Eldrimner
NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK
Mathantverk
• Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet.
• Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården.
• Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan.
• Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung.
• Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.
VARFÖR
• Mathantverk har unika egenskaper i form av smak och kvalitet som tydligare kan visas genom en märkning.
• Konsumenten får också enklare att hitta mathantverk i butiken.
• Mathantverkarna tar härmed initiativet så att
mathantverket behåller sitt värde och inte utnyttjas av andra producenter.
FAKTA
• Hälften av produkterna som tillverkas måste vara mathantverk antingen i antal eller volym
• Vid behov följer branschråden upp att kriterierna följs.
• Avgiften är 1000 kr/ år. Certifieringen gäller i två år.
• Certifieringen lanserades hösten 2012. Rekryteringen pågår, idag 120 företag och närmare 1900 produkter
CERTIFIERING AV MATHANTVERK
Eldrimners vision
• 10 000 stolta mathantverkare är spjutspetsen för
svensk livsmedelsproduktion
Eldrimners mål är att utveckla landsbygden genom att:
• bidra till att skapa nya företag och arbetstillfällen inom mathantverk
• stödja och hjälpa företagen att utvecklas och - om de så vill – växa
• utveckla och bevara det unika mathantverket
Eldrimners huvudområden är
• Att förmedla skräddarsydd mathantverkskunskap i form av utbildningar, kurser och rådgivning
• Göra mathantverket känt och efterfrågat
• Undanröja hinder för mathantverkets utveckling
ELDRIMNERS STYRGRUPP
Anna Schweitz Rune Wikström
Ingemar Blind
Tor Norrman
Jan-Anders Jarebrand
Lars Hansson Martin Bergman
Christiane Edberg
Anna Biärsjö
BRANSCHRÅD
Erfarna företagare - ”våra” experter
• Rådgivning satsning ”från mathantverkare till mathantverkare”
• En viktig resurs för Eldrimner
• Diplomerade rådgivare idag 58 st
• Rådgivning
• Praktikvärd
• Lärare
• Delta på mathantverksdag
Eldrimners regionala satsning från 2016
• Mathantverksrepresentant i varje län
• Fördjupade kontakter med regionala organisationer, projekt mm
• Mathantverksrepresentanterna ska göra punktinsatser runt mathantverk som att delta i möten, mässor och andra aktiviteter
• Varje år utser Eldrimner tre fokus län där vi förlägger extra mycket aktiviteter som tex nybörjarkurser
• För 2017 var fokuslänen Norrbotten-, Värmland-, Sörmland- och Jönköpings län (Norrbotten var med ett extra år)
• 2018 är fokuslänen Västmanland-, Örebro- och Hallands län (Jönköpings län är med ett extra år)
MATHANTVERKS REPRESENTANTER
SM I MATHANTVERK
, Eldrimners produkttävling, öppen för hela Norden, anordnas varje år.Tävlingen stimulerar till produktutveckling i företagen och skapar stor uppmärksamhet för mathantverket
17-18 oktober i Malmö
TÄVLINGSRÅD
AMBASSADÖRER
Aleksandra
Ahlgren Annelie
Lanner Stéphane
Lombard
Christina Hedin Madeliene
Larsen Ivarsson
Sara
Lundkvist Sandra vestlund
Hallin Mikael
Karlsson
Anna Berglund
Liv
Ekerwald Viktoria
Vestun Catrin
Heikefelt Birgitta
Sundin Sofia
Ågren Magnus
Lanner
Ida Lundström Katrin
Schiffer
Tobias Karlsson
Arvid Lorenzon
Bengt-Åke Nässén Amelie
Benedict Aksel
Ydrén Lisa Persson
Bodil Cornell
ELDRIMNERS PERSONAL
Delar av Eldrimners
expertnätverk
Mejeri, bageri,
charkuteri/fiskförädling, förädling av frukt, bär och grönsaker
Eldrimner lokaler
Nybörjarkurs
Prova på mathantverk. Praktisk introduktion där teori och praktik varvas med tyngdpunkt på det praktiska. Kurserna ges hos en
företagare.
Omfattning: 2 dagar
Grundkurs
Ger grundläggande kunskaper om hantverksmässig förädling.
Teori och praktik med processen, råvaror, kemi, hygien med mera.
Omfattning: 5 dagar
Fördjupningskurs
Påbyggnadsutbildning med fördjupad teori och praktisk tillverkning av mathantverk.
Exempel på studieresor
Ciderresa till England 2-5 oktober Fiskförädlingsresa till Schweiz Charkresa till Tyskland, Österrike Ystningsresa till Frankrike
Mathantverk.se, webbplats och mobil applikation ”Vägvisare till Sveriges mathantverk”
innehåller information om mathantverkare och gårdsbutiker i hela Sverige.
Allt fler mathantverkare
600 nya
mathanverksföretag vid
uppdatering 2016
• Eldrimner.com, webbplats med aktuell information från Eldrimner om olika aktiviteter och innehåller också mycket faktamaterial
• Eldrimners tidning "Mathantverk", upplaga 7500, ges ut med fyra faktaspäckade nummer per år .
• Eldrimners ger också ut ett elektroniskt nyhetsbrev med 4000
prenumeranter och har 3000 följare på Facebook och 1200 på Instagram.
ELDRIMNERS BÖCKER
Tack för mig!
Du hittar mer information på
www.eldrimner.com
Inspirationsdagar med Prova på Södermanland 17 mars,
Thomasgymnasiet
Värmland 18 maj
Norrbotten 21 september Jönköping 3 oktober
Under samma period har antal kursdagarn ökat från 110 - 190
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
2011 2012 2013 2014 2015 2016
Antal kursdagar 2011-2016
