FÖRPACKNINGAR på gott och ont

(1)

FÖRPACKNINGAR – på gott och ont

Johanna Berlin

SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik

(2)

FRÅGA 1

Vilket steg i

tillverkningen av mjölk påverkar miljön mest?

1. Jordbruket

X. Förpackningen

2. Transporterna

(3)

FRÅGA 2

1. Att förpackningen kan materialåtervinnas

X. Att förpackningen är tillverkad av förnyelsebart material 2. Att förpackningen skyddar livsmedlet

Vad bör prioriteras högst när det gäller

förpackningar och miljö?

(4)

FÖRPACKNINGAR –

på gott och ont

• Onödiga

• Krångliga

• Resursslösande

• Jobbiga att sortera

•Liten del av det stora hela

•Spar resurser

• Resurssnålt utformade

• Hög återvinningsgrad

(5)

Livscykelanalys (LCA)

Resurser

• Energi

• Råvaror

• Mark etc.

Utsläpp

till luft

till mark

till vatten

Avfall

(6)

Råvarutillverkning Industri/handel Brukande Restprodukt hantering

”Miljö-

påverkan”

Ex kylskåp, glödlampor, schampoo, bilar

Ex livsmedel

(7)

0 50 100 150 200 250

Primärprodu ktionen

Intransport

Kyllage r

Förpackningar

Distrib ution

Butik och konsu ment

g CO2-ekv/kg sallad

Klimatpåverkan av isbergssallad

(8)

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500

Gård Tp till slakt Slakteri Förpackning Distribution Konsument, butik g CO2-ekv/ kg griskött

Klimatpåverkan av 1 kg benfritt griskött

(9)

FÖRPACKNINGENS FUNKTION

Spar resurser

• Att funktionen (skydda och förlänga hållbarheten av ett livsmedel) är optimal så att spill och kassation hålls nere

• Att förpackningen ska kunna tömmas på livsmedlet

Resurssnålt utförande

• Att designen ger möjlighet till optimal packning för att minska transportvolymen

• Att förpackningen är lagom stor för kundens behov

• Att minimera förpackningsmängden och använda miljömässigt bästa

materialslaget med bibehållen funktion av förpackningen

(10)

Gurkexemplet

Den ofilmade gurkan blev mjuk efter några dagar

(11)

En smart förpackning förlänger

hållbarheten

(12)

Jordgubbar,

Lagrade 7 dagar, 5 °C, 75 % luftfuktighet

Ej packade Packade

(13)

Hållbarhet i luft jämfört med modifierad atmosfär (MAP)

0 10 20 30 40 50 60 70 80

rått kött

rå kyckl ing

rå fisk

förbakat br öd

gröns allad

hår dost

färdiglagad m at

hållbarhet (dagar)

luft MAP

(14)

Exempel på aktiv förpackning

(15)

0 50 100 150 200 250 300 350 400

1 l mjölk

1 l jos

papperspå

se, ex 1 kg mjöl

glasflaska e x 1l m

atolja

plastflaska, ex 1 l m

atolja

plastpå se, ex

fruktpåse

plastpå

se, ex 3l fry spåse

alu-laminat, ex 1kg m arg

arin gCO2-ekv/förpackning

Klimatpåverkan för några förpackningar…

(16)

Optimal transportpackning?

Filé i block eller styckfryst

FRYST TORSKFILÈ STYCKFRYST I PÅSE

• 293 kg produkt/pall

Större utsläpp från transporten

FRYST TORSKFILÈ VÅTPACK/BLOCK

• 683 kg produkt/pall

(17)

Vad kan vi som konsumenter göra?

• Köp en lagom stor förpackning

• Köp förpackningar som är packningsbara ur transportsynpunkt

• Fortsätt sortera förpackningar

• Töm förpackningen på livsmedlet

(18)

TÖMNINGSBARA FÖRPACKNINGAR?

8% kvar vid normaltömning 3% kvar vid presstömning

5% kvar vid normaltömning

1% kvar vid presstömning

(19)