VÅRT EKOLOGISKA SORTIMENT

(1)

VÅRT EKOLOGISKA SORTIMENT:

Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs

FELIX

18847 Eko Nötbiff 5,5 kg. 110 st à 50 g Menigo: 403760 Martin & Servera: 872838 Dafgård: 74033

Svensk Cater: 18847 Mårdskog & Lindqvist: 18847 FELIX

08546 Eko Potatisbullar 6 kg. ca 111 st à 54 g Menigo: 402935 Martin & Servera: 258517 Dafgård:

08122 Smörgåsgurka Eko 9,2 kg. (avrunnen vikt 5,4 kg) Menigo: 760482

Martin & Servera: 104273 Dafgård: 505580 Svensk Cater: 08122 Mårdskog & Lindqvist: 08122

FELIX

15012 Smörgåsgurka Eko skivad

8,58 kg. 12x715 g (avrunnen vikt 450 g)

Menigo: 112558 Martin & Servera: 618850 Dafgård: 505865 Svensk Cater: 05012 Mårdskog & Lindqvist: 05012

FELIX

08181 Rödbetor, skivor Eko 9,1 kg. (avrunnen vikt 6,5 kg) Menigo: 760480

FELIX

05110 Rödbetor, skivor Eko 8,52 kg. 12x710 g

(avrunnen vikt 510 g) Menigo: 728025 Martin & Servera: 262618 Dafgård:

Svensk Cater: 05110 Mårdskog & Lindqvist: 05110

FELIX

08439 Mindre socker - mindre salt Eko Ketchup 15 kg. 6x2,5 kg

Menigo: 112488 Martin & Servera: 577539 Dafgård:

08449 Eko Tomatketchup 15 kg. 6x2,5 kg

Menigo: 700208 Martin & Servera: 567651 Dafgård: 505730 Svensk Cater: 08449 Mårdskog & Lindqvist: 08449

FELIX

06009 Ketchup Eko KRAV 8x1 kg

Menigo: 111383

Martin & Servera: 522086 Dafgård: 76141

FELIX

06042 Ketchup Eko Mindre socker - Mindre salt 4,85 kg. 10x485 g Menigo: 111389 Martin & Servera: 553115 Dafgård:

FELIX

08859 Eko Nötköttbullar 5,5 kg. 458 st à 12 g Menigo: 725016 Martin & Servera: 611970 Dafgård:

ÖNOS

20825 Lingonsylt Eko 10 kg. 4x2,5 kg Menigo: 101510

FELIX

06532 Chilisås Eko 7,2 kg. 12x600 g Menigo: 192285 Martin & Servera: 319822 Dafgård:

Best nr 9597574 September 2015

ABBA

5350001713 Dillsill 2,4 kg. 2x1,2 kg 45-55 bitar Menigo: 764081

Martin & Servera: 540450 Dafgård:

Svensk Cater: 5350001713 Mårdskog & Lindqvist:

5350001713

ABBA

5350001714 Löksill 2,4 kg. 2x1,2 kg (avrunnen vikt 570 g) 45-55 bitar Menigo: 702252 Martin & Servera: 570556 Dafgård:

5350001714

ABBA

5350001712 Senapssill 2,3 kg. 2x1,15 kg 45-55 bitar Menigo: 764064

5350001712

FELIX

08749 Eko Lunchpytt Ox 6 kg.

Menigo:

NYHET

KALLES KRAV

5350003155 Kalles Kaviar 4 kg. 16x250 g

Menigo:

Martin & Servera:

Dafgård:

5350003155

NYHET

VÅRT

EKOLOGISKA SORTIMENT

Två ekologisk a nyheter:

Lunchpytt Ox och Kalles KRA V

EKOLOGISKT

EKOLOGISKT DET GODA MÅLET

(2)

GOD MAT SOM GÖR GOTT

HÅLLBAR MAT OCH DRYCK

SVENSKA RÅVAROR

OCH NÄRA SAMARBETE EKO ÖKAR STADIGT

Som en av landets största livsmedelstillverkare har vi ett ansvar för klimatet och folkhälsan som vi tar på allvar. Vi lägger mycket tid på att säkerställa att vår verksamhet, från råvara till färdig produkt, ska vara så hållbar och hälsosam som möjligt. Så att du som kund alltid ska känna dig trygg med att den mat du serverar är producerad på ett ansvarsfullt sätt för människa och miljö.

Hur vi gör och hur det kan smaka får du några exempel på i den här broschyren.

två av våra odlare, bröderna thuresson i vinslöv, som förser oss med

ekologiska gurkor och rödbetor.

På ekologiska gårdar vill man ge djuren en så naturlig miljö som möjligt.

Hållbar matproduktion är en ledstjärna för oss. Orkla Foods Sveriges löfte är att göra skillnad för den svenska folk- hälsan och samhället. Det gör vi genom att tillaga hälsosam och god mat som är producerad med ansvar för människa, djur och miljö. Hälsa, matsäkerhet, ansvarsfulla inköp och miljö är viktiga fokusområden i vår CSR-strategi som omfattar hela värdekedjan. Vi tillagar vår mat och dryck i Sverige med närhet till de svenska råvarorna. Vi arbetar nära våra leverantörer och kunder för att verkligen göra skillnad.

I Eslöv, mitt i den skånska myllan med den bördiga jordbruksmarken och grönsaksfälten utanför knuten, lägger vi in rödbetor och gurkor och tillagar potatisprodukter från sydsvenska gårdar.

Gurkorna i FELIX Ekologiska Smörgås- gurka och rödbetorna i FELIX Ekologiska Rödbetor odlas till exempel i Vinslöv av bröderna Thuresson. Håkan Tuvesson, vår odlingschef, träffar kontraktsodlarna varje vecka under hela säsongen för att planera och följa upp sådd, odling och skörd. Att bidra till ett hållbart jordbruk är en hjärtefråga för oss och de grönsaker som inte är ekologiska är sedan 2012 istället IP-certifierade.*

Allt fler kommuner och landsting satsar på att öka andelen ekologiska livsmedel. 2014 nådde 96 kommuner och landsting i Sverige upp till målet med 25 % ekologiska livsmedel** enligt EkoMatCentrums årliga mätning Eko- matsligan – och många har siktet högre ställt. Både Lund och Malmö kommuner har som målsättning att nå 100 % till 2020! För att möta den här ökade efterfrågan jobbar vi intensivt med att ta fram nya ekologiska produkter som möter de behov våra kunder har.

* Kontrollmärkning för svensk mat. Råvarorna kom- mer alltid från svenska kontrollerade gårdar.

** Livsmedel med något av märkningarna KRAV, Demeter, EU-ekologiskt och/eller MSC.

KLIMATSMART MAT PÅ TALLRIKEN

TILLSAMMANS MINSKAR

VI MATSVINNET! VÅRT CSR-ARBETE

HÄLSA

Vi vill ge svenskarna ett friskare, godare liv. Vi ska göra skillnad för den svenska folkhälsan genom att:

• Vara ledande på att skapa hälsosam mat och dryck med smak och förenkling i fokus

• Främja kunskap och forsk- ning inom mat och hälsa MATSÄKERHET

Vi ska säkerställa trygg och säker mat och dryck genom hela värde- kedjan genom att:

• Ständigt öka kraven på oss själva och våra leverantörer

• Ha program för matsäker- het och riskbedömning som ligger i framkant

ANSVARSFULLA INKÖP Vi ska köpa för en bättre framtid genom att:

• Säkerställa omsorg om och respekt för människor, djur och miljö hos våra leverantörer MILJÖ

Vi ska innovera och affärsutveckla för hållbar tillväxt genom att:

• Ständigt arbeta för att minska vårt miljöavtryck som företag

vår odlingsexpert håkan tuvesson styr odlingen och hjälper odlarna under säsongen.

Det är inte bara ekologiskt som ökar, utan även klimatsmarta och vegeta- riska produkter, vilket ligger i linje med vår strategi. Vi vill vara med och utveckla framtidens mat. För att lyckas med detta måste vi ha ett hållbarhets- fokus i allt vi gör. Ett exempel på detta är FELIX Smart Mat^®, klimatsmarta färsprodukter med hälsosamma mer- värden, utvecklade tillsammans med nutritionsexperter på Igelösa Forsk- ningsgård i Lund. Biffarna innehåller mindre kött och mer fullkorn i form av hel hirs och hela havrekärnor – några är helvegetariska. Produkter som gör gott för både kropp och miljö.

Det slängs 622 000 ton ätbar mat varje år, samtidigt som det finns människor i Sverige som inte har mat för dagen. Det vill vi ändra på! Hösten 2015 öppnas Nordens första Social Supermarket med syfte att minska matsvinn och låta eko- nomiskt utsatta köpa mat till låga priser.

Vi är stolta medfinansiärer. Tillsam- mans med WWF och andra matföretag har vi också lanserat initiativet Hållbar Livsmedelskedja. Målet är att nå en hållbar livsmedelsproduktion och kon- sumtion till år 2030. Men redan nu gör vi skillnad genom att återvinna restpro- dukter från vår produktion som djurfo- der eller biogas. Bara i Eslöv värms 400 villor upp med biogas från oss!

(3)

EKOLOGISKA POTATISBULLAR

...

t”TARTAR” PÅ LÖKSILL

MED FRITERAD POTATIS OCH DILL (10 port)

200 g Abba Löksill KRAV 50 g potatis

1 dl mjölk 5 g salt 10 g gräslök 1 st rödlök

10 st FELIX Ekologiska Potatisbullar 10 g dill

GÖR SÅ HÄR: Häll av sillen och tärna i ½ cm bitar. Skiva potatis fint och lägg i mjöl- ken med saltet. Låt ligga i 30 min. Fritera potatisen gyllene i 160° och låt rinna av på papper. Hacka gräslök fint. Skala och hacka rödlök och vänd ner båda i sillen. Lägg tartaren på ljumma bullar och toppa med friterad potatis och dill.

...

CRÈME FRAICHE, KAVIAR, LÖK OCH ÖRTER(10 port) u 500 g crème fraiche

100 g Kalles KRAV 2 st rödlökar 20 g mixade örter

10 st FELIX Ekologiska Potatisbullar GÖR SÅ HÄR: Vispa crème fraiche med kaviar. Skala och hacka lök fint. Skölj och ansa örterna. Värm potatisbullar och låt dem svalna. Gör snygga ägg av crème fraiche och lägg på bullarna, strö lök och örter över och servera som en förrätt eller som tilltugg.

....

SVERIGES MEST ÄLSKADE BULLAR. Våra potatisbullar är grunden för en helekologisk servering och alla älskar dem, stora som små.

Servera till ekologisk blodpudding eller knaperstekt ekologiskt bacon eller kombinera med gräddfil, lök och caviar som en god förrätt!

Potatisbullarna friteras i solrosolja för miljöns och den goda smakens skull.

...

LINGONKRÄM MED INKOKT u MOROT, RUSSIN OCH KÖRVEL (10 port)

3 dl crème fraiche

500 g Önos Ekologisk Lingonsylt 1 dl ättika

3 dl vatten 2 dl socker 200 g morot 100 g russin

10 st FELIX Ekologiska Potatisbullar 10 g körvel

GÖR SÅ HÄR: Vispa crème fraiche hårt i en blandare. Vänd ner lingonsylt. Koka upp ättika, vatten och socker, dra åt sidan och låt svalna. Skala och skiva morot tunt och lägg i den ljumma 1-2-3-lagen, sätt plast över och låt stå. Vid servering, vänd ner russinen i morötterna, salta lätt. Servera lingonkräm med potatisbullarna och morots- och russ- insalladen. Dekorera med plockad körvel.

...

tSMÖRGÅSGURKA MED INKOKT LÖK, CITRON OCH PEPPARROT(10 port) 300 g FELIX Ekologisk Smörgåsgurka 2 st rödlökar

2 citroner 10 cm pepparrot 2 askar smörgåskrasse

GÖR SÅ HÄR: Häll av gurkan och hacka i tärningar (spara vätskan). Skala och skiva lök och lägg i gurkspadet. Låt ligga i minst 1 timme. Riv citronskal och blanda ner i gurkan. Vänd ner marinerad lök, riv över pepparrot och klipp över krasse

.....

(4)

EKOLOGISK PYTTIPANNA

EN KLASSIKER I EKOLOGISK TAPPNING. Vår Ekologiska Lunchpytt Ox är en riktigt god pytt. Generösa köttbitar, hackad lök och oregel- bundna bitar med potatis ger en hemlagad känsla och en smak som dina gäster har lärt sig att älska.

...

SMÖRGÅSGURKA MED LÖK, SESAM- FRÖ & ROSTAD KAVRING(10 port) y

500 g FELIX Ekologisk Smörgåsgurka 75 g silverlök

50 g osaltat smör 1 huvud isbergsallad 3 skivor kavring 10 g svarta sesamfrön 15 g gräslök

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR: Slå vätskan av gurkorna och dela dem på hälften. Skala och dela löken i mindre bitar och bryn gyllene i smör. Skölj och dela salladshuvudet i stora bitar och lägg på ett fat. Skär kavring i 1 cm tärningar och rosta krispiga i ugn eller panna. Lägg lök och gurka på salladen. Strö över kavring och sesamfrön, hacka gräslök fint och avsluta med.

...

RÖDBETS- & VITLÖKSYOGHURT p MED CITRON, BASILIKA & SOLROS- FRÖ(10 port)

500 g FELIX Ekologiska Rödbetor 500 g matlagningsyoghurt 2 st solovitlökar

20 g basilika 20 g rapsolja 50 g solrosfrö 2 st citroner, rivet skal salt och peppar

GÖR SÅ HÄR: Riv rödbetor och häll av i en sil. Sila yoghurten genom ett kaffefilter.

Skala vitlök och mixa med basilika och olja till en pasta. Rosta solrosfrön i en panna.

Blanda rödbetor, yoghurt och vitlök- och basilikapasta, riv i citronskal.

Smaka av med salt och peppar.

...

NYHET!

EKOLOGISK LUNCHPYTT

OX

...

tRÅKOSTSALLAD MED LINGON, LÖK, PERSILJA & ÄPPLE(10 port) 800 g vitkål eller annan sorts kål 200 g gul lök

100 g morot 2 st citroner 150 g äpple 100 g bladpersilja

100 g Önos Ekologisk Lingonsylt 10 g salt

3 g peppar

GÖR SÅ HÄR: Ansa vitkålen och skär tunt.

Skala och hacka lök. Skala och skär morot i långa strimlor. Blanda kål, morot och lök i en bunke. Salta och peppra. Riv skalet av och pressa citronerna. Vänd ner citronskal och citronsaft i kålblandningen och smaka av. Låt stå i 1 timme. Skär äpple i grova bitar och hacka persilja. Vänd ner äpple, lingon och persilja och smaka av.

...

pCRÈME PÅ DIJONSENAP, SMÖRGÅSGURKA,

ROSTAD VITLÖK & DILL (10 port) 10 g solovitlök

50 g rapsolja 600 g crème fraiche 50 g FELIX Dijonsenap

100 g FELIX Ekologisk Smörgåsgurka 20 g dill

8 g salt 2 g svartpeppar 10 g socker

GÖR SÅ HÄR: Skala vitlök, hacka i bitar och rosta gyllene i en oljad panna. Slå av i en sil.

Vispa crème fraiche, dijonsenap och vitlök fast. Tärna gurka, hacka dill fint och vänd ner i crème fraichen. Smaka av med salt, peppar och lite socker.

...

(5)

EKOLOGISKA BIFFAR & KÖTTBULLAR

ÄLSKADE FAVORITER. Köttbullar och biffar är favoriträtter hos både unga och gamla. Med våra ekologiska alternativ kan man vara säker på att kossan har haft det bra. Ännu en fördel är att alla kan äta dem eftersom båda är fria från gluten, mjölkprotein, sojaprotein, laktos och äggprotein!

...

CHUTNEY MED LINGON, ÄPPLE OCH PEPPAR (10 port) u

50 g gul lök

1 dl Önos Äpplejuice koncentrerad 60 g socker

15 g vitvinsvinäger 5 g svartpeppar 3 g rosépeppar 3 g grönpeppar 100 g äpple

500 g Önos Ekologisk Lingonsylt

GÖR SÅ HÄR: Fräs löken i lite olja i en gryta, tillsätt äpplejuice, vitvinsvinäger, socker och pepparsorterna. Låt koka ihop i ca 5 min. Tärna äpplet i oregelbundna bitar och vänd ner i grytan med lingonsylten. Låt koka ihop ytterligare i några minuter.

...

RÖDBETA MED PRÄSTOST, KRASSE OCH PEPPARROT (10 port) q

700 g FELIX Ekologiska Rödbetor 10 g gräslök

100 g lagrad prästost 10 cm pepparrot 10 g smörgåskrasse

½ dl kallpressad rapsolja 5 g salt

3 g peppar

GÖR SÅ HÄR: Lägg rödbetorna på ett fat.

Hacka gräslök fint och riv prästost grovt.

Strö ost och gräslök över betorna och riv pepparrot och strö krasse över. Ringla över rapsolja och salta och peppra lätt

...

GURKA MED KIKÄRTOR, SESAM OCH VITLÖK (10 port) u

10 g vitlök

500 g FELIX Ekologisk Smörgåsgurka 300 g kikärtor, kokta

20 g rödlök 10 g sesamolja

20 g örter eller salladsskott 20 g sesamfrön, rostade

GÖR SÅ HÄR: Skala och hacka vitlök och rosta den gyllene i en oljad panna. Blanda med gurka och kikärter, smaka av med salt och peppar. Skala och skiva lök tunt, mari- nera i sesamolja i ca 10 min och vänd ner i kikärterna. Avsluta med att vända ner den späda salladen och sesamfröna.

...

BAKAD SELLERI MED GURKA, MANDEL OCH LINFRÖ (10 port) 800 g rotselleri

50 g osaltat smör 20 g linfrö

100 g skalad mandel

200 g FELIX Ekologisk Smörgåsgurka 10 g salt

3 g peppar

GÖR SÅ HÄR: Skala rotsellerin och dela på hälften. Lägg på ett bleck och fördela smöret över. Salta. Baka i 175° i 10 minuters inter- valler medan du öser sellerin med smöret.

Baka tills sellerin är genommjuk. När rötterna svalnat, dela dem i mindre bitar.

Rosta linfrö och mandel i en panna och salta lätt. Servera rotsellerin med tärnad gurka, rostade linfrön och mandel.

...

(6)

EKOLOGISKA FRUKOSTPRODUKTER

EN RIKTIGT GOD START PÅ DAGEN. Få bilder känns igen av så många svenskar som lille Carl Amelns glada leende på tuben till Kalles Kaviar.

Nu finns Sveriges mest älskade kaviar i en KRAV-märkt version, vilket betyder att båten som fiskade upp rommen, produktionsanläggningen, och samtliga ingredienser möter KRAVs miljökrav.

...

LÖKSILL (10 port) p 500 g Abba Löksill KRAV 10 g dill

2 st rödlökar 25 g färska tranbär

GÖR SÅ HÄR: Hacka dill och skiva rödlök fint. Blanda ner i Abba Löksill tillsammans med färska tranbär. Servera.

...

GUBBRÖRA (10 port) p 10 hårdkokta ägg 120 g Abba Dillsill KRAV 40 g Kalles KRAV 2 gula lökar 10 g gräslök 10 g dill

GÖR SÅ HÄR: Skala och hacka äggen. Tärna sillen i 1/2 cm tärningar och blanda ner i äggen tillsammans med kaviaren. Skala och hacka lök och dill fint och vänd ner i sill- och äggröran.

...

NYHET!

KRAVMÄRKT KALLES ORIGINAL

...

ÄGGLÅDA (10 port) p 12-15 hårdkokta ägg 1 tub (250 g) Kalles KRAV 3 dl grädde

GÖR SÅ HÄR: Koka äggen och hacka dem grovt när de har svalnat. Lägg ägghacket i en ugnsfast form. Blanda kaviar med grädde. Häll blandningen över ägghacket.

Grädda i ugnen på 175° i ca 30 min tills gyllenbrun. Passar perfekt till några bitar sill eller på buffén.

...

KALLESILL KRAV (10 port) p 500 g Abba Löksill KRAV 200 g crème fraiche 100 g Kalles KRAV 1 citron, skal och saft 1 rödlök

GÖR SÅ HÄR: Slå av lagen från sillen och blanda ner i crème fraichen tillsammans med kaviar, saft och skal från citronen. Skala och hacka löken och vänd ner innan servering.

...