förrätter Varmrätter Kalix Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, finhackad rödlök, toppas med dill och citron kr

(1)

Mat & dryck

(2)

(3)

(4)

förrätter

toast skagen

klassisk förrätt med räkor, rödlök och majonnäs på grillat bröd ... 135^kr/185^kr

Dryckesförslag: riesling rèserve - Domaine fernanD engel - alsace - frankrike

chèvre chauD

Gratinerad getost på kavring, valnötter, honung, toppas med rökt sidfläsk från slaktarn i Östersund...125^kr

Dryckesförslag: tarani - vinovalie - igp comté tolosan - frankrike

löjrom

Kalix Löjrom, hängd fjällfil, hackad rödlök, surdegsbröd, dill och citron. ...225^kr

Dryckesförslag: nv Brut premier - louis roeDerer - champagne - frankrike

förrätter som passar bra att dela på...

antipasto

ostar och charkuterier från jämtlands skogar och gårdar ... 135^kr/240^kr

Dryckesförslag: petite arvine - ottin - vallee D`aosta - italien

piZZa meD löjrom

Kalix Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, finhackad rödlök, toppas med dill och citron ...295^kr

Dryckesförslag: nv Brut premier - louis roeDerer - champagne - frankrike

Varmrätter

fjÄllröDing

Rödingfilé med smörsås, regnbågsrom, rostad potatis och säsongens primörer ...275^kr

Dryckesförslag: opera - mamete prevostini - valtellina - italien

jÄmtlÄnDsk BouillaBaisse

En Jämtländsk variant på fransk fisksoppa, med röding, räkor, musslor och havskräfta

serveras med en saffransaioli och bröd ...245^kr

Dryckesförslag: pinot gris clos WinDsBuhl - Domaine ZinD-humBrecht - alsace - frankrike

renRenytterfilé på en spegel av rödvinssky, serveras med Pommes Anna, primörer och toppas med citronsmör. ...325^kr

Dryckesförslag: ii pettirosso - ar.pe.pe - valtellina - italien

Med reservation för ändringar - Vänligen meddela eventuella allergier

(5)

(6)

Drommen Burgare

Högrevsburgare med ost, sallad, picklad rödlök, coleslaw, saltgurka, tryffelmajonnäs och pommes frites ...185^kr

Dryckesförslag: ii pettirosso - ar.pe.pe - valtellina - italien

husets köttBullar

köttbullar på färs från jämtländska bönder, serveras med gräddsås, potatismos, pressgurka och lingon. ...205^kr

Dryckesförslag: ”seccal” ripasso - nicolis angelo & fils - valpolicella - italien

entrecÔte

svensk hängmörad entrecôte, serveras med en sallad caprese, bearnaisesås och pommes frites ...310^kr

Dryckesförslag: provenance shiraZ - saronsBerg - coastal region - syDafrika

viltskav

viltskavsgryta, potatismos, lingon och pressgurka. ...185^kr

Dryckesförslag: sommarovina - mamete prevostini - valtellina - italien

halloumi Burgare

Halloumi från Skärvången, coleslaw, picklad rödlök, saltgurka, sallad, tryffelmajonnäs och pommes frites. ...195^kr

Dryckesförslag: Bourgogne Blanc - Bourgogne - frankrike

husets poké BoWl

avocado, ingefära, lime, chili, rödkål, edamamebönor, sjögräs, salladslök, koriander och ris. välj mellan.

1. marinerad tofu, toppas med vegansk chili aioli och inlagd ingefära ...165^kr 2. tunt skivad entrecôte, toppas med koriander och chili aioli. ...185^kr

Dessert

tiramisu

Klassisk Italiensk dessert. Kex som doppas i kaffe och likör, varvas med en krämig mascarpone ... 115^kr

Dryckesförslag: Brachetto D `acQui - BraiDa Di giacomo Bologna - piemonte - italien

choklaDfonDant

chokladfondant med vaniljglass, severas med hallon och lakritsmaränger ...125^kr

Dryckesförslag: recioto - nicolis angelo & figli - veneto - italien

marÄngsviss

Barnsligt gott! vaniljglass, maränger, banan, chokladsås och vispad grädde ... 115^kr

Dryckesförslag: g.D vajra moscato D`asti - g.D vajra - piemonte - italien

tryffel i variation

fråga din servitör vad vi har för smak i dag? ...35^kr/st

(7)

(8)

Pizza

löjrom - Passar bra att dela på till förrätt

Kalix Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, gräslök, finhackad rödlök, toppas med dill och citron ...295^kr lill arne

tomat, ost och skinka ...105^kr hovDe

tomat, ost, skinka och ananas ...110^kr tieknippen

tomat, ost, skinka och champinjoner ...110^kr toppBranten

tomat, ost, räkor, bacon och lök ...125^kr DromskÅran

tomat, mozzarella, parmaskinka, rödlök, marinerade körsbärstomater och ruccola...135^kr Drommen

tomat, ost, ”salame sopressa”, paprika, oliver och lök ...155^kr italy

Tomat, ost, tryffelsalami, picklad rödlök, kantareller, Skärvångens ädla, toppas med ruccola och honung ...150^kr höglekarn

tomat, ost, högrev, picklad rödlök, ruccola, taleggio och grönpepparbearnaise ...155^kr lÅngravin

Tomat, ost, oxfilé, champinjoner, lök och bearnaisesås ( halvinbakad ) ...145^kr calZone

Tomat, ost, skinka ( inbakad )...125^kr högfjÄll

tomat, ost, chèvre, lök, valnötter och honung ...135^kr

(9)

(10)

Barnmeny

husets köttBullar

köttbullar på färs från jämtländska bönder, serveras med gräddsås, potatismos, pressgurka och lingon ... 115^kr viltskav

viltskavsgryta med potatismos, lingon och pressgurka ... 115^kr fjÄllröDing

Rödingfilé med remouladsås och potatis...140^kr grillkorv

grillkorv med pommes frites och bostongurka ...75^kr hamBurgare

90gr hamburgare med klassiska tillbehör, serveras med pommes frites...75^kr pannkaka

3st pannkakor med sylt och grädde ...65^kr lill arne

pizza med tomat, ost och skinka ...80^kr hovDe

pizza med tomat, ost, skinka och ananas ...85^kr tieknippen

pizza med tomat, ost, skinka och champinjoner ...85^kr

Dessert

marÄngsviss

Barnsligt gott! vaniljglass, maränger, banan, chokladsås och vispad grädde ...75^kr

De flesta rätter på menyn går att få som barnportion, fråga din servitör!

(11)

(12)

på besök hos Quinta do Pégo, Douradalen i portugal.

Vingården är över 400 år gammal och vinet är producerat av druvor från gamla vinstockar.

lBv görs endast exceptionellt bra år och ligger mellan fyra till sex år på fat innan de

buteljeras.

ju brantare berg, ju magrare jord, ju mindre skörd, desto bättre vin.

Talesätt i Duorodalen vad säger klockan? Den är fem!

gå då och hämta mig en liter port!

Klein Constantia Vingården grundades 1685 av Simon Van Der Stel, ligger i sydvästra Sydafrika. Deras dessertvin är världsberömt.

Napoleons favoritvin.

Söta viner & Starkviner

Viner på glas /6cl

2015 REcIoTo Corvina, Rondinella, Molinara, Dindarella ...15^kr/cl

nocolis angelo & figli - veneto - italien

moscato D`asti Moscato ...11^kr/cl

moscato D`asti - g.D vajra - piemonte - italien

Brachetto D`aQui Brachetto ...11^kr/cl

BraiDa Di giacomo Bologna - piemonte - italien

TAYLoR´S 10 Years Old Tawny nv...15^kr/cl

taylor´s port - Douro - portugal

2005 TAYLoR´S Late Bottled Vintage ...15^kr/cl

2008 TAYLoR´S Late Bottled Vintage ...15^kr/cl

2009 quInTA do PéGo Late Bottled Vintage ...15^kr/cl

Quinta Do pégo - Douro - portugal

2005 mALVASIA Colheita ...20^kr/cl

vinhos BarBeito - maDeira - portugal

2015 mAS JAnEIL mAuRY ...15^kr/cl

francois lurton - maury - frankrike

pineau Des charentes Blanc 10 y.o ...20^kr/cl

chãteau De Beaulon - charentes - frankrike

Viner på flaska

2009 bLuE LAbEL 5 puttonyos ... 925^kr

royal tokaji Wine co - tokaji - ungern

2013 ALAmbRE Moscatel de Setúbal ... 450^kr

josé maria Da fonseca - setúBal - portugal

2011 EISwEIn Cuvée ... 925^kr

WeinlauBenhof kracher - neusieDlersee - BurgenlanD - österrike

2011 IcEwInE ^Vidal ... 925^kr

inniskillin - niagara - kanaDa

2012 InnISKILLIn Cabernet Franc ... 925^kr

inniskillin - niagara - kanaDa

2009 VIn dE conSTAncE Muscat de Fortignan ... 1050^kr

klein constantia - constantia - syDafrika

(13)

(14)

Champagne

frankrike

nv anDré clouet Grand Réserve Pinot Noir ... 750^kr

anDré clouet - Bousy

2009 AndRé cLouET dREAm VInTAGE Chardonnay ... 900^kr

nV AndRé cLouET 1911 ... 1050^kr

nv louis roeDerer Brut Premier ... 950^kr

louis roeDerer - reims

nv louis roeDerer Brut Premier magnum ... 1950^kr

2005 LouIS RoEdERER Brut Vintage ...1150^kr

20013 LouIS RoEdERER ^{Brut Rosé} ...1150^kr

2004 cRISTAL ... 3400^kr

2005 cRISTAL ... 3200^kr

2006 cRISTAL ... 3250^kr

2007 cRISTAL ... 3200^kr

2008 cRISTAL ... 3400^kr

2009 cRISTAL ... 3200^kr

2012 cRISTAL ... 3200^kr

På besök hos André clouet i grand cru-byn Bousy.

Jean-Francois Clouet

champagner har en låg dosage eftersom han anser att alltför mycket socker döljer smaken.

champagne skall vara kall, torr och gratis!

Winston Churchill en magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker.

finns det ingen champagne i himmelen vet jag inte om jag vill dit!

jag dricker champagne endast vid två tillfällen. när jag är kär.

och när jag inte är det.

jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne.

champagne, musik och grannens hustru.

champagne är vindruvor med kolsyra, serverade i flytande form.

champagne är den

perfekta drycken, före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen.

(15)

(16)

mv henri girauD Fût de Chêne ... 1350^kr

henri girauD - aÿ

nv henri girauD Code Noir ... 1250^kr

henri girauD - aÿ

2006 AGRAPART ”Mineral” Extra Brut Blanc de Blanc, Grand Cru ...1150^kr

agraparte - aviZe

1996 boIzEL Brut Joyau de France - Blanc de Blancs ... 1300^kr

BoiZel - epernay

2002 AndRé JAcquART Grand Cru Blanc de Blancs ... 1050^kr

le mesnil- oger

2006 fRAncK bonVILLE Blanc de Blanc, Grand Cru ... 1050^kr

frank Bonville - cÔte Des Blancs

2000 JAquESSon Avize Grand Cru ... 950^kr

jaQuesson - DiZy

nv Bollinger Special Cuvée Brut ... 1050^kr

Bollinger - aÿ

2002 boLLInGER La Grande Année ”James Bond 007” ... 4500^kr

Bollinger - aÿ

Mousserande

italien

Bellavista Cuvée Brut ... 750^kr

Bellavista - faranciacorta - lomBarDia - italien

2013 bRuT RoSé Nebbiolo ... 600^kr

alDo rainolDi - valtellina - lomBarDia - italien

elysian ^Prosecco ... 510^kr

aZienDa agricultura salamon - valDoBBiaDene - italien

spanien

2016 SAnIGER bRuT Reserva ... 510^kr

loxarel - peneDès - spanien

vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor.

hellre ett litet glas champagne sent på kvällen än att vara utan hela dagen.

En flaska champagne ersät- ter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare.

Bollinger Champagnehus.

Detta anrika hus grundades 1829 av Joseph bollinger. En färgstark person i husets historia är änkan lilly Bollinger som cyklandes höll ett vakande öga på varenda vinklase...

bollinger James bond 007 togs fram av champagnehuset för att fira James bonds 50 år på vita duken.

BELLAVISTA franciacorta, lombardiet

(17)

(18)

Vitt

frankrike

2018 cHAbLIS ... 550^kr

Domaine nathalie & gilles fèvre - chaBlis - Bourgogne.

2016 cHAbLIS 1^erCru Fourchaume ... 650^kr

Domaine nathalie & gilles fèvre - chaBlis - Bourgogne

2015 cHAbLIS 1^erCru Mont de Milieu ... 650^kr

Domaine nathalie & gilles fèvre - chaBlis - Bourgogne

2013 domAInE dES TERRES dE cHATEnAY Chardonnay ... 550^kr

Domaine Des terres De chatenay - Bourgogne

2012 PouILLY fuISSé Les Clos ... 725^kr

Domaine ja ferret - pouilly fuissé - Bourgogne

2013 nuIT SAInT-GEoRGES Les Terres Blanches ...1100^kr

lucien le moine - Bourgogne

2018 Bourgogne Blanc Pinot Blanc, Chardonnay, ... 525^kr

Domaine Desertaux-ferranD - Bourgogne - frankrike

2018 RIESLInG RéSERVE ... 525^kr

Domaine fernanD engel - alsace

2013 PInoT GRIS Les Clos Windsbuhl ... 675^kr

Domaine ZinD humBrecht - alsace

2011 RIESLInG Les Clos Windsbuhl ... 925^kr

2016 RIESLInG Heimbourg ... 625^kr

2016 boTT-GEYL lés élementsRiesling ... 625^kr

Domaine Bott-geyl - alsace

italien

2019 oPERA Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni ... 550^kr

ottin - vallee D`aosta

2017 PETITE ARVInE doP Petite Arvine ... 625^kr

2015 LAnGE Riesling ... 575^kr

g.D vajra - piemonte

2015 RoERo Arneis Bianco Trinita ... 625^kr

malvira - piemonte

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, chablis, Bourgogne.

gott vin är som musik, det rinner melodiskt genom vår själ.

Ett fat vin utför fler mirakel än en kyrka full av helgon.

när vinet går in går vettet ut.

gott vin är en god vän när det blir brukat på rätt sätt.

Den som inte nyttjar vin har andra värre laster.

hellre ett litet välsignat glas än en stor pappkartong.

eftersmak och karaktär är viktigare än arom - det är ju inte parfym vi gör.

M. Chapoutier

Jag tror att man finner mycken lycka hos de människor som är födda i närheten av goda viner.

petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad.

se till att du alltid får ut mer av alkoholen än alkoholen får ut av dig. Sir Winston Churchill

tag råd i vin, men fatta beslut i vatten.

(19)

(20)

på besök i vingården hos markus Lundén, George Breuer. rheigau, tyskland.

på besök hos Paco & Lola rias Baixas, spanien.

Det bästa med ett rus är att det inte varar för evigt.

vin kan locka fram själens dolda hemligheter i ljuset.

om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare?

man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken eller tvärtom.

vita viner är att föredra för den som har benägenhet att spilla på sig.

att äta är ett behov för magen.

att dricka är ett behov för själen.

tysklanD

2014 TERRA monToSA Riesling ... 625^kr

georg Breuer - rheingau

2016 TERRA monToSA Riesling ... 625^kr

georg Breuer - rheingau

spanien

2015 fRAnSoLA Sauvignon Blanc - enskild vingård ... 625^kr

torres - peneDès

2018 PAco & LoLA Albariño ... 525^kr

paco lola - rias Baixas

österrike

2014 fASS 4 Grüner Veltliner ... 575^kr

BernharD ott - Wagram

2011 SPIEGEL Grüner Veltliner - enskild vingård ... 675^kr

BernharD ott - Wagram

2008 HAnS ToPf Grüner Veltliner ... 575^kr

johann topf - kamptal

2014 mALAT RIESLInG Riesling ... 525^kr

Weingut malat - kermstal

usa2009 mARImAR ESTATE Chardonnay ... 650^kr

marimar - russian river

2012 porter-Bass ^Chardonnay ... 900^kr

ceritas - sonoma coast

2016 STAG´S LEAP Sauvignon Blanc ... 625^kr

stag´s leap Wine cellars - napa valley

syDafrika

2018 unITY Chenin Blanc ... 475^kr

saronsBerg - tulBagh

2011 deWalt heyns Chenin Blanc ... 575^kr

saronsBerg - sWartlanD

2016 DaviD & naDia Chenin Blanc ... 725^kr

DaviD & naDia - sWartlanD

(21)

(22)

ingenting gör världen så rosenröd som att se den genom ett glas chambertin.

Bourgogne är en stor välsignel- se för kvinnorna, framförallt när det är mannen som dricker den.

människor är som vinet.

De dåliga blir som gamla sura, de goda blir med åren allt bättre.

jag älskade en gång en blondin, hon drev mig till dryckenskap, det är det enda jag har att tacka henne för.

E. Guigal Château d`Ampuis.

guigal producerar en tredjedel av allt vin från appellationen côte-rôtie. man har egna vin- gårdar i alla appellationer utom châteauneuf-du-pape.

skörd, Guigal

Rött

frankrike

2013 nuITS-ST-GEoRGE 1^erCru Les Chaboeufs ... 850^kr

DaviD DuBanD - Bourgogne

2006 VoSnE-RomAnéE ... 750^kr

2006 cHARmES cHAmbERTIn Pedicelle ... 1650^kr

2011 moREY ST-dEnIS La Rue de Vergy ... 900^kr

Domaine perrot-minot - Bourgogne

2012 nuITS-ST-GEoRGE 1^erCru Les Cailles ...1150^kr

2013 nuITS-ST-GEoRGE 1^erCru Vaucrains ... 1350^kr

2013 VoLnEY1^erCru Clos de Chênes ...1150^kr

2015 bEAunE1^erCru Clos Couchereaux ... 950^kr

maison louis jaDot - Bourgogne

2012 côTE-RôTIE Brune et Blond ... 850^kr

e.guigal château D´ampuis - rhÔne

2015 côTE-RôTIE Brune et Blond ... 950^kr

2015 côTE-RôTIE Brune et Blond ...^magnum1950^kr

2012 cRozES-HERmITAGE ... 575^kr

2006 SAInT JoSEPH Les Royes ... 750^kr

Domaine courBis - saint joseph

2015 TRAdITIon ... 825^kr

clos saint jean - châteauneuf Du pape

2009 combE dES fouS ... 1050^kr

clos saint jean - châteauneuf Du pape

2008 cHâTEAu KIRwAn ... 1150^kr

maison schröDer & schyler - BorDeaux

(23)

(24)

2009 HARmonIE boLLEnbERG ^{Pinot Noir} ...1150^kr

valentin Zusslin - alsace

2015 PInoT noIR mEYERHof ... 675^kr

Domaine fernanD engel - alsace

spanien

2005 mAS LA PLAnA - enskild vingård ... 950^kr

miguel torres - peneDès

2006 mAS LA PLAnA - enskild vingård ... 950^kr

2007 mAS LA PLAnA - enskild vingård ... 950^kr

mAGNum

varje glas vi dricker rymmer ett helt års odlingsmödor och kanske många års vård i vinkälla- ren... Ändå tömmer de flesta av oss vinet rakt ner i strupen, utan att ens försöka ”avläsa” det.

vingårdsbesök och lunch hos Torres i vilafranca del penedès.

Torres har flera enskilda vingårdar. en av dessa, mas La Plana vann pris som världens bästa cabernetvin i blindprovningen i Paris 1979.

ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker.

vin förknippar jag med situa- tioner då folk visar sig från sin bästa sida, med avkoppling, förnöjelse, måltider i lugn och ro och ett fritt flöde av idéer.

(25)

(26)

Besök hos Sierra Cantabria, egendom i rioja, spanien.

på besök hos Torres egendom i curicó, chile. tack vare att chile inte drabbades av phylloxera har man i dag stockar som är över 100 år gamla. manso de Velasco av druvan cabernet sauvignon görs på dessa stockar.

när vi njuter av ett gott glas vin bör vi kanske besinna att kropp och själ värms en smula av det solsken som en gång flödade över vingården, värmde dess jord och fick dess druvor att mogna.

vinet och maten i kombination fick gomseglen att resa sig och göra vågen.

2013 SIERRA cAnTAbRIA reserva Tempranillo ... 525^kr

sierra cantaBria - rioja

2008 fAuSTIno 1 Gran reserva Tempranillo, Graciano, Mazuelo ... 625^kr

BoDegas faustino - rioja

2005 GRAn muRALLES ... 875^kr

miguel torres - conca De BarBerà

2001 RESERVA REAL ... 1250^kr

2010 PERPETuAL Garnacha, Cariñena ... 700^kr

miguel torres - priorat

2011 mARquES dE GRIñon Svmma Varietalis ... 675^kr

mARquES dE GRIñon - domInIo dE VALdEPuSA

2007 mARquES dE GRIñon Svmma Varietalis ...^magnum 1150^kr

mARquES dE GRIñon - domInIo dE VALdEPuSA

chile

2011 mAnSo dE VELASco Cabernet Sauvignon - enskild vingård ... 875^kr

miguel torres - curicó

2004 condE dE SuPERundA Cabernet Franc - enskild vingård ... 675^kr

miguel torres - curicó

argentina

2014 bEnmARco ExPRESIVo Malbec, Cabernet Franc ... 625^kr

susana BalBo - menDoZa

2014 bRIoSo Cabernet Suvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot ... 675^kr

susana BalBo - menDoZa

israel

2015 YARdEn ^Syrah ... 625^kr

golan heights Winery - galliléen - israel

(27)

(28)

italien

2018 VALPoLIcELLA classico Corvina, Rondinella, Molinara ... 475^kr

nicolis angelo & figli - valpolicella

2016 ”seccal”ripasso valpolicella classico superiore Corvina, Rondinella, Molinara ..550^kr

2017 ”seccal”ripasso valpolicella classico superiore Corvina, Rondinella, Molinara ..550^kr

2015 ”testal” rosso verona Corvina, Rondinella, Molinara ... 575^kr

2005 ”testal” rosso verona Corvina, Rondinella, Molinara ...^magnum 1250^kr

2011 AmARonEdella valpolicella classico Corvina, Rondinella, Molinara, Croatina ... 775^kr

2012 AmARonE della valpolicella classico Corvina, Rondinella, Molinara, Croatina ... 775^kr

2009 ”AmbRoSAn” amarone della valpolicella classico Corvina, Rondinella, Croatina ... 875^kr

2011 ”AmbRoSAn” amarone della valpolicella classico Corvina, Rondinella, Croatina ... 875^kr

2011 TEdEScHI della valpolicella classico ... 775^kr

teDeschi - veneto

2006la poja enskild vingård... 875^kr

allegrini - veneto

2014 SüdTIRoLER bLAubuRGundER Pinot Noir ... 675^kr

gottarDi - alto aDige

2010 SüdTIRoLER LAGREIn Riserva ... 675^kr

nusserhof - BolZano

2012 SüdTIRoLER LAGREIn Riserva ... 675^kr

nusserhof - BolZano

Du skall aldrig be om ursäkt eller skämmas för din vinsmak.

smak i fråga om vin varierar som smak inom konst och musik.

En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och aldrig har jag stött på en snål vinälskare.

Du skall aldrig be om ursäkt eller skämmas för din vinsmak.

smak i fråga om vin varierar som smak inom konst och musik.

en måltid utan vin är som en dag utan solsken.

En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och aldrig har jag stött på en snål vinälskare.

provning hos Nusserhof i bolzano, Sep 2018.

provning hos Gottardi i Alto Adgie, Sep 2018.

(29)

(30)

Den kortaste vägen till paradiset är att ta vinkällartrappan. ty det goda vinet ger ett gott humör.

gott humör framkallar goda handlingar. goda handlingar leder raka vägen till paradiset.

att uppleva en Barolo är som att möta en snäll jätte.

Berusning är inte vinets utan mannens fel.

man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin...

för att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls.

för det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig åberopa.

vinbesök hos OTTIN i Aostadalen, maj 2019.

2008 bARoLo Marcenasco - enskild vingård ... 775^kr

renato ratti - piemonte

2013 bARoLo Marcenasco - enskild vingård ... 775^kr

2008 bARoLo Conca - enskild vingård ... 975^kr

2008 bARoLo ... 775^kr

pio cesare - piemonte

2011 bARoLo ... 875^kr

2007 bARoLo Ornato - enskild vingård ...^magnum1950^kr

2009 bARoLo Ornato - enskild vingård ... 1050^kr

2004 bARbARESco Il Bricco - enskild vingård ... 950^kr

2005 BarBaresco II Bricco - enskild vingård ... 950^kr

2009 BarBaresco II Bricco - enskild vingård ... 1050^kr

2010 BarBaresco... 875^kr

2013 bARbARESco Cotta - enskild vingård ... 950^kr

sottimano - piemonte

2012 bARoLo Boiolo - enskild vingård ... 1050^kr

malvira - piemonte

2008 RoERo Renesio Riserva ... 825^kr

malvira - piemonte

2012 KuRT & LISA Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ... 600^kr

the per gessle selection - allegrini - toscana

2018 fumIn Fumin ... 625^kr

2018 PInoT nERo Pinot Noir ... 625^kr

(31)

(32)

vinbesök hos ODDERO, piemonte, italien.

Det är svårt att ha tråkigt med god mat framför sig och därtill passande viner.

mat och dryck i ljuv förening ger en vink om livets mening.

vinbesök hos AR.PE.PE, valtellina, italien.

ungdomsåren gav oss kärlek och rosor. på ålderns dagar har vi vänner och vin.

Den som äter och dricker till övermått, förstår varken konsten att äta eller dricka.

en måltid utan vin är som en dag utan solsken.

2016 LAnGHE Nebbiolo ... 625^kr

oDDero - piemonte

2013 bARoLo Villero - enskild vingård ... 975^kr

oDDero - piemonte

2013 LAnGHE Nebbiolo ... 625^kr

aurelio settimo - piemonte

2011 bARoLo ... 725^kr

2009 bARoLo ^Rocche ... 875^kr

2015 ”moRASSInA” bARbERA d`Alba ... 575^kr

giuseppe cortes - piemonte

2016 LAnGE Nebbiolo ...^magnum 975^kr

giuseppe cortes - piemonte

2017 bARbERA d`Alba ... 575^kr

g.D vajra - piemonte

2016 II PETTIRoSSo Chiavennasca (Nebbiolo) ... 675^kr

ar.pe.pe - valtellina

2007 buon conSIGLIo RISERVA Chiavennasca (Nebbiolo) ... 825^kr

ar.pe.pe - grumello - valtellina

2007 buon conSIGLIo RISERVA Chiavennasca (Nebbiolo) ...magnum 1750^kr

ar.pe.pe - grumello - valtellina

2013 InfERno RISERVA Chiavennasca (Nebbiolo) ... 675^kr

alDo rainolDi - sasella - valtellina

2013 fRuTTAIo ca´rizzieri sfurzat Chiavennasca (Nebbiolo) ... 775^kr

alDo rainolDi - valtellina

2014 SfuRSAT Chiavennasca (Nebbiolo) ... 775^kr

alDo rainolDi - valtellina

2016 coRTE di cama ^Sfurzato ... 725^kr

mamete prevostini - valtellina

2017 coRTE di cama Sfurzato ... 725^kr

2017 SommARoVInA Nebbiolo ... 675^kr

(33)

(34)

hemma hos marimar Torres på hennes egendom i green valley, den svalaste delen av russian river i östra sonoma,

kalifornien.

marimar torres gör i dag några av de mest eleganta och europeisk inspirerande vinerna i russian river. Dottern christina har givit namn åt marimars toppcuvée av Pinot noir.

grymt bra ”pinne”

Marie Sällström

”god pinot noir är god - taskig pinot noir är taskig”

gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket.

fatprovning Ravenswood i Kalifornien 2013.

”in vino veritas” = wine makes people tell the truth.

usa

2012 LA mASíA Pinot Noir ... 825^kr

marimar estate - russian river

2014 LA mASíA ^{Pinot Noir} ... 825^kr

2006 mas cavalles Pinot Noir ... 825^kr

marimar estate - sonoma coast

2007 cHRISTInA Pinot Noir ... 875^kr

2014 cHRISTInA ^{Pinot Noir} ... 875^kr

2011 PATz & HALL Pinot Noir ... 775^kr

patZ & hall - sonoma coast

2014 PATz & HALL ^{Pinot Noir} ... 775^kr

2014 PATz & HALL HYdE Pinot Noir ...1150^kr

2013 KEndALL-JAcKSon Zinfandel ... 575^kr

kenDall jackson - kalifornien

2014 RAVEnSwood LodI Zinfandel ... 525^kr

ravensWooD - kalifornien

2013 boGLE LodI Phantom ... 625^kr

Bogle - claksBurg

(35)

(36)

2009 RobERT mondAVI Cabernet Sauvignon Reserve ... 1050^kr

roBert monDavi - kalifornien

2011 conTInuum ... 2450^kr

continuum - napa valley

2007 SPRInG mounTAIn ESTATE ... 975^kr

spring mountain - napa valley

2008 KAPcSándY ESTATE cuVéE ... 1375^kr

KAPcSándY fAmILY wInERY - nAPA VALLEY

2009 fAY ... 1250^kr

stag´s leap Wine cellars - napa valley

2010 SHAfER onE PoInT fIVE Cabernet Sauvignon ...1150^kr

shafer vineyarDs - napa valley

2013 SHAfER onE PoInT fIVE Cabernet Sauvignon ...1150^kr

2013 SHAfER Merlot ... 925^kr

2009 nAPAnooK ... 1050^kr

Dominus estate - napa valley

2010 oVId ... 2250^kr

oviD - napa valley

2011 oVId ... 2250^kr

oviD - napa valley

2011 cERRo SuR ... 1575^kr

favia - napa valley

2011 m.ETAIn ... 1850^kr

scarecroW - napa valley

2009 SPoTTSwood Cabernet Sauvignon ... 1375^kr

spottsWooD estate vineyarD & Winery - napa

2013 ondA ... 2550^kr

onDa - napa valley

Robert mondavi Winery.

Den kaliforniska vinlegenden är hyllad som den allra största.

få människor har i så hög grad förändrat en hel bransch. napa valley, kalifornien och vinvärl- den har så mycket att tacka för...

Continuum Estate - pritchard hill, napa valley.

”a wine of harmony and elegance” - Tim mondavi

I Slutet av 60-talet blev Christian moueix förälskad i napa valley. i dag ägare av Dominus estate.vid vårt besök var det svårt att inte ”falla” för denna man samt hans fantastiska viner.

(37)

(38)

2009 SoIL&SouL cLoudY`S Cabernet Sauvignon ... 950^kr

soil & soul - napa

2013 ESTATE SYRAH ... 575^kr

stolpman - BallarD canyon

2012 HoLuS boLuS ”Frank de Pied” Syrah ... 725^kr

Black sheep finDs - santa rita hill

2012 A TRIbuTE To GRAcE Grenache ... 975^kr

a triBute to grace Wine - santa BarBara

2012 Sqn stook ^Syrah ... 2850^kr

sine Qua non - central coast

2012 Sqn stein Grenache ... 3550^kr

2013 Sqn female Grenache ... 3550^kr

syDafrika

2018 unITY Shiraz/Mourvèdre ... 475^kr

saronsBerg - coastal region

2018 PRoVEnAncE Shiraz ... 575^kr

2013 SARonSbERG Shiraz ... 725^kr

2016 SARonSbERG Shiraz ... 725^kr

2012 KERSHAw Shiraz ... 625^kr

kershaW - elgin

2015 dAVId & nAdIA ELPIdIoS Carignan, Grenache, Pinotage, Syrah, Cinsaut ... 750^kr

DaviD & naDia - sWartlanD

australien

2016 THE bARoSSAn Shiraz ... 575^kr

peter lhmann Wines - Barossa valley

Besök hos Graceland Estate, stellenbosch, sydafrika.

Dewaldt Heyns, vinmakare på saronsberg. egendomen ligger i ett område som heter tulbagh, i western cape provinsen 120 km nordost om kapstaden, vid foten av berget saronsberg.

Babianer äter upp så pass många av druvorna som odlas i sydafrikas vingårdar att det har blivit ett ekonomiskt problem.

De verkar föredra pinot noir men gillar även chardonnay.

låtsasormar användes för att försöka skrämma iväg babia- nerna.

Det är bättre att dricka vinet själv än att reta upp sig på att andra gör det.

(39)

(40)

Gott efter maten

irish coffee ... 106^kr/4cl

irländsk Whisky - farinsocker - grädde

kaffe karlsson ... 106^kr/4cl

Bailey`s - cointreau - grädde

caffé corretto ...68^kr

Italiensk kaffedrink, som kort och gott innebär en espresso spetsad av din favoritsprit, vanligtvis grappa eller sambuca.

Vi serverar ekologiska, rättvisemärkta och mörkrostade bönor från Arvid Nordqvist.

Likör

Baileys ...18^kr/cl Carlshamns Flaggpunsch ...20^kr/cl Cointreau ...20^kr/cl Kahlúa ...18^kr/cl Limoncello ...18^kr/cl Sambuca ...18^kr/cl Xanté Poir au Cognac ...18^kr/cl

Cognac

château De Beaulon*** ... 24^kr/cl

100% folle blanche. Lagrad i sju år.

château De Beaulon v.s.o.p ... 28^kr/cl

en very superior old pale som är lagrad i tolv år.

château De Beaulon napoleon ... 38^kr/cl

En fantastisk upplevelse med en lagringstid på +20år

château De Beaulon extra rare ... 200^kr/cl

från årgångarna 1904, 1907 och 1914

Brandy

ToRRES 20 ... 28^kr/cl

sammetslen och lyxig i smaken!

jaime i ... 32^kr/cl

utmärkt som digestiv efter maten. fyllig och generös med lång eftersmak av torkad frukt och choklad.

hemma hos

mr Christian Thomas på château de Beaulon, cognac, frankrike.

här trodde man att man var gäst i ett fint hus och så serverade dom gammal cognac.

om människor visste hur nyttig cognac är så skulle de ha supit ihjäl sig.

Kaffe utan brännvin är en jävla blandning.

Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det.

när jag dör ska jag inte

begravas, jag ska hällas tillbaka på tomflaskorna.

Dean Martin

(41)

(42)

Whiskey - Whisky ^{per cl}

SkOTSk mALT highLaND

Dalwhinnie 15 y.o ... 26

highland Park 12 y.o ... 26

highland Park 18 y.o ... 36

glenmorangie 10 y.o ... 26

Oban 14 y.o ... 30

LOwLaND auchentoshan 12 y.o ... 24

auchentoshan Three wood ... 30

glenkinchie 12 y.o ... 26

iSLay ardbeg 10 y.o ... 26

ardbeg Uigedail ... 32

Bunnahabhain 18 y.o ... 36

BunnahabhainToiteach ... 36

Bowmore 12 y.o ... 26

Bowmore 18 y.o ... 36

Caol ila 18 y.o ... 36

The Laddie Sixteen ... 48

Lagavulin 16 y.o ... 32

Laphroaig 10 y.o ... 26

Laphroaig18 y.o ... 36

iSLaND Cragganmore 12 y.o ... 24

glenlivet 12.y.o ... 24

isle of Jura 16 y.o ... 28

Macallan 12 y.o ... 28

Scapa 16 y.o ... 32

Talisker 10 y.o ... 24

Besök på Laphroaig, islay.

whiskey blir bara bättre med åren. Ju äldre jag blir desto bättre blir den.

Riktig skotsk whisky dricks inomhus men smakar utomhus.

Den smakar yllerock i dugg- regn under en promenad över ljunghed.

whiskey är den enda fiende som människan lärt sig att gilla.

Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln.

a true Scotsman never drinks water without whisky and never whisky without water.

Besök på Bowmore, islay.

Oktober 2012.

(43)

(44)

James macArthur ”Old masters”

per cl

bowmore 13 y.o -1996 - Islay ...42

Highland Park 13 y.o - 1998 - orkney ...42

cragganmore 13 y.o - 1997 - Speyside ...42

SkOTSk BLENDED Black Bottle - favoriten på islay! innehåller whisky från islays samtliga destillerier ... 24

famous grouse ...24

grant`s...24

usa - BourBon jack Daniels ...24

jim Beam...24

sverige - mackmyra Brukswhisky...26

Den första utgåvan ...32

Special :04 double dip bourbon ...32

Special :05 Jaktlycka ...32

Special :06 Sommaräng ...32

Calvados

Dupont calvados reserve - lagrad 3 år på ekfat ... 28

dupont calvados 12 ans - Lagrad 12 år på ekfat ... 38

Grappa

sibona la grappa di Dolcetto - en mjuk olagrad grappa ... 24

castellare grappa di sangiovese olagrad - lite vassare, lite råare, en mer klassisk grappa ... 28

sibona la grappa di moscato lagrad - för dig som föredrar en mjukare upplevelse ... 28

sibona la grappa di Barolo lagrad - från piemontes kungliga vin ... 32

sibona grappa riserva rum Wood finish - lagrad på fat från plantation rum i karibien ... 32

masi grappa mezzantella di recioto - Bärnstensfärgad, mycket len och varm smak ... 28

poli grappa di sassicaia - stor fyllig och kraftig smak av torkad frukt och fat ... 48

James macarthur ” old masters”

old masters Whiskey är alla framställda som ”single cask”, vilket innebär att det legat på endast ett och samma fat under hela lagringstiden. Åldern på whiskysorterna varierar mellan 10 och 30 år. Tanken är att erbjuda en så naturlig produkt som möjligt. De lagras antingen på bourbon- eller sherryfat, vilket ger whiskyn lite mer sötma. james macarthur arbetade tidigare på Bowmore, har gjort ett urval från skottlands mest kända whiskeyregioner.

Det gäller att ha de rätta ingredienserna för att få bra balans och jämvikt i en bra blend. precis som ett fotbollslag som nog inte skulle vara särskilt framgångsrikt om det bestod enbart av 11 vassa forwards.

ingen super sig fullare än att han kan ligga.

Det är med åren som med suparna. Det är de sista som knäcker en.

(45)

(46)

Rom per cl

Angostura 1919 8 y.o - Trinidad ...26

Angostura 1824 12 y.o - Trinidad ...28

ron Zaya gran reserva 12 y.o - Trinidad ...34

ron Zacapa 23 y.o - Guatemala ...42

new grove traditional rum 8 y.o - Mauritius ...26

Karukera Réserve Spécial - Guadeloupe ...42

Tres Hombres Ed. 008 -17 y.o - La Palma ...42

Tres Hombres Ed. 010 -21 y.o - Dominikanska ... 42

plantation xo - Barbados ...34

Pisco

el gobernador ...24

Cider

somersby päroncider 33cl ... 68^kr la chouette ^33cl ... 72^kr 2017 Pernilla Perle Svenska äpplen i det renaste, ljuvaste uttrycket ... 95^kr

BrÄnnlanD ciDer - sverige

Alkoholfritt

richard juhlin - Blanc de Blancs Non-Acholic Sparkling Wine ... 275^kr g-gin & tonic - Detta är en smakrik gin & tonic utan alkohol. Södra Sandby - Sverige ... 65^kr natureo - syrah eller muscat 37,5cl Torres - Spanien ...110^kr melleruds - ^Pilsner ... 38^kr carlsberg - Non-Alcholic ... 38^kr lättöl ... 29^kr läsk - Cola, Fanta, Sprite ... 26^kr

Kaffe

Vi serverar ekologiska, rättvisemärkta och mörkrostade bönor från Arvid Nordqvist.

kaffe ... 26^kr espresso Enkel ... 32^kr espresso ^Dubbel ... 42^kr cappuccino ... 35^kr

en god törst skall man inte släcka, den skall man underhålla.

En fiffig madam ifrån Skagen åt tolv ruttna äpplen om dagen och en tesked jäst

sen hade hon fest

ty det jäste till cider i magen.

att dricka en alkoholfri drink är som att dra på sig en kondom, och sedan avstå från samlaget.

h²o = Hellre 2 omgångar...

Det är bättre att dricka vinet själv än att att reta sig på att andra gör det.

jag skulle aldrig vilja vara absolutist. tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen.

Dean Martin

livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror.

i never trust any bastard who doesn´t drink.

Humphrey Bogart jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne.

utan kaffe och avec blir avslutningen på en måltid lika otillfredsställande som avslutningen på en sjöjungfru.

(47)

Öl

fat öl ^40cl

falcon - en ljus lager ... 65^kr jÄmtlanDs Bryggeri

PRESIdEnT (5,2%) en ljus lager med medelstor beska, friskt, smakrikt och aromatiskt öl,

fungerar utmärkt som en törstsläckande sällskapsöl ... 68^kr IPA (5,5%) - india pale ale. en tolkning av den klassiska engelska ipan med tydlig torr humlebeska som drar åt citrushållet, fungerar utmärkt till kryddig mat eller som sällskapsdryck ... 68^kr flaska ^33cl

dRommEn LAGER (5,0%)

Den perfekta ölen, passar till det mesta i matväg och god att bara dricka.

maltig smak med inslag av lättrostat bröd och honung, fin beska som balanserar maltkroppen. ... 68^kr STEAmER LAGER (5,0%)

en så kallad carlifornia common, som jäses vid högre temperatur än normalt för lageröl

och utvecklar därför mer smaker. fruktig i både smak och arom... 68^kr coffE STouT (7%)

En kraftfull svart kaffestout med tydlig lokal prägel, rostat kaffe av högsta kvaliet ... 75^kr mAnGo IPA (5,4%)

en fräsch ale med lite tropiska toner och en tydlig mangokaraktär. fyllig välbalanserad smak

med stor fruktighet, lätt beska och lätt sötma.. ... 75^kr revsunD´s BreWery

flaska ^33cl

oxn ljus lager i modern stil - maltig smak med inslag av knäckebröd, örter och apelsin ... 68^kr flasköl

st austell proper joB ipa 50cl Storbritannien ... 78^kr erDinger weissbier Kristallklar 50cl Tyskland ... 72^kr carlsBerg export 33cl ... 58^kr carlsBerg hof 33cl ... 48^kr till ^50cl ... 68^kr

Lager - namnet lager kommer från att underjästa öl ofta kan lagras längre än det överjästa.

underjästa öl har lätta rena och friska smaker.

Ale - är det engelska samlingsnamnet för överjästa ölsorter, överjästa öl är mer aromatiska och smakrika.

IPA - överjäst öl med hög alkoholhalt och tydlig beska, dagens ipa har ofta en stark karaktär av blommig humle inslag av citrus.

Stout - är en mörk kraftig, nästan svart överjäst öltyp. I doften hittar man ofta kaffe och mörk choklad.

vår egen DROmmEN Lager.

jag smakade på ett gott öl i eng- land. jag tror det hette ”pint”

visste du att öl innehåller kvinnliga könshormoner? efter ett par kan du varken köra bil eller hålla käften.

öl är beviset på att gud

älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga.

använd sunda förnuftet i stället för att skölja bort det. öl är naturens gåva, bli inte dess slav.

kom ihåg:

öl är till törst och inte till tröst.

om du beställer en galopp får du öl serverat i mindre mängd, ofta i ett vinglas.

kan vi inte dela på en varsin öl innan vi går hem?

STARKÖL 33 CL ALK. 5.0% VOL.

DROMMEN

_{L A G E R}

(48)

Mousserande

nv anDré clouet Grande Réserve Pinot Noir ...125^kr/750^kr

anDré clouet - Bousy - frankrike

Bellavista cuvée brut Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero ...125^kr/750^kr

franciacorta - lomBarDiet - italien

elysian prosecco extra Dry ...85^kr/510^kr

aZienDa agricola salamon - valDoBBiaDene

Vitt

2018 TARAnI Sauvignon Blanc ...95^kr/425^kr

vinovalie - igp comté tolosan - frankrike

2018 Bourgogne Blanc Pinot Blanc, Chardonnay ...105^kr/525^kr

Domaine Desertaux-ferranD - Bourgogne - frankrike

2018 RIESLInG rèserve ...105^kr/525^kr

Domaine fernanD engel - alsace - frankrike

2019 oPERA Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni ...110^kr/550^kr

mamete prevostini - valtellina - italien

2017 PETITE ARVInE ...125^kr/625^kr

ottin - vallee D`aosta - italien

2018 unITY Chenin Blanc ...95^kr/475^kr

saronsBerg - tulBagh - syDafrika

Rött

2018 VALPoLIcELLA classico Corvina, Rondinella, Molinara ...95^kr/475^kr

nicolis angelo & fils - valpolicella - italien

2017 ”seccal”ripasso Corvina, Rondinella, Molinara ...110^kr/550^kr

2016 II PETTIRoSSo Chiavennasca (Nebbiolo) ...135^kr/675^kr

ar.pe.pe - valtellina - italien

2018 PInoT nERo ^{Pinot Noir} ...125^kr/625^kr

ottin - vallee D`aosta - italien

2017 coRTE di cama Sfurzato ...145^kr/725^kr

mamete prevostini - valtellina - italien

2013 SIERRA cAnTAbRIA reserva Tempranillo ...105^kr/525^kr

sierra cantaBria - rioja - spanien

2017 unITY Shiraz, Mouvèrdre ...95^kr/475^kr

saronsBerg - tulBagh - syDafrika

glas15^cl glas12^cl

(49)

(50)

0643 - 320 27 • www.hoglekardalen.com

Med reservation för pris, tryck- och årgångsändringar

förrätter Varmrätter Kalix Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, finhackad rödlök, toppas med dill och citron kr

Mat & dryck

förrätter

förrätter som passar bra att dela på...

Varmrätter

Dessert

Pizza

Barnmeny

Dessert

Söta viner & Starkviner

Viner på glas /6cl

Viner på flaska

Champagne

Mousserande

Vitt

Rött

spanien

chile

argentina

israel

italien

usa

syDafrika

australien

Gott efter maten

Likör

Cognac

Brandy

Whiskey - Whisky per cl

per cl

Calvados

Grappa

Rom per cl

Pisco

Cider

Alkoholfritt

Kaffe

Öl

DROMMEN

Mousserande

Vitt

Rött

0643 - 320 27 • www.hoglekardalen.com

Whiskey - Whisky ^{per cl}