FÖRGYLLDA MATSTUNDER sätter piff på tillvaron.

(1)

Små portioner

av läckra rätter med det lilla extra.

Dessutom är alla recept även konsistensanpassade.

Näringsvärden

Energi och Protein anges per portion vid varje recept.

FÖRGYLLDA MATSTUNDER sätter piff på tillvaron.

SOMM A R R ECEPT FR Å N FINDUS

NR 2 2019

(2)

Grov patékonsistens: Se ovan.

Timbalkonsistens: Ersätt smördeg med Brödtimbal, Findus 29295. Bred på mjukost och toppa med sparriskräm. Skär i läckra bitar.

Gelékonsistens: En klick sparriskräm, se ovan.

Serveras på sked.

Flytande konsistens: En klick sparriskräm, se ovan. Serveras på sked.

Smördegssnittar med sparris & rom

16 port

Sparrissnittar à 80 g

Smördeg, Findus 3774 2 st

Ägg 1 st

Grön sparrispuré, Findus 3701 200 g

Crème Fraiche 1,5 dl

Berikning Majsvälling,

Findus 33967 100 g

Thick & Easy™, Findus 22360 2 msk Salt och peppar

Sparris 300 g

Crème Fraiche 2 dl

Caviar, röd 140 g

Dill 30 g

Tina smördegsplattorna. Nagga och pensla dem med uppvispat ägg.

Värm upp Sparrispuré och blanda i crème fraiche och Berikning Majsvälling. Blanda i Thick and Easy™ och smaka av med salt och peppar. Bred på sparriskrämen på smördegsplattorna men spara en kant på 1 cm runt om smördegsplattan. Lägg på sparrisen och sätt i ugn 180° ca 20 minuter.

Dela till portionsstorlek och toppa med crème fraiche och rom. Garnera med dill.

Energi 166 kcal

Protein 4,2 g Per portion

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt hackad lök med lökpulver uteslut timjan.

Gelékonsistens: 90 g Ärtpuré och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Förtjocka med Thick & Easy™, Findus 22360.

Servera med crème fraiche och geléad smörgåssnitt med ostkräm, se MRS.

Flytande konsistens: 90 g Ärtpuré och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061.

Servera med ostcrème fraiche.

MRS= Mätt Rätt & Slätt.

Crème Ninon

10 port

Crème Ninon à 1,5 dl

Margarin 25 g

Lök, hackad 50 g

Timjan 1 tsk

Ärtpuré, Findus 3726 500 g Grönsaksbuljong, färdig 6,5 dl

Vitt vin 1,25 dl

Salt och peppar Dekoration

Kex 10 st

Brieost 125 g

Fräs lök och timjan i margarin. Tillsätt Ärtpuré, buljong och vin. Låt koka ca 2 min.

Smaksätt.

Servera soppan med crème fraiche och kex.

Protein 6 g Per portion

(3)

Blinier med räktopping

10 port

Räktopping à 80 g

Fisk- och räkpuré, Findus 3717 200 g

Räkor, hackade 200 g

Citronsaft 1 msk

Hummerfond 0,75 msk

Dill, Findus 3198 2 msk

Thick & Easy™, Findus 22360 ca 2msk Salt och peppar

Berikning Majsvälling, Findus 33967 100 g Pannkaksplätt, timbal, Findus 91590 150 g

Timbalkonsistens: Se ovan. Uteslut räkor. Ersätt Dill med torkad mortlad dill.

Gelékonsistens: Se ovan. Uteslut räkor. Ersätt Dill med torkad mortlad dill. Ersätt Pannkaksplätt timbal med geléad smörgås, se MRS.

Flytande konsistens: Räksoppa, se MRS. Servera med crème fraiche smaksatt med citron.

MRS= Mätt Rätt & Slätt Räktopping

Hetta upp Fisk- och räkpurén, låt svalna. Blanda purén med crème fraiche, citronsaft och hummerfond. Tillsätt räkor, Dill och Berikning Majsvälling. Tillsätt Thick &

Easy™ till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Värm Pannkaksplättarna från djupfryst, med lock.

Häll lite vatten i botten och pensla/spraya med olja eller matfett före uppvärming.

Servera med räktopping. Garnera med räkor, citron och en kvist dill.

Lax med fläderhollandaise, grönkål och krasse

10 port

Laxfilé, portion, Findus 272329 700 g

Rapsolja 3 msk

Salt och peppar

Fläderhollandaise à 0,5 dl

Hollandaisesås, Findus 3423 200 g

Ärtpurè, Findus 3726 200 g

Fläderblomssaft 0,75 dl

Berikning Majsvälling, Findus 33967 50 g Grön grönsaksblandning, Findus 30763 200 g

Grönkål, färsk 200 g

Rapsolja Salt och peppar

Krasse 30 g

Kokt potatis 1 kg

Protein 19,7 g Per portion Lägg tinad lax på bleck och ringla på olja, salt och peppar. Sätt i ugn 150°C.

till önskad innertemperatur.

Fläderhollandaise

Värm Hollandaisesås, Ärtpuré och flädersaft. Vispa ner Berikning Majs- välling.

Lägg upp grönsaksblandningen och grönkål på bleck och ringla på olja, salt och peppar. Sätt i ugn/varmluft 150°C ca 15 minuter.

Servera med kokt potatis och krasse.

Grov patékonsistens: Se ovan. Ersätt Grön grönsaksblandning med Grov Bönpaté, Findus 64773.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt Lax och grönsaker med Lax- och fisktimbal, Findus 49616 och Grön böntimbal, Findus 29112. Servera med potatismos. Uteslut krasse.

Gelékonsistens: Geléad lax och grönsaksgelé, se MRS, fläderhollan- daise och potatismos. Uteslut krasse.

Flytande konsistens: 90 g Lax- och fiskpuré, Findus 58989 och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med fläderhollandaise.

(4)

6

Spenat- och purjolöksbakad fisk med jordärtskocksstuvad potatis

10 port

Fisk Florentine, Findus 8629 800 g

Spetskål 100 g

Bönmix, Findus 43687 200 g

Tomater, semitorkade, Findus15573 100 g

Rapsolja 0,5 dl

Salt och peppar

Jordärtskocksstuvad potatis à 1,8 dl Jordärtskockspuré, Findus 58717 500 g

Vispgrädde 2 dl

Smör 50 g

Berikning Majsvälling, Findus 33967 50 g

Potatis, kokt 1 kg

Örter 15 g

Tina fisken och dela i två bitar (Styckvikt 160 g/2 = 80 g). Lägg på bleck och sätt i ugn tills önskad innertemperatur.

Dela spetskål i mindre bitar och lägg på bleck med Bönmix och Semitorkade tomater. Vänd allt i olja och salta och peppra. Sätt i ugn 150°C ca 15 minuter.

Jordärtskocksstuvad potatis

Koka upp Jordärtskockspuré och visp- grädde. Vispa ner smör och Berikning Majsvälling och vänd ner kokt potatis.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med örter.

Grov patékonsistens: Se ovan. Ersätt Bönmix och spetskål med Grov Röd grönsakspaté, Findus 87419.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt Fisk Florentine och grönsakerna med Torsktimbal, Findus 29119 och Blandad grönsakstimbal, Findus 29114. Ersätt färska örter med torkade, finmalda örtkryddor.

Gelékonsistens: Fiskgelé, ärtgelé, tomatgelé, se MRS. Servera med potatismos.

Flytande konsistens: Fisksoppa med jordärtskocksklick, se MRS.

Kryddrubbad fläskfilé & kyckling med primörgratäng och skimrande sås

10 port

Fläskfilé 400 g

Kycklingfilé, Findus 85792 (20-40g) 400 g Rubb till köttet

Salt 10 g

Paprikapulver 3 g

Svartpeppar, grovmalen 3 g

Timjan, torkad 2 g

Socker 15 g

Primörgratäng à 90 g

Potatis, skalad 500 g

Grov grönsakspuré, Findus 3725 175 g

Vispgrädde 1 dl

Mjölk 0,5 dl

Smör 30 g

Berikning Majsvälling, Findus 33967 50 g

Vitlök 0,5 st

Salt

Fruktig sås à 1 dl

Rapsolja 0,5 dl

Vitlök 25 g

Chili röd, Findus 42605 12 g

Vinäger vit 1,25 dl

Socker 1 dl

Honung 1 dl

Mangopuré, Findus 3779 500 g

Apelsinjuice 0,75 dl

Vatten 2 dl

Smör 50 g

Salt

Tricolormix med vaxbönor, Findus 44623 400 g

Grov patékonsistens: Se ovan. Ersätt fläskfilén med Grov Skinkpaté, stekt, Findus 88582 och kycklingfilén med Grov kycklingpaté, Findus 88458 samt grönsakerna med Grov Bön- paté, Findus 64773. Severa med 1,5 dl skimrande sås.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt fläskfilén med Skinktimbal, stekt Findus 39394 och kycklingfilén med Kycklingtimbal, Findus 29118 samt grönsakerna med Blandad grönsakstim- bal, Findus 29114. Ersätt gratängen med potatis och rot- fruktspannkaka, se MRS. Servera med 1,5 dl sås.

Gelékonsistens: Köttgelé, solskensmos, grönsaksgelé, se MRS. Servera med tjock sås.

Flytande konsistens: Skinksoppa, se MRS med Morots- créme fraiche.

Blanda kryddorna till rubben. Gnid in kryddblandningen i köttet eller strö på. Sätt i ugn 160°C till inner tempratur ca 65°C (fläsk- filé). Värm kycklingbröstet enligt anvisning på förpackningen.

Primörgratäng

Skiva potatisen. Koka upp grädde, mjölk, Grov grönsakspuré och vitlök. Lägg i den skivade potatisen och smaka av med salt. Koka tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt Berikning Majsvälling och smör. Rör då och då så det inte bränner i botten. Lägg upp i bleck och tillaga färdigt i ugn 160°C. På detta sätt så släpper potatisen stärkelsen bättre och ni får en krämigare Primörgratäng.

Skimrande sås

Fräs vitlök och chili i olja. Tillsätt vinäger, socker, honung, Mangopuré och apelsinjuice. Låt sjuda. Späd med vatten till önskad konsistens. Tillsätt smör och smaka av med salt.

Tillsätt grönsakerna eller servera var för sig.

(5)

Baconlindad kycklingfilé

med svalkande grönsaksyoghurt

Grov patékonsistens: Se ovan. Ersätt kycklingfilé med Grov kycklingpaté, Findus 88458, pensla med hickory liquid smoke.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt kycklingfilé med Kycklingtimbal, Findus 29118, pensla med hickory liquid smoke. Broccolibuketter ersätts med Broccolitimbal, Findus 29112.

Gelékonsistens: Stekt kycklinggelé, se MRS, potatismos, förtjocka såsen med Thick & Easy™, Findus 22360, broccoligelé, se MRS.

Flytande konsistens: Palsternackssoppa med kyckling, se MRS. Servera med broccoliklick.

10 port

Baconlindad kycklingfilé

Kycklingbröstfilé, Findus 86542 800 g

Bacon, lindad 100 g

Timjan

Grönsaksyoghurt à 1 dl

Grov Grönsakspuré, Findus 3725 600 g

Matyoghurt 400 g

Vitlökspulver Cayennepeppar

SaltBerikning Majsvälling, Findus 33967 100 g Broccolibuketter, Findus 92875 400 g

Olivolja 0,5 dl

Potatis 1 kg

Broccolibuketter, Findus 92875 40 g

Linda bacon runt kycklingfiléerna. Placera i bleck.

Strö timjan över. Tillaga 150° C i 15 - 20 min.

Grönsaksyoghurt

Tina purén och blanda med övriga ingredienser.

Tillsätt Berikning Majsvälling. Smaka av.

Ringla över olivoljan över broccolin och servera med kokt potatis.

Ljuvlig mangodessert

20 port

Mangodessert à 80 g

Tårtanslag 120 g

Apelsinjuice, drickfärdig 75 g Mangopuré, Findus 3779, tinad 100 g

Crème Fraiche 4 dl

Vispgrädde 200 g

Strösocker/Vaniljsocker 0,5 dl Mangopuré, Findus 3779, tinad 500 g Thick & Easy™, Findus 22360 30 g Topping

Svart vinbärspuré, Findus 3724 200 g Strösocker/Vaniljsocker 0,5 dl Thick & Easy™, Findus 22360 9 g

Blandade bär 15 g

Lägg tårtanslag i bleck. Blanda juice och Mangopuré samt dränk in anslaget.

Tina Mangopuré och blanda i socker eller vaniljsocker. Vispa grädde och blanda med crème fraiche och tinad puré samt Thick & Easy™. Bred över anslaget.

Topping

Blanda tinad Svart vinbärspuré, socker eller vaniljsocker och Thick & Easy™. Toppa kakan med detta. Stick gärna med en gaffel el dyl så svart vinbärstoppingen går ner i mangokrämen.

36 portioner är lagom i ett GN 1/1 65 mm.

Garnera med färska bär och citronmeliss.

9 Grov patékonsistens: Se ovan.

Timbalkonsistens: Se ovan.

Gelékonsistens: Se ovan. Uteslut botten.

Flytande konsistens: Mangosoppa, se MRS.

Servera med vispad grädde.

(6)

Jordgubbssoppa

med vattenmelon &

myntacrème

10 port

Jordgubbssoppa à 1,3 dl

Jordgubbspuré, Findus 3731 300 g

Socker 1 dl

Vatten 3,75 dl

Vaniljsocker 2 tsk

Potatismjöl+ lite vatten 1 msk Myntacrème

Färskost, naturell 100 g

Berikning Majsvälling, Findus 33967 50 g

Citronsaft 1/2 st

Mynta, färsk 5 g

Späd eventuellt med lite vatten

Vattenmelon 300 g

Koka upp Jordgubbspuré, socker, vatten och vaniljsocker. Red av med potatismjöl utblandat i lite vatten. Låt svalna.

Myntacrème

Rör ut färskosten med Berikning Majsvälling, citronsaft och eventuellt lite vatten. Tillsätt citron och hackad mynta.

Dela vattenmelonen i kuber och lägg i soppan.

Servera med en klick myntacrème.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta. Uteslut melonbitar.

Gelékonsistens: Se ovan. Förtjocka soppan med Thick & Easy™, Findus 22360. Uteslut melonbitar. Servera med myntacrème. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta.

Flytande konsistens: Jordgubbssoppa, se MRS. Servera med myntacrème. Ersätt färsk mynta med torkad finmald mynta.

MRS= Mätt Rätt & Slätt

Vit chokladkladdkaka med ananastopping

16 port Vit chokladkladdkaka á 80 g

Vit choklad 200 g

Smör 150 g

Ägg 3 st

Socker 2 dl

Vaniljsocker 2 tsk

Vetemjöl 2,5 dl

Topping

Färskost 250 g

Florsocker 30 g

Ananaspuré, Findus 3714 200 g

Lime 1 st

Thick & Easy™, Findus 22360 3 g

Smält vit choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner vit choklad och smör i blandningen. Vänd till sist ner mjöl och vaniljsocker. Häll upp i pajform eller bleck.

Tillaga i ugn, varmluft 180 ° C i ca 22-30 min.

12 portioner till springform 24 portioner är lagom till GN 1/1.

Topping

Blanda färskost och florsocker. Bred ut på avsvalnad kaka. Blanda ananaspuré med skal+

saft från lime samt Thick & Easy™ och toppa med färskostblandningen.

Timbalkonsistens: Se ovan. Täck med lock eller folie vid gräddning. Uteslut limeskal i ananastoppingen.

Gelékonsistens: Blanchemangé med Ananas- sås, se MRS.

Flytande konsistens: Ananassoppa, se MRS.

MRS = Mätt, Rätt & Slätt

(7)

Feststämning på webben!

På specialfoods.se hittar du menyer och festliga tips och idéer som sätter Guldkant på tillvaron för dina matgäster.

Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor.

Gelékonsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor. Förtjocka soppan med Thick & Easy™, Findus 22360.

Flytande konsistens: Se ovan. Ersätt hallon med Hallonpuré, Findus 3748, uteslut mandarinklyftor.

Vid konsistensanpassning, uteslut glasstrut.

10 port

Exotisk soppa à 1,3 dl

Exotisk fruktpuré, Findus 3704 650 g

Apelsinjuice 3,5 dl

Garnering

Hallon 40 g

Mandarinklyftor 40 g

Citronmeliss

Vaniljglass 30 g

10 port

Blåbärsglass à 1 dl

Blåbärspuré, Findus 3721 250 g Berikning Majsvälling,

Findus 33967 150 g

Kondenserad mjölk 397 g

Vispgrädde 5 dl

Smält Blåbärspuré och vispa i Berikning Majsvälling och sedan den kondenserade mjölken. Låt svalna.

Vispa grädden och vänd i blåbärsbland- ningen och häll upp i glassformar eller i en form för att senare skära eller kula upp glassen.

30/5 Kristi Himmelsfärdsdag 6/6 Nationaldagen

8/6 Pingstafton 21/6 Midsommar 8/8 Kräftpremiär

15/8 Surströmmingpremiär

Missa inga Guldkantstillfällen!

Kontakta Findus Special Foods, om du har några frågor. Tel 020-88 60 00 specialfoods@se.findus.com www.specialfoods.se Missa inte vårt Nyhetsbrev samt följ oss på Twitter

@

KraftTaget_se och Instagram findusspecialfoods

Exotisk soppa med bär

Blåbärsglass

Blanda puré och apelsinjuice.

Smaksätt. Häll upp soppan i tallrikar och garnera med hallon, mandarinklyftor och citronmeliss.

Servera med glass och pudra över florsocker.