E-handel och offentlig upphandling – hot mot redligheten?
Britta Ekman, Martin & Servera
2020
2
Martin & Servera förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och
kunskap som förenklar kundernas vardag och förbättrar deras affär.
Affärsidé
3
Martin & Servera-koncernen
4
Mitt i kedjan från bonde till gäst
Vi köper från odlare, uppfödare och tillverkare i Sverige, Europa och världen.
I våra energismarta lagerhus finns de produkter du behöver.
Mat, dryck och utrustning.
Vi samordnar leveranser och distribuerar effektivt och hållbart.
Vi levererar till restauranger, hotell, skolor, förskolor, vårdhem med flera.
Säker mat för dina gäster. Vi har koll på leverantörer, produkter och leveranser.
5
Våra kunder
Privata restauranger Rikstäckande kedjor Offentlig sektor
Martin & Serveras e-handelstrend
0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000
2015 2016 2017 2018 2019 2020
Netto fsg Netto fsg EH
65%
Ca +80%
70 %
56%
75 %
7
Om LOU- lagen om offentlig upphandling
LOU bygger på fem grundprinciper
• Likabehandling
• Icke-diskriminering
• Öppenhet (transparens)
• Proportionalitet
• Ömsesidigt erkännande
Många kravställare: politiker, upphandlare, kostchefer, miljöstrateger, lobbyister,
medborgare osv.
Upphandlar livsmedel och måltidstjänster för ca 12 mdr kr/år.
8
Dabas - artikeldatabas
• Foodservicebranschens samlade artikeldatabas
• Sökfunktioner, egenskaper, kriterier och verifikat
• Falukorv, 133 artiklar
• Falukorv strimlad ekologisk – 14 kriterier med bevistext
• All information är knuten via e- handelssystem direkt in i
upphandlingsverktyg
• All information ligger öppen och
transparent. Företagen är helt ansvariga för sin information.
• Se mer på dabas.com
Att lägga upp en produkt med kriterieinformation från Upphandlingsmyndigheten på Dabas
9
En produkt registreras
Kriterieinformation skapas
Bevis/verifikat läggs upp
Kunden ser utökad information
• Produktområdet har ett antal kriterier som kan uppfyllas.
• Listan på Dabas är en positivlista – detta uppfylls
• Falukorv
• Strimlad
• Ekologisk
• Viss storlek
• Djupfryst
• Varumärke
• Uppgiftslämnare
• Ingredienser
• Näringsvärden
• Ev. allergener
• Förvaringsanvisning
• Hållbarhet
• UHM-kriterier
• Mm mm mm
• Kunden väljer artikel baserat på vilka kriterier som anges i
upphandlingen, för falukorv 14 kritierier
• Genomsnitt 700-1200 artiklar per upphandling
• Står ”leverantörsförsäkran”
är det upp till kunden att begära in bevisen vid en uppföljning
• På Dabas skrivs varje kriterie ut
• Bevis anges,
detaljeringsgraden är frivillig
• Anges per kriterie
• Leverantörsförsäkran
10
E-handel och
plattformen Dabas
• Tillsyn på e-handel – viktig del kopplat till redlighet och fusk
• ”Oredlighet” bör ses som två delar, både som vilseledande och bedrägliga
förfaranden.
• Med bedrägliga förfaranden, fusk, menas handlingar som bryter mot
livsmedelslagstiftningen, där någon avsiktligt till exempel förvanskar en
produkt, undanhåller information eller ger felaktig information och som
medför att konsumenter blir lurade.
Handlingen görs för ekonomisk vinning.
• Felaktiga intyganden är/kan vara bedrägligt
11
Skillnad mellan
märkning och påstående
Vid tillsyn:
• Egenkontrollen är positiv, bekräftar att processer är rätt, märkningen stämmer
• Fusk gömmer sig i andra processer
• Utmaningen är att bevisa frånvaro av något som inte ska vara där.
• Produktinformationen handlar alltså inte om felaktigt märkt produkt, utan produkt med felaktigt påstående.
• Det är produktinformation som är avgörande för kunden.
12
Vad kan vi företag göra?
Företagen behöver vidga perspektivet på produktinformation och märkning, att
omfamna e-handeln.
Informationsförordningen omfattar allt som presenteras kring en produkt, även
produktionsrelaterad information.
Vi behöver hitta forum där vi kan dela information om oegentligheter.
Trovärdighet för branschen!
Den som söker, hen finner.
13
