Krabbelurer
Laga goda krabbelurer till frukost, utflykten eller fikat! Krabbelurer är fluffiga plättar som smakar som en blandning mellan sockerkaka och amerikanska pannkakor.
ca 12 st Ingredienser 1 1/2 dl strösocker 4 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 1/2 dl mjölk 2 ägg
Till stekning: smör
Till servering: socker och kanel Gör såhär:
1. Blanda socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
2. Vispa ner mjölken till en slät smet och rör ner äggen.
3. Stek plättarna i smöret i en stekpanna eller en plättlagg.
4. Vänd de stekta krabbelurerna i en blandning av socker och kanel.
One pot med tortellini, pancetta och körsbärstomater
En one pot pasta på tortellini, tomater och smakrik pancetta. Koka allt i en kastrull och måltiden på utflykten är klar att servera.
2 portioner Ingredienser
80 g tärnad pancetta eller bacon 3 dl vatten
390 g pastasås basilika
4 dl torkad tortellini (4 dl motsvarar ca 160 g) 250 g körsbärstomater
svartpeppar salt
Serveringsförslag: hyvlad parmesanost, rostade pinjenötter, pesto Gör så här:
1. Stek pancettan i en kastrull. Tillsätt vatten och pastasås och låt det koka upp.
2. Rör ned pastan och sjud ca 13 minuter, rör då och då.
3. Dela tomaterna.
4. Smaka av pastan med peppar och ev. salt och servera med tomaterna.
5. Serveringsförslag: toppa gärna pastan med parmesan, pinjenöt- ter och pesto.
Tacosoppa
4 portioner Ingredienser:
400 g nötfärs
Smör eller olja att steka i 1 påse tacokrydda 1 liter vatten 1 tsk salt Tillbehör:
2 dl riven ost 150 g majs
400 g svarta bönor Kokta, på burk (bruttovikt) 1 röd paprika, fintärnad
0.5 kruka färsk koriander Nachochips
Gör så här:
1. Stek köttfärsen brun och smulig. Tillsätt tacokryddan och lite av vattnet. Låt puttra ca 3 min. Häll på vattnet.
2. Låt koka upp och smaka av med salt. Servera med de olika tillbehören, som var och en själv kan lägga i soppan.
Couscous med chorizo, ärtor och ajvar
Här fixar du snabbt en couscous där chorizon tillsammans med ajvar står för smaken. Variera sedan din couscous med valfria toppings som oliver eller kanske körsbärstomater.
2 portioner Ingredienser:
2 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning 2 dl couscous
270 g chorizo (gärna kyckling) 2 dl gröna ärtor
2 dl ajvar relish
Serveringsförslag: saltrostade mandlar, rostade fröer, oliver, körsbärstoma- ter
Gör så här:
1. Koka vattnet med buljongen i en kastrull.
2. Rör i couscous och lägg på ett lock. Låt det stå och svälla 5 minuter.
3. Skär korven i slantar. Stek korven i stekpannan och rör ner ärtorna och låt de bli varma.
4. Serveringsförslag: Servera couscousen med korvfräset och ajvar. Top- pa gärna med saltrostade mandlar, rostade frön, oliver och ev tomater.
Morotsbiffar med ris och mango chutney
2 portioner Ingredienser
1,5 dl basmatiris (10 min koktid) 3 dl vatten
1 krm salt Biffar:
3 morötter (ca 300 g) 10 cm purjolök 1 msk curry 1 tsk salt 1 dl majsmjöl 1 msk maizena Rapsolja till stekning Till servering
4 msk mango chutney
Tortillas med grönsaker & bacon / stekt svamp
Ingredienser
VEGETARISKT: KÖTT:
3 dl skivad svamp 8 skivor bacon GRÖNSAKSRÖRA
2 stora tomater
1 röd eller grön paprika 2 msk tomatpuré 2 krm salt
1 krm svartpeppar 2 msk olja att steka i 4 stora majstortillas (eller glutenfria tortillas) Gör så här:
1. VEG: Stek 3 dl skivad svamp i olja på medelvärme. Salta och lägg åt sidan.
1. KÖTT: Stek 8 skivor bacon knaprigt – lägg åt sidan och skär i bitar
2. Stek paprikan i samma panna, vänd ner tomaterna, salta och peppra, blanda i tomatpurén.
3. Fortsätt stek tills mycket av vätskan gått ur, smaka av.
4. Lägg en fjärdedel av röran på tortillabrödet, toppa med svamp/bacon.
Gör så här:
1. Mät upp och börja koka riset, under tiden…
2. …skalar och river du morötterna grovt samt strimlar purjon.
3. Ställ nu av riset en kort stund och…
4. …fräs morötter, purjo, curry och salt i olja under några minuter.
5. Ställ på riset igen och fortsätt koka.
6. Blanda i majsmjöl och maizena med morotsfräset, forma fyra biffar med händerna.
7. Stek biffarna i olja när riset är klart.
Potatismos med viltskavsgryta
4 portioner Ingredienser:
Potatismos på påse (finns varianter med/utan mjölk i) 1 gul lök
1 förp vilt- eller renskav (à ca 240 g) 250 g svamp (torkad blötlagd eller burk) 2 msk smör
2 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 buljongtärning 2 tsk dijonsenap 1 tsk torkad timjan
4 msk lingonsylt eller svartvinbärsgelé 1 msk persilja
salt
svartpeppar Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Fräs lök, renskav och svamp i smör tills löken mjuknar och allt får lite färg.
Tillsätt grädde, vatten, buljongtärning, senap och timjan. Låt koka ca 5 minuter på svag värme.
2. Koka upp vatten och vispa ihop potatismos.
3. Värm på grytan igen, tillsätt lingon, sylt eller gelé och persilja. Krydda med salt och peppar.
