Lena Nyberg, Dr Med vet Projektledare FoU

Lena Nyberg, ^{Dr Med vet}

Projektledare FoU

•

Näst största mejeriföretaget i Sverige

• Omsättning: 2.7 miljarder kronor

• Bildades 1964

• Ägs av 800 mjölkproducenter

• 650 anställda

• Processar 380 miljoner liter mjölk per år

• Når 1 miljon konsumenter med mjölk- och frukt- baserade produkter varje dag

• Våra honnörsord är God smak, God hälsa och God miljö

Detta är Skånemejerier

Hörbyysteriet Hårdost

Malmömejeriet Dryckesmjölk, grädde, fil- och yoghurtprodukter, ekologiska

produkter samt Åsens

Här producerar vi:

Centrallager Ost, Kristianstad

Lager och bitning av ost

Kristianstadysteriet Hårdost och färskost

Lunnarpmejeriet Specialprodukter såsom juicer, fruktyoghurt, fruktdrycker och functional food HÖRBY

MALMÖ

LUNNARP KRISTIANSTAD

Huvudkontor i Tre Skåne-huset Malmö

Functional Foods

Avancerade produkter Produkter med

“added value”

Generiska Produkter

Värdetriangeln

Skånemejerier f & U, vår styrka stavas

“&”

Kreativt tänkande vid översättning av forskningsresultat till framgångsrika

livsmedelsprodukter.

Ny produkt – Ljuva Multiyoghurt

Välsmakande / Slät utan bitar / Tjockflytande

Vänder sig främst till äldreomsorgen

Yoghurt med Björnbärsylt

z Energität – hög fetthalt 8%

z Rik på C- och D-vitamin

z Rik på folsyra och järn

Ljuva Multi Yoghurt - ett SärNär

( Sä S ärN rN ä ä r: r: ” ” Livsmedel f Livsmedel f ö ö r s r s ä ä rskilda n rskilda n ä ä rings rings ä ä ndam ndam å å l l ” ” ) )

Anm Anm älningsskyldighet ä lningsskyldighet enligt 12 § enligt 12 § Livsmedelsverkets f

Livsmedelsverkets f öreskrifter (SLVFS 2000:14) om ö reskrifter (SLVFS 2000:14) om livsmedel f

livsmedel f ö ö r s r s ä ä rskilda rskilda n n ä ä rings rings ä ä ndam ndam å å l. l. ” ”

Anv Anv ä ä ndningsomr ndningsomr å å de: de:

Produkten

Produkten ä ä r avsedd f r avsedd f ö ö r r ä ä ldre personer som har ldre personer som har

sv sv årt att tillgodose sitt energi å rt att tillgodose sitt energi- - och nä och n äringsbehov. ringsbehov.

Kristina Stefanovic Andersson, Dietist inom äldreomsorgen i Malmö

Magisteruppsats, (2005), Avdelning för klinisk näringslära, Göteborgs universitet:

Kartläggning och analys av kostsituation och nutritions-rutiner på två enheter inom

äldreomsorgen i Malmö.

“ “ P P å å m m å å nga nga ä ä ldreboende ldreboende blir blir den den nattliga nattliga fastan fastan alltf

alltf ö ö r r l l å å ng ng . I Malm . I Malmö ö har har man gjort man gjort fö f örs rsö ök k att att att att servera

servera en energirik en energirik yoghurt i samband yoghurt i samband med med medicinutdelningen

medicinutdelningen fö f ör r natten natten eller eller vid vid andra andra tillf

tillf ä ä llen llen , d , då å det det blir blir avbrott avbrott i s i sö ömnen mnen .” . ”

Ljuva Multiyoghurt, Näringsvärde per 100 g (ca 1 dl)

Energivärde 550 kJ / 130 kcal

Protein 3 g

Kolhydrat 13 g

varav sockerarter 12 g

Fett 7 g

varav mättat fett 4,5 g

enkelomättat fett 2 g

fleromättat fett 0,1 g

Vitamin B12 0,2 µg (20 % av RDI)

Kostfibrer < 0,2 g

Natrium 0,03 g

Vitamin D 1,5 µg (30 % av RDI) Vitamin C 18 mg (30 % av RDI)

Folacin 60 µg (30 % av RDI)

Järn 4,2 mg (30 % av RDI)

Kalcium 102 mg (13 % av RDI)

Skånemejeriers fruktdryck ProViva, med den aktiva bakterien

Första probiotiska* produkt på svenska

marknaden, som får marknadsföras med ett produktspecifikt fysiologiskt påstående.

ProViva’s hälsopåstående:

“ProViva minskar gasbildning och lugnar en orolig mage.”

ProViva ^® - godkänd som functional food

* Probiotika = Levande mikroorganismer med vetenskapligt dokumenterade

positiva hälsoeffekter.

En professor i kirurgi hade ett problem:

Patienter som hade genomgått stora

operationer riskerade organkollaps, eftersom deras tarmar läckte aggressiva bakterier till omgivande vävnader.

Han kontaktade en professor i Livsmedels- teknologi och fick rådet att sondmata

patienterna med havre.

Hur allt började... 1986

De fick idén att tillsätta snälla tarmbakterier till havren.

En professor i mikrobiologi kontaktades.

Han hade en forskningsgrupp, som hade isolerat olika bakterier från tarmen på

friska personer.

En av bakterierna var

Lactobacillus plantarum 299v

Havre + Lactobacillus plantarum 299v

= God effekt, men ingen god smak.

Skånemejerier kontaktades 1994

Med rätt smak och rätt marknadsföring

utvecklades ett livsmedel för framtiden.

0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 (p)

år

ton

ProViva totalt 1994-2006, volym

Lactobacillus plantarum 299v

• Överlever passage genom magsäck och tarm

• Etablerar sig på tarmslemhinnan

• Motverkar skadliga bakterier

• Minskar symptom på IBS (irriterad tarm / orolig mage)

• Anti-inflammatoriska egenskaper

• Stärker immunsystemet

• Blodkolesterolsänkande

• Förbättrar mineralabsorption

H H ä ä lsop lsop å å st st å å enden enden * *

i i m m ä ä rkning rkning och och marknadsf marknadsf ö ö ring ring av av livsmedel

livsmedel

Livsmedelsbranschens

Livsmedelsbranschens regler regler ( ( Egen Egen å å tg tg ä ä rdsprogrammet rdsprogrammet ) )

LI, Livsmedelsf LI, Livsmedelsfö öretagen retagen Svensk

Svensk dagligvaruhandel dagligvaruhandel Swedish Nutrition Foundation Swedish Nutrition Foundation

* Med hälsopåståenden avses påståenden relaterade till hälsa, prestation, eller välbefinnande

Egenåtgärdsprogrammet 2001,

Produktspecifika fysiologiska påståenden

• Effekt visad i (2) oberoende studier

• Studier utförda på människor som är representativa för målgruppen

• Studier utförda på slutprodukten, intagen i normal dos

• Kvaliteten garanteras genom utlåtande från oberoende expertpanel (3 etablerade forskare)

Swedish Nutrition Foundation (SNF) administrerar

utvärderingsprocessen.

Egenåtgärdsprogrammet från 1990

Allmänna påståenden om minskad risk för sjukdom (2-stegsförfarande)

1) Övervikt / fetma – Energi

2) Blod kolesterol – a) Hårt, mättat fett och b) Vissa typer av kostfiber 3) Blodtryck - Salt

4) Hjärt-kärlsjukdom / Ateroskleros / Åderförkalkning – Omega-3 fettsyror från fisk 5) Förstoppning – Kostfiber

6) Osteoporos – Kalcium och / eller Vitamin D 7) Karies –Socker / Fermenterbara kolhydrater 8) Järnbrist - Järn

9) Nytt! Hjärtinfarkt / hjärtsjukdom - Fullkorn

Produktspecifikt fysiologiskt påstående:

En måltid med Primaliv utjämnar blodsockernivån.

2-stegs påstående:

Lösliga fibrer kan, som del av en

näringsriktig kost, bidra till hälsosamma blodkolesterolvärden.

Produkten är rik på lösliga havrefibrer.

Primaliv ^®

Det första livsmedlet i Sverige att godkännas och märkas som

Functional food, augusti 2002.

Betaglukaner

(1→3)(1→4)-β-D-glucan

Lösliga havrefibrer Sväller i tarmen

- gör matsmältningen långsammare

Molekylvikt för betaglukaner från havre (g / mol)

40 % < 1 000 000 and > 250 000 g / mol 20 % < 250 000 g / mol

Blodsocker / Insulinsvar

0 0

b a

a a

a

b

b

b

b a

-0,5 0 0,5 1 1,5 2 2,5

0 20 40 60 80 100 120 140

tim e (m in)

blodglukos (mmol/L)

ref musli

0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4

0 20 40 60 80 100 120 140

tim e (m in)

insulin nmol/L

Ref erens musli

On the effect of a beta-glucan enriched oat muesli Primaliv^TM on blood lipids in healthy subjects with first-degree heredity for type 2 diabetes

Anders Frid¹, Anette Hofstedt², Yvonne Granfeldt³, Inger Björck³, Lena Nyberg⁴ 1. University Hospital, Malmo and Öresund Diabetes Team AB, Lund, Sweden

2. Öresund Diabetes Team AB, Lund, Sweden

3. Dep Appl Nutr Food Chem, University of Lund, Sweden 4. Skånemejerier, Malmö, Sweden

Conclusions: A product containing 4 g of betaglucan,

combined with 200 g of yoghurt to constitute a snack, Primaliv©, taken twice daily over a period of four weeks significantly lowered both total cholesterol and LDL with 10

% when compared to a control product.

Hjärtans Lust – Ost med låg fetthalt

Gjord på skummjölk och rapsolja

Godkänt hälsopåstående:

” Som ersättning för vanlig ost bidrar Hjärtans Lust till sänkta kolesterolvärden.”

Rapsolja:

5 % mättade

60 % enkelomättade

35 % fleromättade

(11 % α -linolensyra)

PrimaLiv YoghurtShot med PrimaLiv YoghurtShot med v v ä ä xtsteroler xtsteroler

Novel

Novel Food Food

Definition : :

Livsmedel, inneh

Livsmedel, inneh å å llande ingredienser som inte llande ingredienser som inte tidigare har konsumerats i n

tidigare har konsumerats i n å å gon stö gon st örre omfattning rre omfattning inom EU

inom EU . .

Hit Hit h h ö ö r bland annat livsmedel med vä r bland annat livsmedel med v ä xtsteroler. xtsteroler.

Märkning godkänns av EU-kommissionen:

Europaparlamentets

Europaparlamentets och r och r å å dets f dets f ö ö rordning (EG) nr rordning (EG) nr 258/97 av den 27 januari 1997 om nya livsmedel och 258/97 av den 27 januari 1997 om nya livsmedel och

nya livsmedelsingredienser.

nya livsmedelsingredienser.

PrimaLiv YoghurtShot, med växtsteroler

Märkning på förpackning:

- Avsedd för personer som vill sänka sitt blodkolesterolvärde.

- Produkten med växtsteroler minskar upptaget av kolesterol och sänker därmed blodkolesterolvärdet.

- Produkten bör ätas som en del av en i övrigt hälsosam kost med frukt och grönsaker.

- Produkten kan ur näringssynpunkt vara mindre lämplig för barn under 5 år eller för

gravida och ammande kvinnor.

- Personer som tar medicin mot förhöjda kolesterolvärden bör rådgöra med sin läkare

innan de äter produkten.

- En shotförpackning innehåller 1,5 g växtsteroler, vilket är tillräcklig mängd för att

sänka blodkolesterolvärdet.

- Intag av mer än 3 g växtsteroler per dag bör undvikas.

PrimaLiv Drickyoghurt PrimaLiv Drickyoghurt

med med Lactobacillus reuteri Lactobacillus reuteri protectis (frå

protectis (fr

” ”

1985:1985: professorerna Sven Lindgren och Walter Dobrogosz upptprofessorerna Sven Lindgren och Walter Dobrogosz upptääckte ckte L.L.reuteriireuteriiprotectisprotectis antimikrobiella egenskaper.

antimikrobiella egenskaper. IdentifieradeIdentifierade reuterin, som har reuterin, som har hhäämmandemmande effekt påeffekt påmmånga ånga sjukdomsframkallade bakterier.

sjukdomsframkallade bakterier.

Idag:Idag: ÖverÖver 70 vetenskapliga studier70 vetenskapliga studierpåpåL.L.reuteriireuterii ProtectisProtectis.. BlBla visat att bakterien föa visat att bakterien förbrbäättrar ttrar immunf

immunföörsvaret hos rsvaret hos barn. Studie pbarn. Studie påå vuxna visade attvuxna visade attantalet sjukdagar pantalet sjukdagar pg a mag-g a mag- och och föförkylningssymptom, minskade med 67%.rkylningssymptom, minskade med 67%.

Dessutom

Dessutom har studier visat att L.har studier visat att L. reuteriireuterii protectisprotectis::

·· Skapar en god balans i mag-Skapar en god balans i mag- tarmkanalens bakteriefloratarmkanalens bakterieflora

·· Aktiverar olika typer av immunföAktiverar olika typer av immunförsvarsceller och strsvarsceller och stäärker rker immunf

immunförsvaretörsvaret

·· Effektivt bekEffektivt bekäämpar sjukdomsframkallande bakteriermpar sjukdomsframkallande bakterier

·· Minskar risken föMinskar risken för diarrr diarréé

·· FFäster och bildar kolonier päster och bildar kolonier påå mag-mag- tarmslemhinnans vätarmslemhinnans vägggg

E

E nligt nligt SLV:s rapport, Riksmaten 1997 SLV:s rapport, Riksmaten 1997 - - 98 98 ä ä r r

d et genomsnittliga et genomsnittliga intaget av marina omega

intaget av marina omega - - 3 3 - - fettsyror i Sverige ca 0,32 gram f fettsyror i Sverige ca 0,32 gram f ö ö r r kvinnor och 0,34 g f

kvinnor och 0,34 g f ö ö r m r m ä ä n. n.

PrimaLiv Mj

PrimaLiv Mj ö ö lkdryck Omega lkdryck Omega - - 3 3 inneh inneh å å ller 0,08 gram av omega ller 0,08 gram av omega - - 3 fettsyror fr

3 fettsyror fr å å n fisk per 100 g. n fisk per 100 g.

Genom att dricka ett glas PrimaLiv Mj

Genom att dricka ett glas PrimaLiv Mj ö ö lkdryck Omega 3 (2,5 lkdryck Omega 3 (2,5 dl),

dl), ö ö kas det dagliga intaget med 50 procent. kas det dagliga intaget med 50 procent.

Joint Health Claim Initiative

Joint Health Claim Initiative - - engelsk engelsk kostrekommendation kostrekommendation : : 3 g l

3 g l å å nga omega nga omega - - 3 fettsyror i veckan eller 0,45 g / dag. 3 fettsyror i veckan eller 0,45 g / dag.

http://www.jhci.org.uk/approv/omega.htm

http://www.jhci.org.uk/approv/omega.htm

V V ä ä stan Omega stan Omega - - 3, ost med mj 3, ost med mj ö ö lkfett och lkfett och rapsolja

rapsolja

2 2 - - stegsp stegsp å å st st å å ende: ende:

En En nä n ä ringsriktig kost med l ringsriktig kost med l åg halt m å g halt mä ättat fett bidrar till ttat fett bidrar till s s ä ä nkta kolesterolniv nkta kolesterolniv å å er i blodet och kan d er i blodet och kan d ä ä rmed minska rmed minska

risken f

risken f ör hj ö r hj ä ä rt- rt - k k ä ä rlsjukdom. rlsjukdom.

V V ä ä stan Omega stan Omega - - 3 har 3 har l l å å g halt m g halt m ä ä ttat fett ttat fett . . (Krav: max 10 % m

(Krav: max 10 % mä ä ttade fettsyror) ttade fettsyror)

V V ä ä stan Omega- stan Omega -3 3 ä ä r rik på r rik p å omega omega -3. - 3.

(Krav: minst 0,7 g omega

(Krav: minst 0,7 g omega - - 3 fettsyror per 100 g) 3 fettsyror per 100 g)