Vill du medverka i ett forskningsprojekt om utveckling av bröd med lågt GI?

Utveckling av surdegsbröd med lågt glykemiskt index (GI-värde)

1 (1)

Vill du medverka i ett forskningsprojekt om utveckling av bröd med lågt GI?

Vad är det för projekt?

Välfärdssjukdomar som t ex diabetes kan förebyggas genom motion och en kost som ger ett långsammare

blodsockersvar. Genom att mäta

blodsockerhöjningen efter en måltid kan man beräkna ett livsmedels glykemiska index (GI) och rangordna kolhydratrika livsmedel. Genom användning av surdegsteknik, fullkornsmjöl från råg och korn samt baljväxtfrön kan man baka näringsrika bröd med lågt GI- index.

Syftet med studien är att bestämma GI- värdet på två surdegsbröd som utvecklats i samarbete med ett bageri.

Vem kan deltaga?

Delta kan personer utan kronisk sjukdom, som varken är allergiska mot gluten eller baljväxter och som inte följer en strängt vegansk eller vegetariansk kost.

När, hur och var genomförs studien?

Studien kommer att pågå under maj och juni månad. Deltagare ombeds att vid fem tillfällen komma fastande på morgonen till institutionen för kemi och biomedicin vid Linnéuniversitetet (Kalmar).

Vid varje försöksdag intas försökskosten (antingen bröd eller glukoslösning) och sju blodprover tas under 2 timmar genom ett stick i lång- och ringfingret för mätning av blodglukos.

För mer information

är du välkommen att kontakta ansvarig forskare

Cornelia Witthöft, Inst f kemi o biomedicin, LNU, 39182 Kalmar.

Telefon: 0480 446310, mobil: 072 5295810, e-post: cornelia.witthoft@lnu.se.