Framtidens hållbara foder
Markus Langeland och Friederike Ziegler/Kristina Bergman Sveriges Lantbruksuniversitet och RISE Research Institutes of Sweden
Lunchwebinar Landsbygdsnätverket 14 oktober 2020
Varför fokusera
på foder?
Pelletier et al. 2009 Allt annat
Tyedmers et al. 2007
Fodrets betydelse för hållbarhet
Vad är hållbart
foder?
Modifierad från: Aas et al. (2019). Utilisation of feed resources in production of Atlantic salmon (Salmo salar) in Norway
Laxfoder idag mer landbaserat
Jordbruksråvaror
Fiskmjöl och fiskoljor
Kluriga frågor:
• Är fiskmjöl och –olja per definition ohållbart?
• Vegetabiliska råvaror alltid hållbara?
• Är soja OK om den är certifierad??
• Är restråvaror (biprodukter) per definition alltid hållbara?
Svar: Nej!
Hur utvärdera
hållbarhet?
Livscykelanalys, LCA
Fiske Odling
Processning Avfall
Hushåll
Butik
Transport
Resurser Material Energi
Produkt(er) Avfall
Utsläpp
Övriga miljöeffekter
Pelletier et al. 2009
Dagens och morgondagens proteinkällor
Parodi et al. 2018 The potential of future foods for sustainable and healthy diets
Näringsinnehåll per g protein
Protein Kalcium Järn
Vitamin B12
Vitamin A Zink
Omega-3
Parodi et al. 2018 The potential of future foods for sustainable and healthy diets
Klimatavtryck per dagsbehov protein
Chlorella, Spirulina= mikroalger Sugar kelp=tare
Mussels=musslor
Parodi et al. 2018 The potential of future foods for sustainable and healthy diets
Klimatavtryck per dagsbehov omega-3-fettsyror
Chlorella, Spirulina= mikroalger Sugar kelp=tare
Mussels=musslor
Parodi et al. 2018 The potential of future foods for sustainable and healthy diets
Mikroorganismer odlade i näringsrikt vatten från skogsindustri (”SCP”)
Bergman 2020 Novel fish feed based on single cell protein from side streams evaluated by Life Cycle Assessment (MSc thesis RISE/Göteborgs Universitet)
Från fiskolja till algolja…
Poster presenterad av DSM vid SETAC 2017
...kräver mindre fisk, men ökar klimatavtrycket
LCA av algolja där RISE har deltagit i extern granskningspanel
Behöver ej resurskrävande foder (insekter t ex)
Produceras ej i energiintensivt odlingssystem/fiske
Den energi som används är förnybar
Högt utbyte
Högt näringsinnehåll, särskilt av kritiska ämnen
Produktionen ej begränsad, dvs kan skalas upp
Får fisken att må och växa bra!
Checklista hållbar foderråvara
Utvärdering av
alternativa råvaror
Vad är bra råvarukvalité?
Specifika mål med nya råvaror:
• Öka tillväxt, aptit och hälsa,
• Förebygga sjukdomar & parasiter,
• Förbättra odlingsmiljön eller omgivande miljö,
• Minska kostnader eller ökad tillgång m.m.
Hur utvärdera en ny råvara?
1. Kategorisera 2. Smaklighet 3. Smältbarhet 4. Omsättning 5. Immunologi
6. Processning/tillverkning
7. Produktkvalitet (Glencross et al 2007 & Glencross 2020)
Kategorisering
• Art, producent, material & ursprung
• Tillverkning
• Vattenhalt, protein, fett, aska, energi, aminosyror, fettsyror, mineraler
• Stärkelse & fiber
Smaklighet
• Begränsa eller lyfta potentialen av en råvara
Smältbarhet
• Mått på hur mycket av näringsämnena som tas upp av fisken.
• Mäts genom skillnaden av näringsämnen i foder och faeces.
• Ytterst viktigt för foderformulering.
Ex. lax: FCR minskar med 0,15 per MJ ökning i smältbar energi
Omsättning/nyttjande
• Tidskrävande tillväxt-studier
• Skillnader är ofta en spegling av foderintag (smak)
• Skillnader kan döljas av formulering
Immunologi och hälsoparametrar
• Tarmhälsa
• Immunrespons
• ”Challange” test
• Mikrobiota
Processning
• Påverkar råvaran extruderingen?
• Densitet hos fodret (flyter/sjunker?)
• Absorbera olja?
Produktkvalitet
• Smak, textur, färg
• Lipidkälla störst påverkan
Research Institutes of Sweden AB · 010-516 50 00 · info@ri.se · ri.se
Besöksadress: Lindholmspiren 7 A, 417 56 Göteborg · Postadress: Box 857, 501 15 Borås
