3
GÖTEBORGS UNIVERSITETSBIBLIOTEK
14000
Lggll
000238701
Läroplan för gymnasieskolan
SKOLÖVERSTYRELSEN
Liber Utbildningsförlaget Stockholm Supplement132
Fastställt 1985-06-07 Nr G3 85:8 Dnr 5040-85:940
Kost, hälsa och hushållning
4
Liber Utbildningsförlaget 162 89 STOCKHOLM
Separata exemplar kan beställas genom Liber
Kundtjänst Utbildningsförlaget 162 89 STOCKHOLM Tel 08-739 96 00
FÖRORD
Läroplanen för gymnasieskolan (Lgy 70) består av en allmän del (del I) som är gemensam för samtliga linjer samt av supple
ment (del II) för skilda linjer, ämnen och specialkurser.
Den allmänna delen (del I) innehåller av Kungl Maj:t fastställda mål och riktlinjer, tim- och kursplaner (mål och huvudmoment i enskilda ämnen) samt av SÖ utfärdade allmänna anvisningar för gymnasieskolans verksamhet.
Supplementdelen (del II) återger tim- och kursplaner. Till des
sa fogas i förekommande fall delmoment och årskursfördel
ningar samt ges allmänna riktlinjer för undervisningens bedri
vande.
Föreliggande supplement i Kost, hälsa och hushållning skall tillämpas fr o m läsåret 1985/86.
SÖ avser att efter hand revidera och komplettera supplementet med hänsyn till erfarenheterna vid läroplanens tillämpning.
Det är därför angeläget att sådana erfarenheter meddelas SÖ.
Stockholm i juni 1985 Skolöverstyrelsen
© 1985 Skolöverstyrelsen och Liber Utbildningsförlaget
ISBN 91-40-71496-9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Liber Tryck Stockholm 1985
INNEHÅLL
TIMPLAN 9
KURSPLANER 10
Etapp 1 Kost och hälsa 10
Etapp 2a Dietetik 13
Etapp 2b Hushållning 16
S K O L Ö V E R S T Y R E L S E N L Ä R O P L A N F Ö R G Y M N A S I E S K O L A N , L g y S u p p l e m e n t H s p N r G 3 8 5 : 8 F a s t s t ä l 1 1
1 9 8 5 - 0 6 - 0 7 5 0 4 0 - 8 5 : 9 4 0
K O S T , H Ä L S A O C H H U S H Å L L N I N G ( h ö g r e s p e c i a l k u r s )
N o r d i s k y r k e s k l a s s i f i c e r i n g n r 1 9 2 K u r s l ä n g d : 1 0 + 1 0 v e c k o r
K l a s s t o r l e k : h ö g s t 3 0 e l e v e r
E_t a pp__1_
S t u d i e v ä g s k o d : 8 4 5 2 1 1 0 0 3 A n s ö k n i n g s k o d : 1 5 4 2 3 K u r s l ä n g d : 1 0 v e c k o r
S ä r s k i l d a b e h ö r i g h e t s k r a v : s l u t f ö r d t v å å r i g v ä r d l i n j e e l l e r a n n a n m i n s t t v å å r i g g y m n a s i e l i n j e m e d u n d e r v i s n i n g i b i o l o g i e l l e r n a t u r k u n s k a p
e l l e r m o t s v a r a n d e k u n s k a p e r E t a p p 2 a
S t u d i e v ä g s k o d : A n s ö k n i n g s k o d : K u r s l ä n g d :
8 4 5 2 1 1 0 1 2 1 5 4 3 1 1 0 v e c k o r S ä r s k i l d a b e h ö r i g h e t s k r a v
E t a p p 2 b S t u d i e v ä g s k o d : A n s ö k n i n g s k o d : K u r s l ä n g d :
8 4 5 2 1 1 0 2 1 1 5 4 5 8 1 0 v e c k o r
s l u t f ö r d e t a p p 1 e l l e r s l u t f ö r d t v å å r i g k o n s u m t i o n s l i n j e , l i v s m e d e l s t e k n i s k l i n j e e l l e r k o n s u m e n t e k o n o m i s k s p e c i a l k u r s
e l l e r m o t s v a r a n d e k u n s k a p e r
S ä r s k i l d a b e h ö r i g h e t s k r a v : s l u t f ö r d e t a p p
I l ä r o p l a n e n f ö r g y m n a s i e s k o l a n a n g e s m å l o c h r i k t l i n j e r f ö r s k o l a n s a r b e t e ( f a s t s t ä l l d a a v K u n g l M a j : t ) . V i d a r e m e d d e l a s d ä r a l l m ä n n a a n v i s n i n g a r f ö r s k o l a n s v e r k s a m h e t
( f a s t s t ä l 1 d a a v S Ö ) .
U t b i l d n i n g e n b e s t å r av t v å e t a p p e r :
etapp 1 Kost och hälsa och
etapp 2 a D i e t e t i k e l l e r etapp 2 b H u s h å l l n i n g
S y f t e t med etapp 1 ä r
- d e l s a t t ge kunskaper om k o s t och hälsa som kan främja god 1 i v s k v a l i t e t
- d e l s a t t ge personal inom samhällets omsorger om barn och ungdom, personal på v å r d a v d e l n i n g a r , personal inom öppen vård sådana kunskaper i k o s t - och h ä l s o f r å g o r a t t de kan skapa
f ö r s t å e l s e f ö r kostens betydelse f ö r u t v e c k l i n g , t i l l f r i s k n a n d e och välbefinnande.
S y f t e t med etapp 2 a ä r
a t t ge grundläggande kunskaper i d i e t e t i k f ö r personal i o l i k a t y p e r av storkök och personal inom vårdområdet.
S y f t e t med etapp 2 b ä r
a t t tillsammans med etapp 1 ge s ä r s k i l d behörighet f ö r t i l l t r ä d e
t i l l hushål 1 s l ä r a r l i n j e n på högskolan samt a t t ge goda kunskaper
i h u s h å l l n i n g inom den p r i v a t a s e k t o r n .
TIMPLAN
Etapp 1 K o s t o c h h ä l s a 10 v e c k o r
Ämnen Vecko
t i m m a r
Häl s o l ä r a 3
N ä r i n g s l ä r a 6
L i v s m e d e l s k u n s k a p 4 1 )
M a t l a g n i n g 20
I d r o t t 2
Summa 35
1 ) D e l n i n g av k l a s s medges v i d l ä g s t 17 e l e v e r u n d e r 20 v t r
Etapp 2 a D i e t e t i k 10 v e c k o r Etapp 2 b H u s h å l l n i n g 10 v e c k o r
1 ) D e l n i n g av k l a s s medges v i d l ä g s t 17 e l e v e r i d i e t e t i k u n d e r 18 v t r
Ämnen Vecko-
t i mma r
Ämnen Vecko-
t i mma r
S j u k d o m s l ä r a 6 B o s t a d s / m i l j ö k u n s k a p
! 110
D i e t e t i k ^ ^ 23 Konsumentkunskap 5
M i l j ö k u n s k a p 4 Fam i 1 j e k u n s k a p L
I d r o t t 2 B a r n - och ungdomskunskap 4
1 •.
K o s t - a l t t e x t i 1 kunskap O O
I d r o t t 2
Summa 35 Summa 35
1 ) D e l n i n g a v k l a s s medges v i d l ä g s t 17 e l e v e r
i b o s t a d s / m i l j ö k u n s k a p u n d e r 6 v t r
i k o s t - a l t t e x t i 1 kunskap u n d e r 8 v t r
KURSPLANER
E t a p p 1 K o s t o c h h ä l s a
M a l
Genom u n d e r v i s n i n g e n i K o s t o c h h ä l s a s k a l l e l e v e n f ö r v ä r v a k u n s k a p e r o c h ö k a d m e d v e t e n h e t om k o s t e n s o c h m o t i o n e n s i n v e r k a n p a m ä n n i s k o k r o p p e n o c h om s a m b a n d e t m e l l a n m o t i o n , k o s t o c h h ä l s a ,
k u n s k a p e r om o c h f ä r d i g h e t i a t t p l a n e r a o c h t i l l r e d a m a l t i d e r f ö r m ä n n i s k o r m e d o l i k a b e h o v o c h f ö r u t s ä t t n i n g a r , f ö r d j u p a d e k u n s k a p e r i a n a t o m i o c h f y s i o l o g i o c h t r ä n a s i a t t t i l l ä m p a dem i fr i s k v a r d s s a m m a n h a n g ,
k u n s k a p e r om n ä r i n g s ä m n e n a , d e r a s u p p b y g g n a d , f ö r e k o m s t o c h f u n k t i o n ,
k u n s k a p e r om o l i k a l i v s m e d e l o c h d e r a s b e t y d e l s e f ö r g o d h u s h a l 1 n i n g ,
k u n s k a p e r om l i v s m e d e l s h y g i e n o c h g ä l l a n d e l i v s m e d e l s l a g s t i f t n i n g ,
g o d f ä r d i g h e t i li v s m e d e l s h a n t e r i n g o c h m a t l a g n i n g ,
g r u n d l ä g g a n d e k u n s k a p e r om h u r s j u k d o m s t i l l s t å n d o r s a k a d e a v f e l n ä r i n g u p p k o m m e r o c h h u r d e k a n f ö r e b y g g a s ,
i n t r e s s e f ö r o c h f ä r d i g h e t e r i o l i k a f o r m e r a v f y s i s k a k t i v i t e t o c h f r i l u f t s l i v ,
k u n s k a p e r i e r g o n o m i o c h f ö r m å g a a t t t i l l ä m p a k u n s k a p e r n a i o l i k a a r b e t s s i t u a t i o n e r s a m t
k u n s k a p e r om h u r b e r o e n d e f r a m k a l l a n d e m e d e l i n v e r k a r p ä k r o p p e n o c h ö k a s i n m e d v e t e n h e t om a t t i t y d e r o c h v ä r d e r i n g a r i S A N T - f r ä g o r .
D e s s u t o m s k a l l e l e v e n u t v e c k l a f ö r m a g a n a t t k u n n a a r g u m e n
t e r a f ö r b e t y d e l s e n a v g o d a k o s t v a n o r .
1 1
H Ä L S O L Ä R A
H u v u d m o m e n t
A t t i t y d e r o c h v ä r d e r i n g a r k r i n g b e g r e p p e t l i v s s t i l
I n d i v i d e n s a n s v a r f ö r d e n e g n a h ä l s a n - s a m b a n d e t m e l l a n l e v n a d s v a n o r o c h f y s i s k - p s y k i s k h ä l s a
S a m h ä l l e t s h ä l s o b e f r ä m j a n d e å t g ä r d e r H y g i e n
B e r o e n d e t r a m k a l 1 a n d e m e d e l
N Ä R I N G S L Ä R A
H u v u d m o m e n t
O r g a n s y s t e m s o m o m b e s ö r j e r r e s o r p t i o n , c i r k u l a t i o n , s e k r e t i o n o c h e x k r e t i o n
N ä r i n g s ä m n e n a s f ö r e k o m s t , b y g g n a d - f u n k t i o n o c h m e t a b o l i s m N ä r i n g s b e h o v o c h r e k o m m e n d a t i o n e r
N ä r i n g s v ä r d e s b e r ä k n i n g o c h b e d ö m n i n g a v k o s t e r F e l n ä r i n g - o r s a k e r o c h k o n s e k v e n s e r
L I V S M E D E L S K U N S K A P
H u v u d m o m e n t
L i v s m e d e l s s i t u a t i o n e n g l o b a l t o c h n a t i o n e l l t
L i v s m e d e l s p r o d u k t i o n - d i s t r i b u t i o n o c h k o n s u m t i o n
L i v s m e d e l - k ä n n e t e c k e n , k v a l i t e t , n ä r i n g s i n n e h a l l
L i v s m e d e l s l a g s t i f t n i n g - l i v s m e d e l s h y g i e n
12
M A T L A G N I N G
H u v u d m o m e n t M a t k u l t u r
P l a n e r i n g a v m å l t i d e r K o s t e k o n o m i
U t r u s t n i n g o c h r e d s k a p
M a t l a g n i n g s - o c h b a k n i n g s m e t o d e r
T i l l a g n i n g a v n ä r i n g s r i k t i g a m å l t i d e r f ö r h u s h å l l a v o l i k a s t o r l e k o c h f ö r o l i k a b e h o v
M å l t i d e r p å i n s t i t u t i o n
A r b e t s t e k n i k o c h a r b e t s o r g a n i s a t i o n A r b e t s h y g i e n
D u k n i n g o c h s e r v e r i n g
I D R O T T
H u v u d m o m e n t T r ä n i n g s l ä r a
E r g o n o m i o c h h ä l s a
I d r o t t s a k t i v i t e t e r
D a n s o c h r y t m
F r i 1 u f t s l i v
13
KURSPLANER
Etapp 2 a D i e t e t i k
Mål
Genom u n d e r v i s n i n g e n i d i e t e t i k s k a l l e l e v e n
f ö r v ä r v a k u n s k a p e r om och f ö r s t å e l s e f ö r k o s t e n s b e t y d e l s e v i d s j u k d o m s t i l l s t å n d hos v u x n a , ä l d r e o c h b a r n ,
o r i e n t e r a s om o l i k a v å r d f i 1 o s o f i e r och s y n s ä t t som u t g å n g s p u n k t f ö r b e h a n d l i n g av s j u k d o m a r ,
f ö r v ä r v a kunskaper om k o s t r e l a t e r a d e sjukdomars u p p k o m s t , symtom, prognos och b e h a n d l i n g ,
f ö r v ä r v a kunskaper om b a r n n u t r i t i o n ,
f ö r v ä r v a kunskaper om s p e c i a l k o s t e r och f ä r d i g h e t i a t t p l a n e r a , t i l l a g a och s e r v e r a a d e k v a t k o s t f ö r o l i k a å l d r a r och f ö r o l i k a behov i hem o c h på i n s t i t u t i o n ,
u t v e c k l a förmågan a t t väcka i n t r e s s e f ö r goda k o s t v a n o r ,
f ö r v ä r v a f ö r s t å e l s e f ö r n ä r m i l j ö n s b e t y d e l s e f ö r v ä l b e f i n n a n d e o c h t i l l f r i s k n a n d e samt
s k a f f a s i g r e k r e a t i o n och god k o n d i t i o n .
S J U K D O M S L Ä R A
H u v u d m o m e n t
E n d o k r i n a s j u k d o m s t i l l s t å n d H j ä r t - k ä r l s j u k d o m a r
S j u k d o m s t i l l s t å n d i m a t s p j ä l k n i n g s o r g a n e n I n t o l e r a n s e r o c h a l l e r g i e r
G e r i a t r i s k a s j u k d o m s t i l l s t å n d
D I E T E T I K
H u v u d m o m e n t
K o s t e n s b e t y d e l s e f ö r v ä l b e f i n n a n d e o c h t i l l f r i s k n a n d e T i l l ä m p a d n ä r i n g s l ä r a
K o s t e k o n o m i
P l a n e r i n g o c h k o m p o s i t i o n a v s p e c i a l k o s t e r f ö r o l i k a å l d r a r o c h s j u k d o m s t i l l s t å n d u t i f r å n o l i k a f ö r u t s ä t t n i n g a S p e c i a l d e s t i n e r a d e l i v s m e d e l
B a r n m a t
K o s t f ö r ä l d r e S j ä l v s v ä l t
T i l l a g n i n g a v o l i k a s p e c i a l k o s t e r , s å s o m - d i a b e t e s k o s t
- e n e r g i r e d u c e r a d k o s t - v e g e t a r i s k k o s t
- f e t t - , l a k t o s - , p r o t e i n - o c h n a t r i u m r e d u c e r a d e k o s t e r - k o s t e r v i d s j u k d o m s t i l l s t å n d i m a t s p j ä l k n i n g s o r g a n e n - k o s t e r v i d o l i k a t y p e r a v a l l e r g i e r
- k o s t e r v i d g e r i a t r i s k a s j u k d o m s t i l l s t å n d
D u k n i n g , s e r v e r i n g o c h m a t n i n g
1 5
MILJÖKUNSKAP
Huvudmoment
N ä r m i l j ö n s b e t y d e l s e f ö r v ä l b e f i n n a n d e
I n r e d n i n g och u t r u s t n i n g i hem och pa i n s t i t u t i o n M a t e r i a l kunskap
Bostadsvärd
IDROTT
Huvudmoment T r ä n i n g s l ä r a
Ergonomi och h ä l s a
I d r o t t s a k t i v i t e t e r
Dans och r y t m
F r i 1 u f t s l i v
KURSPLANER
Etapp 2 b Hushållning
Mål
Genom undervisningen i h u s h å l l n i n g s k a l l eleven
f ö r v ä r v a kunskaper om konsumtion g l o b a l t och n a t i o n e l l t , f ö r v ä r v a kunskaper om m i l j ö n s betydelse f ö r p e r s o n l i g t välbefinnande,
u t v e c k l a s i n förmåga a t t f r å n ekonomiska, f u n k t i o n e l l a och e s t e t i s k a synpunkter u t n y t t j a , värdera och vårda bostadens i n r e d n i n g och u t r u s t n i n g ,
f ö r v ä r v a kunskaper om samspelet mellan f a m i l j - och samhälle, f ö r v ä r v a kunskaper om barns och ungdomars u t v e c k l i n g , behov och beteende,
f ö r d j u p a sina kunskaper i a t t f r å n ekonomiska och n ä r i n g s - mässiga synpunkter värdera o l i k a livsmedel och t y p e r av k o s t , s k a f f a s i g r e k r e a t i o n och god k o n d i t i o n samt
f ö r v ä r v a kunskaper i a t t t i l l v a r a t a r å v a r o r f r å n egna o d l i n g a r och f r å n skog och s j ö e l l e r
f ö r v ä r v a grundläggande kunskaper i t e x t i l t skapande.
1 7
