PASSION FÖR MAT ETT MAGASIN FULLT AV MATGLÄDJE FRÅN FINDUS

PASSION FÖR MAT

ETT MAGASIN FULLT AV MATGLÄDJE FRÅN FINDUS

NYHET!

FIKA MED FRISK SMAK ROBUST: UPPFÖLJAREN

KÖTTBULLS-SVERIGE: ETT DELAT LAND

STOR DAG ^för LITEN ÄRTA

TEMA TILLSATSER

MED FOKUS PÅ KVALITET

Innovationsförmåga, påhittighet, fi nger toppskänsla och kunskap om vad som faktiskt funkar . Egenskaper som vi är ö vertygade om att du

har. Känner du dig tr äffad. Perfekt. Gör du det inte . Läs då ändå lite till.

Vi arbetar för dig. Utan dig är vi ingenting och vi hoppas att du känner att vi gör en skillnad i din vardag. Om du känner så vill vi v eta varför.

Om du inte känner så vill vi också v

eta varför. Vårt mål är att med din hjälp bli ännu bättre .

Vi lanserar regelb undet nya produkter . Många blir succéer och väldigt uppskattade. Andr a försvinner. Vi tyck er så klart att det är roligare när

en ny produkt hittar sina an vändare och blir populär . Då har vi gjort rätt och då har vi f örhoppningsvis gjor t en skillnad för dig.

Vi vill ge dig vad du behö ver och då måste vi få v eta vad det är. Har du tankar om produkter som du saknar? Har du synpunkter på vår

t

nuvarande utbud? Tycker du kanske att vår a förpackningar kunde var a annorlunda? Berätta f ör oss. Bli mer än vår kund. Bli vår kunskapskälla.

Bli vår utvecklare i v erkligheten.

Skicka dina idéer och intresseanmälan till camilla@se

.fi ndus.com

(Någon sista ansökningsdag fi nns inte.)

Innovationsförmåga, påhittighet, fi nger toppskänsla och kunskap om

uppskattade. Andr a försvinner. Vi tyck er så klart att det är roligare när en ny produkt hittar sina an vändare och blir populär . Då har vi gjort

rätt och då har vi f örhoppningsvis gjor t en skillnad för dig.

Skicka dina idéer och intresseanmälan till camilla@se

.fi ndus.com (Någon sista ansökningsdag fi nns inte.)

SÖKES PRODUKTUTVECKLARE P Å DISTANS

Här ser du några av våra nyheter det senaste året.

Känner du igen dem?

Har du provat dem?

Fiskkroketter med lax

Brytbröd Mälargrova

Quinoa/rårispilaff

Alaskaspätta, förstekt

Blåbärstårta m. yoghurt

Winjekorv

Torghandlarens ekologiska

Mini Petit Choux

Alaskaspätta,ostekt

4

Tema Tillsatser

En serie i tiden. Från låga priser till kvalitet. Vi lägger ribban högt för att göra en skillnad.

6

Robustare med Svartrot Svartrot kallades förr för “fattig- manssparris“. Vår nya grönsaks- blandning är allt annat än fattig.

8

Köttbulls-Sverige

Köttbullar är köttbullar men inte riktigt på samma vis för oss alla.

10

Nybakat

En saftig vetelängd fylld med äpple och kanel. Och en kopp rykande hett kaffe. Det är dags för fi ka.

11

Enkelhet

Fyra recept på smarriga pajer och pizza.

12

Gratäng med variation 40-årig klassiker eller nytt, spännande och fruktigt. Lika gott.

13

Stor dag för liten ärta Efter skörd kommer fest.

15

Produktinformation

Detaljerad produktinformation om våra nyheter.

PASSION FÖR MAT

Besök oss på www.fi ndusfoodservices.se. Vi vill gärna höra av dig som läser.

Skicka t.ex. in dina bästa recept på Findusprodukter eller berätta vad du skulle vilja läsa om i nästa nummer.

Nytt fokus, nya tankar och nya utmaningar.

Allt på temat tillsatser. Vi väljer att sätta

tydliga ramar och utmana oss själva samt att bjuda in till dialog. Vad tycker du? Vi passar också på att stolt fi ra våra ärtor, lansera två nya produkter samt bjuda in dig som produktutvecklare. I detta nummer smyg- startar vi också en frågespalt med vår

kvalitetsansvarig Inger C Larsson och bjuder på några underbart goda pajer. Det är en spännande höst som närmar sig, men först lite härlig sensommar.

Camilla Svärdenborn

Marknadschef Findus Foodservices

Omslagsbilden

Fira Ärtans dag den 14 augusti med

en somrigt god Grönärtspannacotta

med mango.

4

För 3 år sedan startade vi ett projekt för att se över vissa utvalda tillsatser och råvaror i våra produkter. Vi fokuserade på industriellt framställda transfetter samt glutamat och andra smakförstärkare. Det gav resultat.

2007 var alla industriellt framställda transfetter borta och 2008 alla smak- förstärkare. I alla våra produkter.

Nu tar vi nästa steg och granskar alla våra produkter med ett övergripande fokus på näringsinnehåll, råvaror, ingredienser och tillsatser. Och vi väljer att lägga ribban högt.

Findus mat ska innehålla minimalt med tillsatser.

Vår målsättning är att Findus produk- ter - om tillsatser är nödvändiga - endast ska innehålla tillsatser som finns med på EU’s ekologiska lista för godkända livsmedelstillsatser.

För närvarande är det 47 stycken.

Inom EU finns det idag totalt 319 godkända livsmedelstillsatser (så kallade E-nummer). Det innebär att

För oss på Findus är det viktigt att ifrågasätta och utmana oss själva i vårt dagliga arbete. Att med kunskap, omsorg och lyhördhet för våra kunder tänka långsiktigt och klokt. Att fram för allt ständigt förbättra kvaliteten på våra produkter.

Därför välkomnar vi livsmedelsdebattens nya fokus:

KVALITET

Vårt arbete är i full gång och gör redan skillnad. Nu sätter vi Findus ramar för tillsatser och bjuder in till diskussion. Låt oss föra en öppen och ärlig dialog.

“Storköken kommer alltid att behöva industriproducerad mat, men den ska vara av god kvalité och absolut inte fylld med onödiga tillsatser. Och vi ska ha pengar att köpa den för.”

- Karin Lidén, Ordförande i Kost och Näring

TEMA TILLSATSER

vi inte kommer använda 85 % av de tillsatser som faktiskt är godkända samt att våra val av tillsatser styrs av en utomstående part med stränga krav utifrån ekologiska värdegrunder.

Med denna förändring kommer bara tillsatser som ger produkten ett mervärde eller som är nödvändiga ur säkerhetssynpunkt finnas kvar. För det är viktigt att komma ihåg att tillsatser i sig inte är något negativt. Men det finns givetvis bättre och sämre tillsatser.

Vårt påbörjade arbete blir nu ännu mer fokuserat. Vi vet vad vi ska göra och jobbar för att kunna genomföra det så snabbt vi kan. Redan i höst ska förändringarna börja märkas. Därför hoppas vi att alla andra som verkar i och påverkar storköks- och restau- rangmarkanden känner som vi. För nu gäller det att debatten, efterfrågan och möjligheterna stämmer överens.

15 maj skrev Karin Lidén, ordförande i Kost och Näring, en debattartikel i Svenska Dagbladet som samman- fattar situationen för äldrevården och egentligen hela offentliga sektorn bra.

Hon konstaterar till att börja med att storköken behöver halvfabrikat.

Inte bara för att det är enkelt och smidigt utan även för att lättare kunna följa lagar och regler samt att motverka arbetsskador. Att rensa fisk till 3000 matgäster sliter på kroppen.

Men fram för allt vänder hon tydligt

Vad är E-nummer: De flesta tillsatserna har ett identitetsnummer, ett E- nummer, t ex E 300. “E” talar om att EU (Europeiska Unionen) har godkänt den. Endast tillsatser som inte utgör någon hälsorisk och som är av värde för konsumenten eller nödvändiga för livsmedlets hantering blir godkända. Numret är ett identifikationsnummer som EU har utfärdat och som är specifikt för tillsatsen i fråga. E-nummersystemet har fått stor spridning och används i dag i många länder utanför EU. (Källa: Livsmedelsverket)

blicken mot den avgörande maktfak- torn när det gäller mat inom offentlig sektor: våra politiker. Vi vill inget hellre än att våra äldre och barn får bästa möjliga mat och det är därför som vi välkomnar kvalitetsdebatten.

Vi vet också med säkerhet att den privata konsumenten börjat tänka mycket på tillsatser i maten. Detta tror vi avspeglar sig i deras köp- beteende även när det gäller att äta ute. Därför känner vi att lika viktigt som det är att möta offentliga krav är det att erbjuda produkter som utan problem kan serveras till den kräsna matgästen som själv bestäm- mer var den ska äta. Vi vill här öppna för dialog.

Därför vill vi föra en dialog och ta del av era tankar, önskningar och synpunkter.

Tillsammans blir vi bättre och därför vill vi uppmuntra dig som läser att kontakta oss och berätta vad du behöver hjälp med. Vi tror t.ex. att det ibland kan vara svårt att ha svar på alla frågor som dyker upp. Därför kommer vi fortlöpande att sprida den kunskap vi tror du som kund kan ha nytta av här i Passion för mat samt på vår hemsida.

Vi välkomnar dig att starta dialogen.

Hör av dig till oss på:

passionformat@se.findus.com

Exempel på tillsatser vi tillåter oss att använda:

Konserveringsmedel, syra E270 Mjölksyra Mjölksyra är en organisk syra som bildas när mjölksyrabakterier inverkar på mjölksocker. Syran är vanlig i naturen och bildas också naturligt i kroppen. Den framställs genom jäsning av kolhydrater med mjölksyrabakterier och förekommer i bl.a. filmjölk. Mjölksyra och dess salter (laktater) har konserverande effekt men används också för att reglera surhet och smak. Konserver- ingsmedel används för att öka en produkts hållbarhet, genom att motverka att livsmedlen förstörs av mögel, jästsvampar eller bakterier.

Emulgeringsmedel, antioxidationsmedel E322 Lecitin

Lecitin är ett fettämne som förekommer naturligt i alla celler.

Lecitin utvinns främst ur sojabönor och används främst som emul- geringsmedel men även som som antioxidationsmedel. Antioxidations- medel förhindrar att fett i livsmedel härsknar under lagring. Emulger- ingsmedel är så kallade ytaktiva substanser, d v s de har förmåga att minska ytspänningen mellan två icke blandbara ämnen (fett och vatten t.ex. i en majonnäs) så att den ena kan fördelas i den andra och göra blandningen stabil. Emul- geringsmedel kan också användas för att underlätta tillverkningen av vissa livsmedel eller för att påverka viskositet, utseende, struktur och för att bevara dessa egenskaper under transport och lagring.

Exempel på tillsatser vi INTE tillåter oss att använda:

Syntetiska färgämnen Vilket betyder att t.ex. E100 Kurkumin (gul), E101 Riboflavin (gul), E150c Sockerkulör, E160a Karotener, betakarotener (gul- orange) och E160c Paprikaoleo- resin (gul-orange) inte kommer att förekomma i våra produkter.

Fördjupning

5

Vår nya grönsaksblandning har samma stora unika skärningar som populära Grönsaker Robust med potatis. Här erbjuder vi variation genom att blanda svartrot med gul och orange morot, palsternacka, lök, paprika och purjolök.

Stjärnan i blandningen är svartroten.

En lite annorlunda rotfrukt då den är väldigt smal och kan bli upp till en halv meter lång. Den är krispig och rik på mineraler. Grönsaker Robust med svartrot är väldigt god att ugnsbaka och servera till kött, fi sk eller fågel. Gör sig även mycket bra i grytor och gratänger.

Nyhet!

Grönsaker Robust med svartrot

art.nr 66104

NYTT GRÖNT

Rejält med svartrot

Varför är grönsaker nyttiga?

>> C-vitaminer

Grönsaker är en viktig del av vår kost eftersom de innehåller olika vitaminer och mineraler. Framför allt är grönsaker en viktig C-vitaminkälla. C-vitamin behövs bl.a. för att kroppen lättare ska tillgodogöra sig järn från kosten.

>> Kostfi ber

De fl esta grönsaker innehåller mycket kostfi ber. Kostfi ber är bra för magens skull men kan även sänka förhöjda koles- terolvärden och balansera vårt blod- socker. Livsmedelsverket rekommend- erar att vi äter 25-35 gram varje dag.

>> Antioxidanter

Många grönsaker innehåller dessutom olika typer av antioxidanter. En kost som är rik på antioxidanter kan bland annat minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. En enkel regel är att äta grönsaker av olika färger. Ju fl er färger desto fl er antioxidanter.

>> Kalorifattigt ändå mättande Grönsaker innehåller få kalorier men på grund av deras höga fi berinnehåll har de ändå en mättande funktion. En måltid utan grönsaker tenderar ofta till att innehålla för mycket kalorier och risken är därmed större att vi får en oönskad viktuppgång. En bra riktlinje är att en tredjedel av tallriken består av grönsaker.

>> Variation

Det är stor skillnad på innehållet i olika grönsaker. Sallad och gurka innehåller mest vatten medan andra grönsaker som rotfrukter eller olika varianter av kål har högre innehåll av fi ber, vitaminer och mineraler. Se därför till att variera ditt intag av grönsaker för att få i dig så många nyttigheter som möjligt

Livsmedelsverket rekommenderar 500 gram frukt och grönsaker varje dag.

Det motsvarar ca 3 frukter och 2 rejäla nävar grönsaker. (Hälften frukt hälften grönsaker)

Grönsaker Robust med svartrot, kryddig sås, miniköttbullar och chorizo

Grönsaker Robust med svartrot, 2 kg Findus 66104

Olivolja 1 dl

Flingsalt Honung, fl ytande Timjan, stött Svartpeppar, grovmalen

Ugnsbakade robusta grönsaker

Lägg Grönsaker Robust på bleck. Häll över olivolja och strö över fl ingsalt och timjan.

Tillaga i konvektionsugn 200º C, 20-25 minuter. Rör om ett par gånger under tillagning.

10 port

Grönsaker Robust med svartrot, 2 kg Findus 66104

Sandwichköttbullar, Findus 5580 500 g

Chorizokorv 500 g

Pastasås 500 g

Tomater, krossade 800 g

Majsstärkelse, maizena 40 g Italienska örter, Findus 96958 30 g Tabasco

Salt och peppar

Blanda Grönsaker Robust med svartrot med Sandwichköttbullarna och korven i bleck.

Rör ihop pastasås, krossade tomater, majsstärkelse och italienska örter till en kall sås. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Häll såsen i blecket och blanda med grönsakerna, köttbullarna och korven.

Tillaga i konvektionsugn 180º C, 20-25 minuter. Rör om ett par gånger under tillagning.

Grönsaker Robust med svartrot, 2 kg Findus 66104

Kassler i strimlor 1 kg

Majsstärkelse, maizena 12 g

Mjölk, 3% 8 dl

Majsstärkelse, maizena 40 g

Ostkräm 250 g

Hollandaisesås, Findus 3423 250 g Persilja, Findus 3198 24 g Salt och peppar

Kasslergratäng med robusta grönsaker

Blanda Grönsaker Robust med svartrot med kasslern i bleck och pudra över med majsstärkelse.

Koka upp mjölk i en gryta. Red av med maizenamjöl utrörd i lite vatten, låt koka upp. Tillsätt ostkräm och Hollandaisesås och låt koka ytterliga i ett par minuter. Smaksätt med salt o peppar, blanda i persiljan och häll över grönsakerna och kasslern.

Gratinera i konvektionsugn 180º C, 25-30 minuter.

KAMPANJ Vegetariska världsdagen 1 oktober - Läs mer på sidan 14

10 port 10 port

Detta recept hittar du även i kostprogrammen Mashie och Matilda.

Recept av Findus Provkök Recept av Findus Provkök

Detta recept hittar du även i kostprogrammen Mashie och Matilda.

Recept av Findus Provkök

Detta recept hittar du även i kostprogrammen Mashie och Matilda.

KÖTTBULLAR En stående favorit

Egentligen är det helt fantastiskt. En liten boll av kött som alla älskar. Det spelar ingen roll vilken ålder. Köttbullar går alltid hem. Det är därför svårt att tänka sig att färsrätter en gång i tiden bara var för överklassen. Men egentligen är det inte speciellt konstigt. Fram till 1800-talet var färs inget som vem som helst fi ck tag i. Att fi nhacka köttstycken var alldeles för tidskrävande. Förändringen kom med köttkvarnen och vedspisen. Nu kunde köttbullar bli var mans måltid.

Det har de sannerligen blivit. Kanske är det därför som vi gärna tänker oss köttbullen som typiskt svensk. Och det som vi kallar köttbulle och oftast äter med potatis, sås och lingon är väldigt svenskt.

Men när det gäller ”bullar av färs” fi nns det många internationella motsvarigheter. Köfte, Keftedes, Polpette, Klopse, Albondingas, Lihappullia, Boulettes de boeuf för att nämna några. Även inom våra egna gränser fi nns det tydliga variationer i hur vi vill ha vår köttbulle. På kartan till höger ser du upp- delningen. Stämmer den in på din servering?

Findus köttbullar tillverkas i Bjuv. Några gjorda på recept med mer än 30 år på nacken. En god köttbulle är en god köttbulle helt enkelt. Alla våra färsprodukter börjar som hela köttbitar. På så vis har vi full kontroll genom hela produktionen. Då vi maler och kryddar färsen själv kan vi vara mer lyhörda och snabbt genomföra önskade för- ändringar. Ett exempel på det är att vi nu sänker fetthalten i fyra av våra köttbullar (5473, 73579, 5579, 5470) från 17 procent till 15 procent.

KÖTTBULLS-SVERIGE

“Varför Findus? Vi har testat oss fram och tycker att den har bäst kvalité. 22-grammaren är lagom för oss. Det får inte vara en för liten köttbulle. Sen blir den bra att portionera i våra tråg. 5 st per portion”

- Anders, Torggrillen i Falkenberg

Mellan-Sverige

Köttbullen ska ha en jämn fördelning mellan fl äsk- och nötkött. Storleken ligger mellan norr och syds ideal på runt 15 g. Här förekommer också köttbullar på 6-7 g som en delikatessvariant.

8

KÖTTBULLAR En stående favorit

KÖTTBULLS-SVERIGE

Riksköttbullen

Som nu kan ätas av ännu fl er

Vår lilla köttbulle, Sand- wichköttbullen, har genom- gått en förändring och innehåller nu bara nötkött.

Den är fortfarande lika liten och läcker som tidigare och kan nu ätas av ännu fl er. Sandwichkött- bullen gör sig perfekt på buffén eller på en smaskig köttbullsmacka. Förändrin- gen medför också att vår redan populära köttbulls- panna nu bara innehåller nötkött.

Artikelnummer Findus MO Menigo Servera ML SvCater

Sandwichköttbullar 5 kg (ca 1429 st à 3,5 g) 5580 75746 797770 264382 5580 9029 Köttbullar 5 kg (ca 500 st à 10 g) 5470 7935 711466 466540 5470 5470 Köttbullar 5 kg (ca 385 st à 13 g) 5579 8024 792096 246488 5579 5579 Köttbullar 5,5 kg (ca 250 st à 22 g) 45070 981568 741212 517516 45070 45070 Köttbullar 5 kg (ca 385 st à 13 g) 73570 5951 784240 461640 73570 73570 Köttbullar 5 kg (ca 334 st à 15 g) 5474 6460 711472 975185 5474 9330 Köttbullar 5,5 kg (ca 250 st à 22 g) 5473 6651 711470 992164 5473 9380

Köttbullspanna 4 kg (2 x 2 kg) 95197 * 719720 * 95197 12219

FINDUS FÖRÄNDRING FINDUS FÖRÄNDRING

Norra Sverige

Här ska köttbullen tradition- ellt vara liten, runt 10 g, och helst gjord på bara nötkött.

Södra Sverige Det är stora köttbullar som efterfrågas i söder.

Över 20 gram och köttinnehållet ska vara övervägande fl äsk.

“Vi använder Findus 10-grammare för att det är en god köttbulle och för att det är en bra storlek till barnen.

Också är det positivt att det är en Allemansrätt.”

- Maud, Kyrkholmsskolan i Arjeplog

9

Var det någon som sa fi ka?

Gott vetebröd är alltid uppskattat och med Findus i frysen har du alltid nybakat nära till hands. Färskt från ugnarna i Loftahammar kommer vår nya vetelängd rik på saftig äpple- och kanelfyllning. En god kopp kaffe och en bit vetelängd förgyller alltid dagen. Längden räcker till mellan 8 och 10 bitar.

Artikelnummer Findus MO Menigo Servera ML SvCater

Äpple-Kanellängd 3,9 kg (13 st à 300 g) 11306 8378 400726 643734 11306 11306 Mandellängd 3,9 kg (13 st à 300 g) 3733 953991 731061 313759 3733 3733 Kanelbullar 2,1 kg (ca 60 st à 35 g) 3751 4841 711204 993600 3751 56700 Kanelsnäckor 2,8 kg (ca 40 st à 70 g) 3741 801613 731053 313734 3741 3741

När hembakningsrådet fi rade 40-års jubileum 1999 passade de på att instifta Kanelbullens Dag. En dag som verkligen fått fäste och som i år har tioårs- jubileum. Och visst är det välförtjänt. Kanelbullen är verkligen en klassiker som förgyller fi kan. En saftig bulle med smarrig kanelfyllning och pärlsocker på toppen.

KANELBULLENS DAG 4 Oktober

Äpple-Kanellängd art.nr 11306

Mandellängd

art.nr 3733

Nyhet!

Säljer du fl er kanelbullar med ett snyggt prisblad?

Prata med din Findussäljare så fi xar vi ett.

PAJSKAL FIBER, STORT (25 cm)

Findus 29684

Martin Olsson 8333

Menigo 746834

Servera 520379

Mårdskog & Lindkvist 29684

Svensk Cater 29684

FINDUS ENKELHET med färdiga pajskal och pizzabottnar

Pajskal, litet, Findus 5536 1 st

Kantareller 1 dl

Gul lök 0,5 st

Kesella 1 dl

Vispgrädde 0,125 dl

Ägg 1 st

Västerbottenost, riven 100 g Salt och peppar

Blanda kesella, grädde, ost och ägg.

Krydda med salt och peppar och fördela i pajskalen.

Skär löken grovt och fräs i smör. Stek kantarellerna i smör. Fördela lök och kantareller i pajskalen och grädda i ugn 150º C, 15-20 minuter.

Servera med ört- och blandsallad samt västerbottenchips.

Kantarellpaj med Västerbottenost

Pajskal, stort, Findus 5535 1 st

Gul lök, fi nhackad 1 st

Vitlöksklyfta 1 st

Purjolök, grovt skuren 1 st

Spenat 200 g

Kräftstjärtar 200 g

Kesella 4 dl

Vispgrädde 0,5 dl

Ägg 4 st

Ost, riven 100 g

Salt och peppar

Dill, knippe 1 st

Cocktailtomater, skivade 12 st Ärtskott

Fräs löken, vitlöken och purjolöken i smör, tillsätt spenaten och placera därefter i pajskalet.

Blanda kesella, grädde, ost och ägg.

Krydda med salt och peppar och häll över i pajskalet. Placera därefter ut kräftstjärtarna och grädda i ugn 150º C, 25-30 minuter.

Garnera med skivade tomater, kräft- stjärtar och örter till servering.

Pajskal Fiber, stort, Findus 29684 1 st Potatis, kokt - i bitar 10-12 st Grön sparris, blancherad 24 st Gul lök, fi nskuren - sauterad 2 st Gröna oliver, i bitar 0,5 dl

Mjölk, 3% 1 dl

Bladpersilja, plockad 1 dl

Kesella 4 dl

Vispgrädde 0,5 dl

Ägg 5 st

Parmesanost, riven 250 g Olivolja

Salt och peppar

Mixa mjölken med bladpersiljan, blanda med kesella, grädde, parmesan och ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela potatis, sparris, lök och oliver i pajskalet. Slå över äggstanningen och grädda i ugn 150º C, 25-30 minuter.

Garnera med hyvlad färsk sparris, parmesanost och bladpersilja smaksatt med lite olivolja och salt.

Potatis och sparrispaj

PAJSKAL, LITET (15 cm)

Findus 5536

Martin Olsson 8366

Menigo 762088

Servera 110791

Mårdskog & Lindkvist 5536

Svensk Cater 5536

PAJSKAL, STORT (25 cm)

Findus 5535

Martin Olsson 8363

Menigo 762090

Servera 110809

Mårdskog & Lindkvist 5535

Svensk Cater 5535

Pan Pizzabotten, Findus 3790 1 st

Röd paprika 3 st

Schalottenlökar, fi nskurna 2 st Tomater, grovt skurna 10 st

Tomatpuré 1 msk

Cocktailtomater 10 st

Pecorino, riven 200 g

Parmaskinka, skivor 8 st

Pecorino, riven 200 g

Pecorino, hyvlad 100 g

Ruccola 30 g

Olivolja 1 msk

Rosta paprikan i ugn 200º C, dra därefter av skinnet och skär paprikan grovt.

Fräs löken i olivolja, tillsätt paprikan, tomaterna och tomatpurén. Låt det koka varmt på svag värme i ca 30 minuter, mixa därefter i mixerglas.

Stryk ut rikligt med tomatsås på pizza- bottnen, lägg på de delade och urkärnade cocktailtomaterna.

Strö över den rivna Pecorinon och grädda pizzan i ugn 200º C, 12-15 minuter.

Ta ut ur ugnen och lägg på skinkan, den hyvlade Pecorinon och ruccolan.

Pan Pizza San Remo

PAN PIZZABOTTEN, GASTRO

Findus 3790

Martin Olsson 7813

Menigo 711250

Servera 366898

Mårdskog & Lindkvist 3790

Svensk Cater 3790

Kräft och spenatpaj

Recept av Sofi ero Slottsrestaurang

1 port 4 port 4 port 10 port

Alla recept på sidan hittar du även i kostprogrammen

Mashie och Matilda.

GOTT MED GRATÄNG

En klassiker med över 40 år på nacken, nytt och innovativt med frukttopping eller MSC-märkt med tomat på toppen. Alla kan hitta en favorit. Med Findus fiskgratänger är det lätt att servera mer fisk.

Fisk med mandel Fisk Benedictine

Fisk med tomat, MSC

Fisk med Dill och Räkor Fisk Bordelaise

Artikelnummer Findus MO Menigo Servera ML SvCater

Fisk med mandel 5,12 kg (32 x 160 g) 4575 4663 711104 279661 4575 4575

Fisk Bordelaise 5,12 kg (32 x 160 g) 4579 4662 711106 279687 4579 4579

Fisk Bordelaise, gastro 5,5 kg (10 x 550 g) 8605 905265 767488 147710 8605 8605 Fisk Benedictine 5,12 kg (2 x 16 x 160 g) 4586 4861 711110 279745 4586 4586 Fisk Benedictine, gastro 5,5 kg (10 x 550 g) 8607 936255 767494 147694 8607 8607 Fisk med tomat, MSC, gastro 5,5 kg (2 x 5 x 550 g) 8606 6099 767492 147702 8606 8606 Fisk med dill och räkor, gastro 5,5 kg (2 x 5 x 550 g) 8608 4855 767496 147686 8608 8608 Fisk med apelsin- och citronsalsa 5,12 kg (2 x 16 x 160 g) 8619 6061 782698 211839 8619 8619 På www.findusfoodservices.se hittar du hela vårt utbud av fiskgratänger

5

Vi anser inte att guldlaxen fi skas på ett uthålligt sätt. Den lever inte upp till våra krav i våra 10 principer.

Guldlax är en djuphavslevande fi sk som lever på stora djup, 100 - 700 m.

Forskarna vet alltför lite om hur stora fi skbestånden är. Eftersom guldlax lever så djupt tar det många år innan de blir könsmogna och kan leka. Man har sett att medelåldern på den fi sk som fångats har minskat de senaste åren. Och det tycker vi är alarmer- ande.

Findus har strikta krav på att all den fi sk vi säljer ska komma från bestånd som lever upp till våra 10 principer.

Guldlaxen gör inte det idag. Det behövs mer forskning och bättre förvaltningsplaner innan vi på Findus är beredda att börja sälja guldlax igen.

Varför säljer inte Findus någon guldlax längre?

Gelantinblad 3-4 st

Vaniljstång 1 st

Socker 150 g

Vispgrädde 5 dl

Mjölk, 3% 2 dl

Ärtpuré, Findus 3726 300 g

Blötlägg gelantinbladen. Koka vaniljstång, socker, mjölk och grädde. Tillsätt ärtpurén och koka snabbt upp igen. Stäng av värmen och tillsätt gelantinbladen under omrörning.

Häll upp i glas eller formar och låt stelna i ca 2 timmar. Servera med ett ”mangolock”

av Mangopuré, Findus 3779, stänger av mörk choklad och lite färska bär.

Grönärtspannacotta med mango 10-14 port Vad förknippas Findus starkast med?

För många är det ärtor. Inte konstigt med tanke på att Findus Ärtor är och har varit stommen i vår grönsaks- produktion ända sedan 40-talet. Men hur kommer det sig att Findus blev ärtexperter? Lite bygger det på tur. Vi råkar befi nna oss mitt i världens bästa område för ärtodling. Med bra jordar och perfekt klimat har vi bästa möjliga förutsättningar. Men det räcker inte med bra förutsättningar för att lyckas.

Goda gröna ärter växer inte på träd.

Historien om Findusärtan börjar på all- var 1951 då representanter från Findus åker till USA på studiebesök. Det är här som grunden till den framgångsrika ärtproduktionen läggs. En grund som vi än idag står stadigt på. Stadigt, men inte stilla.

Utveckling, utveckling, utveckling. På Selleberga i Bjuv fi nns tre enkla ledord.

ÄRTANS DAG 14 AUGUSTI

Det är här framtidens ärtor ser dagens ljus. Eller inte. Att utveckla och förbät- tra ärtplantan är ett långdraget arbete där det kan ta 10 år från växthus till fullskalig produktion. Och det är ett viktigt arbete. Det är genom detta idoga arbete av i huvudsak traditionell växtförädling som vi kan få fram plantor som står starkare mot sjukdomar. Och ger skördar av högre kvalité under en längre säsong. Allt detta i balans med naturen för ett bättre och mer hållbart jordbruk. Och här ser vi tydliga resultat.

Utsläpp av växthusgaser kopplat till är- todlingen har sedan 1980 minskat med 38 %* (Källa: SIK studie 2008).

Findus Ärta odlas med tradition, stolthet och gott samvete. Därför blir det också en god ärta. Som gör sig förtjänt av att fi ras lite extra. Det gör vi den 14 augusti då skördesäsongen är slut för i år.

Frågor & Svar

med kvalitetsansvarig Inger C Larsson

Har du någon fråga du skulle vilja ställa till Inger?

Maila till inger@se.fi ndus.com och håll utkik efter svar i nästa nummer.

Änglamarkspriset 2009

“Änglamarkspriset syftar till att ge välförtjänt uppmärksamhet och uppmuntran till personer som gör förtjänstfulla insatser för miljön, i år med temat miljö och hälsa.”

Världens fi skarter är i fokus för Änglamarkspriset 2009 och Inger C Larsson är en av 10 fi nalister.

Läs mer och rösta på:

www.coop.se/anglamarksomrostning

Detta recept hittar du även i kostprogrammen Mashie och Matilda.

14

KAMPANJER / TEMA

* På www.fi ndusfoodservices.se hittar du din närmaste Findussäljare.

HALLOWEEN MED EN SKRÄMMANDE GOD SOPPA

Gul lök, fi nskuren 2 st

Chili, fi nskuren 1 st

Pumpapuré, Findus 14476 1 dl

Kycklingfond 8 dl

Soppgrönsaker, Findus 3014 800 g Salt och peppar

Oregano Saft av 1/4 Citron

Halloweensoppa med pumpa

Recept av Soferio Slottsrestaurang Fräs lök och chili i olivolja, tillsätt pum-

papuré och kycklingfond. Koka upp och tillsätt därefter soppgrönsakerna. Koka så att grönsakerna blir mjuka men ändå lite spänstiga.

Smaka av soppan med salt, peppar, oregano samt citronsaft.

Servera med Brytbröd Mälargrova, Findus 86662 och en skiva ost.

Fira Vegetariska världsdagen med Findus gröna rätter.

Köp 10 kartonger valfria Green Meals produkter och få 3 fi na canvastavlor med grönsaksmotiv.

Kontakta din Findussäljare* för mer information

KAMPANJ VEGETARISKA VÄRLDSDAGEN 1 OKTOBER

10 port

TORSK PÅ FISKETUR MED TORSKFISKAREN TORSTEN

TORSKEN ÄR GRÖN ... men vet skolbarnen det?

Servera Findus torsk i skolmatsalen och smycka med kul och informativa bordsryttare. Vi tar hjälp av torskfi skaren Torsten som satt ihop en liten kort fi sketur. Här berättar han om var torsken fi skas, hur den fi skas och ger lite fakta om torsken. Visste du t.ex. att det fångats torsk som vägt över 50 kg.

Fråga din Findussäljare* efter vår torskkampanj med sex goda recept på torsk och bordsryttarna med torskfi skaren Torsten.

Storleken på varje tavla är 60 x 40 cm.

Findus Special Foods ser det som viktigt att uppmuntra de som gör positiva insatser inom området konsistensanpassad mat. Därför utlyser Findus Special Foods ett stipendium i samarbete med tidningen Näringsvärt.

För att vara kvalifi cerad till uttagning för stipendium skall följande kriterier uppfyllas:

1. Någon som lägger stor vikt vid och värnar om Matglädje för personer med tugg- och sväljsvårigheter inom vårdsektorn

SPECIAL FOODS STIPENDIUM

www.fi ndusfoodservices.se/specialfoods

2. Person med glödande vilja och smittsam entusiasm

3. Insatserna skall vara inriktade på att ge matgästerna ökad livskvalitet och/eller förbättrat vårdresultat.

Detta recept hittar du även i kostprogrammen Mashie och Matilda.

Grönsaker Robust med svartrot

66104

Vikt 4 kg (2 x 2 kg)

Ingredienser*

Morötter, lök, palsternacka 15%, purjolök, paprika och svartrot 10%.

Näringsvärde per 100 g

Energi 150 kJ, 35 kcal

Protein 1 g

Kolhydrat 6,5 g

varav sockerarter 4 g

Fett 0,5 g

varav mättat fett 0,07 g

Kostfi ber 3,5 g

Natrium 0 g

Artikelnummer grossist

Martin Olsson 7266

Menigo 400725

Servera 643726

Mårdskog & Lindkvist 66104

Svensk Cater 66104

PRODUKTINFORMATION

15

* Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid ingrediensförteckningen på förpackningen eller besök oss på www.fi ndusfoodservices.se för fullständig och uppdaterad information.

Äpple-Kanellängd

11306

Vikt

3,9 kg (13 x 300 g)

Ingredienser*

Vetemjöl, socker, vatten, margarin (vegetabilisk olja, vatten, salt, E471, citronsyra, aromämnen), äpple 6,5%, jäst, skållat havremjöl, konsistensmedel (E401, E440), surhetsreglerande medel (citronsyra, E333) äppeljuice, kanel, salt, och aromämne. Salthalt: 0,3 %

Näringsvärde per 100 g

Energi 1340 kJ, 320 kcal

Protein 5,5 g

Kolhydrat 55 g

Fett 8,5 g

Överkänslighet*

Innehåller gluten Ja

Innehåller mjölkprotein -

Innehåller äggprotein -

Innehåller sojaprotein -

Artikelnummer grossist

Martin Olsson 8378

Menigo 400726

Servera 643734

Mårdskog & Lindkvist 11306

Svensk Cater 11306

5-7 okt Servera Halmstad 7 okt Menigo Stockholm 13 okt Menigo Malmö 14-15 okt Servera Stockholm

20 okt Menigo Göteborg 22 okt Menigo Gävle 27 okt Menigo Karlstad 28-29 okt Servera Umeå I höst fi nns vi på följande mässor:

SNART ÄR DET DAGS FÖR ÅRETS HÖSTMÄSSOR - VÄLKOMMEN TILL VÅR MONTER

Matglädje har ingen ålder

Mat är viktigt. Det är till och med livsviktigt. Men mat gör mycket mer än håller oss vid liv. Den ger oss energi och glädje.

Den ger oss syn, doft och smakupplevelser. Behov som inte blir mindre viktiga med åldern utan snarare tvärtom. Med högre ålder ökar också kraven på konsistens och näringsinnehåll. Det kan kännas som en utmaning att möta dessa behov och krav, men det behöver det inte vara.

Vi vill bjuda in kockar, kökschefer och den som har hand om inköpen för äldrevården, till en inspirerande dag på temat våra äldre och maten. Och den glädje som bör följa med maten.

För det är en härlig känsla att kunna erbjuda goda, vackra, och näringsrika rätter. Det är matglädje för både den som äter och serverar.

Max 2 personer från varje kök (max antal 100).

Seminariet varar ca 8 timmar och vi bjuder på lunch och fi ka.

Seminariet sker på fyra orter under hösten 2009:

22/9 Stockholm, 23/9 Umeå, 13/10 Göteborg, 14/10 Malmö Boka in tiden i din almanacka, mer information kommer snart.

Eft er skön sommar kommer härlig höst...

Matglädje har ingen ålder

...då vi bj uder in till inspirerande seminarier på temat Mat till äldre!

S 339/aug-09

Välkommen till vår monter! På höstens mässor har vi en trevlig överaskning till alla som fyller i och tar med sig den här talongen.

Namn: ____________________________ Arbetsplats: ____________________________

MED PASSION, TANKE OCH OMTANKE

Vår nya produktfaktakatalog är det perfekta uppslagsverket över Findus Foodservices. Innovation, bredd, kunskap och engagemang. Allt samlat och snyggt förpackat.

Få ditt eget exemplar av din Findussäljare, i vår mässmonter eller beställ den på www.fi ndusfoodservices.se

F I N D U S F O O D S E R V I C E S

PRODUK VÅRA

TER FÖR

RESTAUR ANG & ST

ORKÖK

R T R T

DET HANDLAR OM DIG, DINA MATGÄSTER OCH MILJÖN

Det är för dig vi fi nns. Och för dina matgäster. Men vårt ansvarsområde sträcker sig naturligtvis även till att omfatta m

iljöns alla aspekter, precis som alla andra företag. I vårt fall kanske ännu mer, eftersom vi jobbar med naturen och dess råvaror i så stor utsträckning.

Det ska både smaka och göra skillnad Vårt löfte till dig är att våra produkter ska ”sm

aka skillnad”. Det betyder att allt vi gör med och för våra produkter ska innebära att det verkligen gör skillnad för smakup Våra produkter ska ocplevelsen. kså ”göra skillnad”, i första hand när det gäller näringsinnehållet. Men också för själva hanteringen; det ska vara enkelt och praktiskt, och naturligtvis inspirerande. Både för dig som lagar maten och för dina matgäster.

Ett större engagemang

Som stor aktör har vi ett ansvar, inte bara för medarbetare och kunder, utan även för samhället Vårt engagemang om i övrigt. fattar därför även miljöfrågor i ett vidare per- spektiv, som till exempel ett uthålligt fi ske och ett jordbruk där odlingen av grönsaker närmar sig Målet är att du ska kun den naturliga balansenna lita på att våra produ så gott det går.kter är rättvisa, säkra och bidrar till en positiv utveckling av de resurser som fi nns i havet och på land.

Synlig och osynlig kvalitet

När man pratar om kv Men det som inte synalitet är det vanligtvis ds är minst lika viktigt. Oet som syns som avses. synlig kvalitet skapas i hela produktions- och

leveranskedjan fram till ditt kök. Det är ett arbete som pågått under många decennier, speciellt inom vår grönsaksodling, där vi utvecklat en egen o Den innebär att vi tardlingsfi losofi – Findus-m ett ansvar för hela proodellen.duktionskedjan, från jord till bord. Målet är att odlingen ska närma sig den naturliga balansen så långt det går, med så få onaturliga insatser som möjligt. I det avseendet är de krav vi ställer på oss Fisket är ett annat om själva högre än de offi cråde där våra egna kvaiella rekommendationerna.

litetskrav är mer omfat- tande än rekommenderat. Vårt mål är att använda fi skråvara som uteslu- tande kommer från bestånd som är biologiskt säkra. Våra ”10 principer för ansvarsfulla inköp av fi sk” är ett eget regelverk som omfattar allt från laglighet och spårbarhet till engagemang i fi skerinäringen som helhet.

sid04-07.indd 4

6/30/09 10:37 AM

Nu är

den här!