Samlad bedömning för:

(1)

Umeå universitet

Institutionen för kostvetenskap

Samlad bedömning för:

Kurs:

Kostvetenskap A Kurskod:

2KN001 Start och slutdatum:

170116 - 170604 Antal registrerade på kursen:

26 Antal svar på skriftlig kursutvärdering:

Momentutvärderingar:

Livsmedelskemi: skriftlig utvärdering Fysiologi/metabolism: skriftlig utvärdering (antal svar: 14 av 29)

Näringslära: skriftlig utvärdering (antal svar: 12 av 26)

Mikro: skriftlig utvärdering Datum för möte (programsamordnare,

lärarrepresentanter och studentföreträdare):

2017-05-30

Datum för samlad bedömning:

2017-05-39

Detta har fungerat (särskilt) bra

Livsmedelskemi

• Bra med ett seminariehäfte med instuderingsfrågor. Bra lärargenomgång kring frågorna.

• Bra föreläsningar, bra schema.

• Bra med kemi före näringsfysiologin och metabolismen.

Näringsfysiologi och metabolism

• Bra föreläsningar, pedagogiskt upplägg.

• I slutet av föreläsningen – vad tycker ni var svårast?” – bra att läraren gick igenom detta vid nästa föreläsning.

• Positivt med morgonfrågor.

Näringslära

• Bra seminarier, bra lärotillfällen.

• Bra flödesschema.

• Positivt med seminarier och laborationer för ökad förståelse och för att ta sig an området från olika vinklar. Bra att få göra saker praktiskt.

• Värdera livsmedel – bra uppgift med bra redovisningar.

Livsmedelsmikrobiologi

• Bra föreläsningar som speglar examinationen.

• Bra med två instuderingsdagar inför tentamen.

Detta har fungerat mindre bra eller brustit

Livsmedelskemi

• Vissa tycker att laborationerna är bra, andra tycker de är mindre bra. Resonemang kring att det kan bero på hur man lär sig som student.

• Vissa kommentarer kring att det inte är en tydlig koppling till livsmedelskunskap.

(2)

• Tydlig skillnad i kunskapsnivå mellan studenter som läst kemi innan och de som inte läst det innan.

• Gestaltning passar bättre för vissa studenter än för andra. Lite tid avsatt för dessa seminarier samt att det är för stora grupper (studenter som har bättre kunskap ”styr” de studenter som kanske inte förstått området så bra).

Näringslära

• Svårt att få grepp på de olika delarna som ingår i detta moment. Olika gruppindelningar och flera uppgifter.

• Flera lärare inblandade vilken kan leda till att momentet upplevs splittrat/rörigt.

• Nytt område att ta till sig på kort tid.

Förändringar som är nödvändiga att genomföra inför nästa kurstillfälle

Livsmedelskemi

• Viktigt att betona ännu tydligare att studenterna även ska läsa laborationshäftet inför tentamen.

• Betona att det är viktigt med förberedelse/inläst inför laborationerna.

• Önskvärt med seminarier med instuderingsfrågor inom detta moment (likt kemin) för att få en bredare förståelse kring olika områden.

• Det vore bra att få veta vad gestaltningsseminarierna ska handla om så att studenterna kan förbereda sig.

Näringslära

• Se över schemat om momentet ligger vid påsk 2018.

• Bättre att vitamin-mineralseminarierna ligger tidigare och inte så nära tentan.

• Uppgiften kring kostundersökningsmetodik flyttas till en annan kurs ht 2017.

• Se över flödet på uppgifter samt grupparbeten. Studieguide?

• Bättre med mindre grupper.

• Se över instruktionerna kring Värdera livsmedel.

• Dela upp och ha separata föreläsningar för vitaminer och mineraler.

• Inga kommentarer.

Förändringar som ev kan bli aktuella att genomföra på längre sikt

Inga kommentarer kring något av momenten.

Diskussion kring att det är positivt med olika typer av undervisningsformer för att gynna olika studenter och olika typer och sätt att lära. Vissa studenter lär sig mer vid föreläsningar, andra vid

(3)

seminarier, laborationen och grupparbeten. Positivt med redovisningar för då måste man aktivt som student sätta sig in i området. Därför positivt med variation.

Bilaga: Sammanställning momentutvärderingar

(4)

MOMENTUTVÄRDERING

LIVSMEDELSKEMI 10,5 HP, VT 2017

Momentet behandlar den kemi som krävs för att förstå livsmedels uppbyggnad och funktion men även den kemi som behövs för att förstå kroppens uppbyggnad, funktion och

ämnesomsättning.

Förväntade studieresultat (FSR).

För godkänd kurs ska den studerande kunna

:

1. Vilka förkunskaper har du i kemi?

Naturkunskap B Kemi A Kemi B Universitetskemi

12 5 4 1

2. Hur många timmar per vecka (utöver schemalagd tid) har du i genomsnitt ägnat åt dina studier?

Ungefär 19 tim/vecka.

3. Hur tycker du att schemat varit?

Inte bra mindre bra medel bra mycket bra 3 17 3

• - Diskutera och kommunicera kostvetenskap som ämne och yrkesbas.

• - Förstå atomens byggnad, periodiska systemets grunder, kemiska bindningar och reaktionsformler.

• - Förstå skillnaden mellan starka och svaga syror och baser, samt principerna för pH och buffert.

• - Tillämpa gällande klassifikationssystem för att dela in olika organiska föreningar och förstå principerna för olika typer av organiska reaktioner.

• - Tillämpa gällande klassifikationssystem för att dela in olika kolhydrater, fetter, proteiner och enzymer utifrån namn, byggnad och egenskaper samt kunna förstå vissa fysiologiska och livsmedelsmedelskemiska processer utifrån deras egenskaper.

• - Redogöra för gällande Svenska och Nordiska näringsrekommendationer.

• - Förklara grunderna för människans energibehov och energiförbrukning.

(5)

4. Tycker du att föreläsningarna varit ett stöd för dig att uppnå FSR?

Ingenting lite något mycket i hög grad 1 5 11 5

5. Tycker du att laborationerna varit ett stöd för dig att uppnå FSR?

Ingenting lite något mycket i hög grad 2 5 10 6

6. Har seminarierna förstärkt din förståelse och inlärning av ämnet?

Ingenting lite något mycket i hög grad 1 3 14 5

7. Vi har jobbat mycket med att göra denna kemikurs kopplad till livsmedelskunskap.

Tycker du att det finns en tydlig koppling?

Ingenting lite något mycket i hög grad

1 3 10 9

(6)

8. Tycker du att examinationen speglar de förväntade studieresultaten?

Ingenting lite något mycket i hög grad 3 16 4

9. Har du tips och idéer på vad som ytterligare skulle kunna främja ditt lärande mot FSR?

10. Övriga kommentarer:

Vi tackar för ett trevligt moment och för din tid med utvärderingen.

Lycka Till med dina framtida studier!

Lärarlaget

(7)

Utvärdering Fysiologi och Metabolism VT17

Kost A Mom 2, NäMe (28199VT17)

Results of survey

Startade: den 10 maj 2017

Avslutad: den 17 maj 2017

Svarsfrekvens: 48% ( 14 / 29 )

Elektroniskt utvärderingssystem

(8)

Utvärdering Fysiologi och Metabolism VT17

Hej! Dina erfarenheter av momentet är viktigaför att vi ska kunna utveckla vår undervisning så att den passar så många studenter som möjligt. Vi är oerhört tacksamma för att ni fyller i utvärderingen.

Tusen tack på förhand!!! Mvh Anna

Kurs/grupp-frågor:

1. Hur mycket naturvetenskap har du läst utöver naturkunskap A?

14 svar, medelvärde = 3,07 N a t u r k u n s k a p B

Kemi A Kemi B Biologi A Biologi B Universitetskur...

Annat, skr...

50 % (7) 14 % (2)

0 % (0) 0 % (0)

7 % (1) 7 % (1)

21 % (3)

2. Din totala situation under kursen

14 svar, medelvärde = 1,64 Kan lägga all m...

Arbetar vid sid...

Familj (egna barn) I d r o t t s s a t s n i n g Annat (skr...

71 % (10) 7 % (1)

7 % (1) 14 % (2) 0 % (0)

3. Hur många timmar per vecka (ca 15 timmar schemalagd undervisning + arbete på egen hand eller i grupp) har du i genomsnitt ägnat åt dina studier?

55

• 15+25

•

Ca 40 timmar kanske(med föreläsning och seminaritid)

•

den schemalagda undervisningen + ca 3h/v

•

Medräknat undervisningstimmar, ca 22-25 timmar/vecka

• 10

• ca 30

• 30

• 25

•

ca 30-35

• 25-30

• 28

• 15+12

•

4. Hur har den psykosociala miljön (stämningen, atmosfären, klimatet etc.) varit under kursen? Skriv gärna i kommentarsrutan om något varit extra bra för inlärningen/alt. stört din inlärning. Har du känt att du varit en del av gruppen ex?

14 svar, medelvärde = 1,57 Väldigt g...

B r a s t ä m n i n g Mindre b...

D å l i g s t ä m n i n g

50 % (7) 43 % (6) 7 % (1)

0 % (0)

5. Du har innan du kom till detta moment läst livsmedelskemi. Om du jämför dessa två moment:

Vilket av dem kräver mest lärarstöd för att uppnå FSR?

14 svar, medelvärde = 2,14 Kemi kräver m...

Fysiologi kräv...

Båda kräver li...

Självstudietid...

21 % (3)

43 % (6) 36 % (5) 0 % (0)

6. Jag har haft nytta av mina kemikunskaper under momentet näringsfysiologi och metabolism.

14 svar, medelvärde = 2,00

(9)

I n s t ä m m e r h e l t Instämmer ti...

Instämmer ti...

Instämmer in...

36 % (5) 29 % (4)

36 % (5) 0 % (0)

7. I vilken utsträckning har föreläsningar/lärarledda genomgångar bidragit till att hjälpa dig uppnå förväntade studieresultat?

14 svar, medelvärde = 1,50 I h ö g g r a d

En hel del I n å g o n m å n I n t e a l l s / f ö g a

64 % (9) 21 % (3)

14 % (2) 0 % (0)

8. Vi har under momentet haft lärarledda

repetitioner i form av en dissektion, ett teoretiskt seminarium om fysiologi och ett teoretiskt

seminarium om metabolism. Har dessa inslag hjälpt dig i din inlärning?

50 % (7) 36 % (5)

14 % (2) 0 % (0)

Vi har under kursen haft flera inslag av studerandeaktiva undervisningsformer som 1)morgonfrågor, 2) repetition av sådant som ni tycker är svårt, 3) förståelseseminarier, samt 4) en avslutande presentation av centrala

begrepp för hela gruppen.

9. Deltog du i aktiviteten morgonfrågor? Dela gärna

med dig av din erfarenhet av denna aktivitet i kommentarsfältet.

14 svar, medelvärde = 1,29 J a

N e j I b l a n d

86 % (12) 0 % (0)

14 % (2)

10. Deltog du vid någon av de studerandeaktiva repetitionerna? Dela gärna med dig av din erfarenhet av detta inslag i kommentarsfältet.

N e j I b l a n d

100 % (14) 0 % (0)

0 % (0)

11. Deltog du vid förståelseseminarierna där ni fick gestalta delar av teorin? Dela gärna med dig av dina erfarenheter av denna aktivitet i kommentarsfältet.

N e j I b l a n d

93 % (13) 7 % (1)

0 % (0)

(10)

12. I vilken mån har de studerandeaktiva

arbetsformerna hjälpt dig att uppnå de förväntade studieresultaten på kursen

36 % (5)

50 % (7) 7 % (1)

7 % (1)

13. I vilken mån bidrog grupparbetet och redovisningen till din förståelse av det aktuella innehållet?

21 % (3)

50 % (7) 29 % (4)

0 % (0)

14. I vilken utsträckning svarade tentamen i fysiologi och metabolism mot de förväntade studieresultaten för momentet?

50 % (7) 43 % (6) 7 % (1)

0 % (0)

15. Slutligen: Har du något tips till oss inför

kommande kursomgångar?! :o) Vi tar tacksamt emot dem.

Tusen Tack för Din medverkan!!

(11)

· FSR för momentet

Förstå cellens och grundvävnaders byggnad och funktion samt grundläggande

transportmekanismer av ämnen över cellmembranet · Förklara grunderna för den nervösa och hormonella regleringen av kroppens olika organ samt fett-och

muskelvävnad, och hur detta påverkar cellens ämnesomsättning och blodtrycket. ·

Beskriva cirkulationens och andningsorganens uppbyggnad och funktion samt blodkropparnas indelning, byggnad och funktion. ·

Redogöra för grundläggande principerna kring

njurens anatomi och funktion samt hur vatten,

salt och pH regleras i kroppen. · Förstå

grunderna för kolhydraters, fetters och

proteiners metabolism i cellen.

(12)

Momentutvärdering näringslära vt17

Kost A Mom 3, Näringslära, VT17

Resultat på utvärdering

Startade: den 19 maj 2017

Avslutad: den 4 juni 2017

Svarsfrekvens: 46% ( 12 / 26 )

Elektroniskt utvärderingssystem

(13)

den 4 juni 2017 - Pag. 2

Momentutvärdering näringslära vt17

3. Hur väl stämmer innehållet i momentet överens med kursplanens mål?

Vet ej

1. Hur många timmar per vecka har du i genomsnitt lagt ner på dina studier under

momentet? Inkludera föreläsningstid, seminarietid, studietid på egen hand eller tillsammans med studiekamrater i ditt svar.

I mycket låg grad I ganska låg grad I ganska hög grad I mycke t hög grad

Antal svar: 12

58 % (7)

• 30-35 tim

• Ca 40

• 20

• 25

• Ca 40 timmar

• 50

• Omkring 25 timmar

• 20

• 4

• 30

Viktat genomsnitt: 4,42

Kommentarer Inga kommentarer

4. Hur tycker du organisationen under momentet fungerat (schemamässigt, tidsfördelning etc.)?

Vet ej Mycket otillfredsställa nde Antal svar : 10

2. Hur bedömer du som helhet det bemötande du fått under momentets gång. Siffran 1 anger lägsta betyg och 5 anger högsta betyg.

1 2

Ganska otillfredsställa nde Ganska tillfredsställande Mycket tillfredsställa nde

Antal svar: 12

Kommentarer

75 % (9)

3 4 5

Antal svar: 12

58 % (7)

• Stökigt med massa olika saker på gång parallellt och uppgifter som ska in. Förvirrande med grupparbete (två olika grupper parallellt, gruppindelning).

• Vi hade bara några föreläsningar men dom var jättelånga. Det kunde vara bättre att ha flera föreläsningar på varje ämne.

Antal kommentarer : 2

0 % (0) 0 % (0) 0 % (0)

^{42 % (5)}

0 % (0) 0 % (0)

17 % (2)

^{8 % (1)}

0 % (0) 0 % (0) 0 % (0)

42 % (5)

(14)

5. I vilken utsträckning tycker du att

kurslitteraturen har bidragit till att hjälpa dig att uppnå de förväntade studieresultaten för

momentet?

7. I vilken utsträckning har uppgiften Kostregistrering samt seminariet Värdera livsmedel och produkter hjälpt dig att uppnå de förväntade studieresultaten för

momentet?

Vet ej I myc ke t lå g gra d I ga ns k a l åg gra d I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12 Viktat genomsnitt: 4

Kommentarer

50 % (6)

Vet ej I mycket låg grad I ganska låg grad I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12

Kommentarer

8 % (1)

50 % (6)

• Det finns jättemycket information i kurslitteraturen som vi

"måste inte kunna". Jag kände mig många gånger förvirrad när jag läste boken.

• Värdera livsmedels uppgiften kändes totalt meningslös.

Kostregestreringen var mest bra för att lära sig använda DietistNet.

6. I vilken utsträckning tycker du att föreläsningarna har hjälpt dig att uppnå de förväntade studieresultaten för momentet?

Vet ej I m yc ke t lå g gra d I g an s ka lå g gra d I ganska hög grad

• Kostregistrering var intressant och jag lärde mig mycket. Värdering livsmedel var inte så lärorik.

8. I viken utsträckning har de frivilliga, stödjande diskussionsseminarierna hjälpt dig att uppnå de

förväntade studieresultaten? (Energiberäkningar, Energi och näring i matsedlar, Protein, Fett, kolhydrater &

kostfiber)

I mycket hög grad

Antal svar: 12 Viktat genomsnitt: 4,5

58 % (7) Vet ej

I mycket låg grad I ganska låg grad I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12 Viktat genomsnitt: 3,5

Kommentarer

8 % (1)

58 % (7)

• Dessa är jättebra!

^{17 % (2)}

^{25 % (3)}

0 % (0) 0 % (0)

0 % (0)

25 % (3)

^{25 % (3)}

0 % (0) 0 % (0)

8 % (1)

^{33 % (4)}

^{8 % (1)}

^{17 % (2)}

^{8 % (1)}

(15)

9. I vilken utsträckning har uppgiften NNR på tallriken hjälpt dig att uppnå de förväntade studieresultaten för momentet?

11. Vissa vitaminer och mineraler examinerades delvis genom lärande seminarier. Anser du att dessa seminarier var av lärande karaktär?

Vet ej I m yck e t låg gr a d I ga n sk a låg gr a d I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12

Kommentarer

8 % (1)

50 % (6)

Vet ej I mycket låg grad I ganska låg grad I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12

Kommentarer

42 % (5)

• Att laga mat som man inte ska äta var jättekonstigt!

Lyckligtvis hörde vi den från andra gruppen och tog matlådor med oss :)

10. Vissa vitaminer och mineraler examinerades delvis genom Test & Quiz i Cambro. I vilken utsträckning motsvarade dessa quiz kunskapsmål för fakta och detaljnivå enligt förväntade

studieresultat?

• Att bara presentera en vitamin eller mineral ger inte så mycket och andras presentationer går jättefort. Jag lärde mig inte så mycket under seminarierna.

12. Under momentet har du haft till uppgift att genom logginlägg reflektera över ditt lärande med återföljande individuell återkoppling av lärare. Hur bedömer du värdet av denna uppgift med koppling till fortsatta studier? (1=

inte alls värdefullt, 5= mycket värdefullt)?

Vet ej I m yck e t låg gr a d I ga n sk a låg gr a d I ganska hög grad I mycket hög grad

Antal svar: 12

Kommentarer

8 % (1)

75 % (9)

Vet ej 1 2 3 4 5

Antal svar: 12

17 % (2)

25 % (3)

• Jag tycker att quiz var ganska lätt för oss. Jag hade lärt migViktat genomsnitt: 3 bättre om vi hade skrivit minitenta. Så att man inte få göra

om den så många gånger man vill.

Kommentarer

• Ser inte vitsen med att denna uppgift ska vara betygsgrundande. Det är ju inte så att den har någonting med ämnet i sig att göra.

• Vi har inte gjort det tidigare, så jag tyckte det var bra att tänka på det.

^{8 % (1)}

^{25 % (3)}

^{8 % (1)}

0 % (0) 8 % (1)

^{25 % (3)}

0 % (0) 8 % (1)

^{8 % (1)}

^{17 % (2)}

0 % (0)

(16)

13. I vilken utsträckning motsvarade salstentamen de förväntade studieresultaten?

Vet ej I myc ke t lå g gra d I ga n ska lå g gra d I ganska hög grad mycket hög grad

25 % (3)

42 % (5) (4)

Antal svar: 12

14. Slutligen, dina erfarenheter och synpunkter på momentet näringslära är värdefulla för fortsatt utveckling av momentet. Av den anledningen önskar vi konstruktiva ideér som kan bidra till detta utvecklingsarbete. Tack för din medverkan!

• ???

• Det var väldigt många uppgifter på en gång vilket blev stressigt. Många kändes gelt onödiga så som Värdera livsmedel - det var en ok uppgift men birde inte ha redovisats utan kanske bara varit en inlämningsuppgift.

• Engagerade lärare som lyssnar på oss elever och faktiskt förändrar när vi säger vad vi tycker. Cred till Elisabeth som tog bort artiklarna inför vitaminseminarium samt tog hänsyn till vad vi ville ha på stödseminarium! :)

Antal svar : 3

0 % (0) 0 % (0)

^{33 %}

(17)

Momentutvärdering

Inst. för kostvetenskap Umeå Universitet Roger Ahlgren

Moment: Livsmedelsmikrobiologi 3 hp VT-2017

För godkänt moment ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Beskriva olika typer av mikroorganismer som förekommer i livsmedel samt känna till de sätt med vilka de kan orsaka förstörelse i samband med hantering, tillagning/beredning och förvaring.

• Beskriva vanligt förekommande patogena mikroorganismer samt hur de utgör en hälsofara.

• Beskriva och förstå konserveringsmetoder som används för att producera livsmedel med hög säkerhet och kvalitet.

1. Hur många timmar per vecka (utöver schemalagd tid) har du i genomsnitt ägnat åt dina studier?

Ungefär 8,5 tim/vecka.

2. Hur tycker du att schemat varit?

Inte bra mindre bra medel bra mycket bra 1 1 15 6

3. Tycker du att föreläsningarna varit ett stöd för dig att uppnå FSR?

Ingenting lite något mycket i hög grad 11 11

4. Tycker du att laborationerna varit ett stöd för dig att uppnå FSR?

Ingenting lite något mycket i hög grad

3 11 8 1

(18)

Samlad bedömning för: