Falköpings kommun 18/02/2015

Rapport

Ersättning av Vattenkiosken i Plantis

Falköpings kommun 18/02/2015

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Falköping Kommun har mottagit idéer på koncept för vad som bör ersätta Vattenkiosken i Plantis. För att

förändringarna ska mottas väl av Falköpings invånare vill beslutsfattarna att utvecklingen förankras i stadens efterfråga samt mottas utan större komplikationer av befintliga konkurrenter.

Falköping Kommun kommer under 2015 inleda

ombyggnationen av Plantis, som en del i detta ska den gamla serveringen Vattenkiosken rivas.

Hur bör Falköpings kommun ersätta vattenkiosken i Plantis?

Projektbakgrund

Komplikation

Hur bör Falköpings kommun ersätta vattenkiosken i Plantis?

Situation

Huvudfråga

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Invånare och företagares syn på vad som bör etableras i Plantis

•  Delade uppfattningar om vad som ska etableras i Plantis

•  Svag majoritet för Café bland samtliga respondenter

•  De som föredrar ett café efterfrågar också att mat serveras på detta

•  De som föredrar en restaurang efterfrågar att svensk mat ska serveras på denna

•  Positivt inställda till en nyetablering i Plantis

•  För närvarande tuff konkurrens om lunchgäster

•  Etableringen bör servera fika på dagen och mat på kvällen Företagare

Invånarna

1

2

Resultat

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Invånarnas syn på vad som ska upprättas i Plantis

1 2

Intervjuer med invånare i Falköping

Jämn fördelning mellan invånare som vill se en restaurang eller café. Flertalet respondenter uttalade sig om att en blandning vore det optimala, vilket även går att urskilja enligt svaren i undersökningen.

Vid närmare granskning av de som valde restaurang så kan vi se en att en klar majoritet önskar en restaurang med svensk meny. Vad det gäller café så finns även där ett tydligt alternativ som invånarna vill se. Ett café som utöver bakelser erbjuder någon form av mat.

Respondenternas svar gällande säsong är också väldigt jämnt. Majoriteten av de tillfrågade valde helår och gav uttryck för att det saknades någon trevlig servering att gå till under vinterhalvåret.

Intervjusvar Kommentarer

78

65 Café

Restaurang

1

11 2 2 36

13

Kina/Thai Sydeuropeiskt Nordafrikanskt Indiskt

svenskt Övrigt

25 53

Konditori Café

68 75

Sommar Helår

Servering

Kommentar Undersökningen visade att en liten majoritet föredrar café

över restaurang. Den typ av café som efterfrågas är ett café som utöver bakverk även serverar enklare mat.

Café

Restaurang hamnade strax under 50%. Den typ av restaurang som efterfårgades var en med svensk meny.

Restaurang

En knapp minoritet av de tillfrågade ansåg Plantis göra sig bäst på sommaren. Spontana kommentarer från

respondenter som valde sommar sade att de skulle besöka parken mer frekvent under sommaren.

Sommar

Helår var det som flest efterfrågade. Många kommentarer från dessa personer var att en trevlig servering saknas under vinterhalvåret.

Helår

En restaurang med svensk meny erhöll majoriteten av svaren. Spontana kommentarer uttryckte även en önskan om temakvällar ex. grillkvällar under sommarhalvåret.

Datan vi erhöll var väldigt lika fördelat mellan alternativen.

Spontana kommentarer vi erhöll från invånarna gav oss lite mer information som kunde bidra till hur resultatet skulle tolkas.

Slutsats

Närmare analys av invånarnas efterfrågan

Kommentarer och tankar kring invånarnas önskan

Säsong

Resultat

Vi kan därmed utesluta alternativet med ett café som enbart serverar bakverk.

Generellt ses parker som en sommarattraktion och det blir mer rörelse i parken under sommarhalvåret.

Många respondenters argument för en helårsöppen servering var nulägets avsaknad av en trevlig sådan.

En servering där familjer kan sitta och fika under dagen som senare serverar middag. Valmöjligheter blir ledordet där en kombination av erbjudanden är viktigt.

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

•  Aktörer som deltog i intervjun O’Learys

Aroy Gondolino Café Blå

Falköpings Osteria Löwing’s Ateljé Restaurang Dagnys

•  Aktörer som avböjde intervjun Tant Brun

Wrågården Hotell Ranten

Restaurang Bredablick

Synpunkter på Plantis från näringsidkare

Kontaktade företag

•  Merparten av aktörerna som deltog var positiva till en nyetablering.

•  De gav ett intryck av hård konkurrens över lunchgäster.

•  Viktigt att göra Plantis till en samlingspunkt.

•  Lokalt förankrat vad det gäller park och maten som serveras

Sammanfattning Aktörer

Åsikter Tolkning

•  Lokalt förankrat

•  Event

•  Flera komponenter viktiga

•  Familjevänligt

•  Vin och öl tillstånd

•  Hård konkurrens om lunchgästerna

•  Missnöje över att inte få vara i Plantis

•  Inga synpunkter i övrigt

•  Hård konkurrens om lunchgästerna

•  Svår situation i nuläget

•  Endast utrymme för bar

•  Handel föder handel

•  Vill själv öppna i Plantis

•  Komplement till det befintliga utbudet

•  Finns utrymme på marknaden

Kent hade en väldigt positiv syn på en nyetablering i Plantis. Han ville gärna driva den själv. Intrycket han gav var att det finns utrymme på marknaden.

Parken ska vara en samlingspunkt för alla. Fokus bör ligga vid att göra parken attraktiv genom uppfräschning av befintliga attraktioner, renhållning och anpassning till efterfrågan.

Var reserverade om sina tankar kring Plantis. Påpekade den hårda konkurrensen om lunchgäster.

Tuff konkurrens på marknaden. Ansåg sig drabbas hårt av en nyetablering. Går back på lunchen men håller fortsatt öppet p.g.a. sin serviceroll och för att inte förlora kunder.

O’learys 1

Aroy 2

Dagnys 3

Gondolino 4

Näringslivsidkares åsikter angående Plantis

1 2

Samtal med näringsidkare

Åsikter Tolkning

•  Hård konkurrens

•  Tror inte de påverkas av Plantis

•  Positiv till bar

•  Positivt med etablering

•  Ju fler aktörer desto bättre

•  Behövs fler restauranger

•  Påverkas inte av etablering

•  Nuvarande läget är hanterbart

•  Positiv till nyetablering Generellt positivt inställd till en etablering.

Tuff konkurrens i Falköping men tror sig inte påverkas negativt av en nyetablering i Plantis.

Handel föder handel med förhoppning att människor utifrån kommer till Falköping. Detta är något som gör Falköping mer attraktivt.

Falköpings Osteria 5

Café Blå 6

Östgöta Wienercafé 7

Näringslivsidkares åsikter angående Plantis

Samtal med näringsidkare

Löwing’s Ateljé

8 •  Positiv till nyetablering

•  Påverkas inte av etablering

•  Kombination av restaurang och café

Har sin verksamhet på landet och tror sig därmed inte bli påverkad av en etablering. Är positiv till servering med både restaurang och café – ”det ena behöver inte utesluta det andra”.

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Majoriteten av de tillfrågade var för en verksamhet som har helårsöppet. Dock

påpekade flera av dessa att Plantis gör sig bäst på sommaren. Näringsidkarnas åsikter grundade sig i hur ett avtal skulle se ut. Sommarmånaderna ansågs vara mest

attraktiva men ett intresse fanns också för att bedriva på helårsbasis.

De invånare som helst ser ett café i Plantis efterfrågade möjligheten att äta en enklare bit mat. De tillfrågade näringsidkarna talade om en redan hård konkurrens lunchtid. I ljuset av detta ställde vi oss frågan hur man på bästa sätt ska tillfredsställa båda parter.

Efterfrågan på en restaurang fanns hos invånarna såväl som hos näringsidkarna. Det koncept som efterfrågades mest var en restaurang med svensk meny och lokal förankring. Även förslag på teman som grillkvällar, veckoteman och ”fine-dining”

framfördes.

Slutsatser

Restaurang

Säsong Café

1

2

3

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Den kvantitativa data som blev resultatet av de genomförda intervjuerna i Falköping med dess invånare blev jämnt fördelat. Även utfallet av de kvalitativa intervjuerna med

näringsidkare gav en förhållandevis lika uppdelning av åsikter. Att med denna insamlade information göra ett utlåtande om vad som är det mest efterfrågade i form av etablering av servering i Plantis lämnar mycket öppet för subjektivt tycke.

Vare sig respondenterna föredrog café eller restaurang efterfrågades möjligheten till lunch. Näringsidkarna var dock noga med att påpeka konkurrenssituationen vid lunchtid vilket ger en något förvirrande bild av efterfrågan och utbud av lunch. Vår uppfattning är att det nuvarande utbudet inte motsvarar invånarnas efterfrågan och därmed går de inte ut och äter lunch lika ofta. Vi kan inte bortse från resultatet och det som efterfrågades främst var ett café med enklare mat. Även placeringen av lokalen lämpar sig bättre för en café verksamhet och inte en regelrätt lunchrestaurang.

Kvällstid efterfrågas en mötesplats i Falköping som passar alla. Med tanke på hög efterfrågan av en restaurang med svensk meny kan detta vara en bra möjlighet för att uppfylla just det syftet.

Verksamheten är belägen i Plantis som är en park vilket innebär större dragningskraft under sommarhalvåret. Den generella uppfattningen bland invånare såväl som

näringsidkare är att Plantis är bäst lämpat för sommaren, men det fanns även en vilja att göra Plantis till en plats som attraherar folk året om.

Restaurang

Säsong Café

1

2

3

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

•  Caféverksamhet med enklare lunch dagtid. Folk är villiga att betala mer i fråga om lunch.

•  Restaurangverksamhet med svensk och lokalförankrad meny kvällstid.

Alternativt temakvällar (ex. grill) några kvällar i veckan.

•  Året-runt-öppet

•  Fokus på hela familjen.

•  Göra hela parken attraktiv

•  Öl och vin rättigheter Restaurang

Säsong Café

1

2

3

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

1.  Undersöka hur optimalt utbud ser ut 2.  Göra Plantis till Falköpings mötesplats

3.  Forma parken till det självklara valet för barnfamiljer Förslag på nästa steg

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

61 82

Kön

Man Kvinna

78 65

Café/Restaurang

Café

Restaurang

5 17 23 53

45

Åldersgrupper

21-30 31-45 46-60 60<

1 11 2

2 36

13

Typ av restaurang

Kina/Thai Sydeuropeiskt Nordafrikanskt Indiskt

svenskt Övrigt

25 53

Typ av Café

Konditori Café

8 41 17

Lunch/Middag/Båda

Lunch Middag Båda

Intervjudata från intervjuerna med invånarna

19

40 6

Prisklass restaurang

51-150 151-250 251<

4 29 45

Prisklass Café

<30

31-50

51<

68 75

Säsong

Sommar Helår 9 12

46 34

23 19

Besöksfrekvens

Flera ggr/v En ggr/w Flera ggr/m En ggr/m En ggr/kv Mer sällan

32 46

Kön

Man Kvinna

3 11

12 22 30

Ålder

<20 21-30 31-45 46-60 60<

25 53

Typ av Café

Konditori Café

4 29 45

Prisklass Café

<30 31-50 51<

49 29

Säsong Café

Sommar Helår

5 7

16 33 11

6

Besöksfrekvens

Flera ggr/w 1 ggr/w några ggr/

m 1 ggr/m

Café respondenter, sommar/helår

2

25 22

Café-sommar-prisklass

<30 31-50 51<

4 4

10 20 6

5

Cafe-sommar-besöksfrekvens

flera ggr/w 1 ggr/w några ggr/m 1 ggr/m 1 ggr/kv Mer sällan

2 7

20

Café-helår-prisklass

<30 31-50 51<

1 3

6 13 5

1

Café-helår-besöksfrekvens

flera ggr/w 1 ggr/w 1 ggr/m några ggr/m 1 ggr/kv mer sällan

29 36

Kön

Man Kvinna

2 6

11

31 15

Ålder

<20 21-30 31-45 46-60 60<

1

11 2 2

36 13

Typ av restaurang

Kina/Thai Sydeuropeiskt Nordafrikanskt Indiskt

svenskt Övrigt

8

16 41

Lunch/middag/båda

lunch middag båda

20

39 6

Prisklass restaurang

51-150 151-250 251<

19

46

Säsong

Sommar Helår

Restaurang respondenter sommar/helår

7

9 3

Restautang-prisklass-sommar

51-150 151-250 251<

3 1

8 5 1 1

Restaurang-sommar-besöksfrekvens

flera ggr/w 1 ggr/w några ggr/m 1 ggr/m 1 ggr/kv mer sällan

13

30 3

Restaurang-helår-prisklass

51-150 151-250 251<

1 4

8

11 10 12

Restaurang-helår-besöksfrekvens

flera ggr/w 1 ggr/w några ggr/m 1 ggr/m 1 ggr/kv mer sällan

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

Linda Löwing - Löwings ateljé

Tycker det är bra med en nyetablering och tror inte att hennes verksamhet kommer påverkas då hon håller en bit ut på landet.

Linda anser att det hade varit trevligt med både en restaurang och café och att det ena inte behöver utesluta det andra.

Dock såg hon hellre en restaurang, inte nödvändigtvis "fint-dining" men inte heller någon snabbmat.

Mursel Can - Gondolino

Enligt Mursel Can finns redan för många caféer och restauranger i nuläget. Han uttryckte det som att de vänder på slantarna. Enligt Can så går de back på luncherna och skulle tjäna rent ekonomiskt på att ha stängt då men eftersom de måste behålla sin kundkrets och är en näringsidkare inom servicebranschen så har de fortfarande öppet.

Mursel Can ser i princip det enda alternativet i Plantis som som någon form av bar som endast har helgöppet utan servering av mat. Detta också som ett alternativ istället för att folk exempelvis åker till Skövde för att gå ut

Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna

Pernilla Andersson och Peder Eng - Östgöta café

Pernilla och Peder var positivt inställda och välkomnar nyetableringar generellt och tror på ett rikare uteliv som i sin tur kan locka fler människor till Falköping. De såg inte en etablering i Plantis som något hot mot deras egen verksamhet då deras bageri och café inte riktigt ligger i närheten av Plantis.

Pernilla och Peder såg båda helst en öppning av en sommaröppen restaurang med a la carte meny alternativt en grill- restaurang.

Mohammed Doski - Café Blå

Mohammed såg konkurrensen som hård som det är och det inte bara gällande inne i stan utan i hela Falköping. Dock trodde han inte att han skulle påverkas av en etablering av servering i Plantis. Även han såg helt någon form av bar som det bästa alternativet.

Robert Bengtsson – Falköpings Osteria

Robert var ganska fåordig. Han ansåg att det fanns många caféer i staden och att många går ut och fikar.

Det enda han sade angående en etablering i Plantis var att han hade en positiv syn på det.

David Assio – Dagnys

Konkurrensen i staden är hanterbar och är inte överdriven på något sätt.

De hade inga särskilda åsikter angående Plantis. Något de gav uttryck för var att de var missnöjda med att missta sin servering i Plantis. Detta tolkar vi som att det har varit en attraktiv plats på att bedriva verksamhet och att de inte tror att en nyetablering påverkar deras nuvarande verksamhet nämnvärt.

Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna

Kent Kyrk – O’learys

Det första han sade var att det finns utrymme kvar. Backade sedan lite från detta genom att säga att det viktigaste är att den nya etableringen ska vara ett komplement till det befintliga. Men den ståndpunkten att det finns utrymme kvar blev stående om än i modifierad form.

Han var positivt inställd till en nyetablering i Plantis. Han var även intresserad av att driva den själv. Viktigt att den nya byggnaden inte blir för liten. Ansåg att det passade bra med sommarfik med äventyrsgolf vid sidan av den. Om han drev etableringen skulle han driva den året om. Detta då han tror att verksamheten mår bäst av det.

Rune Ryberg – Aroy

Han ansåg att det är en överetablering för tillfället. Underströk dock att som verksam inom branschen tycker man nog alltid det.

Vad det gäller Plantis ansåg han att familjer måste vara i centrum. Det ska inte vara en nattklubb utan en samlingsplats.

Restaurang med enklare mat. Hög klass på det men inte pretentiöst. Vidare sade han att sommaren är en kort säsong och att helgerna blir störst potential. Föreställningar vid amfiteatern med barnvänligt i fokus. Ansåg hyreskontraktets

utformning viktig vad det gäller vintermånaderna. Det måste finnas fika men mat borde också serveras och bör vara lokalt förankrat.

AGENDA

1.  Projektbakgrund 2.  Resultat

I.  Invånarnas synpunkter

II.  Näringsidkarnas synpunkter 3.  Sammanfattning

I.  Slutsatser II.  Analys

III.  Rekommendation 4.  Nästa steg

5.  Appendix

I.  Data från intervjuerna med invånarna

II.  Data från intervjuerna med näringsidkarna

III.  Spontana kommentarer

•  ”Dåliga öppettider på helger”

•  ”Gärna mat och fika som kombination”

•  ”Ser gärna en del temakvällar”

•  ”Grillkvällar hade varit trevligt”

•  ”Förbättra minigolfen”

•  ”En fine-dining restaurang hade jag gärna sett där”

•  ”Ser gärna att de kommer från lokala musikskolan och spelar”

•  ”Måste finnas aktiviteter för barn”

•  ”Öl och vin rättigheter”

Adress

Falköpings Kommun S:t Sigfridsgatan 9 521 81 Falköping Organisationsnummer 212000-1744

Telefon

0515 – 88 50 00 Er referens

Magnus Sundén, Näringslivschef 0515 – 88 51 13

magnus.sunden@falkoping.se Adress

HHGS HandelsConsulting AB Erik Dahlbergsgatan 14 411 26 Göteborg Organisationsnummer 556551-6183 Telefon

031-711 90 60 Vår referens

Hannes Forssberg Malm, VD 070 - 845 56 36

hannes.forssberg-malm@handelsconsulting.se Simon Petersson, Konsult

070 – 579 31 20

simon.petersson@handelsconsulting.se

Parternas kontaktuppgifter

Avsändare Mottagare