Förslag på fortsatt forskning

Holzapple et al. (2010) menar i sin studie att det är viktigt med förebyggande arbete i motsats till ett ingripande arbete. Som fortsatt forskning hade det varit intressant att belysa denna fråga ur ett jämlikhetsperspektiv då förskolans mat i sverige är skattefinansierad. Med

avstamp i en sådan utgångspunkt hade det varit intressant att jämföra min studie med fler och större kvantitativa studier kring mat i förskolan, vilket hade gett tillgång till mer övergripande data att använda som analysmaterial.

Som fortsatt forskning hade det också varit intressant att i sådana studier även involvera barnen för att få deras perspektiv och upplevelser av maten på förskolan, såsom exempelvis den studie som Laub Hansen et al. (2015) gjorde om barns foodscapes, och där barnen var ytterst involverade genom sin dokumentation med engångskameror. Genom en sådan typ av studie skulle fler grupper inom förskolan ges plats och studiens analysmaterial hade på så sätt breddats.

Referenslista

Alvehus, Johan (2013). Skriva uppsatser med kvalitativ metod: en handbok. 1. Uppl. Stockholm: Liber

Axelsson, Thom., Balldin, Jutta. & Qvarsebo Jonas (2014). Styrningskonst på

utbindningsarenan. Upphöjda begrepp i svensk utbildningsdiskurs 1. Uppl.

Lund: Studentlitteratur AB

Backman, Jarl (2008). Rapporter och uppsatser Lund: Studentlitteratur

Brugård Konde, Åsa., Bjerselius, Rickard., Haglund, Lina., Jansson, Anette., Johansson, Anna-Karin., Monika Pearson & Jorun Sanner Färnstrand (2015). Råd om bra

matvanor – risk och nyttohanteringsrapport. Livsmedelsverkets rapportserie nr

5/2015

De Certeau, Michel (1988). The Practice of Everyday Life. Vol 1. California: University of California Press

De Backer, Guy., De Henauw, Stefaan., Huybrechts, Inge., Maes, Lea., Matthys, Christophe., Van Oyen, Herman., HM Temme, Elisabeth. & Vereecken, Carine. (2008). Food Intakes by Preschool Children in Flanders Compared to Dietary

Guidelines, International Journal of Environmental Research and Public Health Volume: 5(4) ss. 243-257

Holtzapple, Elizabeth., E. McGrady, Meghan., J.Mitchell, Monica., Sersion, Brian & Theodore, Sarah N. (2010). Preschool Participation and BMI at Kindergarten Entry: The Case for Early Behavioral Intervention. Journal of Obesity, Volume: 2010. ss. 1-6

Forskningsetiska principer inom humanistisk-samhällsvetenskaplig forskning (2002).

Stockholm: Vetenskapsrådet. Tillgänglig på Internet:

http://www.gu.se/digitalAssets/1268/1268494_forskningsetiska_principer_200 2.pdf Hämtad: 2019-05-31

Foucault, Michel (2003). Övervakning och straff: fängelsets födelse. 4., översedda uppl. Lund: Arkiv

Johansson, M. (2013). De fria och allmänna skolmåltiderna. I: L. Lewin (red.). Måltiden och

demokratin. Uppsala universitet.

Kultti, Anne (2014). Mealtimes in Swedish preschools: pedagogical opportunities for toddlers learning a new language, Early Years. An International Research Journal. Volume: 34, ss.18-31

Laub Hansen, Gitte., Hillen, Sandra., Houtilainen Anna., Johansson, Barbro., Mäkelä, Johanna., Roos, Gun. & Jensen Tine Mark (2015), Nordic Children`s Foodscapes. Food, Culture & Society, 12:1, ss. 25-51, DOI:

10.2752/155280109X368651

Larsen, Ann Kristin (2009) Metod helt enkelt: En introduktion till samhällsvetenskaplig

metod. Malmö: Gleerups

Läroplan för förskolan Lpfö 98. [Ny, rev. uppl.] (2018). Stockholm: Skolverket.

Obama, Michelle (2010): https://obamawhitehouse.archives.gov/healthykids Hämtad: 2019- 11-10

Palla, Linda (2011) Med blicken på barnet. Om olikheter inom förskolan som diskursiv

praktik. Diss. Malmö: Malmö Högskola

http://muep.mau.se/bitstream/handle/2043/12151/Linda_Palla_diss.pdf;jsessionid=A D6FE072B2AFE25CD7FBE83BAFC80127?sequence=2

Patel, Runa & Davidson, Bo (2011). Forskningsmetodikens grunder: Att planera,

genomföra och rapportera en undersökning. Lund: Studentlitteratur

Persson Osowski, C.& Göranzon, H.& Fjellström, C. (2010). Perceptions and memories of the free school meal in Sweden. Food, Culture and Society, 13(4): 555- 572 Sepp, Hanna (2002). Pre-school children's food habits and meal situation: factors influencing

the dietary intake at pre-school in a Swedish municipality. Diss.

(sammanfattning) Uppsala : Univ., 2002

Sepp, Hanna (2013). Måltidspedagogik : Mat och måltidskunskap i förskolan. Lund: Studentlitteratur

Sepp, Hanna & Höijer, Karin (2016). Food as a tool for learning in everyday activities at

preschool- an exploratory study from Sweden. Food and Meal Science, School

of Education and Environment, Kristianstad: Kristianstad University

Sepp, Hanna. Höijer, Karin & Wendin, Karin (2016). Barns matvanor ur ett sensoriskt och

Bilaga 1. Intervjufrågor till alla deltagarna

1. Hur skulle du vilja beskriva förskolans mat? 2. Vad är bra mat enligt dig?

Bilaga 2. Intervjufrågor till Kockarna

1. Hur arbetar du för att ge barnen balanserad och näringsriktig mat? 2. Varifrån kommer förskolans mat och varför?

Bilaga 3. Intervjufrågor till Cheferna

1. Vilken policy har förskolan/kommunen när det kommer till mat och kost?

2. Följer förskolan/kommunen några styrdokument eller riktlinjer för mat och kost? Isåfall vilka och hur visar sig dessa i verksamheten?

Bilaga 4. Intervjufrågor till Pedagogerna

1. I läroplanen för förskolan, Lpfö 98. Rev. 18, står det att varje barn ska utveckla sin

förståelse för att värna om sin hälsa och sitt välbefinnande. På vilket sätt pratar och diskuterar ni i arbetslaget med barnen kring mat och kost i det vardagliga arbetet för att bemöta detta lärandemål?

2. Hur arbetar ni i arbetslaget för att möta Livsmedelsverkets rekommendationer om att förskolan har en pedagogisk möjlighet att visa varje barn vad som är hälsosam mat och att ge barnen en grund för bra matvanor?

Bilaga 5. Intervjufrågor till Pedagogerna i

uppföljningsintervjuerna

1. Hur skulle du vilja beskriva och utveckla vad bra mat är och hur maten ska vara då? 2. Berätta gärna mer om hur ni arbetar med och kring måltider, om du skulle vilja beskriva och utveckla arbetssättet? Varför är det viktigt att arbeta genom detta arbetssättet?

3. Hur ser ert arbetsförhållande ut till kocken och köket?

4. Om du fick bestämma och önska, hur skulle du vilja att måltiderna ser ut på förskolan? Är det något du skulle vilja förändra eller lägga till och isåfall vad skulle det vara? Om så, varför är just detta viktigt att lägga till eller ändra på?

LÄRANDE OCH SAMHÄLLE BARN-UNGA-SAMHÄLLE

Datum

Samtycke till medverkan i studentprojekt

Inled med att presentera dig själv, berätta att du är student på förskollärarutbildningen, på vilken termin du studerar samt när du kommer att ta din examen. Berätta att du har inhämtat förskolans godkännande till att genomföra studien.

Beskriv att det handlar om ett examensarbete, och vad för typ av studie det är du ska göra. Beskriv vad det är för frågor du är intresserad av att undersöka, samt hur materialinsamlingen är tänkt att gå till.

Beskriv vilka personuppgifter som är tänkta att samlas in (t.ex. namn, ålder, foto eller ljudupptagning av personer).

Beskriv hur dokumentationen kommer att gå till (t.ex. via ljudinspelning, fotografering eller fält- anteckningar), och med vilken utrustning det sker. Understryk att privata mobiltelefoner aldrig används. Beskriv vem/vilka som kommer att ha tillgång till/kunna begära att få se det insamlade materialet (handledare och examinator).

Påtala att allt insamlat material och personuppgifter lagras på Malmö universitets server under arbetet med examensarbetet, samt att samtyckesblanketterna förvaras oåtkomligt på Malmö universitet. Hänvisa, gärna med länk, till Vetenskapsrådets forskningsetiska principer, och förklara att och hur ditt projekt utgår från dessa principer i bl.a. följande avseenden:

- Medverkan baseras på samtycke och detta samtycke kan när som helst återkallas. Varje deltagare har alltså rätt att avbryta sin medverkan när som helst, utan några negativa konse- kvenser.

- Deltagarna kommer att avidentifieras i det färdiga arbetet.

- Materialet kommer enbart att användas för aktuell studie och kommer att förstöras när denna är

examinerad.

På förskollärarutbildningen vid Malmö universitet skriver studenterna ett examensarbete på sjätte terminen. I detta arbete ingår att göra en egen vetenskaplig studie, utifrån en fråga som kommit att engagera studenterna under utbildningens gång. Till studien samlas ofta material in vid förskolor, i form av t.ex. intervjuer och observationer. Examensarbetet motsvarar 15

högskolepoäng, och utförs under totalt 10 veckor. När examensarbetet blivit godkänt publiceras det i Malmö universitets databas MUEP

………

Studentens underskrift och namnförtydligande

Kontaktuppgifter till student (tfn nr, e-mail):

... Ansvarig handledare på Malmö universitet:

... Kursansvarig på Malmö universitet:

... Kontaktuppgifter Malmö universitet:

www.mah.se

Information om Malmö universitets behandling av

personuppgifter

Personuppgiftsansvarig Malmö universitet Dataskyddsombud dataskyddsombud@mau.se

Typ av personuppgifter Namn, anteckning av lärandesituation, bild och/eller filmklipp samt ditt samtycke till att Malmö universitet behandlar dessa personuppgifter.

Ändamål med behandlingen För att möjliggöra undervisnings- och examinationssituationer i förskolemiljö för studenter vid Malmö universitets förskollärar- utbildning.

Rättslig grund för behandling Ditt samtycke.

Mottagare Personuppgifterna kommer endast användas i utbildningssyfte inom ramen för Förskolärarprogrammet vid Malmö universitet och kommer inte att spridas vidare till någon annan mottagare. Lagringstid Malmö universitet kommer spara dina personuppgifter så

länge de behövs för ovan angivet ändamål eller till dess att du återkallar ditt samtycke. Efter genomförd kurs/program kommer personuppgifterna att raderas. Malmö universitet kan dock i vissa fall bli skyldiga att arkivera och spara

personuppgifter enligt Arkivlagen och Riksarkivets föreskrifter. Dina rättigheter Du har rätt att kontakta Malmö universitet för att 1) få

information om vilka uppgifter Malmö universitet har om dig och 2) begära rättelse av dina uppgifter. Vidare, och under de förutsättningar som närmare anges i dataskyddslagstiftningen, har du rätt att 3) begära radering av dina uppgifter, 4) begära en överföring av dina uppgifter (dataportabilitet), eller 5) begära att Malmö universitet begränsar behandlingen av dina uppgifter. När Malmö universitet behandlar personuppgifter med stöd av ditt samtycke, har du rätt att när som helst återkalla ditt samtycke genom skriftligt meddelande till Malmö universitet. Du har rätt att inge klagomål om Malmö

universitets behandling av dina personuppgifter genom att kontakta Datainspektionen, Box 8114, 104 20 Stockholm.

53

Samtycke

Härmed samtycker jag till att medverka i ovan beskrivna studentprojekt, samt bekräftar att jag har tagit del av informationen om Malmö universitets behandling av personuppgifter.

Namn: ………

Namnförtydligande:………