Under arbetets gång har vi lärt oss mycket om skolmatens värld. När enkätfrågorna till pedagogerna skrevs ner på pappret kändes dem tydliga och raka. När vi kom ut på skola A och lät en av fritidspedagogerna läsa igenom enkäten under vår övervakning, gick det upp för oss att vissa av frågorna var otydliga. Vi var noga med att vi inte påverka pedagogens svar utan vi ville bara få en utomståendes syn på enkäten. Detta gjorde att vi kunde rätta till otydligheter i vår enkät. Vi har även fått en större kunskap om hur vi som pedagoger kan arbete med kosten i skolan. Om vi hade haft mer tid hade vi velat göra mer djupgående intervjuer till pedagogerna.
Det hade självklart varit bättre om vi hade fått komma till skola B och presentera våra enkäter till pedagogerna själva. Den biträdande rektorn hade sagt till pedagogerna att det inte var tvunget att alla skulle svara på enkäterna utan det räckte att en i varje årskurs fyllde i sin. Detta var en miss i kommunikationen där vi antagligen inte varit tillräckligt tydliga.
Vi önskar att vi hade varit tydligare i våra enkätfrågor till pedagogerna. Bryman (2002) menar att i och med det inte finns någon intervjuare som ställer frågorna vid en enkät måste frågorna vara lätta att förstå och framför allt lätta att besvara. Vi märkte av svaren på vissa frågor att de inte alltid var bra formulerade. Istället skulle vi som sagt ha gjort mer djupgående intervjuer med enkäterna som underlag för att få tydligare svar hos pedagogerna.
Gällande elevenkäterna satte vi oss i ett dilemma. Vi visste av egna erfarenheter att elever i årskurs F-3 oftast är positiva till det mesta. Detta visade sig även i vårt resultat, det är inte många elever som sa att de inte tyckte om skolmaten. Om vi valt en senare åldersgrupp
hade svaren säkerligen blivit annorlunda, för elever börjar bli mer kräsna när de blir äldre. Eftersom vi även ville ha med frukost och mellanmål fick vi hålla oss till årskurserna F-3.
8 Referenslista
Litteratur:
Bryman, Alan. (2002). Samhällsvetenskapliga metoder. Liber: Malmö
Gullberg, Eva. (2004). Det välnärda barnet – Föreställingar och politik i skolmåltidens
historia. Stockholm: Carlsson Bokförlag
Jerlang, Espen, Sonja Egeberg, John Halse, Ann Joy Jonassen, Suzanne Ringsted & Birte Wedel-Brandt. (2003). Utvecklingspsykologiska teorier. Stockholm: Liber
Johansson, Bo & Svedner, Per Olov. (2001). Examensarbetet i lärarutbildningen –
Undersökningsmetoder och språklig utformning. Uppsala: Kunskapsförlaget i Uppsala AB
Jonsson, Inger (2003), Sapere-metoden i Sverige. Sammanställning för Institutionen för Restaurang och Måltidskunskap, Örebro universitet,
Lindblad, Inga-Britt.(1998). Uppsatsarbete en kreativ process. Studentlitteratur:Lund
Livsmedelsverket (2001). Riktlinjer för skolluncher. Uppsala
Lärarförbundet.(2002). Lärarens handbok. Lärarförbundet: Solna
Maslow, A. H., 1954, Motivation and Personality, New York: Harper.
Nordlund Gerhard. (1996). Kommunernas målsättning med måltidsverksamheten. Arbetsrapport nr 111. Pedagogiska institutionen: Umeå universitet
Rosenqvist, Mia Maria & Andrén, Maria. (2006). Uppsatsens mystik- om konsten att skriva
uppsats och examensarbete. Hallgren & Fallgren: Uppsala
Trost, Jan. (1997). Kvalitativa intervjuer. Studentlitteratur: Lund
Virgin, Ebba. (1970). Skolmåltider – förr och nu. Liber: Stockholm
Webreferenser:
Livsmedelsverket. Pedagogisk lunch. Hämtad 2006-12-05, från
http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=7419
Rekommendationer för frukost: http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=2550. (hämtad 2006-12-08)
Rekommendationer för mellanmål: http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=6316. (hämtad 2006-12-06)
www.sapere.se (2006-12-06)
Sapere: http://www.oru.se/templates/oruExtNormal____6331.aspx (2006-12-06)
www.slv.se (2006-10-20)
Skolverket. Kursplan hem- och konsumentkunskap. Hämtad 2006-12-07 från
http://www3.skolverket.se/ki03/front.aspx?sprak=SV&ar=0607&infotyp=23&skolform=11 &id=3871&extraId=2087
Tallriksmodellen: http://www.halsomalet.se/templates/Page.aspx?id=185
Bilaga 1
Intervjufrågor måltidsansvarig på kommunen
1.Berätta om hur skolmåltiderna ser ut för grundskolan i er kommun? - vem bestämmer vad som serveras?- vad säger skollagen? - var tillagas maten?
– har ni egna handlingsplaner/mål för kosten? 2. Vad kostar en elevs skollunch?
3. Hur följer ni näringsrekommendationer som finns utsatta för elever i grundskolan? 4. Ger ni skolorna ”fria händer” att arbeta med måltidsfrågor?
- i så fall hur?
5. Pågår det något utvecklingsarbete i kommunen gällande elevers kost? – maktskifte? Skillnader?
6. Får personalen på skolorna någon utbildning om kost och hälsa?
7. Tycker du att skolorna tar för stort eller för litet ansvar gällande elevers kost? - på vilket sätt i så fall?
Bilaga 2
Intervjufrågor rektor & skolbespisningspersonal
1.Hur ser skolmåltiderna ut på er skola?- vem bestämmer vad som serveras? - var tillagas maten?
– egna handlingsplaner/mål för kosten?
2. Hur känner du att du har möjlighet att påverka innehållet i skolmåltiderna? - frukost, lunch, mellanmål
- variation och näringsinnehåll?
- vad erbjuds utöver maten på matsedeln? Ex salladsbord mm 3. Har ni på skolan något eget forum om skolmåltiderna?
- om ja, vem ingår?
- om ja, medbestämmande från eleverna, hur fungerar det?
4. Finns det något du skulle vilja ändra gällande skolmåltiderna på din skola? - om, ja, vad och i så fall hur?
5. Hur ser du själv på elevers kost i dagens samhälle?
6. Känner du att skolan tar för stort eller för litet ansvar gällande elevers kost? 7. Arbetar ni hälsofrämjande på något annat sätt som du skulle vilja berätta om?
Följande frågor ställs endast vid intervjuer av skolbespisningspersonal
7. Anser du att det finns någon mat som inte borde serveras i ett skolkök? Vilken i så fall och varför?
Bilaga 3
Hej föräldrar!Vi heter Maria och Therese och läser vår sista termin på Lärarutbildningen i Malmö. Under denna termin skriver vi vårt examensarbete och detta är anledningen till denna lapp.
Vi kommer att undersöka om ”elevers kost i skolan” på bland annat XXXX skola. Detta betyder att vi skulle vilja prata med ditt barn om vad han/hon tycker om den mat de blir serverade i skolan mm. Det gäller frukost, lunch och mellanmål för de barnen som också går på fritids.
Alla intervjuer kommer att vara anonyma, vi nämner inga namn och vi kommer heller inte att i vårt arbete nämna vilka skolor vi undersökt.
Vi måste ha tillåtelse av er föräldrar att får gå vidare och därför ber vi er skriva om vi får/inte får prata med ditt barn.
Har ni några frågor eller eventuella kommentarer som kan komma till nytta i vårt arbete?
Lämna tillbaka lappen till klassföreståndare eller fritidspedagog omgående! Hör gärna av er!
Med vänliga hälsningar Maria & Therese
E-mail: Maria: ll030599@stud.mah.se
Therese: thereseahlgren@hotmail.com
Ja, visst får ni intervjua mitt barn
Nej, ni får inte intervjua mitt barn
Bilaga 4
Intervjufrågor till elever
1. Jag är pojke flicka2. Ålder 6 7 8 9
3. Tycker du maten i skolan är god? Ja nej
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
4 Vilka tre maträtter som serveras i skolan tycker du bäst om? 1._______________________________________________ 2._______________________________________________ 3._______________________________________________
5. Vilka tre maträtter som serveras i skolan tycker du mindre bra om? 1._______________________________________________
2._______________________________________________ 3._______________________________________________
6. Vad är nyttig mat för dig? Ge något exempel och förklara varför den är nyttig. ___________________________________________________________________________ _________________________________________________________________
___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ____________________________________________________________
7. Vad är onyttig mat för dig? Ge något exempel och förklara varför den är onyttig. ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 8. Blir du mätt när du äter skollunch? Ja Nej Ibland
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
Följande frågor ställs till de barn som har skolbarnomsorg. 9. Äter du frukost på skolan? Ja Nej Ibland
10. Vad tycker du om frukosten? Bra Dålig
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
11. Blir du mätt när du äter frukost i skolan? Ja Nej Ibland
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
12. Äter du mellanmål på skolan? Ja Nej Ibland
13. Vad tycker du om mellanmålet? Bra Dålig
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
14. Blir du mätt när du äter mellanmål i skolan? Ja Nej Ibland
motivering__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
Bilaga 5
Enkätundersökning med uppföljande intervju
klasslärare/fritidspedagoger/förskolelärare
Ringa in ditt svar och vidareutveckla gärna.Man Kvinna
1. Får vi ditt medgivande att använda citat från dina svar i vår uppsats? Ja Nej
2. Vilken utbildning har du?
_____________________________________________________________________
3. Hur många år har du arbetat i yrket?
0-5år 5-10år 10-15år 15år eller mer
4. Vilka årskurser arbetar du med?
Förskolan Årskurs 1 Årskurs 2 Årskurs 3
Annat:_____________________________________
5. Bedriver du någon undervisning om kost? Ja Nej
Om ja, berätta hur du arbetar. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ___________________________________________________
(Vid svar nej) Varför inte? Ingen kunskap Inte tid Annat:_____________________________
6. Om du har något av följande alternativ, har du då några direktiv för: Fredagsmys/Klassens timme Ja Nej Har ej
om ja vad?_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ vid svar nej, varför inte?____________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Födelsedag Ja Nej Har ej
om ja, vad?_______________________________________________________________ _______________________________________________________________________ vid svar nej, varför inte?
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Matsäck Ja Nej Har ej
vid svar nej, varför inte? _________________________________________________ _____________________________________________________________________
7. Har skolan tillsammans med elever och föräldrar utarbetat några direktiv beträffande ovanstående?
Vid svar ja, hur gick ni till väga?
_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Vid svar nej, varför inte?
_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 8. Förekommer pedagogisk lunch?
Ja Nej
Vid svar ja, vad innebär det för dig?___________________________________________ _______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
Vid svar nej, varför inte?____________________________________________________
________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
9. Vem anser du har huvudansvaret för undervisningen om kost?
________________________________________________________________________
10. Hur tycker du att man bör arbeta med kost och hälsa i skolan?
_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________