Examinanden kan
skapa arbetsförhållanden för medarbetarna som är lämpliga med tanke på mångfald och jämlikhet.
Påvisande av yrkesskicklighet
Examinanderna visar sitt kunnande i interaktions-, introduktions- och handledningssituationer på en arbetsplats som präglas av mångfald (t.ex. i fråga om etnisk tillhörighet, kulturell bakgrund,
funktionsförmåga, ålder). De visar att de i sitt chefsarbete kan beakta särskilt mångfald och jämlikhet, medarbetarnas olika utgångspunkter, möjligheter och särskilda behov samt säkerställa att arbetena löper i enlighet med organisationens mål. Examensdelen bör avläggas i autentiska arbetssituationer
(interaktions-, introduktions- och handledningssituationer) i en arbetsmiljö som präglas av mångfald och där ledningen av medarbetarna kräver särskilda åtgärder eller specialarrangemang eller sådana hänsyn som normalt inte ingår i chefsarbetet och/eller som av chefen och medarbetarna kräver
tilläggsfärdigheter som normalt inte behövs. Examinanderna kan komplettera sina examensprestationer med dokument som de själva tog fram under avläggandet av examensdelen och som i bedömd form utgör en del av bedömningsmaterialet.
Kriterier för godkänd prestation för varje krav på yrkesskicklighet
Examinanden förstår sin chefsposition i organisationen och agerar därefter.
betraktar mångfald (såsom etnisk tillhörighet, kulturell bakgrund, funktionsförmåga, ålder) som en tillgång och respekterar olikheter
hjälper medarbetare att anpassa sig i en arbetsenhet som präglas av mångfald
leder medarbetarna genom sitt eget exempel så att dessa lär sig bemöta anställda med en annorlunda bakgrund likvärdigt
beaktar vid handledning av medarbetarna deras olika
utgångspunkter, möjligheter och behov och behandlar alla jämlikt
beaktar i sitt arbete olika kulturers sociala system (t.ex. regler för vad som i en viss ställning är lämpligt) och vet hur man i olika kulturer beter sig i olika sociala situationer (t.ex. bekanta sig med någon, hälsa, ta emot gäster) för att undvika konfliktsituationer
beaktar i sitt arbete olika kulturbetingade sätt och etikettsregler samt instruktioner och regler i olika religioner (t.ex. mat, klädsel och bönestunder) för att säkerställa ett korrekt förhållningssätt
beaktar smidigt gränserna för vad som är lämpligt i diskussioner med olika medarbetare
tar reda på och bedömer realistiskt vilka arbetsuppgifter och arbetsarrangemang som är lämpliga för en medarbetare
försöker för sin del skapa en trygg och accepterande arbetsatmosfär i sin arbetsenhet
svarar för sin del för att det inte sker diskriminering inom sitt ansvarsområde och försöker aktivt eliminera fördomar
beaktar mångfalden och de skillnader i kommunikation och interaktionssituationer som beror på mångfalden
utnyttjar aktivt medarbetarnas specialkompetens, möjligheter och särdragen i kulturerna
introducerar medarbetare på ett förståeligt sätt på finska eller svenska och vid behov på minst ett främmande språk som är viktigt för företaget, enligt situationen och ändamålsenligt
introducerar och handleder planenligt i affärsidén, arbetsmiljön och arbetsuppgifterna enligt lagstiftningen, kollektivavtalen och lokalt överenskomna rutiner
introducerar och instruerar i arbetskulturen (t.ex. uppfattningen om renhet, att hålla arbetstider, självstyrning, arbetarskydd och ergonomi)
handleder medarbetarna i användning av maskiner och utrustning samt i att hålla rent
instruerar och handleder i användningen av råvaror eller andra produkter i enlighet med affärsidén
utarbetar behövliga och tydliga skriftliga arbetsinstruktioner och ansvarar för att introduktionsmaterial finns och att det är uppdaterat
ser till att medarbetarna får tillräckligt med information
introducerar och instruerar medarbetarna under beaktande av deras kunskaper och färdigheter
uppmuntrar medarbetarna till att pröva, fråga och söka information
väljer en för situationen lämplig instruktionsmetod samt observerar och upprepar det som hon/han lärt ut
kontrollerar aktivt hur introduktionen lyckades.
7 Examensdel från yrkesexamen för företagare
I specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen kan examinanden inkludera en examensdel från yrkesexamen för företagare. Betyget över avläggandet av en examensdel ges alltid av den examenskommission som ansvarar för examen i fråga. Den examenskommission som ansvarar för specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen erkänner examensdelen som en del av specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och
kosthållsbranschen på grundval av betyget.
8 Examensdel från en annan specialyrkesexamen
I specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen kan examinanden inkludera en examensdel från en annan specialyrkesexamen. Betyget över denna examensdel ges av den examenskommission som ansvarar för examen i fråga. Den examenskommission som ansvarar för specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen erkänner
examensdelen som en del av specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen på grundval av betyget.
III Andra bestämmelser som gäller examen
Det finns allmänna krav på kompetens i livsmedelshygien i Europeiska unionens allmänna förordning om livsmedelshygien (852/2004/EU, del A punkt 4 e och 5 d i bilaga I samt kapitel 12 punkt 1 i bilaga II), i den nationella livsmedelslagen (23/2006 inklusive ändringar) och i Eviras bestämmelse om hygienkompetens (1/2009).
Aktörer inom inkvarterings- och kosthållsbranschen ska se till att den personal som hanterar livsmedel övervakas, instrueras och utbildas i livsmedelshygien på ett sätt som är anpassat till deras
arbetsuppgifter (allmänna förordningen om livsmedelshygien EG/852/2004 kapitel XII punkt 1 i bilaga II). Alla som arbetar i ett företag inom inkvarterings- och kosthållsbranschen ska ha kompetens i livsmedelshygien som är tillräcklig med tanke på deras arbetsuppgifter.
Aktörer inom inkvarterings- och kosthållsbranschen ska på egen bekostnad se till att de som arbetar med att hantera oförpackade och lättfördärvliga livsmedel i en lokal som används för verksamhet inom denna bransch och som ska vara anmäld eller godkänd har ett intyg över livsmedelshygienisk
kompetens (kompetensintyg) enligt en modell godkänd av Livsmedelssäkerhetsverket, om personen i fråga har arbetat med uppgifter som förutsätter hantering av oförpackade och lättfördärvliga livsmedel i en eller flera lokaler som används för verksamhet inom branschen under sammanlagt minst tre
månader (27 § i livsmedelslagen). Månaderna beräknas retroaktivt så att även tidigare anställningar beaktas.
Även en aktör inom inkvarterings- och kosthållsbranschen som i en egen lokal som används för verksamhet inom inkvarterings- och kosthållsbranschen ska ha ett kompetensintyg om man i lokalen hanterar oförpackade och lättfördärvliga livsmedel. Kompetensintyg krävs även av studerande eller praktikanter, om de har hanterat lättfördärvliga, oförpackade livsmedel under tre månader eller en längre tid.
Bilaga. Beskrivning av specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen
Specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen Examensgrunderna träder i kraft 1.5.2015 (12/011/2015)
Examens uppbyggnad
Specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen består av tre obligatoriska och en valbar examensdel.
De obligatoriska examensdelarna är: ledning av dagliga aktiviteter, chefsarbete samt skötsel av kund- och intressentrelationer.
De valbara examensdelarna, av vilka examinanden ska välja minst en, är följande: att fungera som arbetsplatshandledare och bedömare, genomförande av ett utvecklingsprojekt, ledning av en
arbetsenhet som präglas av mångfald, en del från yrkesexamen för företagare och en del från en annan specialyrkesexamen.
Kunnande hos personer som avlagt denna examen
De som avlagt specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen behärskar de krävande arbetsuppgifter som en föreståndare inom branschen har. De är väl insatta i det arbete som de leder, behärskar de arbetsprocesser som en expert inom branschen ska behärska och har kompetens i personalledning. De kan planera, organisera, instruera, övervaka och utveckla den dagliga verksamheten i olika företag och organisationer inom inkvarterings- och kosthållsbranschen enligt resultat- och kvalitetsmål. De som avlagt examen har en klar uppfattning om närhistorien och nuläget inom branschen och är intresserade av förändringarna och framtidsutsikerna inom branschen och i verksamhetsmiljön.
De dimensionerar personalstyrkan och bestämmer vilken personal som behövs i förhållande till verksamheten. De handleder, instruerar och övervakar sin personal i föränderliga situationer och beaktar då kundernas och personalens synvinklar samt arbetarskydd och produktsäkerhet. De är så väl insatta i den lagstiftning och de myndighetsanvisningar och -föreskrifter som gäller verksamheten inom branschen och i organisationen att de kan leda och övervaka arbete. De leder med sitt eget exempel och förstår hur viktiga kommunikation och interaktion är i chefsarbetet.
De som avlagt examen agerar serviceinriktat, ansvarsfullt och samarbetsvilligt och tar hand om organisationens interna och externa kunder. De sköter kund-, intressent- och nätverksrelationer. De planerar, organiserar och leder de dagliga produktions- och kundserviceprocesserna kundorienterat och strävar efter bästa möjliga kundtillfredsställelse. Arbetet kräver engagemang, ansvarsfullhet,
initiativrikedom och skötsel av konfidentiella frågor.
Arbetsuppgifter som kan innehas av personer som avlagt denna examen
Specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen är avsedd för personer som arbetar som chefer men också deltar i arbetet, som arbetsledare för skiften eller som chefer för en enhet i olika stora företag eller organisationer inom inkvarterings- och kosthållsbranschen.
De kan också vara verksamma som egenföretagare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen.
Lämpliga arbetsplatser för personer som avlagt denna examen är olika företag inom inkvarterings- och kosthållsbranschen, såsom hotell, restauranger, offentliga kosthållstjänster, kaféer, hamburgerbarer, restauranger i trafikstationer samt restauranger i passagerarfartyg och fraktfartyg.
Namn och status på den inrättning som utfärdat examensbetyget
Examensbetyget utfärdas av en examenskommission som tillsatts av Utbildningsstyrelsen.
Namn och status på den nationella/regionala myndighet som godkänt/erkänt examensbetyget
Undervisnings- och kulturministeriet
Utbildningsstyrelsen, centralt ämbetsverk som är underställt undervisnings- och kulturministeriet Betygets nivå (nationell eller internationell beteckning)
ISCED 4
Betygsskala/krav för godkännande Godkänd/underkänd
Tillträde till nästföljande undervisnings-/utbildningsnivå Examen ger behörighet för högskolestudier.
Rättslig grund
Lagen om yrkesinriktad vuxenutbildning 631/1998, förordningen om yrkesinriktad vuxenutbildning 812/1998
Officiellt erkända sätt för erhållande av examensbetyget
Examen avläggs vid examenstillfällen där examinanden visar att han eller hon har den yrkesskicklighet som krävs i de av Utbildningsstyrelsen fastställda examensgrunderna. Vid behov anordnas utbildning som förbereder för examen. Utbildningsanordnaren sörjer för den personliga tillämpningen när det gäller ansökan till en fristående examen och till utbildning som förbereder för examen, avläggande av examen och förvärvande av behövlig yrkesskicklighet.
Krav på grundutbildning
Examen kan avläggas oavsett hur yrkesskickligheten har förvärvats. Inga formella utbildningskrav ställs på dem som deltar i examen.