Veckomenyerna följer i stort sett denna mall för att få en bra spridning av olika typer av rätter Veckomatsedel med "boxval"
En av fördelarna med Dafgårds koncept Menymat för äldre är att varje kund kan komponera sin veckomatsedel efter eget tycke. Det finns många rätter att välja mellan varje vecka! Ibland kan det dock vara skönt med lite hjälp på traven eller ny inspiration . Därför ger vi här ett matsedlesförslag för vardera menyvecka som stöd i ert arbete. Vi lägger också in små tips i "bubblor" som ytterligare kan underlätta eller inspirera i ert arbetet att skapa en komplett måltid att njuta av för de boende.
Måndag
Isterband, stuvad potatis, kokta skivade morötter och inlagda rödbetor
Köttfria köttbullar, tomat och grönsaksröra (Rataoullie), potatismos, grönsallad
Tisdag Kokt fisk med citron och kapris, pressad potatis och broccolimix
Köttgryta med rotfrukter, kokt potatis, haricot verts
Alt: Pastasås (vit grundsås, tillsätt stekt bacon, lök, svamp och ost), pasta och grönsallad
Onsdag
Biff à la Lindström, gräddsås, kokt potatis, inlagda rödbetor och saltgurka (hacka samman)
Laxpudding, smält smör, citronklyfta, dillkvist och gröna ärter
Torsdag Redd grönsakssoppa /Köttfärssoppa, ostsmörgås Pannkakor med hallonsylt och vispad grädde
Fläskköttgryta med ädelostsås, ris och sommargrönsaker
Alt 2: Kassler, champinjonsås, ris, stekt svamp, färsk gurka och tomat
Fredag
Kycklingfilé, gräddsås, klyftpotatis, gele och rårivna morötter
Alt: Grillade kycklingben (drumstick), bearnaisesås
Chorizogryta, kokt ris, en klick creme fraiche och grönsallad
Alt: Ugnsomelett, stuvade grönsaker och grönsallad
Lördag Fiskgryta med vitvinssås, pressad potatis och grön sparris och citronklyfta
Lax och räkpaj, avocado, salladesblad, skalade räkor och en citronklyfta.
Söndag Oxbringa, pepparrotssås, kokt potatis och
bukettgrönsaker Champinjonsoppa och ostsmörgås
Alt: Köttbullesmörgås med rödbetssallad
Parisare: Servera Blff á la Lindström med stekt ägg och eventuellt stekt lök. Dagtid passar stekt potatis och gräddsås till. Kvällstid kan man lägga biff, ägg och lök på en skiva formbröd och vips har man gjort en Parisersmörgås! Servera
Toppa pajen med riven smakrik ost innan uppvärmning.
Ställ en skål med riven pepparrot på bordet för de som önskar.
Toppa soppan med välstekt bacon.
Fräs hackad lök och skivad chorizo i en gryta, tillsätt tomat och grönsaksröra (ratatouille), strimlad paprika, halverade körsbärstomater och ev. lite chili. Låt koka ihop ca 5 minuter.
Krydda gärna den stuvade potatisen med extra persilja.
Måndag Bratwurstgryta med svamp och bacon, kokt potatis, géle och romanabönor
Potatisbullar, stekt fläsk och vitkålslingon Alt: Grönkålsbiffar, nudlar och varma wokgrönsaker
Tisdag
Stekt strömming, potatismos, smält smör, gröna ärter och lingonsylt
Alt: Matjessill, kokt potatis, gräddfil och färsk hackad gräslök/rödlök
Chili con carne, vitt bröd/ris, gräddfil, tärnad avokado
Alt: Lasagne med grönsallad
Onsdag Köttfärslimpa, gräddsås, kokt potatis, broccoli och lingonsylt
Panerad fisk, remouladsås/citronsås, kokt potatis och gröna ärter
Alt: Janssons frestelse, ägghalva, knäckebröd, ost och gurka
Torsdag Redd grönsakssoppa /Köttfärssoppa, ostsmörgås Ostkaka med jordgubbssylt och vispad grädde
Stekt fläsk, löksås, kokt potatis, lingonsylt och rårivna morötter
Alt: Stekt falukorv, senapssås, potatismos
Fredag Kyckling i dillfrikassé, potatismos och romanamix
Chorizo, rotfruktsstrips (sötpotatis, morot och palsternacka), yoghurtsås
Lördag Kokt lax med hollandaisesås, pressad potatis, gröna ärter och citronklyfta
Pepparbiff, rödvinssås, potatisgratäng och brytbönor
Alt: Oxfilé, rödvinsås, potatisgratäng och stekta tomater
Söndag
Kassler, stuvad spenat, kokt potatis, färsk gurka och tomat
Alt. Ljummen potatissallad, kassler, färsk tärnad
paprika, strimlad purjolök och svarta oliver Risgrynsgröt, mjölk, kanel, socker och smörgås
att variera grönsakerna; kokta, råa, marinerade, wokade, stuvade eller gratinerade Tänk på
att servera bröd, smör och valfri dryck; t ex mjölk, måltidsdryck, mineralvatten, öl, vin att använda vitlök, färska/torkade kryddor för extra smaksättning av maten
att erbjuda passande smakförstärkare på bordet; t ex gelé, riven ost, majonnäs, soja, ketchup, senap, chilisås, kapris, hp-sås, bostongurka, chutney, oliver/tapenade…
att välja grönsaker och tillbehör så att måltiden får minst "tre färger"
Enkel remouladsås: blanda majonnäs, gräddfil och bostongurka. Tillsätt curry för en curryremoulad.
Tärna potatisen när den är ljummen. Blanda med crème fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.
Smaksätt matyoghurt efter önskemål. T.ex. fransk senap, dragon, finhackad lök, honung, citronsaft, äpplecidervinäger och svartpeppar.
Kan även serveras med tacochips.
Stek tomathalvor i olivolja med purjolök, oregano, rosmarin och vitlök.
Att koka "minutpotatis": Skölj potatisen och lägg i kastrull. Häll över kokande vatten och salta. Koka ca 7 minuter.
Servera gärna med lite extra ättika att droppa över för de som vill ha extra syra i frikassén.
Måndag
Stekt falukorv, stuvad vitkål, kokt potatis, klyftade morötter och senap
Alt: Köttkorv, senapssås, kokt potatis och gröna ärter
Oxfärsbiff, gräddsås smaksatt med hackade katrinplommon, kokt potatis och pressgurka
Tisdag Strömming i tomatsås (kräftströmming),
potatismos, gröna ärter Morotsbiffar, klyftpotatis, tsatsiki och grönsallad Alt: Kalvsylta, rödbetssallad och kokt potatis
Onsdag Köttbullar, stuvade makaroner, rårivna morötter och ketchup
Rotfruktsgratäng, kallt skivat kött
Alt: Crepes skinka/spenat, stuvad broccoli, färsk grönsak (tex röd paprika)
Torsdag
Redd grönsakssoppa /Gulaschsoppa, creme fraiche och ostsmörgås
Pannkakor med jordgubbssylt och vispad grädde
Köttfärssås (Bolognese), pasta/kokt potatis, riven ost och tomatsallad med rödlök
Alt: Vegetarisk pastasås, pasta
Fredag Kycklinggryta (Chicken à la King), ris, kokt broccoli och färsk paprika
Pannbiff, gräddsås, stekt lök, kokt potatis, lingonsylt och kokta morötter
Lördag Kokt lax med vitvinssås, kokt/pressad potatis och bukettgrönsaker
Tacopaj, taco chips, gräddfil, grönsallad Alt: Kycklingpaj, grönsallad med fetaost
Söndag Örtagårdsstek, gräddsås, hasselbackspotatis, herrgårdsgrönsaker och gele
Köttfria köttbullar, stuvade morötter, stekt potatis, tomat och gurka
Alt: Kroppkakor, smält smör, lingonsylt och gröna ärter
Toppa med halva körsbärstomater och smakrik ost.
Blanda vit grundsås och kokt broccoli , smaka av med salt peppar och lite riven ost Pressgurka: Blanda 2 msk ättiksprit (12%), 1 dl vatten, 2 msk socker, 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar. Rör tills sockret löst sig. Skiva en färsk gurka med osthyvel och lägg i lagen. Strö över rikligt med hackad persilja. Låt stå någon timme före servering.
Vit grundsås (Bechamelsås), tillsätt vitlök, pujolök, stekt svamp, ost, salt och peppar.
Koka makaroner enl. anvinsing på paketet, tillsätt vit grundsås och ev. riven ost. Smaka av med salt och peppar
Toppa med smakrik ost och välstekt bacon.
Måndag Korv Stroganoff, ris/kokt potatis och gurkstavar Alt: Köttkorv, pepparrotssås, kokt potatis och broccolimix
Stekt fläsk, bruna bönor/löksås, kokt potatis och kokta morötter
Tisdag
Laxbiff med dill, citronsås/kall gräddfilssås med örter, kokt potatis, sockerärter, grönsallad och citronklyfta
Fläskköttsgryta med curry och äpple, ris, romanabönor och äppleklyftor
Onsdag
Kålbiff, gräddsås, kokt potatis, kokta morötter och lingonsylt
Alt: Kålpudding, gräddsås. kokt potatis
Fläskpannkaka, rårivna morötter och lingonsylt Alt: Pastasås, pasta penne
Torsdag
Redd grönsakssoppa /Gulaschsoppa, creme fraiche och ostsmörgås
Ostkaka med hallonsylt och vispad grädde
Kalops, kokt potatis, skivade morötter och inlagda rödbetor
Fredag Örtkalkon, limésmör, klyftpotatis och färsk gurka Alt: Örtkalkon, äpplesås, kokt potatis,
herrgårdsmix och äpplemos
Frukostkorv, potatismos, gurkmajonäs, senap och ketchup
Alt: Frukostkorv, stuvad vitkål, kokt potatis senap, ketchup och ärter/majs/paprikamix
Lördag Kokt fisk med sparris- och persiljesås, pressad potatis, ärter och citronklyfta
Oxfilé, rödvinssås, potatisgratäng och sparris Alt: Panerad fläskschnitzel, champinjonsås / bearnaisesås, klyftpotatis,blomkål- och romanescomix
Söndag Nötstek, gräddsås, kokt potatis, gelé, kokta morötter och pressgurka
Blomkålssoppa och skinksmörgås Alt: Räksmörgås
att variera grönsakerna; kokta, råa, marinerade, wokade, stuvade eller gratinerade Tänk på
att servera bröd, smör och valfri dryck; t ex mjölk, måltidsdryck, mineralvatten, öl, vin att använda vitlök, färska/torkade kryddor för extra smaksättning av maten
att erbjuda passande smakförstärkare på bordet; t ex gelé, riven ost, majonnäs, soja, ketchup, senap, chilisås, kapris, hp-sås, bostongurka, chutney, oliver/tapenade…
att välja grönsaker och tillbehör så att måltiden får minst "tre färger"
Smörstekt vitkål smaksatt med sirap passar bra till.
Blanda rumsvarmt smör med rivet skal från limé, smaka av med salt och peppar.
Tomat och grönsaksrör (ratatouille) toppa med tomathalvor, riven mozzarella och basiika.
Att koka "minutpotatis": Skölj potatisen och lägg i kastrull. Häll över kokande vatten och salta. Koka ca 7 minuter.
Äppeelfraiche: Blanda ner rivet äpple i créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Måndag Prinskorv, stuvad spenat, kokt potatis, ägghalva Grönsaksbiff, klyftpotatis och gurksallad Alt: Ostgratinerade crepes skinka/spenat, röd paprika
Tisdag
Laxbullar med gräslökssås, potatismos och gröna ärter
Alt: Panerad fisk, smält smör, potatismos och gröna ärter
Fläskköttsgryta med pepparsås, kokt potatis / ris, blomkål- och romanescomix och "äppelfraiche"
Onsdag Kycklingpannbiff, tomat- och grönsaksröra (Ratatouille), pasta och kokt broccoli
Räkomelett, färsk sallad , gurka och tomat
Alt. Raggmunk, stekt fläsk löksås och vitkålslingon
Torsdag
Redd grönsakssoppa /Fisksoppa, aioli (vitlöksmajonnäs) och brytbröd
Pannkakor med hallonsylt och vispad grädde
Stekt falukorv, stuvade grönsaker, kokt potatis och herrgårdsgrönsaker
Alt: Stekt falukorv, kall senapssås, stekt potatis
Fredag Kycklinggryta (Flygande Jakob), ris, skivad banan och gröna ärter
Oxfilé, rödvinssås, hasselbackspotatis och broccolimix
Lördag Kokt lax med citronsås, pressad potatis, grön sparris och citronklyfta
Pepparrotsköttgryta, kokt potatis, riven pepparrot och amerikansk grönsaksblandning
Söndag Skinkstek, äpplesås / gräddsås, kokt potatis, ärter och morötter, stekta äppelklyftor
Spenatsoppa, ägghalva och smörgås
Alt: Risgrynsgröt, kanel, socker och skinksmörgås
fraiche, 0,5 dl majonnäs, 3-4 msk vit vinäger eller citron, Salt & peppar
Äppelfraiche: Blanda ner rivet äpple i crème fraiche och krydda.
Ugnsomett enl vanlfritt recept. Stuvning: smaksätt den vita grundsåsen (Bechamelsås), med skalade räkor, dill och lite ost.
Tips! Riven pepparrot finns på tub.
Kall senapssås: Smaksätt créme fraiche med dijonsenap, salt och vitpeppar.
Måndag
Korvgryta med dill och pepparrot (Korv à la Forsell), kokt potatis, riven pepparrot och sommarmix
Stuvad potatis, grönkålsbiffar och klyftade morötter
Alt: Kroppkakor/raggmunk, stekt fläsk, löksås och vitkålslingon
Tisdag
Stekt strömming, potatismos, smält smör, gröna
ärter och lingonsylt Chili con carne, vitt bröd/ris, gräddfil, tärnad avokado
Alt: Lasagne, riven ost och grönsallad
Onsdag Köttfärslimpa, champinjonsås, kokt potatis, pressgurka och haricot verts
Laxpudding, smält smör, citronklyfta, dillkvist och gröna ärter
Torsdag
Redd grönsakssoppa /Fisksoppa, aioli (vitlöksmajonnäs) och brytbröd
Ostkaka med jordgubbssylt och vispad grädde
Isterband, stuvad potatis, kokta skivade morötter och inlagda rödbetor
Alt: Stekt falukorv, senapssås, kokt potatis
Fredag Kycklingfilé, currysås/citronsås, klyftpotatis, broccoli och gelé
Wallenbergare, potatismos, smält smör, gröna ärter och lingonsylt
Alt: Köttbullar, gräddsås, kokt potatis,skivade morötter och lingonsylt
Lördag
Kokt fisk med tomat- och dillsås, pressad potatis och haricot verts
Alt: Matjessill, kokt potatis, gräddfil och färsk hackad gräslök/rödlök
Biff à la Lindström, gräddsås, kokt potatis, inlagda rödbetor och saltgurka (hacka samman)
Söndag Oxbringa, pepparrotssås, kokt potatis och bukettgrönsaker
Stuvad spenat, rökt skinka, stekt potatis och ägghalva
Alt: Köttfria köttbullar, stuvad spenat, stekt potatis och ägghalva
att variera grönsakerna; kokta, råa, marinerade, wokade, stuvade eller gratinerade Tänk på
att servera bröd, smör och valfri dryck; t ex mjölk, måltidsdryck, mineralvatten, öl, vin att använda vitlök, färska/torkade kryddor för extra smaksättning av maten
att erbjuda passande smakförstärkare på bordet; t ex gelé, riven ost, majonnäs, soja, ketchup, senap, chilisås, kapris, hp-sås, bostongurka, chutney, oliver/tapenade…
att välja grönsaker och tillbehör så att måltiden får minst "tre färger"
Currysås: mjukfräs hackad gul lök och curry i en kastrull. Häll i den vita grundsåsen och värm alltihop.
Parisare: Servera Bill á la Lindström med stekt ägg och eventuellt stekt lök. Dagtid passar stekt potatis och gräddsås till. Kvällstid kan man lägga biff, ägg och lök på en skiva formbröd och vips har man gjort en Parisersmörgås! Servera ketchup till.
Ibland är det gott att byta ut lingonsylten mot rårörda lingon: Blanda 1 dl socker med 250 g frysta lingon. Rör om då och då tills lingonen tinat och sockret löst sig - klart att servera!
Strimla vitkålen och blanda den med lingonsylt.
Krydda gärna den stuvade potatisen med extra persilja.
Tips! Riven pepparrot finns på tub.
Gör gärna en guacemole av avokadon och servera med tacochips!
Måndag Korvgryta med tomat och basilika (Italiensk), spaghetti/kokt potatis och grönsallad
Pannbiff, gräddsås, stekt lök, kokt/stekt potatis och pressgurka
Tisdag
Torskbiff, citronsås, kokt potatis, grönsallad och citronklyfta
Alt. Matjessill, kokt potatis, gräddfil och färsk hackad gräslök/rödlök
Köttfärssås (Bolognese), pasta/kokt potatis, riven ost och tomatsallad med rödlök
Onsdag
Kålbiff, stuvad vitkål / gräddsås, kokt potatis och amerikansk grönsaksblandning, rårörda lingon
Grillkorv, korvbröd, potatismos, ketchup, rostad lök och gurkstavar
Alt. Ugnsfalukorv, potatismos och grönsallad
Torsdag Redd grönsakssoppa /Köttsoppa och ostsmörgås Pannkaka med jordgubbssylt och vispad grädde
Köttfria köttbullar, bruna bönor kokt potatis och broccoli
Alt: Stekt fläsk, bruna bönor / löksås, kokt potatis och kokta morötter
Fredag Dillköttsgryta, kokt potatis och romanabönor Potatissallad/rotfruktsgratäng, grillade
kycklingben (Drumstick), sallad, tomat och gurka
Lördag Kokt fisk med ägg- och persiljesås, kokt potatis och gröna ärter
Oxfilé, rödvinssås/gräddsås, klyftpotatis, kokt broccoli och gelé
Söndag Kotlettrad, bearnaisesås, potatisgratäng och tomatsallad
Morotssoppa (Högsbosoppa), crème fraiche-klick och smörgås
Alt: Varm smörgås
För en mildare sås kan en klick smör tillsättas vid uppvärmningen.
Lägg falukorvskivorna i en ugnsäker form, bred senap, ketchup och bostongurka över. Strö över riven ost och ströbröd. Ställ i ugn ca 20 minuter.
Garnera med hackade hårdkokta ägg och klippt persilja.
Kan serveras både varm och kall.
Gräddsåsen kan med fördel smak- sättas med skyn från oxfilén.
Tomatsallad: Skiva/tärna tomater. Lägg på finhackad
Tips: Tillsätt kokta linser och smasätt soppan med lite färsk eller torkad chili.
Kan också serveras i hamburgerbröd med lämpliga tillbehör.
Mormors dressing passar bra till sommarens färska salladsblad. Blanda 4,5 dl vatten, 1 dl ättika (12%) och 1,5 dl socker. Krydda med salt och vitpeppar.
Måndag
Fläskkorv, pepparrotssås, kokt potatis och broccolimix
Alt: Stekt falukorv, stuvade rotfrukter, stekt potatis, senap och färsk tomat/gurkstavar
Köttfärsfylld pannkaksrulle och riven vitkål med krossad ananas
Alt: Köttbullar, stuvade makaroner, kokta ärter och morötter och ketchup
Tisdag Strömming med ansjoviskryddad sås, potatismos
och gröna ärter Kycklinggryta med champinjonsås, kokt potatis,
stekt svamp, sommarmix och gelé
Onsdag
Oxjärpe, gräddsås, kokt potatis, kokta katrinplommon och bukettgrönsaker
Alt: Kålpudding, gräddsås, kokt potatis, kokta morötter och lingonsylt
Janssons frestelse, ägghalva, knäckebröd med skivad tomat och gräslök
Alt: Morotsbiffar, stekt potatis, kall sås
Torsdag Redd grönsakssoppa /Köttsoppa och ostsmörgås
Ostkaka med hallonssylt och vispad grädde Oxpytt, stekt ägg och inlagda rödbetor
Fredag Örtkalkon, äpplesås/gräddsås, kokt potatis, stekt brysselkål och äpplemos
Fläskköttsgryta med senap, ris/kokt potatis och bukettgrönsaker
Lördag Kokt lax med vitvinssås, kokt/pressad potatis och bukettgrönsaker
Panerad fläskschnitzel, bearnaisesås, ungsrostade potatisklyftor och gröna ärter
Söndag Nötstek, gräddsås, kokt potatis, gelé, kokta morötter och pressgurka
Äggsmörgås med ansjovis
Alt: Köttfärspaj med en klick creme frache och färsk grönsak (tex paprika)
att variera grönsakerna; kokta, råa, marinerade, wokade, stuvade eller gratinerade Tänk på
att servera bröd, smör och valfri dryck; t ex mjölk, måltidsdryck, mineralvatten, öl, vin att använda vitlök, färska/torkade kryddor för extra smaksättning av maten
att erbjuda passande smakförstärkare på bordet; t ex gelé, riven ost, majonnäs, soja, ketchup, senap, chilisås, kapris, hp-sås, bostongurka, chutney, oliver/tapenade…
att välja grönsaker och tillbehör så att måltiden får minst "tre färger"
Blanda gärna riset med riven ost, förhöjer smaken och riset "klibbar ihop" så det blir lättare att få på gaffeln.
Tina brysselkålen innan du steker den. Krydda.
Koka makaroner enl. anvinsing på paketet, tillsätt vit grundsås och ev. riven ost. Smaka av med salt och peppar.
Alt 1: Blanda créme fraiche med dijonsenap, honung och salt.
Alt 2: Blanda yoghut med hackad rödlök, ketchup, citronsaft, örtsalt, citronpeppar och paprikapulver.
