Fisksoppa med saffran

(1)

Fisksoppa med saffran

Jag vet att jag skriver så jämt, men detta är en av mina favoriter, det är lite så jag jobbar, bara det allra bästa platsar här på bloggen. Fisksoppan får mycket smak av alla grönsaker och saffran är extra gott, men inte nödvändigt. Vill du lyxa till det lite extra föreslår jag att du gör en saffransaioli att toppa med, dvs. en majonnäs smaksatt med vitlök och saffran.

Fisksoppa med saffran 2014-12-28 11:23:32

Portioner 4

Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser

400 g torsk 1.

280 g lax (2 st filéer) 2.

1 msk smör 3.

1 gul lök, finhackad 4.

1 vitlöksklyfta, finhackad 5.

15 cm purjolök, skivad 6.

(2)

1/2 grönt äpple, tärnad 7.

1 morot, slantad 8.

75 g sockerärtor, skivad på längden 9.

1/2 st fänkål, strimlad 10.

3 msk tomatpuré 11.

saffran 12.

5 dl vatten 13.

2 dl alkoholfritt vitt vin 14.

1 msk fiskfond 15.

2 dl passerade tomater 16.

1 msk fryst dill 17.

2 dl crème fraîche 34%

18.

ev. lite salt, peppar 19.

Instruktioner

Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök och vitlök.

1.

Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.

Tillsätt övriga grönsaker och fräs en minut.

2.

Slå på vitt vin och låt puttra några minuter, slå sedan 3.

på vatten, fond och saffran.

Låt puttra 15 minuter på låg medelvärme med lock.

4.

Vänd ner creme fraichen och låt koka ihop några minuter.

5.

Smaka av med salt, peppar och dill.

6.

Näringsvärde per portion 458 kcal

1.

33 g protein (29 E%) 2.

13 g kolhydrater (11 E%) 3.

31 g fett (61 E%) 4.

Av Therese Borgelöv

kostschema.com http://www.kostschema.com/

(3)

Tonfiskbiffar

– ”Det är inte vad du äter mellan jul och nyår som har betydelse, utan vad du äter mellan nyår och jul.”

Så brukar man säga, och visst stämmer det. Men nu antar jag att många av er är enormt less på julmat? Hör kommer ett fräscht recept på fiskbiffar. Jag gör mina på ICAs frysta tonfisk och det fungerar superbra! Dock så är den vita tonfisken väldigt fettsnål, precis som annan vit fisk, så jag tillsätter fett i form av majonnäs i biffarna för att de inte ska bli torra och tråkiga.

(4)

(5)

Tonfiskbiffar

2014-12-27 12:10:13

Portioner 4

160 g okokt ris 1.

Biffar

2 pkt tonfisk (560 g) 1.

1 kruka koriander 2.

3 st salladslökar (eller 10 cm purjolök) 3.

1 st röd chili 4.

1 msk sweet chilisås 5.

2 tsk fisksås 6.

3 msk majonnäs 7.

salt och svartpeppar från kvarn 8.

2 msk olivolja till stekning 9.

Dippsås

0.5 dl vitvinsvinäger 1.

2 msk honung 2.

0.5 msk fisksås 3.

0.5 st röd chili 4.

(6)

Sidosallad

1 hyvlad morot 1.

1/2 hyvlad gurka 2.

Instruktioner

Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.

1.

Mixa tonfisken i en mixer.

2.

Mixa även salladslök, koriander och chili och vänd 3.

samman med tonfisken.

Tillsätt slutligen sweet chili, fisksås, majonnäs, 4.

svartpeppar och salt till fiskfärsen.

Värm en stekpanna med olivolja, medelvärme.

5.

Klicka ut smeten i pannan och platta till och forma 6.

biffar. Genomstek biffarna, ca 2-3 minuter per sida.

Förbered dippsås och hyvlad morot och gurka.

7.

Näringsvärden per portion 495 kcal

1.

36 g protein (29 E%) 2.

19 g fett (34 E%) 4.

Anpassad från Leila Lindholm Anpassad från Leila Lindholm

Tacos

En svensk klassiker, eller vad säger ni? Här med hemgjord tacokrydda utan tillsatser, samt hemgjord guacemole som sås.

Själv uppskattar jag inte de mosiga tortillabröden som mest består av vetemjöl, nej, jag väljer de hårda tubsen av

(7)

majsmjöl.

Svenska tacos

2014-12-22 12:04:51

Portioner 4

Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut

Tacokrydda till 500 g nötfärs (eller köp färdig) 1 tsk salt

1.

3 tsk paprikapulver 2.

1 tsk vitlökspulver 3.

1 tsk lökpulver 4.

2 tsk spiskummin 5.

3 krm cayennepeppar 6.

Guacemole

1 st avokado 1.

0,5 dl gräddfil 2.

lite pressad citronsaft 3.

krydda med lite cayennepeppar, salt och svartpeppar 4.

Övriga ingredienser 500 g nötfärs 1.

3 st tomater 2.

(8)

0,5 st gurka 3.

0,5 gul lök 4.

1 st röd paprika 5.

50 g riven ost 6.

8 st hårda tacoskal (taco tubs) 145 g 7.

Instruktioner

T i l l a g a t a c o t u b s e n e n l i g t a n v i s n i n g a r n a p å 1.

förpackningen.

Blanda kryddorna till tacokryddan.

2.

Bryn köttfärsen och tillsätt sedan tacokrydda och 1 dl 3.

vatten. Låt puttra på svag värme i 5 min.

Mixa ingredienserna till guacemolen.

4.

Tärna grönsakerna och riv osten.

5.

1.

33 g protein (26 E%) 2.

27 g fett (50 E%) 4.

Kyckling med currysås

(9)

Jag gillar verkligen kyckling med currysås. Det var en av de klassiska måltiderna som serverades under min barndom. Mamma kokade hel kyckling som serverades med ris och currysås.

Numera brukar jag oftast laga hel kyckling i ugn, och använda lite av den köttsaft och fett som rinner av kycklingen i såsen. Det blir väldigt gott.

I detta recept vill vi hålla oss under 500 kcal per portion, så den är beräknad med kycklingfilé.

När jag gör sås använder jag vispgrädde, du kan lika gärna ta vispgrädde och vatten i lika delar som att använda matlagningsgrädde.

Servera rätten med grönsaker, t.ex. hyvlad gurka och morot (bilden) eller broccoli är gott till.

(10)

Kyckling curry

2014-12-16 09:32:42

Portioner 4

600 g kycklingfilé 1.

smör att steka i 2.

160 g ris (okokt vikt) 3.

1/2 gul lök 4.

1 msk smör 5.

1/2-1 msk gul curry 6.

1 dl alkoholfritt vitt vin 7.

1,5 dl vatten 8.

1,5 dl vispgrädde 9.

smaka av med kycklingfond 10.

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.

1.

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

2.

Bryn kycklingfiléerna runt om i lite smör i en 3.

stekpanna.

Lägg filéerna i en ugnsform och sätt en stektermometer i 4.

en av filéerna. Låt dem gå klart i ugnen tills

(11)

innertemperaturen är 70 grader.

Sås

Finhacka löken och stek den mjuk i en kastrull med smör, 1.

ca 4 min på medel-låg temperatur.

Tillsätt sedan curryn så den löser sig i fettet och stek 2.

ur den någon minut.

Tillsätt vinet. Har du alkoholhaltigt vin så koka ur det 3.

till halva mängden.

Tillsätt grädde, vatten och fond. Låt koka tills såsen 4.

börjar tjockna lite.

Red eventuellt såsen med lite maizena.

5.

1.

39 g protein (33 E%) 2.

20 g fett (36 E%) 4.

Pulled pork med hemgjord

sockerfri BBQ-sås

(12)

Jag gillar pulled pork, även om det inte är lika ”trendigt”

längre. Jag tycker dock att innehållet i BBQ-såsen är lite läskigt, med high fructose corn syrup etc. Så det blev en hemgjord och väldigt god variant. Den rökiga smaken kommer från ”smoked paprika” som finns i kryddhyllan.

(13)

Pulled pork

2014-11-18 20:43:39

Portioner 6

Pulled pork med egen BBQ-sås, hemgjord utan socker.

1200 g karré 1.

Flingsalt 2.

Nymald svartpeppar 3.

Marinaden

2 msk olivolja 1.

0,5 dl alkoholfritt vin 2.

1 msk soja 3.

1 msk köttfond 4.

1-2 tsk rökt (smoked) paprikakrydda 5.

3 krossade vitlöksklyftor 6.

3 msk tomatpuré 7.

Färska kryddor, jag hade salvia och timjan 8.

2 lagerblad 9.

Tillbehör

800 g sötpotatis 1.

(14)

Instruktioner

Sätt ugnen på 120 grader.

1.

Blanda ingredienserna till BBQ-såsen.

2.

Krydda köttet med salt och svartpeppar och vänd ner i 3.

marinaden.

Lägg köttet och såsen i en gryta som tål ugnen, gärna en 4.

gjutjärnsgryta.

Låt tillagas i ugnen minst 5 timmar.

5.

Tillaga sötpotatis som tillbehör, efter eget tycke och 6.

smak.

1.

38 g protein (31 E%) 2.

27 g fett (49 E%) 4.

Anpassad från Ida Halvarsson Anpassad från Ida Halvarsson

Asiatisk kycklinggryta

(15)

Äntligen kom mina Sobanudlar till anvädning, som jag längtat efter att få använda dom! Den sorten jag använde bestod till största del av ekologiskt råris, samt lite ekologisk pumpa och ekologisk ingefära. Smakade precis som vanliga nudlar och passade perfekt till rätten.

(16)

(17)

Asiatisk kycklinggryta 2014-11-12 19:36:20

Portioner 4

Passar bra efter träning tack vare mycket kolhydrater och lite fett.

(18)

600 g kycklinglårfilé 1.

3 klyftor vitlök 2.

1 msk ingefära 3.

1 tsk rosépeppar, mortlad 4.

1 tsk chiliflakes 5.

1 st broccolistam 6.

2 st morötter 7.

40 g cashewnötter 8.

6 st salladslökar 9.

2 tsk rapsolja 10.

MARINAD 11.

1,5 msk soja 12.

1 tsk risvinäger 13.

1,5 tsk potatismjöl 14.

SÅS 15.

2 msk risvinäger 16.

2 msk soja 17.

2 tsk sesamolja 18.

1 msk honung (eller agave) 19.

1,5 tsk potatismjöl 20.

160 g risnudlar eller ris (okokt vikt) 21.

Instruktioner

Skär kycklingen i mindre bitar.

1.

Blanda alla ingredienserna till marinaden och häll över 2.

kycklingen. Blanda väl och ställ åt sidan.

Blanda alla ingredreinser till såsen i en skål. Blanda 3.

väl och ställ åt sidan.

Förbered grönsakerna. Finhacka vitlök och ingefära, skär 4.

morötter och broccoli i mindre tärningar. Skiva salladslöken.

Hetta upp en wok eller stor stekpanna på hög värme. Häll 5.

i oljan och tillsätt ingefära, vitlök, peppar och chiliflakes. Vänd direkt ner kycklingen och stek till den börjar bli gyllene. Tillsätt då broccoli, morot och salladslök. Fräs i 1 minut, häll sedan på såsen och nötterna. Rör om så allt täcks av såsen.

(19)

Servera genast med nudlar eller jasminris.

6.

1.

34 g protein (27 E%) 2.

15 g fett (27 E%) 4.

Anpassad från Jennie Walldén Anpassad från Jennie Walldén