Ulrikas Cleansing v. 2

Detox My Morning – 2 portioner 2 msk riven ingefära

1 ½ pressad citron 1 ½ msk agave 1 tsk cayennepeppar 6 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kanna och servera i glas eller häll upp på flaska.

75

Ulrikas Cleansing v. 2

portion

Grönkålssmoothie med äpple – 2 portioner 50 g grönkål

1 äpple 1 selleristjälk 100 g fryst ananas 2 dl vatten 1 dl havremjölk

Lägg grönkål i en blender. Skiva äpplet och selleri och lägg ner tillsammans med ananas. Häll på vatten och havremjölk och mixa till en jämn smoothie. Spara 1 portion till dag 12, frukost.

97

Citrusfrukter med sojayoghurt och pistagenötter – 1 portion

1 grapefrukt eller apelsin

½ dl naturell sojayoghurt 1 msk pistagenötter

Skär bort skalet på grapefrukten eller apelsinen och skär fina skivor. Lägg på ett fat och toppa med sojayoghurt och nötter.

183

Bloody Mary Cleansing Drink– 2 portioner 0,5 l färdig tomatjuice, Granini

saften av ½ citron saften av ½ lime 2 tsk riven ingefära 1 krm cayennepeppar Salt och svartpeppar 2 sellerstänger

Häll juicen i en tillbringare och pressa i citron och lime. Skala och riv ingefära fint. Blanda runt och tillsätt cayennepeppar, salt och svartpeppar. Häll upp i glas eller i en flaska – servera med en selleristång.

Spara en port till dag 11.

73

Sesamfröknäcke – 2 plåtar (20 portioner – 92 kcal/skiva) 2 dl vita sesamfrön

1 dl svarta sesamfrön

½ dl chiafrön 1 dl majsmjöl

½ tsk salt

½ dl rapsolja 2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på två bakplåtsklädda plåtar. Lägg ett bakplåtspapper över och dra ut degen så knäckebrödet blir tunt. Sätt in i ugnen i ca: 1 timme. Skiva eller bryt knäckebrödet i bitar.

Spara knäcket i en burk eller påse.

Sesamfröknäcke med peccorinoost – 1 portion 2 skivor sesamfröknäcke.

2 skivor peccorinoost 5-6 körsbärstomater på kvist Lite ärtskott

92

260

Fröknäcke med hummus, guacamole och tapenade – 4 portioner

1 plåt sesamfröknäcke Hummus – 1 sats

400 g konserverade kikärtor 1 vitlöksklyfta

½ kruka koriander 1 msk sesamolja

½ dl olivolja saften av ½ citron salt och svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn hummus. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer citronsaft.

Guacamole med cashewnötter – 1 sats 2 avokado

1 dl naturella cashewnötter 1 vitlöksklyfta

½ kruka koriander

½ finhackad rödlök saften av ½ lime salt och svartpeppar

Gröp ur köttet från avokadon och lägg i en

matberedare. Lägg ner alla andra ingredienser och mixa till en jämn guacamole. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer limesaft.

Tapenade – 1 sats

100 g svarta och gröna oliver utan kärna 1 liten vitlöksklyfta

½ dl hackad persilja

½ dl olivolja

½ citron

salt och svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en grov tapenade. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer citronsaft.

1260

1070

567

Baka en sats knäckebröd och förvara i en plåtburk – njut tillsammans med

goda vegetariska röror!

Gott snacks till helgen!

Rostade gulbetor med chévreost – 2 portioner 500 g gulbetor

1 msk olivolja

1 msk flytande honung Salt och svartpeppar 1 krm torkade franska örter 200 g chevréost

2 msk valnötter Topping:

50 g torkade tranbär 1 krm torkade franska örter 1 kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 220 grader. Skala och klyfta betor och lägg på en ugnsfastplåt och ringla över olivolja och honung.

Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter. Smula över chevéost och strö på valnötter. Sätt in i ugnen i 15- 20 min. Toppa med tranbär, torkade örter och färsk basilika.

Spara 1 portion till lunch dag 11.

575

Portabellosvamp med mozzarella – 2 portioner 2 portabellosvampar

salt och svartpeppar 125 g mozzarellaost 3 msk grön pesto 100 g cocktailtomater 2 msk hackad gul lök 30 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stammen på svamparna och strö på lite salt och peppar. Sätt in i ugnen i 5 minuter. Skiva mozzarella och lägg på svampen tillsammans med pesto. Skiva några tomater och lägg över osten och toppa med hackad lök, salt och peppar. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter och servera med tomater och rucolasallad.

Spara 1 portion till lunch dag 9.

350

797 Blomkålspizza med chévre och fikon – 2 portioner

½ medelstor blomkål

¼ dl peccorino

¼ dl buffel mozzarella 1 ägg

½ tsk salt

1 krm vitlökspulver Tomatsås

½ gul lök 1 tsk olivolja

½ burk krossade tomater 1 liten pressad vitlöksklyfta 1 krm örtagårdskrydda salt och svartpeppar Topping:

200 g chévre

1 msk flytande honung 3 färska fikon

3 torkade fikon 5 st färska sparris

½ dl grovt hackade valnötter

½ msk flytande honung 2 tsk torkad rosmarin

Sätt på ugnen på 200 grader. Dela blomkålen i bitar och mixa i en matberedare. Lägg blomkålen i en kastrull med vatten och koka mjuk i ca 5 minuter. Häll av vattnet och lägg blomkålen i en ren kökshandduk. Krama ur all vätska och lägg tillbaka blomkålen i matberedaren tillsammans med ost, ägg och kryddor. Mixa till en deg. Lägg

pizzadegen på en bakplåtspapper klädd plåt och tryck ut degen. Sätt in i ugnen i 20 min. Skala och finhacka lök och hetta upp en stekpanna med olivolja. Tillsätt vitlök, krossade tomater och kryddor. Mixa tomatsåsen slät. Lägg på tomatsåsen och toppa med skivad chévre. Strö på salt och svartpeppar och ringla honung över osten. Hacka de torkade fikonen och lägg på osten. Hög ugnstemperaturen till 250 grader. Lägg på sparris på pizzan och sätt in i ugnen i ca 12- 15 minuter. Dela fikonen och lägg på pizzan och ringla lite grön pesto över. Hetta upp en panna och rosta valnötter med honung och toppa på pizzan. Strö över rosmarin och servera.

Grönsaksdip med hummus – 1 portion (120 kcal + 1 portion hummus 315)

1 portion hummus (se recept vid fröknäcket)

½ röd paprika

½ grön paprika 1 selleristång 10 cm gurka 1 morot 6 rädisor

Skiva upp grönsaker och lägg på ett fat. Servera med ½ dl hummus.

Morotsfalafel med tomatsallad – 2 portioner 2 1/2 dl kikärtor

½ dl hackad bladpersilja 1 msk tahini

1 vitlöksklyfta

½ gul lök

½ grönsaksbuljong tärning

½ tsk spiskummin salt och svartpeppar

½ msk sweet chilisås 1 stor morötter Tomatsallad

125 g tomater i olika färger

½ rödlök

½ röd chili

½ kruka mynta

½ lime 1 tsk olivolja

salt och svartpeppar Sallad

Lägg kikärtorna i blöt 6-8 timmar. Häll av vattnet och lägg i en matberedare. Tillsätt persilja och tahini och mixa hastigt. Skala och hacka vitlök och lök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök och vitlök. Smula ner en buljongtärning och tillsätt spiskummin, salt, peppar och lite sweet chilisås. Häll över blandningen i matberedaren och mixa till en jämn smet. Skala och riv morötterna grovt och blanda ner i smeten. Forma till 8 biffar och stek 3-4 min på bägge sidor i lite olja på medelvärme. Gör under tiden salladen genom att dela tomater och lägg i en skål.

Skiva rödlök tunt och finhacka chili och mynta. Blanda tomater, lök, mynta, saften av 1 lime, olja, salt och peppar i en skål. Servera biffarna med tomatsalladen.

Spara en portion till middag dag 14.

435

435

195

En svalkande mangoglass!

Går bra att frysa

in och spara

Mango och kokosglass med mynta – 6 portioner 500 gram fryst mango

200 ml kokosgrädde

½ dl färska mynta blad

Dekoration: Färsk mynta

Gör först mangoglassen genom att lägga ner alla ingredienserna en matberedare och mixa till en slät glass. Lägg glassen till en form och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen 30 minuter innan servering och forma till kulor och lägg upp i höga glas eller i skålar. Dekorera med färsk mynta.