Gluten- och laktosfri

M E N Y V E C K A 1 8

Smörbakad fisk i paket med primörer och citron Grön sparrisrisotto med tomat- & linssallad

Lasagne med medelhavsgrönsaker

Ryggbiff med råstekta rotfrukter och rödlöks-& parmesansmör

E K O L O G I S K M AT K A S S E

Gluten- och laktosfri

RÅVARA ANTAL RECEPT REKO

BECHAMELSÅS av ris 1 st C 4

BIFF ca 500 g D 3

CITRON 1 st A 4

COCKTAILTOMATER 1 förp A B 4

KÖTTFÄRS ca 500 g C 5

LASAGNEPLATTOR, glutenfria 1 st C 4

LINSER, kokta 1 st B 4

LÖK, gul 2 st B C 4

LÖK, röd 1 st D 4

MORÖTTER 1 kg A C D 5

OST, montello 1 st B C 4

OST, parmesan riven 1 st B D 4

POTATIS 2 kg A D 5

RIS, carnaroli 1 förp B 4

SALLAD 1 st D 5

SALLADSLÖK 1 knippe A 2

SMÖR, laktosfritt 1 st A B D 2

SPARRIS, grön 1–2 buntar B 4

TOMAT, krossade 1 st C 4

TORSKLOINS 4 -bitar A 4

ZUCCHINI/SQUASH 1 st A 4

ECOVIVAS RÅVAROR

5. Miljö- och Fair trade eller svensk- producerat och miljömärkt.

4. Importerat miljö märkt eller Fair trade.

3. Svenskproducerat ej miljömärkt.

2. Importerat ej miljö märkt, accepta- belt miljö val.

1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljö synpunkt.

Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist.

EKO•REKO•MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING

Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljö- märkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt pro- dukter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna.

Fisken är känslig, förvara den riktigt kallt och tillaga gärna rätten först i veckan.

Sparris är också godast färsk, tillaga gärna rätten tidigt i veckan.

Håll också ett extra öga på cocktail tomater, sallad och tomater.

ATT HA HEMMA

Bakplåtspapper eller aluminium- folie, balsamicovinäger, basilika, buljong, neutral olja, olivolja, oregano, socker, soja, tomatpuré/

ketchup samt vitvinsvinäger. Och ev.

cayennepeppar, rosmarin, timjan, vitlök, vitpeppar samt vitt vin.

86 ^%

OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service!

MER GLUTEN- OCH LAKTOSFRITT Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Läs mer på ecoviva.se och beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.

se/kontakt.

Matbilderna kan skilja sig något från recepten. Andra grön saker eller tillbehör kan förekomma beroende på säsong. Bilden kan även spegla alternativa tillagningssätt.

ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD

Beställ eller fråga i butik:

ECOVIVA, nr 79888 DET RÖDA GULDET

Tomat (Solanum lycopersicum) har sitt ursprung i Sydamerika och tillhör samma familj som paprika, aubergine och potatis.

Det finns uppgifter om att tomat odlats i Mexiko sedan 700 f.kr, till

Europa kom växten på 1500-ta- let. Särskilt italie narna uppskat- tade nyheten och kal lade den för ”guldäpple” – pomodoro.

Tomat är ett av våra populäraste livsmed- el och finns i en mängd olika former och färger. Den röda cocktailtomaten innehåller färgämnet, tillika antioxidanten, lykopen.

Värme behandlade finfördelade tomater (som krossade tomater) ger ett markant högre upptag av det nyttiga lykopenet än färska. Å andra sidan går mycket C-vitamin förlorat vid upphettning.

Så veckans Ecoviva kasse innehåller två sorters tomater: Cocktail tomater som avnjuts färska och är rika på C-vitamin, samt konser- verade tomater som innehåller lykopen.

BRA FÖR KON, BONDEN OCH NATUREN Köttet i veckans kasse är naturbeteskött, en metod som är utvecklad med alla aspekter på miljö i åtanke.

I mitten av 1990- talet utvecklade Världs- naturfonden WWF produkten naturbetes- kött. Det har inneburit att värdefulla be- tesmarker som var på väg att växa igen har röjts och stängslats in. Naturbetesmarker- nas artrikedom gör dem till ett av de vikti- gaste markslagen att bevara för att skydda den biologiska mångfalden i Sverige.

Att djuren har en gräsbaserad kost be- tyder att de växer långsammare, vilket i sin tur ger högre kvalitet på köttet. Det gör också att lantbrukaren kan få bättre betalt

för godkänt och certifierat naturbeteskött än för annat kött. Bra för alla helt enkelt!

Vi på Ecoviva tänker ungefär såhär: ät mindre mängd kött men då kött av hög re kvalitet. Och då är naturbeteskött ett bra val. Se gärna wwf.se för mer information.

GÖR SÅ HÄR

TILLAGNINGSTID

AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD

Medel

A Smörbakad fisk i paket med primörer och citron

1. Koka potatis. Värm upp ugnen till 175 grader.

2. Rör ihop smör med rivet citronskal (endast det gula på skalet), citronsaft, salt, peppar. Rör or- dentligt så att citron och smör blandar sig så bra det går.

3. Strimla salladslöken, halvera cocktailtomaterna om de är stora, skiva eller tärna zucchini.

4. Fiskpaket: Pensla 4 bakplåtspapper med lite olja (på ena halvan), fördela grönsakerna på dem.

Salta och peppra fisken och lägg ovanpå. För- dela smöret på fisken. Vik över bakplåtspappret över fisken och förslut till paket genom att rulla ihop kanten från sida till sida. Aluminiumfolie går också bra men är mindre miljövänligt. Lägg pake- ten på en plåt och stek i ugn cirka 15–20 minuter.

5. Lägg fiskpaketen på varsin tallrik och låt var och en öppna paketet. Obs! Grönsakerna, i synnerhet tomaterna, är väldigt varma. Servera med kokt potatis och morot som råkost.

Tips! Du kan givetvis göra rätten i en ugnsform. Lägg grönsakerna i en form som du penslat med olivolja, lägg på fisken och klicka över smöret och stek i ugn cirka 15 minuter.

INGREDIENSER Fisk i paket:

4 bitar torskloins+ 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar 1 knippe salladslök

1 st zucchini 0,5 pkt cocktailtomater 1–2 tsk olivolja

bakplåtspapper, aluminiumfolie eller ugnsform

Smör:

75 g bregott/smör 1 st citron, zest 0,5 st citron, saften 2 krm salt

2 krm vitpeppar (1 tsk timjan) Tillbehör:

1 kg kokt potatis ca 250g morot som råkost extra citron att pressa över för den som vill

(Extra smör, ej inräknat i näringsvärdet)

Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet.

Det vita ger en besk smak.

GÖR SÅ HÄR

TILLAGNINGSTID

AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD

1. Värm vatten och buljong i en kastrull.

2. Dela sparrisen i mindre bitar. Fräs sparrisen i lite olja i en tjockbottnad gryta. Lägg bitarna med knopparna åt sidan (de tillsätts sedan mot slu- tet av tillagningen eller används som garnering).

Hacka löken och fräs mjuk. Tillsätt sparrisbitarna (de utan knoppar). Tillsätt risotto ris, (rosmarin) och tillsätt vinäger (eller vin) och den varma bul- jongen lite i sänder under omrörning under cirka 30 minuter, eller tills riset känns klart. Prova dig fram och smaka av, späd med mer vatten om det behövs. (risotton ska vara krämig utan att vara för lös eller klistrig). När risotton känns klar (riset ska ha en fast men inte hård kärna), tillsätt riven ost och smör, smaka av med salt och peppar.

3. Dela tomater och blanda med vinäger, sköljda linser och olja. Smaka av med salt och peppar.

4. Toppa risotton med sparrisknoppar och extra ri- ven ost och servera med tomatsalladen.

Medel

B Grön sparrisrisotto med tomat- & linssallad

INGREDIENSER Risotto:

1–2 buntar grön sparris 0,5 st gul lök 1 msk olivolja 250 g risottoris (1–2 krm rosmarin) ca 1 liter buljong (2 st buljongtärningar med 1 l vatten) (+ ev. 1–2 dl vatten)

1,5 msk vitvinsvinäger (eller 1,5 dl vitt vin)

2 msk smör

0,5 st ost, riven (påse) Linssallad:

0,5 pkt cocktailtomater 0,5 msk olivolja 1 burk linser 0,5–1 msk vinäger

eller balsamico Tillbehör:

1/3 st hårdost, riven eller hyvlad

NÄRINGSKOMMENTAR:

Måltiden ger ca 638 kcal/port.

Energi från kolhydrat 57%

Energi från protein 16%

Energi från fett 27%

Sätt betyg på receptet!

Glöm inte att sätta betyg på veckans recept! Logga in på: ecoviva.se/Mina-sidor klicka Betygsatt recept.

Så påverkar ni våra menyer. Vi uppskattar det!

✭✭✭✭✭✭✭

GÖR SÅ HÄR

TILLAGNINGSTID

AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD

Lätt

C Lasagne bolognese

1. Förberedelse: Sätt på ugnen på ca 200 grader.

2. Hacka lök (och vitlök). Bryn i olja. Tillsätt och sön- derdela köttfärsen. Tillsätt resten av ingredien- serna i färssåsen och låt koka ihop 5–10 minuter.

Späd med mera vatten om det behövs.

3. Riv osten. Varva köttfärssås, lasagneplattor, béchamelsås, riven ost i en ugnseldfast form.

Börja med ett lager köttfärssås och avsluta med ett lager köttfärssås, béchamel och riven ost.

4. Grädda lasagne i ugn cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Du kan behöva täcka lasagnen med folie när den är lagom mörk. Låt gärna lasagnen vila 10–15 minuter före servering.

5. Servera lasagne med morot som råkost.

Tips! Lasagnen går utmärkt att förbereda i sin helhet och bara värma upp inför tillagning.

Tidstips! För att rätten ska gå snabbare att laga och spara ett matlagningsmoment för er, har vi valt att leverera en färdig ekologisk risbéchamel. Det går gi- vetvis bra att byta ut mot egen hemgjord béchamel- sås för den som vill.

INGREDIENSER Färssås:

500 g köttfärs 1 st gul lök (2 klyftor vitlök) 1,5–2 msk olivolja 1 st kons. tomater 1 dl vatten 1 tsk socker

2 st buljongtärningar 1 tsk vinäger 1 tsk soja 2 krm peppar 1 tsk oregano 1 tsk basilika Övrigt till lasagne:

1 pkt lasagneplattor 1 förp risbéchamel 0,5 st riven ost Tillbehör:

ca 250 g morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR:

Måltiden ger ca 730 kcal/port.

Energi från protein 25%

Energi från kolhydrat 40%

Energi från fett 35%

Näringvärdet gäller om hela lasagnen äts upp, spara gärna till matlåda om det blir över.

Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans.

Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden.

TILLAGNINGSTID

AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD

1. Ta fram smöret och köttet. Skiva köttet tvärs mot köttfibrerna. Om det är svårt att få ut 4 skivor på det sättet, skär biten i 3 skivor tvärs mot fibrerna och dela bitarna på mitten. Låt köttet ligga och lufttorka.

2. Värm upp ugnen till ca 200–225 grader. Skala och tärna (eller skiva) potatis och morot. Blanda med olja och salt (och timjan) på en bakpap- persklädd plåt. Stek i ugn ca 30–40 min, rör om någon gång så att rotfrukterna blir jämnt tillagade.

3. Finhacka löken. Fräs i lite olja eller smör ett par minuter (den ska ej få färg, bara mjukna). Tillsätt vinäger, salt, peppar och vatten och låt vätskan koka in i löken. Låt löken svalna. Rör ihop med smör och parmesan. Ställ i kylen. (Vira ev smöret i lite plastfolie till en korv, så går det lätt att skära upp sedan).

4. Hetta upp pannan igen med lite olja/smör. När pannan är ordentligt varm, lägg i köttet och stek ett par minuter på varje sida till önskad stekgrad på hög värme. (Ca 1 min per sida/cm ger en röd köttbit). Om du önskar genomstekt, vänta inte så länge att saften börjar sippra ut. Tänk på att köttet tillagas lite på eftervärmen närt det vilar. Låt köt- tet vila en stund innan servering. Om du saknar en stor stekpanna, stek gärna köttet i två omgångar så att pannan inte kyls ned.

5. Servera med rotfrukterna, smöret och sallad

GÖR SÅ HÄR

Lätt

D Ryggbiff med råstekta rotfrukter och rödlöks-& parmesansmör

INGREDIENSER Ryggbiff:

ca 500 g biff salt och peppar Råstekta rotfrukter 1 kg potatis 500 g morötter 1 tsk salt 1–2 msk olja (1 tsk timjan) Smör:

1 st röd lök 1–2 krm salt 1 krm peppar 3 msk vatten 0,5 påse parmesan 50 g smör

1 tsk balsamicovinäger eller rödvinsvinäger (balsamicon ger lite sötma om man föredrar det) Tillbehör:

grönsallad

NÄRINGSKOMMENTAR:

Måltiden ger cirka 540 kcal/port.

Energi från protein 25%

Energi från kolhydrat 40%

Energi från fett 35%

Ecovivas vision

Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling.

Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.

• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor

• Näringsberäknade måltider med närings­

kommentar

• Miljöexpert och nutritionist som kvalitets­

säkrat tjänsten

• Nytänkande roliga recept av Ecovivas mat­

kreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror

• Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning

• Ecovivas transporter sker i kylbilar och

Sveriges bästa ekologiska matkasse

EKOLOGISK MATKASSE GLUTEN- OCH L AK TOSFRI

EKOLOGISK GLUTEN^**­ OCH LAKTOSFRI^**

MATKASSE

EKOLOGISK VEGETARISK^* MATKASSE

EKOLOGISK VEGETARISK^* GLUTEN^**­ OCH LAKTOSFRI^**

MATKASSE

EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE

*) Lakto-ovo vegetarisk **) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se

TILLVAL 4 KG EKOLOGISK FRUKT EKOLOGISK MATKASSE

SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR

HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR

Här kan du nå oss:

Telefon: 08­410 210 02

Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: Ecovivasmatkasse

Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat Några av våra utmärkelser.