enkla
= 14
FÖR 1 AVDELNING
MELLANMÅL
Med högt proteininnehåll, bra fetthalt och mängder av användnings- områden är Turkisk yoghurt och Kvarg Naturell perfekta produkter att ha redo i kylen på äldreboendet.
Här visar vi hur enkelt du kan ta vara på hela innehållet i en hink Turkisk Yoghurt (5 kg) och en hink Kvarg Naturell (2 kg) och förvandla det till ett knippe goda och näringsriktiga mellanmål att servera under en vecka.
Mellanmålen är av både matigare och sötare slag så att du kan erbjuda variation och något som passar vid varje tillfälle. Till varje recept hittar du också variationstips och fler recept hittar du på storhushall.skanemejerier.se
Kopiera upp mellanmålsschemat på sista sidan för att planera veckans mellanmål!
INGET KRÅNGEL + INGET SVINN
= BARA BRA MELLANMÅL
DÄRFÖR ÄR MELLAN- MÅLEN VIKTIGA
Hos äldre människor är det vanligt med minskad aptit.
För att de ska få i sig tillräck- ligt med energi och närings- ämnen bör äldreomsorgen erbjuda fler men mindre måltider, utspridda över dygnet. Livsmedelsverket rekommenderar sex måltider per dygn och att mellan- målen står för 30–40 % av näringsintaget.
= 9 MELLANMÅL
FÖR 10 PERSONER
= 5 MELLANMÅL
FÖR 10 PERSONER
5kg
2kg
5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 1 tsk örtsalt
10 skivor grovbröd 5 st päron + 1 dl hackad gräslök
= ENKLA MACKAN
GÖR SÅ HÄR
Blanda och bre på mackan.
Toppa med päron och gräslök.
10 st skivor rostat vitt bröd 5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 3 dl majonnäs
1 dl mango chutney + 1 tsk curry
= MANGORAJAGOTT
GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop ingredienserna och servera med bröd.
VARIERA
Byt gräslök mot persilja och päron mot äpple.
VARIERA
Byt ut mango chutney mot fikon-
marmelad och curry mot kardemumma.
5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 1 kg färdig risgrynsgröt 2 msk kanel
1 dl rörsocker + 1 burk mandarinklyftor
= RIS À LA MALTA
GÖR SÅ HÄR
Blanda yoghurt, risgrynsgröt, kanel och socker. Lägg i skålar och toppa med mandarin.
VARIERA
Byt ut mandarin mot banan och
kanel mot kakao.
5kg TURKISK YOGHURT=
9 MELLANMÅL
Varje recept är beräknat till 10 portioner.
5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 3 dl hackad choklad + 2 dl frysta blåbär
= KALLA GODBITAR
GÖR SÅ HÄR
Blanda ordentligt och lägg i formar. Frys i 1 timme.
1 l Salakis Turkisk Yoghurt 1 dl O’boy
3 dl vispad grädde 1 st lime, saft + riven choklad
= CHOKLADPUDDING
GÖR SÅ HÄR
Blanda och häll upp i portions- skålar toppa med riven choklad.
VARIERA
Byt ut blåbär mot apelsin-
marmelad utan bitar.
VARIERA
Byt ut O’boy mot ½ dl pulverkaffe.
Svalt och gott om det är varmt, svalkande vid feber eller smärta, eller bara jättegott och näringsrikt när man inte orkar äta så mycket.
1 l Salakis Turkisk Yoghurt 2 dl vatten
2 msk curry 1,5 msk grönsaksfond bröd
+ ost
= CURRYSOPPA
GÖR SÅ HÄR
Blanda och servera varm eller kall tillsammans med bröd och ost.
VARIERA
Byt ut curry mot 1 g saffran
(två kuvert).
Tänk på att frusna importerade hallon bör kokas en minut innan användning.
5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 3 st hackade mango 3 dl jordgubbar + 10 msk riven kokos
= FRUKTSALLAD
GÖR SÅ HÄR
Lägg yoghurt i skålar. Lägg på mango och jordgubbar.
Toppa med kokos.
1 l Salakis Turkisk Yoghurt 1 pkt saffran (0,25 gram) 5 msk florsocker
1 tsk malen kardemumma bär
+ riven choklad
= INDISK DESSERT
GÖR SÅ HÄR
Blanda och häll upp i dessert- skålar och toppa med bär och riven choklad.
VARIERA
Byt ut toppingen mot quinoapuffar
och ringlad honung.
VARIERA
Byt ut toppingen mot kakao.
5 dl Salakis Turkisk Yoghurt 1 tub böcklingpastej 1 dl hackad dill + tunnbröd
= TUNNBRÖDSRULLE
GÖR SÅ HÄR
Blanda yoghurt, böcklingpastej och dill. Bre på tunnbröd. Servera.
VARIERA
Byt ut böckling- pastej mot tonfiskpastej.
Tänk på att frusna importerade hallon bör kokas en minut innan användning.
5 dl Lindahls Kvarg 9,2%
2 mogna avokado 2 vitlöksklyftor salt och peppar + nachochips
= GUACAMOLE
GÖR SÅ HÄR
Mixa och servera med chipsen.
VARIERA
Byt ut avokado mot 1 dl mango
chutney.
10 polarkakor
5 dl Lindahls Kvarg 9,2%
10 skivor rökt skinka 70 g baby spenat + 5 färska fikon
= POLARPIZZA
GÖR SÅ HÄR
Bre ut kvarg på polarkakorna Lägg på skinka, spenat och fikon.
VARIERA
Byt ut skinka mot lax och fikon
mot gurka.
2kg KVARG NATURELL=
5 MELLANMÅL
Varje recept är beräknat till 10 portioner.
5 dl Lindahls Kvarg 9,2%
250 g frysta blåbär 3 msk honung + 5 msk riven kokos
= KVARGGLASS
GÖR SÅ HÄR
Blanda ner de frysta bären i kvargen tillsammans med honungen och rör om ordentligt.
Toppa med kokos.
VARIERA
Byt ut blåbär mot hallon.
5 skivor kavring 300 g varmrökt lax 5 dl Lindahls Kvarg 9,2%
1 dl hackad dill 1 dl hackad rödlök 5 små tomater 1 knippe dill + 1 st citron
= LAXFRESTELSE
GÖR SÅ HÄR
Smula sönder brödet och lägg i portionsformar. Dela laxen i små bitar och blanda tillsammans med kvarg, dill och rödlök. Klicka ut i formar och garnera med tomater, dill och citron.
VARIERA
Byt ut laxen mot hackat ägg
och tomat mot äppelskivor.
5 dl Lindahls Kvarg 9,2%
1 tub pepparrot 2 gurkor
+ 10 skivor gravad lax
= FINA FISKBITEN
GÖR SÅ HÄR
Blanda kvarg och pepparrot.
Hyvla 10 skivor av gurka på längden. Lägg på laxen och bre ut pepparotskvargen. Rulla ihop.
VARIERA
Byt ut peppar- roten mot väl- lagrad, riven
ost.
DINA VÄNNER I KÖKET MELLANMÅLS SCHEMA
Mjölk, ost, yoghurt och kvarg är mångsidiga vardagsprodukter fyllda med nyttig- heter. Med naturligt näringsrika råvaror i maten kan våra äldre få i sig all den näring de behöver på ett naturligt sätt. Här är några proteinrika mejerivaror som passar särskilt bra i äldreomsorgen.
God a och näringsrik a mellanmål hjälper äldr e människ or att behålla hälsan. Här k an du fylla i när er a vdelning serv er at mellanmålen f rån den här r eceptsamlingen.
Fler mellanmålsrecept?Fler mellanmål för äldreomsorgen hittar du under Beställ material på storhushall.skanemejerier.se
TURKISK YOGHURT
• 4,2% protein
• 10% fett,
• Använd till röror, desserter och kalla såser
Art nr: 10411
NATURELL KVARG
• 9% protein
• 9,2% fett
• Använd till desserter, mellanmål och bakning
Art nr: 54640
COTTAGE CHEESE
• 12,5% protein
• 4,5% fett
• Använd till mellanmål, desserter och som pålägg
Art nr: 54703
HÅRDOST
• 22% protein
• 35% fett
• Använd till kalla och varma mackor, sallader, matlagning Art nr: 109211
MEJERIVAROR ÄR NATURLIGT RIKA PÅ
• Kalcium som hjälper till att bygga upp skelettet
• Vitamin B12 som bl.a.
behövs för bildningen av blodkroppar
• D-vitamin som bl.a.
är viktigt för musklernas funktion
MÅNDAGTISDAGONSDAGTORSDAGFREDAGLÖRDAGSÖNDAGFrukost 07.00–08.30
Mellanmål 1 09.30–10.30
Lunch 11.00–13.00
Mellanmål 2 14.00–15.00
Middag 17.00–18.30
Mellanmål 3 20.00–21.00
Tre glas mjölk och fyra skivor ost
om dagen täcker hela kalcium-
behovet.
På Skånemejerier lever vi nära bonden och ursprunget, med kretsloppet från gård till kök som en självklar utgångspunkt. Hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser har alltid varit en ledstjärna för vår verksamhet – och vi är glada att kunna konstatera att detta är något som våra kunder sätter ett högt värde på.
Skånemejerier Storhushåll är den del av vår verksamhet som vänder sig till professionella användare av våra produkter. Vi är specialiserade på det professionella kökets förutsättningar och behov, och utvecklar kontinuerligt vårt sortiment i samarbete med skickliga kockar, kostchefer och inköpare.
NÄRA VÅRT URSPRUNG, NÄRA DIG
storhushall.skanemejerier.se
Art nr 10009-1
