Sallad & Bruschetta TILLBEHÖR

(1)

Sallad & Bruschetta

R U B Y S A L A D

F R Å N G R I L L E N / G R I L L E D

Grillad Mowitzkyckling från Trollhättan 150g 80:-

Mowitz chicken from Trollhättan, 150 grams

Grillad Hangersteak 150g 95:-

Hanger steak, 150 grams

Grillat bacon 25:-

Grilled bacon

SMÅTT OCH GOTT / LIGHT FARE

Bruten friterad potatis 15:-

Cottage fries

Grillade vitlök- och örtmarinerade grönsaker 20:-

Grilled vegetables marinated in garlic and herbs

Grillad Sparris 20:-

Grilled asparagus

Blandade oliver 15:-

Mixed olives

Rostade pumpafrön 10:-

Roasted pumpkin seeds

Saltrostade valnötter 15:-

Salt roasted walnuts

Soltorkade tomater 15:-

Sun-dried tomatoes

Hembakat bröd 20:-

Homemade bread

C H A R K / C H A R C U T E R I E

Napolisalami, Italiensk salamikorv 40:-

Napoli, Italian salami

Lomo, Spansk torkad kotlettrad 40:-

Lomo, Spanish dried pork tenderloin

Coppa, Italiensk lufttorkad grisnacke 40:-

Coppa, Italian dry-cured pork shoulder

Bresaola, Italienskt lufttorkat nötkött 45:-

Bresaola, Italian dry-cured beef

Parmaskinka, Italiensk lufttorkad skinka 45:-

Prosciutto di Parma, Italian dried ham

Iberico, Pata Negra. Spansk lufttorkad skinka 70:-

Iberico ham, Spanish dried ham

O S TA R

Taleggio, Italiensk kittost 35:-

Taleggio, Italian washed rind cheese

Gorgonzola, Italiensk grönmögelost 35:-

Gorgonzola, Italian blue cheese

Garrotxa, Katalansk getost 40:-

Garrotxa, Catalan goat’s milk cheese

Manchego, Spansk hårdost på fårmjölk 40:-

Manchego, Spanish sheep’s milk cheese

Parmesan, Italiensk hårdost, lagrad 24 månader 40:-

Parmesan, Italian cow’s milk cheese, matured 24 months

Svart castello, Dansk mögelost 40:-

Black Castello, Danish blue cheese

Brie, Fransk vitmögelost 40:-

T I L L B E H Ö R

R U B Y B R U S C H E T TA

5 5 : - 5 8 : -

Skapa din egen rätt. Beställ en SALLAD eller BRUSCHETTA. Sedan väljer du dina egna tillbehör allt efter humör, smak och hunger.

Vi plockar ihop och serverar din alldeles egen komposition.

Create your own dish. Order salad or bruschetta. Then, based on your mood, cravings, and hunger, select your sides.

We compile and serve your very own composition.

Rubys Fantastiska sallad på säsongens primörer Ruby’s house salad with seasonal vegetables

Härlig tomatsalsa på grillat levainbröd Tasty tomato salsa on grilled levain bread

(2)

Förrätter

Svensk dovhjort, Pistagenöt, 24 mån parmesan,

rucola, kallpressad halländsk rapsolja Carpaccio of Swedish venison, pistachios, aged parmesan, rocket salad, cold-pressed canola seed oil

1 1 0 : -

H J O R T C A R PA C C I O

Smör, creme på jordärtskocka,

parmachips Flambéed scallops with prosciutto

chips, artichoke crème, butter.

1 1 0 : -

P E R N O D F L A M B E R A D P I L G R I M S M U S S L A

Butternut, blandsvamp, buljong, sparris och lotusrot

Butternut squash, various mushrooms, asparagus, lotus root, broth

R AV I O L I

Citronsill, basilikasill, senapssill, knäcke,

kumminost, ostflarn, kavringterrin. Three styles of herring: basil, lemon, and mustard;

caraway cheese; crisp bread; and cheese crisps, terrine made from dark rye bread.

S . O . S .

9 5 : -

(3)

Bistrorätter

Blåmusslor med pommes frites och

lättrökt chili/tomatemulsion Mussels with French fries and a lightly smoked chili-tomato emulsion

1 5 0 : -

M O U L E S F R I T E S

Vår egen burgare på ekologisk färs. Serveras med pommes frites, saltgurka och coleslaw. Brödet är bakat med ekologiskt mjöl och kommer från Brödhuset i Askim

Our organic burger topped with bacon and cheese;

embraced by locally baked organic bread. Served with French fries, homemade coleslaw, dill pickles

1 7 8 : - R U B Y B U R G E R

Urval av charkuterier, cornichons,

goda ostar och marmelader. Cured meats, cornichon, excellent cheeses and marmelades.

P L O C K TA L L R I K

(4)

Varmrätter

Grillat, lättrökt chili/tomatemulsion,

mangosalsa, pommes frites Grilled. Served with French fries, lightly smoked chili-tomato emulsion, mango salsa

1 8 0 : - H A N G E R S T E A K

Dill, mandelpotatis, rostad mandel,

brynt smör och torkad tomat Cod and Salsiccia, served with almond-potatoes, toasted almonds, dried tomatoes, seared butter, dill

2 2 0 : -

T O R S K O C H S A L S I C C I A

Fänkål och kummin i steksky, syltad shitake och lök, brysselkål och potatispuré

Slowcooked pork with puréed potatoes, Brussels sprouts, fennel-caraway seasoned gravy,

pickled shitake and onion

B A K A D F L Ä S K S I D A

Lime, krasse, hummerskum, friterad

morot och chips, havsabborre Seafood paella with Bass, lobster sauce, fried chips, lime, cress

1 6 5 : -

S K A L D J U R S P A E L L A 1 6 5 : -

Grillade grönsaker, råstekt jordärtskocka, babyspenat, halländsk raps, yoghurtdressing.

Spicy fried vegetable balls. Served with grilled vegetables, fried artichoke, baby spinach and yoghurt dressing.

H E TA F R I T E R A D E G R Ö N S A K S B O L L A R

(5)

Desserter

Lakritsglass och maräng, citronbavaroise

och curd, halloncoulis och flarn Licorice ice cream with meringue, lemon crème and curd, raspberry sauce, crispy cookie

8 0 : -

R U B Y S C I T R O N , H A L L O N O C H L A K R I T S

Vaniljglass, rostad vanilj, pistage,

mjölkchokladsnö och sötade bär Chocolate Ganache with vanilla ice, roasted vanilla, pistachios, milk-chocolate snow, sweetened berries

8 0 : -

B A K A D C H O K L A D G A N A C H E

Anis, vaniljcréme, salta valnötter, kolacaramell

Pear boiled in Dalwhinnie 15 Y.O. Anise, vanilla crème, salted walnuts, caramels

Sallad & Bruschetta TILLBEHÖR