Mexikanska köket!
Bli inspirerad av det
Carnitas 4 portioner
ti llag n i n g sti d: 3 ti m + 3 0 m i n ute r 1 kg fläskkarré, benfri i bit
5 lagerblad 2 vitlöksklyftor 1 gul lök, delad i klyftor 2 tsk salt
3 msk Santa Maria Tex Mex Chipotle Paste
1 liter vatten
1 frp Santa Maria Tex Mex Mini Tubs
Lägg karrén i en kastrull med lagerblad, vitlök, lök, salt, chipotle pas- te och vatten. Vattnet ska täcka köttet. Låt köttet sjuda under lock ca 2,5–3 timmar, tills köttet lätt faller isär. Ta upp köttet och sila av och spara buljongen till riset. Dela köttet i bitar och lägg på en smord plåt. Stek i ugn på 225 °C ca 5–8 min tills det fått färg och är lite krispigt i kanterna. Hacka köttet i mindre bitar.
Riset kokas enligt anvisning på förpackningen, men ersätt vattnet med buljongen och tillsätt, gurkmeja. Sila och skölj bönorna. Tillsätt dem i riskoket med sticklöken när 2 minuter återstår av koktiden.
Servera Carnitas i värmda Mini Tubs med riset och Tomatillos &
Green Chili Salsa, Guacamole och Pico De Gallo.
**Se recpet på www.santamaria.se
Ye llow r i Ce:
2,5 dl ris, långkornigt 2 krm gurkmeja
5 dl buljong (från karrén) 2 dl svarta bönor 3 sticklökar, strimlade toppi n g:
Santa Maria Tex Mex Tomatillo & Green Chilli Sauce Santa Maria Tex Mex Guacamole Mix Pico De Gallo**
CrispY ChiCken Caesar wrap 4 st
ti llag n i n g sti d: 3 0 m i n ute r 500 g kycklingfilé, strimlad 1 påse Santa Maria Tex Mex Crispy Chicken Bites 2 msk olja
1 pkt Santa Maria Tex Mex Taco Topping 3 dl gräddfil
4 Santa Maria Tex Mex Tortilla Wrap 1 huvud romansallad, strimlad 1 dl parmesanost, riven
Tillaga Crispy Chicken bites enligt anvisning på förpackningen. Blanda tacotopping med grädd fil och rör ned i salladen. Värm tortillabröden ca 30 sek i mikron. Lägg salladsblandningen på brödet och toppa med riven parmesan och crispy chicken bites. Vik in en av kanterna på wrapsen och rulla ihop. Servera genast.
tostadas 6 st
ti llag n i n g sti d: 25 m i n ute r 500 g kycklingfilé, strimlad
1 påse Santa Maria Tex Mex Crispy Chicken Bites
½ dl olja
6 Santa Maria Tex Mex Mini Tortilla 1 brk Santa Maria Tex Mex Refried Beans 6 blad romansallad, strimlade
2 tomater, tärnade
½ pkt (75 g) fetaost, smulad
½ brk Santa Maria Tex Mex Sweet Red Chili Salsa
Blanda den strimlade kycklingen med Crispy Chicken Bites Spice Mix, och tillaga enligt anvisning på förpackningen. Värm olja i en pan- na och stek varje tortilla på medelvärme tills de är gyllenbruna och knapriga. Salta dem lätt och ställ åt sidan. Värm refried beans i en kastrull, tillsätt lite vatten om den blir för tjock.
Bred Refried Beans på den stekta tortillan. Lägg på sallad, tomater, smulad fetaost och Sweet Red Chili Salsa. Toppa med Crispy Chicken Bites. Servera genast som förrätt, lättare måltid eller som en del av en buffé.
Corn Quesadillas with tuna 3 st
ti llag n i n g sti d: 15 m i n ute r 2 msk färsk koriander, hackad 150 g tonfisk i olja
150 g riven ost
3–4 msk Santa Maria Tex Mex Tomatillo & Green Chili Sauce 6 Santa Maria Tex Mex Corn Tortillas
Fördela hackad koriander, tonfisk, ost och sås över en tortilla. Lägg ytterligare en tortilla över. Fyllningen räcker till tre Quesadillas. Stek båda sidor på medelstark värme i 2–3 min med lite olja tills de fått fin färg.
Skär i tårtbitar och servera som huvudrätt, eller som del av en buffé med Guacamole och sallad. Garnera med gräddfil.
Carne asada
(grillad fläskfilé) 4 portioner
ti llag n i n g sti d: 3 0+4 0 m i n ute r 1 fläskfilé ca 600 g, putsad
1 lime, juicen av 1 vitlök, pressad 1 msk olja
ev svartpeppar, malen kor ian d e r pe sto:
½ kruka koriander, hackad 5 skivor Santa Maria Tex Mex Jalapeño, green
2 klyftor vitlök, hackade 3 msk olja
Putsa fläskfilén, pressa över lime och skär den i mindre bitar. Mari- nera med vitlök, olja och malen svartpeppar minst 30 min.
Finhacka koriander, jalapeño och vitlök. Blanda ordentligt med oljan.
Ställ in i kylen.
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skala granatäpplet, hacka resten av koriandern och pressa limen. När riset är klart, blanda med granatäpple, lime juice och koriander precis innan servering.
Torka av köttet efter marinering och grilla det på hög värme i torr grillpanna. Låt köttet stekas klart i ugn på 175°C tills det är ca 70°C inuti eller ca 5–8 min. Låt köttet vila 5 min,
skär det i skivor. Toppa med koriander, peston och servera med riset. Servera med Hot Habanero & Passion Salsa och grönsallad.
enChiladas 4 portioner ti llag n i n g sti d: 25 m i n ute r 400 g köttfärs
1 msk olja
1 påse Santa Maria Tex Mex Chili con Carne Spice Mix
1 burk Santa Maria Tex Mex Refried Beans 4 Santa Maria Tex Mex Corn Tortillas 1 burk Santa Maria Tex Mex Sweet Red Chili Salsa 1 dl riven ost
1 dl gräddfil
Bryn köttfärsen med lite olja. Tillsätt Chili con Carne Spice Mix och låt stekas i ca 2–3 min, ställ åt sidan. Bred Refried Beans på tortillan och lägg på Chili con Carnen. Rulla ihop. Lägg tortillarullarna i en ugsfast form som är smord med olja. Fördela salsan över rullarna och toppa med ost. Gratinera i ca 15 min på 175°C tills osten smält och fått fin färg. Ringla gräddfil över som garnering. Servera med sallad, guacamole.
li m e & kor ian d e r-r i s 3 dl ris
6 dl vatten
1 granatäpple, kärnorna
½ kruka koriander 2 lime, juicen av
Servera med Santa Maria Tex Mex Hot Habanero &
Passion Salsa
