MAANANTAI 10.10.2016 klo 15-20 KILPAILUTUOTTEIDEN JÄTTÄMINEN
Yrkeshögskolan Novia, Raaseporintie 9, Tammisaari Get - together, Ravintola Atrium, YH Novia, klo 19.00
11.10.2016 klo 9.00
TAPAHTUMAN AVAJAISET SEMINAARIT
YRITYSVIERAILUT LÄNSIUUSIMAALAINEN
STREET FOOD ILTA
12.10.2016 klo 8.30
SEMINAARIT
JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA
13.10.2016 klo 8.30
PALAUTETILAISUUDET KILPAILUKATEGORIOITTAIN
SEMINAARIT
SEMINAARIT - POHJOISMAILLE AVOIN
ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILU 2016
TIISTAI 11.10.2016 Yrkeshögskolan Novia POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILUN
AVAJAISET klo 9.00 -10.00
Story
Photo Caption
Tarinoiden avulla luodaan magiaa
Miten hyödyntää tarinoita luodakseen sitoutumista ja parempia asiakaskokemuk- sia?
Luennoitsija: Patricia Wiklund Pohjoismaiden ministerineu-
vosto yhteistyön mahdollistaja- na - yhteinen brändi ruuallekin
? (Tulkkaus suomeksi)
Luennoitsijat:
Seija Ahonen-Siivola
Mads-Frederik Fischer-Møller Elisabeth Skylare
Lounas klo 12.00 - 13.30 Seminaarit klo 10.30 -12.00
Laidunteurastuksella laatulihaa
Eldrimnerin Katrin Schiffer tiedottaa työssään stressin vaikutuksesta teuras- tuksen yhteydessä eläinten hyvinvoinnin ja lihan laadun kannalta. (Tulkkaus suo- meksi)
Luennoitsija: Katrin Schiffer
Artesaaniruoka ja julkinen gastronomia - miten ne yhdis-
tetään?
(tulkkaus suomeksi)
Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan An- dersson kertovat miten Ruotsissa yh- distetään artesaaniruoka ja julkinen gastronomia.
Luennoitsijat: Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan Andersson
Miten luot yksilöllisen tavaramer- kin?
Tavaramerkki on kokoava voima joka antaa sinulle kilpailukykyä ja edellytyksiä menestyä artesaaniruuan yrittäjänä.
Tavaramerkki edustaa sinua, sinun arvoja- si ja asiakashyötyjä.
Luennoitsija: Patricia Wiklund
Riistasta artesaaniruokatuotteita
Luennoitsija: Anita Storm
Opintoretket klo 15.15 -18 - Linja-autot lähtevät YH Novian pihalta Naudan & lampaan kasvatusta
ja jatkojalostusta
Retken aikana tapaamme eläinten kasvattajia ja vierailemme alueen jatkojalostusyrityksissä.
Panimokierros alueella
Vierailemme alueen olut- ja siideripani- moissa.
Yritysmix - vierailut eri yrityk- sessä
Vierailemme eri yrityksissä, jotka edus- tavat alueen jatkojalostustoimintaa.
Seminaarit klo 13.30—15.00
Länsiuusimaalainen Street Food ilta - Hultmanska gården klo 19.00
KESKIVIIKKO 12.10.2016
Seminaarit klo 8.30—11.00
LOUNAS klo 12.00—13.30
Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia
Pohjoismainen ruokakulttuuri - ylpeyden aiheemme!
Luennoitsijat:
Anni-Mari Syvänniemi Mia Wikström
Poliittiset strategiat ruokajärjes- telmien ohjaajina
Luennoitsijat:
Anna-Leena Miettinen Kirsi Viljanen Leena Seppä
Ruoka-artesaani ja yrittäjä
Margot Wikström viljelee hedelmiä ja marjoja joista hän jalostaa eri artesaani-
tuotteita.
Luennoitsija
:
Margot WikströmTuotekehitys on pitkäjänteistä työtä - yrityscase.
Fermentointi - ruokaa hiivojen, homeiden ja bakteerien avulla
Luennoitsija: Jenny Neikell
Juuresten, vihannesten ja juo- mien fermentointi maitohappo- bakteerien avulla
Seminaarit klo 10.30—12.00
Seminaarit klo 13.30 -17.00
Arktinen artesaani ruoka
REKO - menestyvä myyntikonsepti SuomestaREKO on sopimusmalli tuottajaryhmien ja asiakasryhmien välillä—ilman välikäsiä.
Viestintäkanavana toimii Facebook.
Luennoitsija:Thomas Snellman
Tilaviinien historia ja tulevaisuus Suomessa
Saaristo - maantieteellinen perusta gastronomiselle yhteistyölle / Poh- joismaiden neuvoston Saaristoyhteis- työ
Luennoitsija: Annastina Sarlin
Aitojamakuja.fi on valtakunnallinen lähiruoan koordinaatiohanke alan kehittämistyön tukena
Lunnoitsijat:
Heidi Valtari Päivi Töyli Johanna Mattila
Pohjoismaisten viinien ja ruuan yhdistäminen - haasteita ja mahdollisuuksia?
Luennoitsija: Carina Sonntag
JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA KULJETUS TAMMISAARESTA KLO 18.00
Seminaarit klo 15.00 - 16.30
TORSTAI 13.10.2016
Palautetilaisuudet kilpailukategorioittain klo 8.30—10.00
TARKEMMAT TIEDOT TILOISTA ANNETAAN PAIKAN PÄÄLLÄ
Pohjoismaisten elintarvikkei- den ravintoarvo
Pohjoismaisten ruuan laatu ja ravintoarvoravintoarvo
Markkinointiyhteistyö - case juustotuotteet
Innovatiiviset pakkaukset Suomen ja muiden Pohjoismai-
den vanhat viljelylajikkeet
Luennoitsijat:
Tuula Pehu Maarit Heinonen
Juureen leivotut perinteiset leivät
Hapanleivän leipominen suomalaisen perinteen mukaan
