MAANANTAI 10.10.2016 klo 15-20 KILPAILUTUOTTEIDEN JÄTTÄMINEN
Yrkeshögskolan Novia, Raaseporintie 9, Tammisaari Get - together, Ravintola Atrium, YH Novia, klo 19.00
11.10.2016 klo 9.00
TAPAHTUMAN AVAJAISET SEMINAARIT
YRITYSVIERAILUT LÄNSIUUSIMAALAINEN
STREET FOOD -ILTA
12.10.2016 klo 8.30
SEMINAARIT
JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA
13.10.2016 klo 8.30
PALAUTETILAISUUDET KILPAILUKATEGORIOITTAIN
SEMINAARIT
SEMINAARIT - POHJOISMAILLE AVOIN
ARTESAANIRUUAN SM -KILPAILU 2016
TIISTAI 11.10.2016 Yrkeshögskolan Novia POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILUN
AVAJAISET klo 9.00 -10.00
Story
Photo Caption
Tarinoiden avulla luodaan magiaa
Miten hyödyntää tarinoita luodakseen sitoutumista ja parempia asiakaskokemuk- sia?
(Tulkkaus suomeksi)
Luennoitsija: Patricia Wiklund Pohjoismaiden ministerineu-
vosto yhteistyön mahdollistaja- na - yhteinen brändi ruuallekin
? (Tulkkaus suomeksi)
Luennoitsijat:
Mads-Frederik Fischer-Møller Seija Ahonen-Siivola
Nordiskt matpris 2017 -hankkeen edustaja Suomesta
Lounas klo 12.00 - 13.30 Seminaarit klo 10.30 -12.00
Laidunteurastuksella laatulihaa
Eldrimnerin Katrin Schiffer tiedottaa työssään stressin vaikutuksesta teuras- tuksen yhteydessä eläinten hyvinvoinnin ja lihan laadun kannalta. (Tulkkaus suo- meksi)
Luennoitsija: Katrin Schiffer
Artesaaniruoka ja julkinen gastronomia - miten ne yhdis-
tetään?
(tulkkaus suomeksi)
Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan An- dersson kertovat miten Ruotsissa yh- distetään artesaaniruoka ja julkinen gastronomia.
Luennoitsijat: Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan Andersson
Miten luot yksilöllisen tavaramer- kin?
Tavaramerkki on kokoava voima joka antaa sinulle kilpailukykyä ja edellytyksiä menestyä artesaaniruuan yrittäjänä.
Tavaramerkki edustaa sinua, sinun arvoja- si ja asiakashyötyjä.
Luennoitsija: Patricia Wiklund
Riistasta artesaaniruokatuotteita
Luennoitsija: Anita Storm
Opintoretket klo 15.15 -18 - Linja-autot lähtevät YH Novian pihalta Naudan & lampaan kasvatusta
ja jatkojalostusta
Retken aikana tapaamme eläinten kasvattajia ja vierailemme alueen jatkojalostusyrityksissä.
Köttkontrollen (Karjaa) ja Westchark (Pohja)
Panimokierros alueella
Vierailemme alueen olut- ja siideripani- moissa.
Rekolan Panimo, Fiskars
(siideri, olut)
Ekta Bryggeri Ab (siideri)
Yritysmix - vierailut eri yrityk- sessä
Vierailemme eri yrityksissä, jotka edus- tavat alueen jatkojalostustoimintaa.
Seminaarit klo 13.30—15.00
Länsiuusimaalainen Street Food ilta - Hultmanska gården klo 19.00
KESKIVIIKKO 12.10.2016
Seminaarit klo 8.30—10.00
LOUNAS klo 12.00—13.30
Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia
Pohjoismainen ruokakulttuuri - ylpeyden aiheemme!
Luennoitsijat:
Anni-Mari Syvänniemi Mia Wikström
Poliittiset strategiat ruokajärjes- telmien ohjaajina
Luennoitsijat:
Anna-Leena Miettinen ja Kirsi Viljanen
Ruoka-artesaani ja yrittäjä
Margot Wikström viljelee hedelmiä ja marjoja joista hän jalostaa eri artesaani-
tuotteita.
Luennoitsija
:
Margot WikströmTuotekehitys on pitkäjänteistä työtä - yrityscase.
Fermentointi - ruokaa hiivojen, homeiden ja bakteerien avulla
Luennoitsija: Jenny Neikell
Juuresten, vihannesten ja juo- mien fermentointi maitohappo- bakteerien avulla
Seminaarit klo 10.30—12.00
Seminaarit klo 13.30 -17.00
Arktinen artesaaniruoka
Luennoitsija: Thora Valsdottir, Island
REKO - menestyvä myyntikonsepti Suomesta
REKO on sopimusmalli tuottajaryhmien ja asiakasryhmien välillä—ilman välikäsiä.
Viestintäkanavana toimii Facebook.
Luennoitsija:Thomas Snellman
Tilaviinien historia ja tulevaisuus Suomessa
Luennoitsija: Maria Tigerstedt
Saaristo - maantieteellinen perusta gastronomiselle yhteistyölle / Poh- joismaiden neuvoston Saaristoyhteis- työ
Luennoitsija: Annastina Sarlin
Aitojamakuja.fi on valtakunnallinen lähiruoan koordinaatiohanke alan kehittämistyön tukena
Lunnoitsijat:
Heidi Valtari Päivi Töyli Johanna Mattila
Pohjoismaisten viinien ja ruuan yhdistäminen - haasteita ja mahdollisuuksia?
Luennoitsija: Carina Sonntag
JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA KULJETUS TAMMISAARESTA KLO 17.30
Seminaarit klo 15.00 - 16.30
TORSTAI 13.10.2016
Kilpailutuotteet ovat esillä näyttelyssä klo 8.30—12.00 Atrium, talvipuutarha
Pohjoismaisten elintarvikkei- den ravintoarvo
Pohjoismaisen ruuan laatu ja ravintoarvo
Markkinointiyhteistyö - case juustotuotteet
Innovatiiviset pakkaukset
Mikael Abrahamsson
Original Finnish and Nordic varieties of heirloom plants
Luennoitsijat:
Tuula Pehu and Maarit Heinonen
Juureen leivotut perinteiset leivät
Hapanleivän leipominen suomalaisen perinteen mukaan
