MATKOMMUNIKATION SOM FÖRÄNDRAR SÁPMI

(1)

6

SAMMANFATTNING

Slow Food Sápmi har sett vikten av kulturell förankring. Nu, med stöd av Pawanka Foundation, har vi haft möjlighet att göra en sammanställning som kan vara till hjälp för dem som arbetar eller vill börja arbeta med samisk mat.

Vi har nu skapat fyra manualer på temat

“Matkommunikation som förändrar Sápmi”. Dessa manualer skall kunna användas fritt av samiska matproducenter, försäljare.

Manualerna är inte en handbok inom

marknadsföring, men vi gör ett nedslag på hur vi kan arbeta in samiska utgångspunkter i den. En mer sammanhållen och värdebaserad kommunikation gynnar hela branschen.

Hela dokumentationen finns öppen på vår hemsida Allt material är öppet och ligger under (endast på svenska)

https://www.slowfoodsapmi.com/matkommunikatio n-som-forandrar-sapmi/

Våra videor finns också tillgängliga på vår Youtube- kanal:

https://www.youtube.com/channel/UCgvhKNzivOixV FlM4mQA5Zw

Det finns länkande dokument som är skapade i Google Dokument, enkelt att öppna via dator, surplatta eller telefon. Texter är fria att kopieras, teckensnitt kan ändras allt efter tycke och smak.

Ett stort tack till PAWANKA FOUNDATION som gjort det möjligt för oss att skapa dessa manualer

MATKOMMUNIKATION SOM FÖRÄNDRAR SÁPMI

(2)

Produkter och försäljning

Här får du råd om att utveckla och sälja produkter

Länkade dokument:

Samiska märkningar

Här finns också en länkad film

Kvalitetsmärkningar

Småskaligt hantverk, ekoturism och hantverksprodukter är en trend som växer sig starkare.

Människan och handen är närvarande under hela den naturliga processen och ger unika produkter smak, kvalitet och identitet som branschen inte kan leverera. Konsumenten får något som inte kan hittas någon annanstans i världen. Tjänsterna och produkterna är baserade på lokala råvaror, genuin kvalitet och personliga möten med människor som kan historia. I det här dokumentet hittar du de samiska markeringar som hjälper dig.

Presidiaprodukter

2003 startade det första presidiaprojektet i Sverige kring "Suovas". Det blev Sveriges första

"Presidiaprodukt" – en kvalitetsmärkning från livsmedelsvärlden utgiven av Slow Food Sápmi som syftar till att skydda utrotningshotade produkter för framtiden. Statusen är resultatet av ett

samarbete mellan Slow Food Sápmi och Svenska Samernas Riksförbund (SSR). Presidia produkter bör vara av utsökt smak och kvalitet och produceras småskaligt enligt traditionella metoder.

Samiska perspektiv Kulturella fallgropar

Samisk kultur med sina rikliga uttryck för färg, form och berättelser inbjuder till berättande. Mönster och ornament kan ofta kopplas till geografiska områden och familjeband. Ord och uttryck kan ha en mer andlig mening och förmedla kunskap och värderingar som har formats under tusentals år. Det bör föras vidare utan att förvrängas, men också utan att stanna. Den samiska kulturen har alltid utvecklats, det är därför den fortfarande finns kvar. Att gå vidare med inhemska kulturer kräver inte

(3)

bara en översikt över dagens trender. När vi tar med oss värderingarna bidrar vi till en hållbar och rättvis framtid.

Försäljning livsmedel Formalia om livsmedel

Livsmedelslagstiftningen gäller alla livsmedelsföretag och medför en hel del formalia. Det finns många regler när det gäller försäljning av mat. I detta dokument sammanfattar vi lite kortfattat dessa. Och vilka kontakter är lämpliga att ta.

Dagligvaruhandeln

Att sälja till dagligvaruhandeln

Innan försäljningen börjar finns det många saker som du borde ha tänkt igenom först. Vi försöker förbereda den framtida försäljaren med fakta.

Presentera maten och råvarorna

Här får du veta hur du kan presentera maten

Länkade dokument:

Premiera din restaurang

Vi erbjuder en mall här som kan användas när du skapar dina egna recept. Genom att alltid följa samma mall gör du det enklare för både dig och användaren.

(4)

Receptmall

Vi erbjuder en mall här som kan användas när du skapar dina egna recept. Genom att alltid följa samma mall gör du det enklare för både dig och användaren.

Textbibliotek

BÄR I SAMISK TRADITION

VILDA VÄXTER I SAMISK TRADITION RÅVAROR FRÅN RENEN

FISKE I HISTORISKT PERSPEKTIV SKOGSFÅGEL OCH VILT

MEJERI

SLOW FOOD PRESIDIA

Allemansrätten

Du har rätt att vara i naturen oavsett om du ska paddla kajak, bestiga ett berg eller bara ta en promenad och njuta. Du kan plocka blommor, bär, svamp; Till exempel är du fri att plocka blommor, bär, svamp, örter och grenar från marken. Till blomman/örten räknas inte rötterna.

Det är tillåtet att plocka mossor och lavar för eget bruk i liten skala om du har markägarens tillstånd - om det inte är i ett skyddat naturområde eller till försäljning. Lavplockning för utfordring av renar, här kan Länsstyrelsen vägleda.

Grundregeln är att man måste akta sig och undvika skadlig natur, det är bra att ha några saker i åtanke:

• Kom ihåg att vissa växter är skyddade enligt lag och att de kanske inte plockas.

• Länsstyrelsen kan ge information om skyddade växter. Exempelvis så är Orkidéer skyddade i hela landet.

• Ta inte kvistar, grenar, björkbark och annan bark från växande träd. De kan skadas.

I detta dokument vill vi peka på att som producent måste du känna till Allemansätten. Läs mer på

www.naturvardsverket.se

(5)

Planerad kommunikation

Här får du reda på hur du effektiviserar din marknadsföring

Länkade dokument:

Fem frågor innan du kontaktar en byrå

Det är en del som du behöver fundera över innan du anlitar en byrå för att skapa din loggo, hemsida och hur du vill synas där ute på Internet. Vi rekommenderar 5 frågor som är bra att ställa dig själv.

Innan en byrå anlitas för att skapa din loggo, webbplats och hur du vill synas ute på Internet

Gör en kommunikationsplan

Det är alltid bättre att tänka efter före, i en kommunikationsplan där gör du din planering före.

Trycksak

Mediahantering vid kriser

I dag sprids rykten, information och bilder snabbt. Här lite tips hur du kan planera för dem om de dyker upp.

Så här gjorde Slow Food Sápmi

Som inspiration för hur du kan arbeta med dina värdegrunder för att skapa identitet delar vi med oss av hur Slow Food Sápmi gör. Googla gärna för att hitta fler exempel på hur du kan skapa medvetna styrmedel som tar dig och dina kunder mot samma mål.

(6)

Kreativa kundrelationer och sociala media

Här utgår vi från kreativa verktyg

Länkade dokument:

Förenkla – underlätta och organisera

Förutom att ha en webbplats förväntas företag vara på sociala medier. Facebook och Instagram har anpassade konton för företag, ett sådant konto är gratis, det ger tillgång till schemaläggning, annonsering, statistik och mer. Symboler och emojis har visat sig förstärka signaler, de sparar också tid och lättar upp. Vi ger dig några tips på hur du organiserar och får bättre resultat. 🥩⛺️🧂

Bilder

Skapa en helhet som hänger ihop. Hitta en mix av bilder som långsiktigt positionerar er utan att kraven på bilderna blir så höga att de blir ett hinder. Vi har sammanfattat punkter som kan vara till hjälp. Fotografera och filma gärna i både stående och liggande format så kan du använda bilder från samma fototillfälle i många olika kanaler. Hur bra eller dåligt du lyckas bidrar till bilden av din verksamhet så var noga med bildurval och förberedelserna.

Mall för säljtexter tjänster

Varsågod, här får du hjälp med att lägga upp all information som behövs för att sälja upplevelser, ge kunden rätt förväntningar och göra det lätt att boka dina tjänster. Använd de fält som känns

relevanta just för dig. Glöm inte engelska om du vill ha internationella gäster.

(7)

Så förebygger vi smittspridning

Att förhindra smittspridning har blivit en nödvändighet med covid-19-pandemin. Vi måste anta att detta kommer att fortsätta under lång tid framöver. Som företagare är det viktigt att berätta om sitt arbete för att förhindra smittspridning. Viktigt för gästerna att känna sig trygga innan du bokar en aktivitet.

A till Ö

Här har vi samlat smått och gott som hänger ihop med matkommunikation. Vi hoppas att du hittar något guldkorn.

Sociala medier - Kommunicera med känsla

Vi vill ge svar på några vanliga frågor. Du kan självklart jobba på helt andra sätt om det passar bättre.

Det finns inget rätt och fel, så länge hjärtat är med når man långt. Det här är till dig som ännu funderar och till dig som har kommit igång men vill reflektera. Var kreativ och lycka till!🤗

Hat och hot

En tråkig baksida av sociala medier är hat och hot. Det händer att samiska entreprenörer väljer att inte skriva på sociala medier eftersom det kan leda till obehagliga situationer. Samisk kultur är vacker och värdefull för många, men triggar också hatiska människor. Vi ger dig några råd om hur man kan hantera situationen när den uppstår.

Utöver manualerna har vi gjort 3 djupintervjuer med etablerade branchentreprenörer.

Kunskapsmaterialet för dessa kommer att användas i framtida insatser.