BERKEL SKÄRMASKIN MODELL
RE-M251CE & RE-M301CE
– ett vassare val
FÖRSÄLJNING 08-53470150/FAX 08-53470169 SERVICECENTER 08-53470155/FAX 08-53470169 RESERVDELAR 08-53470160/FAX 08-53470169
Utgåva Jan 09
www.abwe.se eller www.berkel.se
AVERY-BERKEL
skärmaskin och tillbehör är tillverkade enligt EEG 89/392 och 91/368.
Tillämpliga förordningar för tillverkningen är:
EN 1974 Skärmaskiner: Specifikationer för säkerhet och hygien
EN 60204 elektrisk utrustning i maskiner.
89/109/EEG direktiv för material och föremål som kan komma i kontakt med livsmedel.
AVERY-BERKEL hoppas att produktens stora kapacitet blir till glädje och kan utnyttjas på bästa sätt.
Med vänliga hälsningar, AVERY-BERKEL
Allmänna leveransvillkor:
Alla maskiner levereras väl förpackade. Emballaget (papp, påsar av polyetylen, skummat polyuretanmaterial) ska lämnas till kommunal avfallshantering.
Även om de olika materialen inte behöver insamlas separat, bör de tas om hand på ett föredömligt sätt.
Leveransvillkor:
Kontrollera förpackningen omedelbart efter leverans.
Förpackningen får inte uppvisa några skador och innehållet skall stämma överens med beställningen eller uppgifterna på leveranssedeln. Vid
eventuella brister/skador skall transport företaget omedelbart underrättas.
Lyft upp skärmaskinen ur emballaget. Med hjälp av två personer placeras maskinen sedan på ett underlag som är tillrackligt
stabilt för maskinens vikt( maskinen är tyngre på knivsidan)( sidan 10).
Förteckning över komponenter:
Skärmaskin
EU-intyg om överensstämmelse Bruksanvisning
Kopplingsschema Märkplåt:
Vid alla kontakter med AVERY- BERKEL beträffande denna maskin, var vänlig ange
Skärmaskinens serienummer som finns på märkplåten.
Mekaniska säkerhetsanordningar:
Skärmaskinen är tillverkad
Enligt normerna 89/392 och 91/368.
I maskinen finns följande mekaniska säkerhetsanordningar:
-Produkthållaren kan endast lossas då skivtjockleken är inställd på 0 ( anhållt är då i ett läge som skyddar kniven).
När produkthållaren lossats är anhållt för skivtjocklen mekaniskt spärrat.
-Produkthållaren är försedd med ett skydd som förhindrar att användaren oavsiktligt vidrör kniven.
-Knivskydd. En fast ring skyddar den del av kniven som inte används vid skivningen.
-Knivbrynet är en särskild mekanisk säkerhetsanordning som styr undan användarens hand från knivskivans egg under slipning.
Elektriska säkerhetsanordningar:
Elektriska säkerhetsanordningar utförda i enlighet med EN 60204:
-Tryckströmbrytare för start och stopp
-Styrkrets med elektrisk övervakning om kniven fastnat, måste maskinen återstartas manuellt.
-Knivens rotation stoppas av en säkerhetsanordning då spärren för knivskyddet frigörs.
VARNING
Efter avslutat arbete:
-Kontrollera att maskinen är avstängd;
-Ställ in skivtjockleken på 0.
Etiketterna på maskinen får inte avlägsnas. Byt skadade etiketter.
1. Tryckströmbrytare för start och stopp 2. Ratt för inställning av skivtjocklek 3. Produkthållare
4. Matarhandtag till ändstyckshållare 5. Ändstyckshållare
6. Klinga 7. Klingkåpa
8. Klingskydd
9. Anhåll for skivtjocklek l0. Avvisare för skurna skivor l l. Uppsamlingsbricka
12. Sparr för knivkåpa
13. Kåpa över slipstenssats
14 .Slipstenssats för klinga
RE-M251CE RE-M301CE
Tekniska data 1. Kniv Ø mm
2. Skivningskapacitet 3. Mått mm
4. Vikt kg
a utan emballage b med emballage 5. Omgivningstemperatur 6. Inställning av skivtjockleken 7. Kniv vpm
8. Ljudnivå dB
9. Kapslingsklass IP
10. Skärzon
lnstalIation
Skärmaskinen måste placeras
horisontellt på ett stabilt, glidsäkert underlag som tål att belastas med maskinens vikt (sidan 6 ).
Arbetsbordets höjd bor vara ca 800 mm. Kontrollera att
produkthållaren inte är spärrad och att den produkt som skall skivas på ett bekvämt sätt kan läggas i maskinen (sidan 6).
Rengöring före användning
Innan skärmaskinen ansluts till elnätet skall den skyddande oljehinnan på maskinen avlägsnas.
Följ anvisningarna på sidan 14 VARNING
Håll alltid arbetsbordet rent.
Elektrisk anslutning
Maskinens skall installeras nära ett vägguttag.
Kontrollera att nätspänningen överensstämmer med
specifikationen på märkplåten och att vägguttaget är jordat.
1. Anslut nätkontakten
2. Kontrollera att spärren för knivkåpan är väl åtdragen 3. Kontrollera att knivbrynet är undansvängt och täckt
av kåpan
4. Starta maskinen genom att tryck på (den röda signallampan tänds)
Användning
Skärmaskinen kan skiva alla typer av korv, skinka, ost och bröd. Om maskinen huvudsakligen skall användas
till bröd eller för ost bör knivskivan beläggas med teflon.
VARNING
Följande produkter får inte skivas i maskinen;
- oätliga produkter - produkter med ben -frusna produkter
Placering av produkt som skall skäras 1. Kontrollera att skärmaskinen är avstängd och att skivtjockleken är inställd på 0
2. Drag produkthållaren bakåt (mot användaren)
3. Drag ut och vrid ratten för inställning av skivtjocklek motsols
4. Lägg den produkt som skall skivas i produkthållaren 5. Lägg ner ändstyckshållaren på produkten på lagom avstånd från anhållet. Skivningen underlättas av att produkten matas framemot anhållet med hjälp av tyngdkraften.
6. Ställ in önskad skivtjocklek med ratten 7. Starta knivskivan genom ett tryck på
8. Skjut fram produkthållaren mot kniven med en jämn hastighet anpassad till den aktuella produkten och dra sedan tillbaka hållaren.
Upprepa momentet önskat antal gånger.
När skivningen är klar förs produkthållaren i riktning mot användaren. Tryck sedan
på avstängningskappen och knivskivan slutar
rotera. Vrid ratten for skivtjockleken till noll och lyft ur produkten.
Skärning av korta produkter (ändstycke) VARNING
Skärpning av knivskivan måste utföras vid manuell drift.
VARNING
Använd aldrig händerna för att mata fram den produkt som skall skäras. Följ noga följande anvisningar:
1. Kontrollera att ratten for skivtjocklek är inställd på 0 och att skärmaskinen är avstängd.
2. Drag produkthållaren bakåt (mot användaren).
3. Lyft och vrid ändstyckshållaren utåt.
4. Placera den produkt som skall skäras mot produkthållarens sida, vänd mot anhållet.
5. Tryck produkten mot anhållet med hjälp av ändstyckshållaren.
6. Vrid ratten förs skivtjocklek till önskad inställning 7. Starta maskinen genom ett Tryck på
8. Ta tag i matarhandtaget på ändstyckshållaren.
Tryck produkten lätt mot anhållet och skjut fram produkthållaren mot den roterande kniven.
Drag tillbaka hållaren och upprepa momentet Efter avslutad skivning dras produkthålaren mot användaren.
Stoppa den roterande kniven genom ett tryck på 0 Vrid ratten för skivtjocklek till 0 och lyft ur produkten.
Skärpning av knivskivans egg
När skärmaskinen inte längre ger perfekt jämna skivor skall kniven skärpas. Följ anvisningarna på sidan 12.
Knivbryne
När skivorna blir ojämnt skurna måste kniven skärpas. Hur ofta detta skall göras beror på hur mycket maskinen används och till vilka typer av produkter.
Knivskivan måste skärpas av kunnig personal.
Kniven skall bytas när diametern minskat med 10mm (sidan 6).
VARNING
KNIVBYTE AR ETT MYCKET FARLIGT MOMENT, KONTAKTA KUNDSERVICE VARNING
OM KNIVEN INTE KAN BRYNAS TILL TILLRÄCKLIG SKÄRPA SKALL BÅDA SLIPTRISSORNA BYTAS AV EN FACKMAN.
SKÄRPNING AV KNIVSKIVA
Skärpning måste utföras vid manuell användning Använd skyddshandskar
En korrekt skärpning av knivskivan erhålls på följande sätt:
1. Rengör knivskivan och avlägsna alla eventuella Fettrester (sidan 14).
2. Kontrollera att maskinen är avstängd.
3. Vrid ratten för inställning av skivtjocklek till noll.
Kontrollera att kniven skyddas av anhållet.
Under följande moment måste kniven hela tiden vara täckt av det avtagbara knivskyddet
4. Fäll upp kåpan över knivbrynet
5. Drag i spärren och frigör brynet vrid brynet mot kniven
6. Knivbrynet spärras i korrekt läge 7. Starta maskinen genom ett tryck på VARNING
Skärpning av knivskivan tar 10-15 sekunder Skärpning: Vrid spaken och för de båda sliptrissorna
mot knivskivan. Skärpning och avgradning av knivskivan sker samtidigt
9. Stäng av skärmaskinen efter avslutad skärpning genom ett tryck på O
10. Frigör knivbrynet och placera det i sitt utgångsläge
11 Fäll ner kåpan över knivbrynet.
Rengöring av sliptrissor
För att få ett perfekt slipresultat måste sliptrissan vara ren. Avlägsna smuts och fett med hjälp av alkohol och medföljande specialborste.
Underhåll
Innan rengöring och underhåll utförs måst nätkontakten till skärmaskinen lossas från elnätet och skivtjockleken vara inställd på 0.
Använd skyddshandskar vid rengörig och underhåll.
Kontroll av nätkabel
Nätkabeln bör inspekteras regelbundet.
Reservdelar
Använd endast reservdelar vid reparation Rengöring
Skärmaskinen skall rengöras en gång per dag eller oftare om så skulle behövas.
Rengör alla detaljer med borste och en duk fuktad med vatten och diskmedel (använd inga aggressiva medel).
VARNING
Spola inte skärmaskinen ned vatten Demontering av detaljer produkthållaren 1. StälI in skivtjockleken på 0.
2. Dra produkthållaren mot dig så långt det går, och fäll matarbordet åt sidan. I det här läget är
skivtjockleken låst till positionen 0 Demontering av ändbithållaren
3. Lyft upp matarhandtaget för ändbithållaren 4. Lossa, motsols de två skruvarna som håller Ändbithållaren
6. Du kan nu ta bort ändbithållaren
Knivkåpa
3. Lossa spärren för knivkåpan genom att rotera den motsols
4. Tryck in spärren i den riktning som pilen visar.
Lyft sedan av knivkåpan från klingan Knivrengöring
5. Lyft upp knivkåpan
6. Tryck en fuktad duk mot klingans framsida och för den långsamt i pilens riktning från mitten mot ytterkanten
7. Lossa låsskruvarna och lyft av avvisaren för skurna produkter
8. Rengör andra sidan av klingan på samma sätt.
9. Upprepa sedan momenten och torka klingans båda sidor med en torr duk.
10. Stick in en fuktad duk mellan klingan och skyddsringen. Drag duken utåt och rotera klingan så att skyddsringen blir ren
12. Montera knivkåpan efter rengöring. Sätt i spärren och dra den medsols så att knivkåpan låses .Fäll ner kåpan över knivbrynet
VIKTIGT
Låt detaljerna till skärmaskinen ligga i varmt vatten med diskmedel (använd inga aggressiva medel) och rengör dem med en borste eller duk. Skölj dem sedan i varmt vatten och torka.
Följ anvisningarna i omvänd ordning vid montering av skärmaskinen.
Smörjning av styrskenor
Detta moment måste utföras efter rengöring av skärmaskinen eller då någon detalj löper trögt.
Använd livsmedelsgodkänd olja av typen Berkel sprayolja art.nr 80664, eller rådgör med Berkels reservdelsavdelning 08-534 701 60.
Smörjning av styrskena till ändstyckshållare:
1. Droppa litet olja på styrskenan
2. För ändstyckshållaren fram och tillbaka på skenan Smörjning av styrskena till produkthållarvagn:
1. Drag prodkthållaren bakåt (mot användaren) 2. Sollevare la macchina
3. Låt olja droppa ner i smörjpunkten for vagnen
4. För produkthållaren fram och tillbaka och kontrollera att den löper smidigt. Placera sedan vagnen nära
användaren
