AUGUSTAS MENY. Biff Rydberg på oxfilé med potatis, lök, äggula och senapskräm. Pilgrimsmussla med hönsbuljong, krasse och krutonger

(1)

A U G U S T A S M E N Y

FÖ R R ÄT T E R

Pilgrimsmussla

med hönsbuljong, krasse och krutonger Vinförslag: Rolling Chardonnay, Burgerspital Pfaffenberg Löjromstoast

med rödlök, crème fraîche och citron Vinförslag: Fransola Sauvignon blanc, Klein Riesling Shlossreben

Klassisk Pelle Janzon

med oxfilé, löjrom, pepparrot och äggula Vinförslag: La colonia Malbec, Klein Pinot Blanc

VA R M R ÄT T E R

Torskrygg

med brynt smör, kapris, pepparrot och potatispuré

Vinförslag: Rolling Chardonnay, Cordillera Chardonnay

Tomatbaserad fiskgryta med dagens fisk, spenataioli och citron Vinförslag: Rio Claro Sauvignon blanc, Burgerspital Baccus

Reninnanlår

med svampfyllda kroppkakor, kålrot och rödvinssås

Vinförslag: Vina Ane Rioja, Norton Reserva Cabernet Sauvignon

K L AS S I K E R

Biff Rydberg

på oxfilé med potatis, lök, äggula och senapskräm

Vinförslag: La Colonia Malbec, Cazaneuve Les Calcaires Rödvinsbräserad oxkind med svamp lök och potatispuré Vinförslag: Valpollicella Tedeschi, Piaugier Les Briqueres

Flamberad pepparstek Oxfilé med potatis, purjolök och pepparsås.

Vinförslag: Vina Ane Author, Tedeschi Ripasso EVT Bookmakertoast

Med oxfilé, pepparrot, äggula, dijonsenap och grönsallad Vinförslag: La Colonia Malbec, Sablet Rouge

D E S S E R T E R

Crème brûlée med bärkompott

Vinförslag: Moscatel Oro Mammas marängswiss med vaniljglass, banan, choklad och maräng

Vinförslag: AA Dolc Mataró Hotellets egen tryffel Dagens tryffel med färska bär Vinförslag: AA Dolc Mataró 145: -

180: -

165: -

240: -

170: -

290: -

245: -

190: -

280: -

145: -

95: -

85: -

25: -

(2)

V I N L I S T A V I T A V I N E R

F R A N K R I K E

KLEIN AUX VIEUX REMPART PINOT BLANC 2011

Mycket fräsch Pinot Blanc med mängder av citrusfrukter, rosendoft och mandelton.

Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor:100 % Pinot Blanc

KLEIN AUX VIEUX REMPART RIESLING 2012

En Riesling från Alsace med hög syra, god mineralrikedom och en härlig fruktighet som slår mot citrus. Lätt petroliumdoft.

Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor:100 % Riesling

KLEIN AUX VIEUX REMPARTS PINOT GRIS 2012

Kraftfullt, torrt, välsmakande. Passar till ljust kött samt ostar. Fungerar även bra till lamm.

Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor:100 % Pinot Gris

S PA N I EN

FRANSOLA

Ren och elegant med lätt vaniljton. Vinet är aromatiskt med bra syra och doft av Passionsblommor och citrus.

Region: Katalonien Druvor:Sauvignon Blanc

A U S T R A L I EN

ROLLING CHARDONNAY CUMULUS WINES

Blekt halmgul färg. Doften är medelstor, finstämd och ren med inslag av gul sten- frukt och citrus i elegant stil.

T Y S K L A N D

BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER BACCHUS 2014

Ett härligt och aromatiskt vin på druvan Bacchus. Ett halvsött vin med nektartoner och blomsterdoft.

Region: Franken/Würzburg Druvor:100 % Bacchus

BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER PFAFFENBERG SILVANER 2014 En högkvalitativ (Erste Lage) Silvaner från Pfaffenberg med toner av citron, äpple och apelsinblomster.

Region: Franken/Würzburg Druvor:100% Silvaner

C H I L E

RIO CLARO EKO

Vinet doftar svartvinbärsblad och örter.

Frisk syra och fruktig med toner av nässlor och mineral.

Region: Valle Central Druvor:Sauvignon Blanc

CORDILLERA CHARDONNAY CURICO

Halmgul färg av medelhög intensitet.

Doften är medelstor, avrundad och aningen smörig med fina toner av gul tropisk frukt och honung samt med en lätt rostad ton av ekfat.

G L AS F L .

105: - 425: -

125: - 490: -

695: -

90: - 360: -

G L AS F L .

85: - 425: -

100: - 499: -

80: - 275: -

125: - 499: -

(3)

V I N L I S T A R Ö D A V I N E R

A R GEN T I N A

LA COLONIA

Färgen är ung och purpurröd. Doften är medelstor och bärfruktig med en mild kolaton i modern stil, därtill med en liten örtighet. Smaken är medelfyllig, ren och generöst fruktig.

Druvor: Malbec

NORTON CABERNET SAUVIGNON

Utmärkt till medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt. Gärna stekt och grillat eller som gryta, med tillbehör som fångar upp den unga strävheten i vinet. Gärna tillbehör som bygger på salta, krämiga konsistenser eller fett samt sälta och syra i någon form.

Region: Rio Mendoza

Druvor: 50 % Cabernet Sauvignon 50 % Shiraz

ITA L I EN

TEDESCHI VALPOLICELLA SUPERIORE

Ett mycket smakligt vin med fin arom och eftersötma . Valpolicella har en uppsjö av bra viner.

Region: Veneto

Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara

TEDESCHI CAPITEL SAN ROCCO RIPASSO

Fylligt, rödfruktigt med nyanser av mogna körsbär hallon svarta vinbär, kryddiga varma toner.

Region: Veneto

Druvor: Corvina Corvinone Rondinella G L AS F L .

125: - 499: -

650: -

100: - 398: -

125: - 499: -

G L AS F L .

90: - 350: -

125: - 495: -

105: - 435: -

495: - F R A N K R I K E

CAZENEUVE CARIGNAN 2011 EKO

Vinet doftar av tobak och söta kryddor med en viss blommighet. Smaken är fyllig och fräsch med toner av svarta körsbär och björnbärssylt.

Region: Languedoc Roussillon Druvor: 100 % Carignan

PIAGUIER SABLET ROUGE 2011

Ett moget vin fullt med taniner. Dofter av mörka körsbär och blomster. Smakerna går mot ekfat och mörka bär.

Region: Côtes du Rhône Druvor: Grenache, Syrah

S PA N I EN

VIÑA ANE AUTHOR

Vinet är mörkrött med en violett kant.

Vinet har grundtoner av mogen frukt, med inslag av trä. När vinet öppnas lite så kommer det även fram lite mer jordiga toner.

Region: Rioja

Druvor: 100 % Tempranillo

CAZENEUVE LES CALCAIRES 2013 EKO

Ett rött vin från Pic Saint Loup, svartvin- bärsdoftande med toner av ek och lätt smak av vanilj.

Region: Languedoc Roussillon Druvor: 45 % Syrah, 25 % Grenache, 20 % Cinsault, 10 % Carignan

(4)

F R A N K R I K E

MANON ROSÈ

Vinet är klart och ljusrosa i färgen med ungdomlig smak. Medelfylligt med pigg syra. Örtig rosé med smak av vinbär. Den doftar angenämt av blomster och persika.

Region: Côtes de Provence

Druvor: 60 % Grenache, 30 % Cinsault, 10 % Syrah.

G L AS F L .

95: - 375: -

C H A M PAG N E &

M O U S S E R A N D E VI N

F L .

599: -

675: -

350: -

499: - F R A N K R I K E

HATON & FILS RENÉ HATON PREMIERE CRU

Cuvée René Haton Premier Cru är en elegant blanc-de-blanc i kristallklar ljusgul färg med härliga mineral och citrusdofter.

Region: Champagne/Damery Druvor: 100 % Chardonnay

HATON & FILS CUVÉE PRESTIGE Haton et Fils Cuvee Prestige är en guldgul champagne med karaktär. Champagnen har en kraftfull och fruktig grundsmak av oxiderat äpple med brödiga undertoner.

Region: Champagne/Damery Druvor: 50 % Pinot Meunier, 50 % Chardonnay

HATON & FILS GRAND RESERVE BRUT (375ML) Grand Cuvée Reserve är en guldgul Champagne med härliga bubblor och dofter av oxiderat äpple och bröd.

Smaken är fräsch och välutvecklad och bjuder på lite sötma mot avslutningen.

Region: Champagne/Damery Druvor: 75 % Pinot Meunier, 25 % Chardonnay

CREMANT MURANO

Vinet produceras i Loiredalen av pro- ducenten Guy Saget. Doft av gråpäron, oxiderade äpplen och vita persikor, vinet är välsmakande och med viss brödighet samt lång eftersmak

Region: Loire/Pouilly-sur-Loire Druvor: 100 % Chenin Blanc

S PA N I EN

CAVA AA PRIVAT BRUT EKO Doftar kaprifol och vinbär samt smakar mycket mineral och har brödighet och massor av bubblor. Privat produceras på en vingård i Alta Alella.

Region: Alta Alella

Druvor: Pansa Blanca, Macabeo, Paralellada, Chardonnay

ITA L I EN

PROSECCO LE CONTESSE Ren och fräsch doft av gröna päron och krusbär. Medelfyllig ren fräsch fruktig smak av gröna päron persika citrus och mineral

Region: Veneto Druvor: Prosecco

G L AS F L .

70: - 440: -

R O S É V I N

(5)

R O S É V I N

S PA N I EN

MOSCATEL ORO FLORALIS Doft av söta hjortron och blommor och smak av nektar. Spetsad med Torres Brandy.

Region: Katalonien/Torres Druvor: Moscatel

AA DOLC MATARO

Härligt söta bär, kolaton och choklad.

Region: Katalonien/Alta Alella Druvor: Mataro (Pansa Blanca)

AA BLANC DE NEU Doft av persika, päron, blommor.

balanserad syra och lätt smak av ekfat.

Region: Katalonien/Alta Alella Druvor: Pansa-Blanca

F R A N K R I K E

SAUTERNES Carmes de Rieusse Region: Bordeaux

Druvor: Senillion, Sauvignon blanc

5C L 50C L

50: - 450: -

80: - 765: -

60: - 565: -

90: -

A L K O H O L F R I T T D E S S E R T

V I N E R

S PA N I EN

NATUREO

Vinet har en fruktig doft med smak av röda bär, granatäpple och vanilj Druvor: Syrah

NATUREO

Vinet har en ren frisk och fruktig doft, med smak av gröna äpplen, persikor citrus och örter.

Druvor: Muscat

37.5C L

95: -

(6)

FAT Ö L

HEINEKEN FATÖL från Spendrups bryggeri

F L AS KÖ L F R Å N S U N D S VA L L

ATTAQUE ALE

från Bryggeriet Stenhammaren KACKLAN IPA

från Bryggeriet Stenhammaren

F L AS KÖ L F R Å N S V E R I GE

MARIESTAD

från Spendrups bryggeri HÖGA KUSTEN

från Zeunerts bryggeri CARLSBERG HOF

från Spendrups bryggeri

SLEEPY BULLDOG PALE ALE från Gotlands Bryggeri

SITTING BULLDOG från Gotlands Bryggeri WISBY WEISSE från Gotlands Bryggeri

F L AS KÖ L I M P O R T

STAROPRAMEN Tjeckien

LAGUNITAS MAXIMUS USA

BALLAST POINT USA

L Ä T T - D R Y C K E R S T A R K Ö L

LÄSK

LÄTTÖL CIDER BRISKA ALK.FRI STAROPRAMEN ALK.FRI 40C L 55: -

33C L 69: -

50C L 69: -

33C L 69: -

33C L 79: -

50C L 79: -

33C L 79: -

33C L 25: - 33C L 25: - 33C L 25: - 33C L 25: -

(7)

L I KÖ R

BENEDICTINE SEVE FOURNIER GALLIANO COINTREAU GRAND MARNIER DRAMBUIE

AMARETTO DI SARONNO KAHLUÁ SOUTHERN COMFORT XANTÉ

S N A P S

SKÅNE

NORRLANDS OP ANDERSSON AALBORGS JUBILEUM RO M

ARTISINAL RUM PLANTATION 3 STARS

CAPTAIN MORGAN SPICED GOLD CAPTAIN MORGAN JAMAICA RUM

PLANTATION GRAND RESERVE ZACAPA 23 GRAN RESERVE MOUNTH GAY XO

C O G N AC

MARTELL CORDON BLUE DELAMAIN GRAND CHAMPAGNE

GRÖNSTEDTS MONOPOL GRÖNSTEDTS EXTRA

C A LVA D O S

BOULARD XO BUSNEL VSOP

G R A P PA

FIOR DI VITE

K R/C L

19: -

29: - 39: - 39: -

59: - 39: -

29: - 39: -

35: - 29: -

19: -

K R/C L

19: - 19: - 19: - 19: - 19: - 19: - 19: - 19: - 19: - 19: -

5 C L

95: - 95: - 95: - 95: -

S P R I T

(8)

S C OT C H B L EN D E D

FAMOUSE GROUSE

S C OT C H S I NG L E M A LT

DALWINNIE

BALVENIE DOUBLEWOOD TALISKER

CRAGGANMORE GLENMORANGIE LAPHROAIG MACALLAN GLENFIDDICH OBAN

LAGAVULIN ISLE OF JURA

I R I S H WH I S K E Y

JAMESON TULLAMORE DEW

A M E R I K A N S K

MAKER´S MARK WHISKY JACK DANIEL`S WHISKEY Å R K R/C L

12 19: -

15 29: - 12 29: - 10 29: - 12 29: - 12 29: - 10 29: - 12 29: - 12 29: - 14 35: - 16 35: - 16 35: -

K R/C L

19: - 19: -

29: - 29: -