RIKTLINJER FÖR SKOLMÅLTIDEN I SOLLENTUNA KOMMUN
Denna riktlinje har sin utgångspunkt i Sollentuna kommuns Mat- och måltidspolicy.
Goda matvanor stimulerar till att växa, utvecklas och må bra vilket påverkar
prestationsförmågan. Matens energi- och näringsvärde är viktigt, men måltider är mer än mat.
De ska också innebära möjlighet till en stunds avkoppling och social stimulans.
De vuxna ska vara förebilder genom att skapa en positiv måltidsupplevelse och uppmuntra till hälsosamma matvanor.
Alla matgäster ska känna en trygghet i att det serveras välsmakande och näringsriktig mat inom Sollentunas kommunala grundskolor och förskolor. Maten som serveras ska vara säker avseende specialkoster och livsmedelshygien. Den ska vara framställd med så låg
miljöpåverkan som möjligt.
Den tillagade maten
Lunch, frukost och mellanmål som tillagas och serveras ska följa Livsmedelsverkets rekommendationer för skol- och förskolemat.
I grundskolan ska det fyra dagar per vecka serveras två lunchrätter varav en ska vara vegetarisk. En dag per vecka ska två vegetariska rätter serveras.
På förskolan serveras en lunchrätt varje dag. Minst en dag per vecka ska denna vara vegetarisk.
Till lunchen på skola och förskola ska en grönsaksbuffé, bröd, smörgåsfett, vatten och/eller mjölk serveras. I grönsaksbuffén ska minst ett alternativ innehålla proteinrika vegetariska komponenter som till exempel baljväxter.
Minst 75% av huvudkomponenterna ska vara lagade från grunden.
Mandel/nötter/jordnötter får inte serveras
Mat till elever/barn med allergier/livsmedelsöverkänslighet ska tillgodoses och alltid kompletteras med läkarintyg. Specialkost av etiska eller religiösa skäl tillgodoses när det gäller lakto, lakto-ovo och demivegetarisk kost, vegansk kost samt fläskfri kost.
Måltidsmiljö
Elever bör ha minst 20 minuter på sig, sittande vid bordet, att inta sin lunch
Pedagogisk lunch tillsammans med elever/barn uppmuntras. Måltiderna ska vara en självklar del i den pedagogiska verksamheten inom förskola och skola där skolledning, pedagoger och måltidspersonal samverkar. En gemensam riktlinje med mer utförlig information finns att tillgå.
Måltidsmiljön ska präglas av ett bra bemötande, god service och städade matsalar så att alla matgäster trivs och tycker att det är trevligt att äta.
Måltiderna ska presenteras på ett sätt som väcker matlust och främjar goda matvanor Miljö
Andel ekologiska inköp av livsmedel ska vara minst 25%
En strävan ska finnas att minska klimatpåverkan från maten genom säsongsanpassade livsmedel, ökad andel vegetariska alternativ och minimera matsvinnet.
Varje skola ska långsiktigt arbeta för att minska miljöpåverkan från maten med minst en aktivitet per läsår.
Livsmedelshygien
Maten som tillagas och serveras ska vara säker och följa gällande livsmedelslagstiftning. Alla kök ska ha ett framtaget egenkontrollprogram som är anpassat för verksamheten gällande rutiner för god hygien vid livsmedelshantering. Personal som arbetar i kök ska regelbundet genomgå adekvata utbildningar.
Uppföljning
Matråd ska genomföras på skolan minst 2 gånger/termin.
Utvärdering av kvaliteten på maten, till exempel i form av en enkät, ska genomföras minst 2 gång/år.
