Laks i ugn
är lugn
och ro.
175°C.
20 min.
Relaks.
Krångligare än så behöver ett recept på laks i ugn inte vara. För laks i ugn är enkelt att variera med det du har hemma och när du väl stängt ugnsluckan sköter laksen sig själv. Det är inte stillheten i Ersfjorden när ett lätt dugregn faller, men det är 20 minuters lugn och ro innan maten är klar.
I den här broschyren har vi samlat 10 recept som visar precis hur enkelt det är att laga laks i vardagen. Inspirationen kommer från alla världens hörn, men en sak har de gemensamt: 175 grader i 20 minuter. Oavsett val av ingredienser så är det en bra tumregel för en fint tillagad laks som hela familjen tycker om.
Så trotsa vardagsstressen, stäng ugnsluckan och relaks. Snart är det middag.
Spenat.
Grädde.
Parmesan.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 150 gram bladspenat
150 gram parmesan 2 dl matgrädde salt
peppar smör
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj spenaten och låt den rinna av.
Lägg spenaten i botten av en smord ugnsform.
Häll grädden över spenaten och placera laksen ovanpå.
Salta och peppra.
Riv parmesanosten och strö den ovanpå laksen.
Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 20 minuter.
Servera med pressad potatis eller ris.
Citron.
Dill.
Smör.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 50 gram smör
2 krukor färsk dill 1 citron
salt peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en smord ugnsform. Salta och peppra.
Täck laksen med grovhackad dill och citron i skivor.
Skär smöret i bitar och lägg det ovanpå täcket av dill och citron.
Placera ett bakplåtspapper eller en bit folie ovanpå ugnsformen och baka laksen mitt i ugnen i 20 minuter.
Servera med kokt potatis.
Chili.
Lime.
Ingefära.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 1/2 röd chili
1 lime
30 gram färsk ingefära färsk koriander
salt peppar matolja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform med en skvätt olja och lägg laksen i formen.
Kärna ur chilin. Om du vill ha en mildare hetta, skölj den under ljummet vatten.
Skiva chili, lime och ingefära tunt och placera ingredienserna på laksen.
Ta ut formen ur ugnen och garnera med koriander.
Servera med en nudelsallad eller kokt ris.
Teriyaki.
Sesamfrö.
Pak Choi.
4 portioner
600 gram laks (skin och benfri) 2 dl teriyakisås
200 gram pak choi 1/2 dl sesamfrön smör eller olja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj pak choien noggrant, skär den i mindre bitar och blanda den med hälften av teriyakisåsen.
Lägg blandningen i botten på en smord form.
Placera laksen ovanpå pak choien.
Täck laksen med den återstående teriyakisåsen.
Tillaga i mitten av ugnen i 15 min.
Under tiden, rosta sesamfröna lätt i en varm panna.
Strö sesamfrön över laksen och tillaga i ytterligare 5 minuter.
Servera med ris eller nudlar.
Tomat.
Timjan.
Vin.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 4 tomater
2 klyftor vitlök 1/2 kruka färsk timjan 1 1/2 dl vitt vin 1 msk olivolja 25 gram smör salt
peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Kärna ur tomaterna och finhacka dem. Skiva vitlöken tunt.
Rör ihop tomathack, timjan, vitlök och olivolja och täck laksen med blandningen.
Slå på vinet runtom i formen. Klicka i smöret i bitar i vinet.
Tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter.
Servera med kokt potatis, ris eller matvete.
Oliver.
Vitlök.
Citron.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) saften från 2 citroner
150 gram oliver 2 vitlöksklyftor 1/2 dl olivolja färsk basilika
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en smord ugnsform. Salta och peppra.
Hacka oliver och vitlök och blanda med saften från 2 citroner.
Häll blandningen över laksen.
Ringla olivoljan ovanpå laksen.
Täck ugnsformen med en bit folie och tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter.
Garnera med färsk basilika.
Servera med potatis eller en tomat- och bönsallad.
Pesto.
Crème fraîche.
Pinjenötter.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 3/4 dl pesto
1/2 dl crème fraîche 30 gram pinjenötter salt
peppar smör
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en smord form. Salta och peppra.
Blanda pesto och crème fraîche. Täck laksen med blandningen.
Baka laksen i ugnen i 20 minuter.
Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över laksen när den är färdig.
Serveras med pressad potatis, bulgur eller sallad med matvete.
Honung.
Dijon.
Ananas.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 4 msk flytande honung
2 msk dijonsenap Saften från 1 citron 1/2 färsk ananas 1/2 grön chili salt
peppar
Gör så här
Värm ugnen till 175 grader.
Rör ihop honung, saften från citronen och dijonsenap i en kastrull över svag värme.
Salta och peppra laksen och placera den i en smord form.
Skala ananasen, avlägsna den hårda stammen och skär återstoden i mindre bitar.
Blanda ananasbitarna med den hackade chilin och sprid ut ingredienserna runt laksen.
Pensla laksen med honungsglazen från kastrullen.
Ringla resterande över ananasen.
Tillaga i ugnen i 20 min.
Servera med kokt ris.
Mandel.
Kanel.
Fänkål.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 1 fänkål
1 purjolök
1 dl flagad mandel 4 msk olivolja 1 tsk kanel salt peppar
Gör så här
Sätt på ugnen och värm den till 175 grader.
Skiva purjolök och fänkål och placera den i en smord form.
Salta och peppra laksen och placera den ovanpå grönsakerna i formen.
Ringla olivoljan över laksen och grönsakerna.
Täck laksen med kanel och flagad mandel.
Tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter.
Servera med ugnsbakad eller kokt potatis och en kall sås med matlagningsyoghurt, citronsaft och honung.
Mandel.
Persilja.
Cheddar.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri) 1 dl flagad mandel
1/2 dl bladpersilja 75 gram cheddar salt
peppar olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en smord ugnsfast form. Salta och peppra.
Riv osten och blanda den med mandeln, persiljan och en skvätt olivolja.
Täck laksen med blandningen och tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter.
Servera med ugnsbakt potatis.
Tamarisoja.
Chili.
Ingefära.
4 portioner
600 gram laks (skinn och benfri)
1,5–2,5 dl tamarisoja (beroende på ugnsformens storlek) I chili
1/2 färsk ingefära 3 lime eller 1 stor citron olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laksen i en smord ugnsfast form.
Häll sojan över laksen och pressa i rikligt med limesaft, alternativt citronsaft.
Dela chilin på längden och ta bort fröna, hacka chilin i små bitar.
Hacka ingefäran i små bitar.
Strö ingefära och chili över laksen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter.
Servera med kokt ris och grönsallad.
Relaks.
Visst kan vågorna gå höga och vinden friska i. Och visst händer det att norra ishavet visar sig från sin sämsta sida ibland. Ändå är det stillheten som står ut. Som om naturen hålls i schack av bergs- sidorna.
Här, i det kalla vattnet, både växer och rör sig laksen långsamt.
Det är livet i ett lugnare tempo.
Vi vet att en obruten vattenspegel som återger himlen utan en krusning inte sätter middagen på bordet i tid. Men vi vet det här:
laks i ugn är enkelt att variera och alltid färdig på tjugo minuter.
Och när du väl stängt ugnsluckan sköter laksen sig självt. Det kallar vi middagsfrid från Norge.
Här råder
lugnet.
Det är strömt längs Norges kust och fjordar där odlingskassarna ligger.
Strömmarna för inte bara med sig kallt syrerikt vatten utan tvingar även laksen att ständigt hålla sig i rörelse. Detta aldrig avstannande motionspass gör laksen muskulös vilket i sin tur innebär att köttet blir fastare och smakar bättre. Men det är inte bara smaken som är god.
Laksen innehåller fettsyror med en rad bevisade positiva hälsoeffekter.
Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna.
Det är
skillnad på lax
och laks.
Äkta laks.
• Genom att äta laks förebygger du hjärt- och kärlsjukdomar och andra livsstilssjukdomar. Det är dessutom bra för kolesterolvärdet samtidigt som det lind- rar smärta och minskar stelhet i lederna.
• Kostexperter rekom- menderar att vi äter fisk för ett ökat intag av omättade fettsyror. Laks innehåller även vitamin A, B12 och D samt de viktiga ämnena jod och selen.
• Strömmarna längs Norges kust sörjer för mycket god vattenkvali- tet i fjordarna där laks- odlingarna ligger. Och trots att det är tusentals laksar i varje odlings- kasse, utgörs 97,5% av den totala volymen av vatten. Detta bidrar till att laksen mår bra och att slutprodukten håller högsta kvalité.
• Tack vare att norsk laks är så frisk behövs praktiskt taget ingen antibiotika eller annan medicinering.
• Norge är idag världs- ledande inom fiskod- ling. Mycket tack vare den forskning och det utvecklingsarbete som ständigt pågår kring kvalité och miljö.
• Vi mår bra av att äta olika typer av fisk.
Laks får gärna stå på matsedeln flera gånger i veckan. Även om du är gravid.
• Det kalla, klara havet gör att laksen växer långsammare. Detta ger fastare kött och god smak.
• Vild laks äter kräftdjur som innehåller färg- ämnet astaxanthin.
Detta ämne är en anti- oxidant som hjälper fisken att ta upp den livsviktiga A-vitaminen och odlad laks får det tillsatt i sitt foder.
• Enligt Livsmedelsverkets rekommendationer be- höver du inte frysa norsk odlad laks innan den ska ätas rå eller gravad.
• Norsk laks är trygg mat. Kontroller under en tioårsperiod visar att laksen inte innehåller några hälsovådliga läke- medel eller föroreningar.
Halten miljögifter i laks är lägre än de fastställda gränsvärdena i både Norge och EU.
• Laksen innehåller Omega-3 med en rad bevisade positiva hälso- effekter. Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna.
• Fodret laksen äter måste uppfylla en rad krav för att säkerställa fiskens hälsa, bland an- nat hög kvalitet och att foderfisken är fångad inom fastställda fiskekvoter.
