LCHF Recept: proteinpasta med pesto
Hur har jag kunnat missa detta underverk (proteinpasta)?!
Väldigt märkligt och självupptaget av mig…
LCHF – Proteinpasta, 3 portioner
4 ägg
125 g philadelphia light 15%
1/2 dl fiberhusk salt
Blanda färskosten med ägg och tillsätt fiberhusk. Arbeta snabbt med att få ut smeten på en bakpappersförsedd plåt.
Fiberhusket drar åt sig vätskan snabbt och det bli tjockt.
Smeta ut tunt med en slickepott (jag kunde fått dem tunnare och ångrade det i efterhand). In i ugnen på 150 grader i ca 10
minuter. Låt svalna och skär tunna strimlor av degen med en pizzaskärare.
Jag serverade min pasta med hemgjord pesto (100 gånger godare än köpt!) och lufttorkad skinka.
Pesto
1/2 kruka basilika 25g pinjenötter 3/4 dl olivolja 1/2 vitlöksklyfta 25 g riven parmesan
salt och peppar Mixa – klart!
Näringsvärde per portion pasta 170 kcal
12 g protein 27E%
2 g kolhydrater 4E%
13 g fett 70E%
Passar till lasagne
Som tidigare föreslagits bland bloggens kommentarer tror jag att denna pasta passar ypperligt till lasagneplattor i en
kolhydratssnål lasagne.
Lasagne med keso
Recept
Detta är en riktig höjdare, jag lovar, min sambo gillar keso- varianten mer än vanlig lasagne med bechamelsås (!).
Du behöver
4 portioner Keso 500 g
Hemlagad tomatsås: en hackad gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré, 500 g krossade tomater, 2 msk kalvfond, salt,
peppar och örtkryddor.
Lasagneplattor eller hyvlad zucchini (se nedan) eller proteinpasta
500 g köttfärs Zucchiniplattor
Hyvla 1 st zucchini med osthyvel i breda skivor Salta (drar ur vätska) och låt stå 15 minuter
Torka av skivorna med hushållspapper
Stek lök och vitlök i lite olja. När den mjuknat tillsätt tomatpuré och rör om någon minut. Tillsätt köttfärs och stek
tills den är brynt. Tillsätt krossade tomater, fond och kryddor. Låt småputtra 10 minuter.
Varva keso i botten av formen, sen köttfärs, plattor osv.
Grädda 20 minuter på 225 grader. Servera med sallad.
LCHF kyckling med currysås
4 portioner
(så blir det matlådor så klart!) 600 g kycklingfilé
Först Therese kockskola: Tina dina kycklingfiléer (de är enorma nu för tiden!) i kylen 1 dygn innan. Ju längre tid det
tar för kött att tina desto bättre kvalité blir det. Skär sedan upp kycklingfiléerna på snedden mot den tjocka änden. Då
skär man mot fibrerna vilket gör filén så mör. Salta och peppra på båda sidor och stek på hög värme, låt ligga och rör
inte runt dem i pannan! På detta sätt får man stekt
kycklingfilé och inte halvkokt i sin egen vätska. Stek tills de blivit precis genomstekta, inte rosa inte torra. Det kan man känna efter med fingret, peta på köttbiten och känns den
”mjuk” är den inte klar, den är klar först när det blivit
”hård” i konsistensen.
Currysås
1 finhackad scharlottenlök 1 msk smör
1 msk curry 1 krm cayennepeppar
1 msk kycklingfond 1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde15%
Gör sås så här: Fräs finhackad scharlottenlök i lite smör i en kastrull. När löken mjuknat tillsätt gul curry och lite cayennepeppar (beror på om man vill ha lite hetta i såsen), rör runt och tillsätt sedan en skvätt vitt vin. Låt vinet koka
en stund så alkoholen dunstar. Tillsätt sedan vatten, kycklingfond och grädde. Tillsätt maizena så såsen tjocknar,
låt koka några minuter efter det. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med lite ris eller blomkålsris för LCHF-variant.
Blomkålsris
1 huvud blomkål, riven på de största håle på rivjärnet Kokas i lättsaltat vatten någon minut så att den bli varm
Sila bort vattnet
Gör en stor grön sallad till!
Taco LCHF
Lagade till lite fredagsmys, på en onsdag, i en ”low carb”
variant. Det blev mycket gott vill jag lova. Mycket tack vare
en smarrig guacemole.
Köttfärs med hemgjord tacokrydda (se recept nedan), grönsaker, riven ost, guacemole och salsa.
Guacemole:
2 avokado 1 vitlöksklyfta
pressad citron efter smak 1 dl gräddfil
Krydda med lite cayennepeppar, salt och svartpeppar MIXA!
Recept, hemgjord tacokrydda (till 500 g köttfärs)
1 tsk salt
3 tsk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver 2 tsk spiskummin
3 krm cayennepeppar
Recept: lax i ugn
Tillaga färsk lax i ugn på 175 grader i ca 15 min (4 portionsbitar á 150 g).
Skagenröra
150 g skalade räkor
1 dl äkta créme fraiche (eller 2 dl lätt creme fraiche) 1 msk röd rom
1/2 finhackad rödlök
hackad färsk dill (eller fryst) en skvätt citron
salt & peppar
Var försiktig när du rör ihop skagenröran, rör du för mycket blir den rinnig.
Servera med 600 g potatis.
Näringsvärde per portion:
520 kcal
39 g protein (30 E%) 27 g kolhydrater (20 E%)
27 g fett (47 E%)
Recept - Knaprig baconsallad med rödbeta, valnötter och päron
Denna sallad är enkel att göra och som jag tycker passar både till vardagsmiddag och som förrätt till middagsbjudningen. Den
får härlig sötma från päron och honung, och krispighet från valnötter och knaperstekt bacon. Rödbetan ger en extra färgklick, struktur och bidrar med nyttiga näringsämnen.
Ingredienser 4 port 1 pkt bacon 75 g valnötter
2 st päron (förslagsvis Conference) urkärnade och skivade 1 påse blandsallad (70 g)
2 rårivna rödbetor
1 msk pressad citronDressing 2 msk olivolja
½ pressad citron 1 tsk flytande honung
salt och svartpepparStrimla baconskivorna och knaperstek i stekpanna på hög värme. Låt rinna av på hushållspapper för
extra krisp.
Om du vill kan du torrosta valnötterna i stekpanna, men det är inte nödvändigt.
Vänd päronskivorna i pressad citron för att undvika missfärgning. Blanda sallad, rårivna rödbetor, päron, bacon
och valnötter i en salladsskål.
Dressing: Blanda ingredienserna och vispa runt. Smaka av med salt och peppar och häll över salladen. Vänd salladen tills
alla ingredienser är täckta.
