Ladda batterierna. med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller sig frisk. Matinspiration & Recept

Matinspiration & recept

Ladda

batterierna

med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller

sig frisk.

1 finhackad gul lök 6 2 pressade vitlöksklyftor 6 2 msk tomatpuré 6 1 msk curry 2 msk olja 6

300 g fint tärnad sötpotatis 1 burk kikärtor (ca 400 g) 6 1 strimlad röd paprika 6 7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning 6 1 msk vitvinsvinäger 6 1 tsk salt

Till servering:

3 dl bulgur 6 färsk koriander 6

ev 2 dl matyoghurt (10%) 6

Currygryta med sötpotatis och kikärtor

Tillagning:

Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen.

Stek lök, vitlök, tomatpuré och curry i olja i en rymlig gryta eller kastrull 3–4 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 min, rör om då och då.

Toppa grytan med koriander och servera med bulgur och ev en klick yoghurt.

4 portioner

30

Ta hand om dig och håll dig frisk när mörkret kommer krypande. Fyll upp kroppens reserver, ladda inför hösten med nyttiga mellanmål och goda middagar. Det är skönt att äta rätt och få alla sinnen i balans.

Sara Begner Matinspiratör, Coop

Sara tipSar:

Spetsa grytan med färsk chili eller en klick

sambal oelek!

1 hel kyckling (ca 1½ kg) 6 2 tsk salt

1 dl bbq-sås 2 klyftade fänkål 6 1 citron i bitar6 Till servering:

1 kg potatis 6 2 msk olivolja 6 1 msk flingsalt

Hel bbq-kyckling med fänkål och citron

Tillagning:

Gnid in hela kycklingen med salt och häll över bbq-sås.

Gör några snitt i skinnet, lägg kycklingen i en ugnssäker form och fördela fänkål och citron runt om. Stick i en stektermometer på insidan av låret, den ska inte ligga rakt mot benet. Stek kycklingen i ugnen till en innertem- peratur på 70°, ca 1 tim.

Halvera potatisarna och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt. Stek potatisen mitt i ugnen ca 30 min.

.

4 portioner Ugn: 200°

75

Sara tipSar:

Blanda ett par skedar bbq-sås med yoghurt eller crème fraiche – smarrigaste såsen!

1 msk olja 6 1 hackad gul lök 6 2 hackade vitlöksklyftor 6 2 msk tomatpuré 6

1 pkt bacon i strimlor (ca 140 g) 6 500 g nötfärs 6

200 g skivad morot 6 3 dl rött vin

3 dl vatten

2 msk konc mörk oxfond 200 g färska champinjoner 6

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar 6 Rotfruktskross:

400 g potatis 6 300 g palsternacka 6 300 g rotselleri 6 50 g smör 6 1 tsk salt

2 dl hackad persilja 6 Till servering:

rucolasallad 6

Tillagning:

Skala och skär rotfrukterna till potatiskrosset i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de mjuknat, 15–20 min.

Stöt dem med en potatiskross eller ballongvisp och tillsätt smör. Smaka av med salt och vänd ner persilja.

Hetta upp olja i en gryta och stek lök, vitlök, tomatpuré och bacon ett par min. Tillsätt köttfärs och stek under omrörning tills den är genomstekt. Blanda i morot, vin, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda ca 10 min.

Tillsätt champinjonerna mot slutet. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med rotfruktskross och rucolasallad.

25

Bourguignongryta med rotfruktskross

4 portioner

Arbetstid: 30 min Jästid: 1 tim + 30 min Ugn: 250°–175°

3 dl matyoghurt (10%) 6 2 dl kokhett vatten 25 g jäst 6 2 msk honung 6

1 msk mortlade fänkålsfrön 1½ tsk salt

2 dl hackade hasselnötter 6 2 dl torkade tranbär 6 dl vetemjöl 6 2 dl grahamsmjöl 6

Yoghurtbröd med hasselnötter och tranbär

Tillagning:

Blanda yoghurt och hett vatten. Lös upp jästen i bland- ningen och tillsätt resten av ingredienserna. Spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen ca 10 min för hand eller 5–7 min i köksmaskin.

Låt degen jäsa övertäckt minst 1 tim. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt, den ska vara lite kladdig. Dela degen i 20 bitar. Lägg de kantiga bitarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 min under bakduk.

Pudra ev bröden med mjöl och grädda mitt i ugnen på 250° i 5 min. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 10 min. Låt svalna på galler.

20 stycken

tim

2

Sara tipSar:

Ställ in en långpanna i botten av ugnen och låt

den bli het, häll i 1 dl vatten när du sätter in bröden! Det ger bröden en

härligt krispig skorpa.

300 g strimlad vitkål 6 200 g skivad morot 6

300 g frysta, tinade edamamebönor 1 paprika i bitar 6

300 g tomater,

gärna olika sorter, i bitar 6 Dressing:

2 msk olivolja 6

finrivet skal och saft av ½ citron 6 1 dl hackad bladpersilja 6 flingsalt

svartpeppar 6

Tillagning:

Blanda alla ingredienser till dressingen i en rymlig bunke. Tillsätt grönsakerna och vänd rund allt ordentligt.

10

Vitkålssallad med edamamebönor

4 portioner

Sara tipSar:

Den här salladen är sprängfylld med fibrer och passar till det mesta!

Gör en ordentlig laddning som räcker till flera

middagar!

Ginger boost:

1 tunt skivat päron 6 1 tsk finriven ingefära 6 Apple cake:

1 tärnat äpple 6 1 tsk kanel 6 ev honung 6 Freaky fresh:

1 tärnad avokado 6 2–3 tsk linfrön 6 Forest fruit:

½ dl torkade blåbär

½ dl hackade hasselnötter 6 Passion for orange:

1 filead apelsin 6

1 urskrapad passionsfrukt Go bananas:

1 skivad banan 6

20 g hackad mörk choklad 6

pimpa din keso

250 g keso 6

min

5

Sara tipSar:

Keso är ett gott och nyttigt mellanmål, prova även med

Kesella!

Tomatsås:

2 vitlöksklyftor 6

2 torkade eller färska piri-piri

½ dl olivolja 6 1 strimlad gul lök 6 1 förp krossade eller hela tomater (500 g) 6 1 msk strösocker 6

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar 6 Bönbullar:

2 burkar sköljda svarta bönor 6 1 finhackad röd paprika 6

½ finhackad gul lök 6 2 pressade vitlöksklyftor 6 1 dl hackad färsk koriander 6 1 tsk kajennpeppar

1 tsk salt 2 ägg 6 3 dl mandelmjöl olja, till stekning 6 Till servering:

1 påse salladsmix 6

Svarta bönbullar med mandel och koriander

Tillagning:

Stek vitlök och chili i olivolja ca 5 min tills oljan tagit smak och färg. Plocka upp chilifrukterna och den ena vitlöksklyftan. Stek gul lök i samma olja ca 5 min, tills den mjuknat. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar.

Koka på svag värme under lock ca 15 min. Mixa ev såsen med en stavmixer.

Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke. Tillsätt paprika, lök, vitlök, koriander, kajennpeppar och salt.

Rör ihop ägg och mandelmjöl i en annan skål och vänd ner det i bönblandningen. Blanda ordentligt och forma ca 20 stora bullar.

Hetta upp en stekpanna med olja och stek bullarna på medelvärme 7–8 min. Var försiktig med värmen, de bränns lätt. Höj ev värmen mot slutet för att ge bullarna extra färg. Servera bönbullarna med tomatsåsen och sallad.

4 portioner

30

Sara tipSar:

Bönblandningen går att förbereda och förvara i kylskåpet. Med en burk färdig tomatsås är middagen klar på nolltid!

600 g fint strimlad lövbiff 6

½ dl sesamfrön 6 1 msk olja 6

10 cm fint skuren purjolök 6 Yakinikumarinad:

1 dl japansk soja 6

½ msk sesamolja 1 pressad vitlöksklyfta 6 2 msk strösocker 6 1 msk finriven ingefära 6 Till servering:

3 dl jasminris 6 300 g kimchi (koreansk surkål)

30

Yakiniku på lövbiff

4 portioner

Tillagning:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera köttet ca 15 min.

Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna till fin färg.

Lägg dem åt sidan. Hetta upp pannan med olja och stek köttet i omgångar tills det mesta av marinaden kokat in, ca 5 min. Lägg tillbaka allt i pannan och vänd ner purjolök och sesamfrön, stek ytterligare någon min.

Servera med jasminris och kimchi.

Sara tipSar:

Kimchi finns på hyllan i din butik!

600 g laxfilé i portionsbitar 6

½ tsk salt olja, till stekning 6 Yoghurtsås:

2 dl matyoghurt (10%) 6 2 msk finhackad ingefära 6 1 finhackat citrongräs 1 hackad vitlöksklyfta 6 1 tsk sambal oelek

½ tsk salt

Lax med ljummen yoghurtsås

Tillagning:

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Mixa hälften av yoghurten med resten av ingredienserna till slät konsistens med en stavmixer. Vänd ner resten av yoghurten. Salta laxen och stek den i olja i en het stek- panna 1–2 min per sida, tills den nästan är genomstekt.

Slå på yoghurtsåsen och ta genast av pannan från spisen, såsen får inte koka. Servera laxen med matvete, groddar och gärna färsk koriander.

Till servering:

3 dl matvete 6 rödbetsgroddar eller alfagroddar 6 ev färsk koriander 6

4 portioner

25

GRILLAD FLÄSKKARRÉ MED VITLÖKSKLICK

En given sommarfavorit! Philadelphia vispat med smör är en snabb och enkel ”grillsås” som gifter sig härligt med köttet.

4 PORTIONER 4 skivor fl äskkarré

1 ask Philadelphia Vitlök & Örter (200 g) 50 g smör, rumstempererat

salt & peppar 1 knippe färsk sparris

KÖTT OCH FISK ska vara rumstempererat

när det läggs på grillen för bästa resultat.

SMAKSÄTT! Blanda grillkolen med nötter eller blötlagda pinnar från fruktträd, örter eller enris.

Ger spännande nya dofter från grillen.

GÖR SÅ HÄR:

1 Vispa Philadelphia och smör luftigt, smaka av med salt och peppar.

2 Grilla karrén och sparrisen enligt egna önskemål om kryddning och marinering. Ta av köttet från grillen och låt vila ett par minuter.

3 Toppa med en klick av Philadelphia- blandningen och servera med potatis, sallad och den grillade sparrisen.

341 009 341 009 Tryckeri

Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9–16. www.coop.se