Fresta
filé!
Läckra recept av kycklingfilé.
Vi tar ansvar för hela kedjan från jord till bord. Kronfågel är en del av Lantmännen.
med
Champagnekyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer salt och peppar
olja till stekning 4 portioner ris 200 g lätt Philadelphiaost 2 grillade paprikor (finns på burk) 200 g parmaskinka
2 dl champagne alt. mousserande vin 2 dl vispgrädde, vispad
200 g sockerärtor, kokta Gör så här
Dela kycklingfiléerna och snitta upp dem. Salta, peppra och fördela Philadelphiaosten och paprikorna på dem.
Rulla in kycklingfilén i parmaskinka och stek (runt om) på medeltemperatur ca 20 minuter, hit kan du förbereda.
Häll på champagnen och låt kycklingen puttra i några minuter. Lyft kycklingfiléerna ur stekpannan och rör ner den vispade grädden, smaka av med salt och peppar.
Servera med kokta sockerärtor och nykokt ris.
Medelhavskyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer 75 g tomat/basilika färskost
ev färsk rosmarin smör till stekning flingsalt och peppar 5 hackade oliver
1 paket skivad bacon, (140 g)
600 g delikatesspotatis, gärna sparrispotatis
½ kruka hackad timjan 250 g cocktailtomater på kvist 100 g lätt förvällda gröna bönor Gör så här
Putsa och bred ut kycklinglårfiléerna med insidan uppåt.
Salta och peppra på båda sidor. Blanda färskost med hack- ade oliver och fördela över filéerna. Lägg en kvist rosmarin på varje och rulla ihop och vira en baconskiva om.
Skrubba potatisen och lägg i bakpappersklädd form.
Ringla över olja och blanda så att ett tunt lager olja täcker alla ytor. Strö över salt, peppar och timjan. Stek potatisen i 225°C i ca 30 minuter. Bryn filéerna runt om och lägg i en ugnssäker form. Sätt in formen när det är ca 20 minuter kvar på potatisen och när det är ca 10 minuter kvar läggs tomaterna över potatisen så blir allt klart samtidigt.
Blanda försiktigt ner bönorna i potatisen med tomaterna.
Filéerna är de ädlaste delarna på kycklingen! Låt dig väl smakas av Kronfågels kvalitets filéer.
Här bjuds du på inspiration och variation av triss i filé – kyckling-, bröstfilé, -lårfilé och -innerfilé.
Medelhavskyckling
Tips! Servera med smaksatt
gräddfil eller creme fraiche.
Tips! För variation använd färsk tagliatelle istället för ris.
Kycklingfiléer med kräftstjärtar
& saffranssås 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer smör till stekning
salt och peppar 4 portioner kokt ris Sås
1 burk kräftstjärtar i spad (150 g avrunnen vikt) 1 dl vitt torrt vin
1 påse saffran (0,5 g) 2 dl kokbar creme fraiche
½ dl Maizena ljus såsredning hackad dill
Gör så här
Bryn kycklingfiléerna väl runt om i het panna, krydda.
Blanda kräftspad, vin och saffran med creme fraiche och låt koka upp under omrörning. Red av med snabb- redning, smaka av med kryddor och rör ner dill.
Bottna en smord form med ris. Lägg filéerna över och täck med 2/3 av såsen. Sätt in formen i 225°C i ca 15 minuter. Rör ner kräftstjärtarna i resterande sås.
Ta ut formen och fördela kräftsåsen över kycklingen och sätt in ytterligare 5–10 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72°C). Servera med en sallad.
Kycklingfiléer med kräftstjärtar & saffranssås
Salsakyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer smör till stekning
1 strimlad purjolök 200 g klyftade champinjoner 1 röd paprika i mindre bitar salt och peppar
2 dl creme fraiche 1 ½ dl salsa sås 2 msk tomatpuré timjan
4 port pasta eller ris Gör så här
Fräs grönsaker och svamp i ett par minuter, tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i en smord form.
Bryn och krydda kycklingfiléerna väl runt om och lägg dem över grönsakerna i formen. Blanda creme fraiche och salsa, och häll över kycklingen.
Stek kycklingen i 200°C i 20-25 minuter*.
Strö ev. över hackad timjan. Servera med ris eller pasta samt en sallad.
* Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Salsakyckling
Vårkyckling
Vårkyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinginnerfiléer smör till stekning
salt och peppar 2 dl vitt torrt vin 2 msk fond kyckling/kalv 1 tsk ljust muscovado socker 1 dl vispgrädde
400 g kokt, kall färskpotatis (finns fin fryst) 400 g grönsaker (morötter, sockerärter, rädisor)
½ dl hackad färsk timjan Gör så här
Häll vin, fond, socker i stekpannan och sjud till nästan hälften återstår. Tillsätt grädden, låt sjuda samman.
Ansa grönsakerna och skär i mindre bitar.
Stek dem tillsammans med potatis och timjan, krydda med salt och peppar. Stek innerfiléerna ett par minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.
Servera kycklingen med timjandoftande potatis och grönsaker.
5
Kycklingsallad American style
4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer salt och peppar
1 liter blandad sallad 1 ask körsbärstomater 2 päron
50 g hela valnötter
1 paket knaperstekt bacon (140 g) Blue cheese dressing
2 dl lätt creme fraiche 75-100 g blåmögelost 1 tsk pressad citronsaft Gör så här
Putsa och dela lårfiléerna i mindre bitar, krydda och stek dem ett par minuter i het panna.
Mixa samman creme fraiche med ost och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Lägg upp sallad, delade tomater, urkärnade och tunt klyftade päron.
Lägg på kyckling, strö över valnötter och knaperstekt bacon. Ringla över dressing och servera med ett gott bröd.
Många gånger passar det lika bra
med kycklinglårfilé eller -innerfilé
som -bröstfilé!
Festfilé med sparris och stenbitsrom
Baconlindad kycklinglårfilé med pasta Kycklinggrillspett med grönsaksbulgur
Baconlindad kyck- linglårfilé med pasta
4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer 1 pkt bacon
träspett (blötlägg före användning) 4 portioner pasta
150 g sockerärter/suger snap peas 125 g färskost vitlök & örter 2 dl lätt creme fraiche 1 bunte hackad persilja Gör så här
Salta och peppra lårfiléerna och rulla ihop. Linda en baconskiva runt varje filé. Trä 2 filéer på varje spett och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Stek i ugn 225°C i 15-20 minuter*.
Koka spagettin enligt anvisning på för- packningen. Mot slutet av kokningen tillsätt sockerärter/suger snap peas som får koka med i någon minut.
Häll alltsammans i ett durkslag, låt rinna av och häll tillbaks i grytan.
Tillsätt färskosten blandat med creme fraichen och den hackade persiljan.
Rör om. Servera med en fräsch sallad.
* Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Festfilé med sparris och stenbitsrom
4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer salt och peppar ev paprikapulver smör och olja till stekning Sås
2 msk hackad schalottenlök 2 dl torrt mousserande vitt vin 2-3 dl lätt creme fraiche
½ grönsak/kött buljongtärning eller motsvarande mängd fond 1 ask klippt kryddkrasse 1 burk (80 g) röd stenbitsrom Tillbehör
4 stora bakpotatis sallad, sparris Gör så här
Bryn kycklingfiléerna och krydda väl runt om. Skiva potatisen i knappt ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpap- persklädd plåt. Ringla över olja och se till att alla ytor är täckta med ett tunt lager olja. Strö över salt och nymald peppar.
Lägg filéerna över potatisen och låt eftersteka i ugnen i 200°C tills kycklingen har en innertemperatur på 70ºC, 20-25 minuter.
När filéerna är klara linda in dem i aluminiumfolie. Höj värmen till 250ºC och låt potatisskivorna steka ytterligare tills de får fin färg i 5-10 minuter.
Sås
Fräs löken mjuk, tillsätt 1 dl vin, creme fraiche och buljongtärning/
fond.
Låt koka upp, tillsätt resterande vin, rör ner hälften av stenbitsrommen och halva asken klippt krasse. Smaka av med salt och peppar. Red ev av så- sen med ljus Maizena snabbredning.
Lägg upp potatis, sparris och kyck- lingfilé. Garnera med stenbitsrom, krasse och servera med såsen.
Kycklinggrillspett med grönsaksbulgur
4 port
ca 500 g Kronfågel kyckling- innerfiléer
3 dl hel bulgur 6 dl grönsaksbuljong 2 paprikor i olika färger 150 g sockerärter/suger snap peas 2 msk olja
2-3 msk hackad timjan salt och peppar Marinad
1 pressad vitlöksklyfta 2 msk Ketjap manis 1 msk socker 2 msk olja 1 tsk paprikapulver 2 msk vatten
grillspett (blötlägg före användning) Gör så här
Kärna ur och skär paprikorna i min- dre bitar (ätstorlek). Fräs dem lätt tillsammans med delade sockerärter och timjan. Krydda med salt och peppar.
Koka bulgur med buljong enligt anvisning på förpackningen.
Blanda samman marinaden och lägg i kycklingbitarna, marinera ca 30 minuter. Trä köttet på grillspett.
Stek eller grilla dem i 3-5 minuter på varje sida.
Blanda samman bulgur och grönsa- kerna och krydda extra med nymald svartpeppar och ev lite salt.
Lägg bulgursalladen på tallrik och lägg på grillspett.
Kyckling är nyttig mat. Rent kycklingkött
har mycket låg fetthalt. Kycklingfilé och
kycklinglårfilé utan skinn har 3 g respektive
5 g fett per 100 g. Det fett som trots allt
finns i kyckling har stor andel av sk ”snälla
fetter”, dvs enkel- och fleromättat fett.
Från oss till er.
Kronfågel – 59 uppfödare som delar samma värderingar
Våra gårdar är vår passion, därför föder vi upp våra kycklingar på fria ytor med en ströbädd av ren halm eller kutterspån. Vi ger dem ett väl sam- mansatt foder som täcker det dagliga näringsbehovet. Vi är nämligen övertygade om att det naturliga också är det bästa, både idag och imor- gon. På www.kronfagel.se kan du läsa mer om vårt djuromsorgsprogram och det digra arbete som läggs på att kvalitetssäkra våra produkter, så att du vet vad du äter.
För att du ska kunna njuta svensk gårdskyckling på bästa sätt, vill vi också dela med oss av våra godaste recept. Besök gärna vår hemsida, där kan du själv kan bestämma när och hur ofta du vill ha dina recepttips. Du väljer också om du själv vill leta runt eller om du vill ha tips via sms eller mail. Oavsett vilket du föredrar är tjänsterna såklart helt kostnadsfria. Det ska helt enkelt vara enkelt att må bra!
Produktion: www.totinformation.com. Recept/styling Marianne Liljenberg. Foto: Jönsson Bilder, 2008.
Lantmännen Kronfågel AB
Box 301 74 104 25 Stockholm, Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Konsumentkontakt 020-724 000, konsument@kronfagel.se
www.kronfagel.se
