Hej!
Vi inleder denna aprilvecka med mexikanska enchiladas på menyn.
En poppis rätt bland både stora och små. Veckan fortsätter med en snabblagad kycklingpasta med ädelost och vi avslutar med kokospanerad spätta med mangosalsa som blev smakpanelens favorit denna vecka.
Visste du att mango inte bara är söt och god utan även har flera fina hälsofördelar? Den innehåller A-vitamin som är bra för synen, huden och skelettet och enzymer som är bra för matsmältningen. Mango är perfekt att ha i sin smoothie eller att göra en god nice cream på.
Du hittar ett fantastiskt gott och nyttigt recept på mango- och kokos nice cream på mathem.se/recept. Så god och nyttig att du kan äta den till både frukost, mellis och till fredagsmyset.
Veckans meny:
Recept 1: Mexikanska enchiladas Recept 2: Kyckling med pasta och ädelost Recept 3: Kokospanerad fisk med mangosalsa
Bra att ha hemma v 14
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad oregano, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, cayenne- peppar, sambal oelek, strösocker, vitvinsvinäger, tomatpuré, honung, 4 port ris, 1 ägg.
1 3 2 2
1 1 2 3 2,3 1 3 1,3 2 1 2 3 3
1,2 1 2
3 1
Ingredienser v 14
Kött/fisk
500 gram nötfärs 800 gram fryst koljafilé Ca 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta
1 förp pasta Grönsaker
1 vitlök 1 rödlök 1 citron 1 lime 1 gurka 2 tomater 2 avokado 1 knippe salladslök 1 salladshuvud 1 förp salladsmix 1 färsk persilja 1 kruka koriander 1 förp fryst mango Mejeri
6 dl creme fraiche 150 gram riven ost 1 förp ädelost Övrigt
1 påse riven kokos 1 förp tortillabröd
Trevlig matlagning!
Din matkasse är plockad av nr:
Ekologisk Matkasse 3-dagar
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Recept 1 - vecka 14 Ingredienser
Enchiladas 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
500 gram nötfärs 2 tsk spiskummin*
2 tsk paprikapulver*
2 tsk oregano*
2 krm cayennepeppar*
1 tsk socker*
1 tsk salt*
1 dl vatten*
2 tsk vitvinsvinäger*
1 msk tomatpuré*
1 förp tortillabröd Topping
2 dl creme fraiche 1 tsk honung*
½ tsk sambal oelek*
1 nypa salt*
2 tomater
100 gram riven ost Tillbehör
1 förp salladsmix
½ knippe salladslök 1 dl creme fraiche
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Enchiladas: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och vitlök lite gyllene. Tillsätt färsen och stek ytterligare tills den är helt genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, cayennepeppar, socker och salt. Fräs ihop och tillsätt vatten, vinäger och tomatpuré. Blanda om ordentligt och sänk värmen.
3. Topping: Blanda creme fraiche med honung, sambal oelek och en nypa salt. Tillsätt hälften av röran till köttfärsen och spara resten till topping. Blanda ihop köttfärsröran och låt den bli varm.
4. Skölj och grovhacka tomaterna.
5. Fördela köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnsfast form. Bred ut resten av creme fraicheröran över tortillasen i formen och strö över tomathacket samt riven ost. Gratinera i ugnen ca 20 min.
6. Tillbehör: Skölj salladen och lägg upp i en skål. Skölj och strimla salladslök och blanda med salladen.
Servera dina enchiladas med sallad och lite creme fraiche.
MEXIKANSKA ENCHILADAS
2 dl creme fraiche används i recept 2.
½ knippe salladslök används i recept 3.
Näringsvärde per portion
808 kcal.
46 g protein, 43 g fett, 53 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Pasta 4 port pasta
Ca 600 gram kycklingfilé Olivolja*
Salt och svartpeppar*
2 dl creme fraiche 1 dl pastavatten*
140 gram ädelost
Saft och skal från ½ citron
½ färsk persilja Tillbehör 1 salladshuvud
½ gurka Olivolja*
Saft från ½ citron Salt och svartpeppar*
Ca 20 min 4 port.
1. Pasta: Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Tillbehör: Skölj och strimla salladen. Skölj och skär gurkan i halvmånar. Lägg upp i en skål och ringla över lite olivolja och pressa över citronsaft. Salta och peppra efter smak.
3. Pasta: Strimla kycklingen. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek kycklingen runt om på hög värme. Salta och peppra efter smak. Tillsätt creme fraiche och 1 dl av det kokande pastavattnet. Smula i 100 gram ädelost och rör om. Tillsätt citronskal och saft när kycklingen är genomstekt. Häll av pastavattnet och blanda pastan med kycklingen.
Strö över hackad persilja och smula över resten av ädelosten.
Servera kycklingpastan med grönsalladen.
KYCKLING
med pasta och ädelost
Färdig rätt är godast att äta nygjord.
Tips!
3 dl creme fraiche används i recept 1.
½ gurka används i recept 3.
Näringsvärde per portion
772 kcal.
48 g protein, 40 g fett, 55 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 2 - vecka 14
Gör så här:
Ingredienser
Fisk
800 gram tinad koljafilé Salt och svartpeppar*
1 ägg*
1 dl kokosflingor Smör och olivolja*
Mangosalsa 2 avokado
½ knippe salladslök
½ kruka koriander 1 förp tinad mango Saften från ½ lime 1 krm chiliflakes*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris*
½ gurka i stavar
½ lime i klyftor Ca 30 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Tillbehör: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Mangosalsa: Tärna avokadon och strimla salladslöken tunt. Skölj och finhacka koriander. Blanda ihop med mangon i en skål. Pressa i limesaft och tillsätt chiliflakes samt salt och peppar efter smak.
4. Fisk: Skär fisken i portionsbitar och salta och peppra. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll kokosflingor i en annan tallrik. Vänd fisken först i ägget och sedan i kokosen. Lägg de panerade fiskfiléerna på en skärbräda.
5. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna och stek filéerna på båda sidorna så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering.
Servera de kokospanerade spättafiléerna med mangosalsa, ris, gurkstavar och limeklyftor.
KOKOSPANERAD
fisk med mangosalsa
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Det går utmärkt att blanda ut
kokosflingorna med lite ströbröd om du inte vill ha så intensiv kokossmak på fisken.
Tips!
½ gurka används i recept 2.
½ knippe salladslök används i recept 1.
Näringsvärde per portion
620 kcal.
41 g protein, 23 g fett, 60 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 3 - vecka 14
Gör så här:
Kommande meny vecka 15
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Parmesanslungad svartkål med stekt kyckling
och rostad potatis Köttfärssoppa med mjukt bröd Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål
Bra att ha hemma vecka 15
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad oregano, torkad basilika, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré, köttbul- jong, ketchup, röd- och vit balsamvinäger.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.