Sommarbuffé fin buffè för 10 personer
A. Cheddarostpaj, körsbärsto- matsallad med sockerärtor, kräftor & dill
B. Kallrökt laxröra med pep- parrot & gräslök
C. Gubbröra på speltknäcke D. Timjan- & balsamico mari-
nerad rostbiff E. Picklad rödlök
F. Somriga köttbullar med örter & citron
G. Tunt skivad kycklingbröst- filé under dillkräm
H. Krämig sommarsallad med färskpotatis, sparris, rädi- sor, kapris & purjolök I. Frusen jordgubbscheesecake
med rostad vit choklad
Vår goda Sommarbuffé
Blandfärs ca 500 g (F) Citron 2 st (F,G) Crème fraiche 1 förp á 5 dl (B,C,G)
Digestivekex 1 förp (I) Dill 2 förp (A,C,G) Färskost 1 förp (I) Gräddfil 1 förp (H) Gräslök 2 st (B,C,H) Jordgubbar 1 förp (I) Kallrökt lax 1 förp (B) Kapris 1 förp (C,H)
Kex, basilika & olivolja 1 förp Kräftstjärtar 1 burk (A)
Körsbärstomater 1 ask (A) Matjesill 1 förp (C) Kycklingfilé ca 600 g (G) Ostbricka 1 förp Pepparrot 1 bit (B) Potatis 2 förp (H) Purjolök 1 st (H) Riven ost 1 förp (A) Rädisor 1 strut (H) Rödlök 4 st (C,E) Sallad 1 påse
Sallad i kruka 1 st (B,C) Schalottenlök 2 st (F) Skivad rostbiff 2 förp (D)
Veckans varor
DeT HÄr HAr Du HeMMA:
balsamvinäger Dijonsenap Dragon flingsalt Honung Japansk soja Majonnäs Mjöl Mjölk
oregano salt smör ströbröd strösocker svartpeppar Vitpeppar Vitvinsvinäger
nu ska du få laga en härlig försommarbuffé med bland annat somrigaköttbullar, kyckling gömd under dillig sås, fina röror på speltknäcke och varmt surdegsbröd. buffén är enkel att förbereda och kommer ge dig tid till mingel och gäster. när man ska ha många gäster och ska laga mycket mat är det bra att planera noga. Jag tänkte hjälpa dig med ett enkelt körschema.
följer du mitt körschema kommer du i god tid innan gästerna kommer vara klar med allt som ska vara med på buffébordet. Glöm inte att duka vackert med mycket blommor och grönt och att njuta av dina gästers sällskap mitt i allt fixande.
Hej!
Hälsningar Sara!
I början av veckan: laga köttbullarna och frys in dem.
2-3 dagar innan: gör cheesecaken, rosta den vita chokladen och förvara den sen i bakplåtspapper, pickla rödlöken.
Dagen innan: ta fram köttbullarna ur frysen och lägg dem i kylskåpet, laga kycklingen(lägg inte på såsen), gör pajen (inte salladen till pajen), gör laxröra och gubbröra, men rör inte i crème fraiche och majonnäs, förvara dem sen i burkar med lock, koka potatisen till potatissalladen.
Morgonen samma dag: marinera rostbiffen, gör salladen till pajen, gör färdigt potatissalladen, rör ihop såsen till kycklingen och bred den över kycklingen.
Strax innan servering: rör i crème fraiche och majonnäs i lax-
& gubbröran, garnera, värm bröden, pajen och ev köttbullarna.
blanda solroskärnorna med grönsalladen. Ta fram ost och kex.
Lycka till och glöm inte att njuta av din försommarfest!
Sockerärtor 1 förp (A) Solovitlök 1 st (D,F) Solroskärnor 1 förp Sparris 2 knippe (H)
Speltknäckebröd 1 förp (B,C) Surdegsbaguette 2 förp Surdegskex 1 förp Timjan i kruka 1 st (D) Vispgrädde 1 förp (I) Vit choklad 1 förp (I) Ägg 1 förp á 12 st (A,B,C,F,I)
Gör Så Här:
1. sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta snabbt ihop pajdegen och kavla ut den på ett väl mjölat bakbord. Klä en pajform, gärna med avtagbar kant, nagga och förgrädda ca 10 min.
3. Vispa samman ost, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll sm- eten i det förgräddade skalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills pajen är gyllene och kanterna frasiga.
4. Halvera tomaterna, dela sockerärtorna på längden och hacka dillen. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. blanda allt i en skål.
5. servera pajen med salladen till och dekorera gärna med ett par skedar av salladen mitt på pajen.
InGrEDIEnSEr:
Deg:
100 g kallt smör 3 dl mjöl 3 msk kallt vatten
1 pkt riven ost 3 ägg
1 dl mjölk 0,5 tsk salt 2 krm vitpeppar
1 pkt körsbärstomater 1 pkt sockerärtor 0,5 pkt dill 1 burk kräftor
a
Tips. Tänk på att inte lägga på salladen på pajen förrän strax innan servering. Pajen är lika god kall som varm.
Cheddarostpaj, körsbärstomatsallad med sockerärtor, kräftor & dill
SARA TIPSAR
Gör Så Här:
1. Lägg äggen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sen sjuda i 7 minuter. skölj äggen i kallt vatten.
2. skala och mosa äggen. blanda i en skål, ägg, strimlad lax, crème fraiche, majonnäs, riven pepparrot, hackad gräslök, salt och peppar.
3. Låt röran stå kallt tills det är dags att äta.
4. servera på en liten bit knäckebröd med sallad.
InGrEDIEnSEr:
2 ägg
150 g kallrökt lax 2 dl crème fraiche 2 msk majonnäs 2 msk pepparrot
0,5 knippe gräslök, spara lite till garnering
1-2 krm salt 1 krm svartpeppar 0,5 pkt speltknäckebröd 0,5 kruka sallad
b
Gör Så Här:
1. Lägg äggen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sen sjuda i 7 minuter. skölj äggen i kallt vatten.
2. Häll av spadet och skär matjessillen i små bitar. skala och finhacka löken. skala och hacka äggen. Lägg allt i en skål.
3. Klipp i dill och gräslök. rör i majonnäs, crème fraiche och kapris. smaka av med peppar.
4. servera på en liten bit knäckebröd med sallad.
InGrEDIEnSEr:
2 ägg
125 g matjessill 0,5 rödlök
0,5 pkt dill, spara lite till garnering 0,5 pkt gräslök
1 msk majonnäs 1 dl crème fraiche 1 msk kapris 1 krm vitpeppar
0,5 pkt speltknäckebröd 0,5 kruka sallad
c
Tips. Låt gästerna själva bryta en bit speltknäcke och klicka på sin röra.
Gubbröra på speltknäcke
Tips. Du kan förbereda röran men rör inte i crème fraiche och majonnäs förrän precis innan den ska serveras.
Den kan börja rinna om vätskan får vara i för länge.
Kallrökt laxröra med pepparrot & gräslök
SARA TIPSAR
SARA TIPSAR
Picklad rödlök
Gör Så Här:
1. skala och strimla rödlöken fint. Lägg i en burk och häll på vinäger och socker. Låt stå kallt över natten.
InGrEDIEnSEr:
3 röda lökar 2,5 dl vitvinsvinäger 2,5 dl socker
e
Tips. Dekorera snygg med timjanblad och kvistar
Timjan- & balsamico marinerad rostbiff
Gör Så Här:
1. blanda alla ingredienserna till marinaden, spara halva krukan med timjan till garnering.
2. Lägg ut köttet på en tallrik och skeda på marinaden.
Garnera med timjan.
InGrEDIEnSEr:
ca 500 g skivad rostbiff
Marinad:
1 dl japansk soja 3 msk balsamvinäger 2 msk flytande honung 0,25 solovitlök
0,5 kruka färsk timjan
d
Tips. Löken håller ca 2 veckor på burk i kylskåp, om det mot
förmodan skulle bli någon över.
Den är försvinnande god.
SARA TIPSAR
SARA TIPSAR
Gör Så Här:
1. blanda ströbröd med vatten i en skål och låt det svälla ca 10 min.
2. rör i ägg, salt, skalad och riven schalottenlök, skalad och pressad vitlök, skal av tvättad citron, färs, honung, peppar och oregano.
3. rulla och stek köttbullar i smör.
f
Gör Så Här:
1. sätt ugnen på 175 grader.
2. Krydda kycklingen med salt och pep-
par. bryn den på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen 10-12 min.
3. Låt kycklingen kallna.
4. rör ihop såsen. skär kycklingen i skivor och lägg skivorna på ett fat.
5. servera.
InGrEDIEnSEr:
ca 600 g kycklingbröstfiléer 1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar 1 msk smör Sås:
2 dl crème fraiche rivet skal av ½ citron 1-2 tsk pressad citron 0,5-1 tsk flytande honung
1 pkt hackad dill, spara till garnering 2 krm salt
1 krm vitpeppar Garnering:
dill citron
g
Tips. Laga kycklingen klart dagen innan men lägg inte på såsen förrän på morgonen när du ska ha festen.
Tunt skivad kycklingbröstfilé under dillkräm
InGrEDIEnSEr:
4 msk ströbröd 1 dl vatten 1 ägg 1 tsk salt
2 schalottenlökar 0,25 solovitlök 1 citron, skalet ca 500 g blandfärs 0,5 tsk honung 3 krm vitpeppar 1 tsk oregano 1 msk smör
Tips. Köttbullarna är lika goda kalla som varma.
Somriga köttbullar med örter & citron
SARA TIPSAR SARA TIPSAR
Krämig sommarsallad med färsk- potatis, sparris, rädisor, kapris & purjolök
Gör Så Här:
1. Tvätta av potatisen och koka den sen mjuk. Låt den svalna och tärna den sedan.
2. rör ihop majonnäs, gräddfil, senap, dragon, salt, peppar, hackad gräslök och kapris.
3. bryt av den nedersta lite träiga biten av sparrisen. Koka upp vatten och förväll sparrisen snabbt ca 1-2 min och skölj den sen i kallt vatten.
4. skiva rädisorna fint, gärna med en mandolin. Lägg dem i isvatten.
5. Ansa och finhacka purjolöken.
6. blanda potatis, sås, sparris, avrunna rädisor och purjo- löken i en stor skål.
7. servera.
InGrEDIEnSEr:
2 kg potatis 1 dl majonnäs 5 dl gräddfil
2,5-3 msk dijonsenap 2 tsk dragon
1 tsk salt 3 krm vitpeppar 1 pkt gräslök 3-3,5 msk kapris 2 knippe sparris 1 pkt rädisor 0,5-1 purjolök
h
1 påse mixad grönsallad
1 påse rostade och saltade solrosfrön 2 surdegsbröd
1 förp ostar 2 pkt kex
tillbehör till buffén
Tips. Koka inte potatisen fullt så mjuk som du brukar. Den hinner lagas lite till innan den svalnar.
.
SARA TIPSAR
Gör Så Här:
1. Krossa 10 kex i en matberedare eller med en mortel i en skål. smält smöret och rör i
det. Tryck ut massan i en form, 24 cm diameter, med avtagbara kanter.
2. Ta fram tre skålar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål. Vispa grädden hårt i den andra. Vispa äggulor och socker poröst i den tredje. Tillsätt färskosten till ägg- smeten och blanda till en jämn smet.
Vänd ner äggvitorna.
3. Mixa hälften av jordgubbarna och blanda ner i ägg- smeten. Vänd ner grädden. Häll glassmeten i formen.
Låt formen stå i frysen i minst 5 timmar.
4. rosta den vita chokladen. sätt ugnen på 175 grader.
Hacka chokladen grovt och bred ut på en plåt med bak- plåtspapper. rosta i mitten av ugnen ca 5 min tills den börjar få fin färg. Låt kallna och bryt i småbitar.
5. Dekorera tårtan med jordgubbar och rostad choklad.
InGrEDIEnSEr:
10 digestivekex 75 gram smör 3 ägg
2,5 dl vispgrädde 2 dl socker 200 g färskost 1 liter jordgubbar 100 g vit choklad
i
Tips. Om du vill kan du lägga in chokladen på kakan när du fryser den. Men jag tycker den blir godast om den läggs på strax före servering.
Frusen jordgubbscheesecake med rostad vit choklad
SARA TIPSAR
Winefinder vinlådor:
Alla frågor och eventuella reklamationer angående Winefinders vinlådor hanteras av Winefinders kundtjänst.
Telefon: +45 78 77 54 46 E-post: info@winefinder.dk
Du vet väl att du kan beställa vin hem till dörren tillsammans med Matkassen?
Kontakt & öppettider
Vänd dig till vår kundtjänst med frågor, synpunkter eller om det har varit något problem med leveransen.
citygrossmatkasse@citygross.se www.facebook.com/citygrossmatkasse www.citygross.se/matkasse
Telefon: 0771–23 24 25
Öppettider: Leveransdagar kl 8–22 Tisdag–fredag kl 8–16
Om något blir fel:
1. Logga in på Mina sidor 2. Gå till sidan Min Matkasse 3. Gå till sidan Kontakt / reklamation 4. fyll i reklamationsformuläret (genom att
välja reklamation under ärendetyp)
