MYS I VINTER!
GÖR DINA EGNA CHOCOLATE SPOONS MED SMAKSATT CHOKLAD FRÅN ODENSE
NJUT AV JULENS GODASTE KONFEKT!
LÄTTA & LÄCKRA RECEPT FÖR VINTERNS ALLA FESTER
FIRA DEN MÖRKA ÅRSTIDEN MED NÅGOT RIKTIGT GOTT
Vinterns första snöfall, en mysig kväll med bästa vännerna eller långa, lediga mellandagar i favoritfåtöljen? Det finns alltid något att fira. Och gärna med något riktigt gott! I den här broschyren hittar du allt från syndigt goda mingelkakor till enkla mugcakes. Och en underbart läcker nyårstårta, förstås!
Fler recept hittar du på odense-marcipan.se. Välkommen att fira med oss!
CHOCOLATE SPOONS Ca 15 st
100 g Valfri ODENSE Choklad (Ljus, Mörk, Orange eller Mint) Ca 2 dl mjölk/kopp
Mini marshmallows för dekoration Lättvispad grädde
Ev whisky, cognac eller Baileys för smaksättning 15 st träpinnar eller skedar
1. Temperera chokladen så den enkelt lossnar från formen – se s 9.
2. Häll upp den smälta chokladen i små formar.
Spetsa ev med lite whisky, cognac eller Baileys.
När chokladen börjat stelna sticker du ner en sked i varje form, dekorerar med mini marsh
mallows och låter chokladen stelna helt.
3. Värm mjölken, häll upp den i koppar och servera.
Låt en Chocolate Spoon smälta i varje kopp.
Rör runt och toppa med lite lättvispad grädde.
Chocolate Spoons är riktigt enkla att göra. Och fantastiska att bjuda på! Spritsa gärna ner en tunn cirkel vit choklad precis innan den mörkare chokladen stelnar. Dra lite med träpinnen så bildas ett vackert mönster!
Låt chokladen sakta smälta
i het mjölk. Mmm…
Vintertid är pysseltid. Och ju fler man är, desto roligare blir det. Bjud in vännerna på glöggparty och låt skaparlusten flöda!
MARSIPANPYSSEL
Med kavel, kniv och några olika stansverktyg skapar du enkelt fina marsipanfigurer. En glad tomte, till exempel!
Syndigt god kaka med smak av mint och choklad! Gör en dubbel sats, fyll kylen och bjud hem alla du längtar efter att träffa.
LÄCKER MINGELKAKA Ca 10 bitar
125 g ODENSE Mörk Choklad Mint 75 g smör
2 st ägg 4 msk ljus sirap 1 krm havssalt
Ca 5–6 droppar pepparmintsarom Glasyr:
2 tsk smör 2 dl florsocker Ca 1 msk mjölk
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj eller klä en mindre ugnsform med bakplåtspapper.
2. Smält smör, sirap och choklad. Låt svalna något.
3. Vispa upp äggen för hand. Vispa sedan ner chokladsmeten i äggblandningen, tillsätt havssalt och pepparmintsarom.
4. Häll smeten i formen och grädda i ca 10 min.
Kakan ska fortfarande vara kladdig. Låt den svalna något i rumstemperatur och ställ sedan kakan kallt över natten, gärna i kylen.
5. GLASYR: Smält smöret till glasyren. Rör ner florsockret samt lite av mjölken så du får en tjock, härlig glasyr. Späd ev med mer mjölk. Värm glasyren i mikron så den blir smidig och bredbar.
6. Stryk snabbt glasyren över kakan i ett jämnt lager och låt den stelna i kylen en stund.
7. Dekorera med lite smält mintchoklad eller pudra över kakao. Vill du skapa mönster? Klipp ut några enkla former i kartong och placera på kakan innan du pudrar.
8. Förvara Mingelkakan i kylen, och ta ut den en liten stund innan servering.
Första ljuset är tänt.
Hurra!
Lättformad och underbart god ODENSE Figurmarcipan är enkel att arbeta med och den unika strukturen ger dina marsipanfigurer en fin, slät yta. Välj mellan 6 olika färger: vit, gul, rosa, grön, brun och röd – alla smaksatta med naturliga aromer.
Dekor:
Ev 25 g ODENSE Mörk Choklad Mint
Ev kakao
Tipp tapp, tipp tapp,
tippe-tippe-tipp-tapp…
Låt inte dina pepparkaksformar ligga i skåpet och vänta på nästa pepparkaksbak! Använd for
marna till andra kakor, till exempel en sats läckra Stjärnkakor med äkta marsipan.
STJÄRNKAKOR Ca 40 st
Mandelmördeg:
125 g vetemjöl
75 g ODENSE Marcipan 1 msk florsocker 1 krm havssalt 100 g smör 1 st ägg Florsocker
En stjärnform att stansa med
1. Arbeta samman mjöl, smör, socker och salt till en smulig massa.
2. Tillsätt ett ägg och arbeta samman till en deg.
3. Kavla ut degen så den blir ca 3 mm tjock.
4. Stansa ut stjärnor.
5. Sätt ugnen på 200°.
6. Pudra lite florsocker över varje kaka. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får en gyllenbrun färg, ca 8–10 minuter.
Lussebullarna kan du förbereda dagen innan.
Hoppa då över andra jäsningen och låt bullarna vila i kylen under natten. Ta ut dem tidigt på Luciamorgon, låt dem eventuellt jäsa lite till och pensla sedan dina bullar medan ugnen blir varm.
LUSSEBULLAR MED MANDELMASSA Ca 40 st
Fördeg:
1 st Bagarens Surdeg Vete från KronJäst, 150 g (Finns i kyldisken.)
1 pkt KronJäst Söta Degar, färsk, 50 g 5 dl mjölk, fingervarm (eller vatten) 1 g saffran
8 dl vetemjöl
Deg:200 g smör, rumstempererat 2 dl socker
1,5 tsk salt
2 tsk kardemumma, grovmalen 7–8 dl vetemjöl
3 dl russin
200 g ODENSE Mandelmassa Lyx, riven Pensling & garnering:
Ca 50 g smör 1–2 dl strösocker
1. Värm mjölken till 20°. Blanda i alla ingredienser till fördegen och låt stå i 30 min.
2. Tillsätt resterande ingredienser, förutom russin och riven mandelmassa. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig samt släpper skålens kanter, ca 15 min med maskin eller 20 min för hand. Tillsätt russin och riven mandel massa de sista 2 minuterna.
3. Låt jäsa i ca 30 min.
4. Ta upp degen på mjölat bord. Forma 40 st lussebullar: dela degen i småbitar, rulla ut den lätt och snurra samman. Lägg lussebullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30–45 min.
5. Sätt ugnen på 225°.
6. Grädda mitt i ugnen, ca 7 min.
7. Smält smöret. Pensla bullarna med smör när de svalnat något. Vänd lussebullarna i strösocker.
Morgonfika i sängen?
Hurra!
ODENSE Mandelmassa är gjord av omsorgsfullt utvald, kalifornisk mandel. Lagom söt och med den rätta, runda mandelsmaken. Dessutom är den enkel att riva!
Den finaste
mandeln ger
den godaste
mandelmassan.
Enkelt, snabbt och otroligt smarrigt. Vill du variera smaken på dina Nougatpinnar är det bara att byta ut de hackade nötterna mot något annat gott.
Lakritsströssel? Rostade sesamfrön i olika färger?
Granatäppelkärnor? Eller något helt annat?
NOUGATPINNAR 20 st
250 g ODENSE Nougat
200 g ODENSE Mörk Choklad 55% eller ODENSE Mörk Choklad Fair Trade Eko 71%
2–3 dl Strössel, t ex hackade nötter (hasselnötter, pistagenötter och valnötter) och/eller havssalt 20 st miniglasspinnar i trä
1. Smält chokladen på låg effekt i mikron eller i ett vattenbad.
2. Skär nougaten i 20 lika stora, rektangelformade bitar och trä upp dem på glasspinnarna. Ställ ev in dem i kylen en stund så de stelnar.
3. Doppa varje nougatpinne i mörk choklad och rulla dem sedan i strösslet. Tycker du det blir för kladdigt kan du pensla på chokladen.
4. Låt pinnarna stelna innan du serverar.
Vuxengott som passar perfekt till eftermaten
kaffet. Ska barnen smaka hoppar du förstås över whiskyn.
CHUNKY TEXAS ROAD 25–30 st
100 g ODENSE Mörk Choklad Fair Trade Eko 71 % 25–30 st mini marshmallows
10 st engelska kolor, hackade i mindre bitar 40–50 st salta mandlar, rökta
3 st digestive kex eller liknande, grovt krossade
3 msk Bourbon whisky
1 påse ODENSE Chokladchunks, 150 g 1 msk vita sesamfrön
1. Temperera chokladen – se sid 9.
2. Rör samman digestivekexen med whiskyn, och blanda sedan ner övriga ingredienser.
3. Klicka ut chokladsmet på små klippta ark av smörpapper eller cellofan, strö över sesamfrön och låt konfekten stelna.
4. Slå in dina Chunky Texas Road i små fina cellofanpaket.
Vit choklad och turkisk peppar är en ljuvlig kombination. Tycker du det är för jobbigt att göra bumlingar kan du göra ett större bräck.
Och skulle det bli något över så testa gärna att blanda ner i vaniljglass. Oslagbart!
VITA CHOKLADBUMLINGAR 20 st
200 g ODENSE Vit Choklad 15 st turkisk peppar 1–2 dl kakao
1. Temperera chokladen – se sid 9.
2. Krossa den turkiska pepparn grovt.
3. Blanda samman smeten, klicka upp den på ett bakplåtspapper och forma till små ”bumlingar”.
Låt dem stelna lite. Pudra över rikligt med kakao tills de liknar riktiga stenbumlingar.
CHOKLADDOPPADE EKOLLON ODENSE Figurmarcipan i olika färger ODENSE Mörk Choklad
1 dl kakaonibs
1. Forma små ekollon av marsipan och låt dem torka.
2. Temperera chokladen (se sid 9). Doppa ekollonen i den smälta chokladen, och sätt sedan ner dem i kakaonibsen. Förvaras svalt.
Gottebordet är dukat.
Hurra!
Simsalabim!
Finaste – och godaste – gå-bort-presenten fixar du själv.
SÅ HÄR TEMPERERAR DU CHOKLAD:
För att chokladen ska bli glansig, få en fin konsistens och enkelt lossna från formen du gjuter den i måste du temperera den.
1. Låt 1 l vatten koka upp i en kastrull medan du hackar chokladen.
2. Ta kastrullen av värmen. Ställ en glasskål över vattenbadet och lägg 2/3 av chokladen i skålen.
3. Låt chokladen smälta under omrörning, ca 10 min.
4. Tag ur skålen från vattenbadet och sätt ner den vid sidan. Tillsätt resten av chokladen och låt den smälta under omrörning, ca 10 min.
Nytt år, nya löften…
Hurra!
Varför inte lova dig själv att njuta lite mer av livet under året som kommer? Börja redan nu med en otroligt läcker tårta. Tårtan smakar bäst om du gör den dagen innan, och allra godast blir den med hemgjord apelsincurd, men du kan förstås också använda en färdig citroncurd som du smälter ner mörk choklad i.
NYÅRSTÅRTA MED APELSIN OCH CHOKLAD
Ca 8 bitar 4 st tårtbottnar 3 st ägg 2,5 dl socker 1 tsk vaniljsocker 50 g smör 1 dl kall mjölk 3,5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver
100 g ODENSE Mandelmassa Lyx, riven En rund stans, ca 14–15 Ø cm
Tårtbotten
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölken.
4. Blanda de torra ingredienserna, sikta dem och vänd försiktigt ner dem i smeten, varva med mjölk och smörblandningen. Avsluta med att tillsätta den rivna mandelmassan.
5. Häll upp smeten i en form. (Baka en hög kaka som du delar i 4 delar, eller gör 4 individuella bottnar i en mindre långpanna.)
6. Grädda i ca 25 minuter, tills kakan inte längre är kladdig.
7. Kakan blir enklare att dela om du gjort den dagen innan. Du kan också låta den vila i frysen ett par timmar.
Apelsincurd
Rivet skal och saft från 2 apelsiner 2 st ägg
2 st äggulor 1,5 dl socker 50 g smör, tärnat 2 msk maizena
100 g ODENSE Mörk Choklad Orange alt ODENSE Mörk Choklad 55%
1. Rör samman saft och rivet skal från 2 apelsiner med ägg, äggulor, maizena och socker i en kastrull. Vispa konstant tills krämen precis når kokpunkten och har tjocknat.
2. Vispa ner smöret och chokladen i krämen och sila den. Låt den kallna helt. Detta kan du förbereda ett par dagar innan du ska baka din tårta.
Creamcheese-frosting
300 g Philadelphia Naturell färskost 3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver 2–3 dl florsocker 1 dl kakao
1. Vispa grädde och bakpulver hårt i en skål.
Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att den blir till smör.
2. Rör samman Philadelphia färskost, florsocker och kakao i en annan skål. Använd slev.
3. Blanda samman innehållet i de två skålarna och vispa på låg hastighet tills allt är blandat och smeten är fluffig. Blir den för lös kan du låta den vila i kylskåpet en stund.
Montera
1. Lägg ett tunt lager creamcheesefrosting på varje tårtbotten, och sedan ett lager apelsincurd.
2. Placera bottnarna på varandra och låt gärna tårtan stå tills nästa dag.
3. Stryk creamcheesefrosting över tårtan, samt spritsa en kant längst ner.
Dekorera
Ca 150 g ODENSE Chokladspån Lingon eller andra bär, kakao och bladguld
Dekorera mera!
På vår hemsida hittar du inspirerande kortfilmer som visar hur du enkelt skapar lika läckra dekorationer som proffsen.
Klicka in på odense-marcipan.se och
kika på Den söta skolan!
En härlig överraskning för alla fikasugna vinterälskare! Rör samman allt direkt i muggen, in i mikron… Klart! Smaskigt, segt och sött.
MARY´S MUGCAKE 2 st
2 st digestive eller andra grova kex 3,5 msk osaltat smör, smält
2 msk strösocker 1 st ägg
1/3 tsk ekologiskt vaniljpulver
¼ dl dinkel eller fullkornsvetemjöl 2 msk osötat kakaopulver
1 krm bakpulver 1 nypa havssalt
50 g ODENSE Chokladchunks 2 st muggar som rymmer ca 2 dl Marshmallows, stora eller små 1. Smält smöret i en kastrull.
2. Krossa kexen i en skål, tillsätt ½ msk av det smälta smöret och rör om ordentligt.
3. Tryck ner kaksmulsdegen i botten av muggarna.
4. Blanda socker, vaniljpulver och 2/3 av choklad
chunksen med resten av det smälta smöret. Rör på svag värme tills sockret och chokladen smält.
Tillsätt ägget och blanda till en jämn smet.
5. Blanda samman mjöl, bakpulver, salt och kakao, och rör ner i smeten. Tillsätt resten av choklad
chunksen.
6. Lägg hälften av smeten i muggarna, häll på några marshmallows och fyll på med resten av smeten. Värm på full effekt i mikron, 1–2 minuter.
7. Ta ut muggarna och toppa ev med ytterligare marshmallows. Värm hastigt i mikron om du vill att de ska mjukna lite.
After-pulka-dags?
Hurra!
Bästa fikatipset:
Ta med några läckra chokladbars ut i pulkabacken!
Efter ett tufft pass i pulkabacken kan man behöva lite extra energi. Variera receptet med olika torkade frukter och hitta din egen favorit.
CHOKLADBARS 1 dl nötter 2 dl havregryn
2 dl solrosfrön/pumpafrön 1 dl gula russin
1 dl linfrön
150 g ODENSE Mörk Choklad Orange alt 1 påse ODENSE Chokladchunks
1 dl fruktjuice Ev havssalt
1 liten långpanna, ca 20–30 cm 1. Sätt ugnen på 160°.
2. Mixa samman alla ingredienser utom chokladen.
3. Tillsätt chokladen och häll upp smeten i en smord långpanna.
4. Grädda ca 25 min. Ta ut formen och låt den svalna.
5. Skär dina bars i ca 3x5 cm stora bitar, och förvara dem i kylen.
Allt gott blir dubbelt så gott när man doppar det i choklad. Perfekt för lata, sköna eftermiddagar i tvsoffan.
CHOKLADFONDUE
200 g ODENSE Choklad – välj din favoritsort!
Frukt och/eller kex, t ex blodapelsin, ananas, mango, melon, bär, grissini, salta småkex och torkade brödflarn.
1. Skär frukten i lagom stora bitar.
2. Smält chokladen på låg temperatur i mikron. Sätt ett värmeljus under chokladskålen för att hålla chokladen flytande.
3. Duka upp allt på en bricka, hoppa upp i soffan, doppa och njut!
