KÖTT OCH KLIMAT
HUR STÅR SIG DET SVENSKA KÖTTET?
Elina Matsdotter, Hållbarhetschef
VÅRA ÄGARE
svensktkött.se
GLOBALA UTSLÄPP AV VÄXTHUSGASER
I PROCENT
Källa: Bearbetning efter IPCC
Metan från risodling 1%
Metan fråndjur 5%
Metan från sopor 2%
Fossil metan 8%
Fossil lustgas 1%
Fossil kodioxid 65%
Freoner 2%
Koldioxid från avverkad regnskog
9%
Dikade torvmarker 2%
Lustgas jordbruk
5%
svensktkött.se
KLIMATUTSLÄPP (CO2 E) PER KG PROTEIN
FÖR NÖTKÖTT
Källa: FAO 2017 och Lesschen mfl. 2011 CO2 e
Nordamerika
Sydamerika Östasien och Världen
Sydöstra Asien Oceanien Västeuropa Sverige
300
250
200
150
100
50
0
Produktivitet Jordbruksproduktion
Klimatutsläpp
I SVERIGE HAR VI MINSKAT KLIMATUTSLÄPPEN SAMTIDIGT SOM VI ÖKAT PRODUKTIVITETEN
115 120
110
105
100
95
90
85
80
1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013
CO2e
Källa: FAOSTAT, OECD (2018),
Innovation for Agricultural productivity and sustainability in Sweden
Källa: FAOSTAT, OECD (2018), Innovation for Agricultural productivity
VER 1.0 OKTOBER 2019and sustainability in Sweden
FOSSILA BR Ä NSLEN
KOL I ATMOSFÄRENUpp till 40% av koldioxiden stannar
kvar i atmosfären efter 1000 år
KOSKIT GRÄS ÄTS
AV KOSSAN REGN(H2O)
FOTO- SYNTES
PLANT RESPIRATION
METAN OMVANLDAS OCH BRYTS NER EFTER CIRKA 10 ÅR
UTVINNING AV FOSSIL GAS, OLJA OCH KOL
VATTEN
KOL- DIOXID
KOLDIOXID BILDAS VID UTANDNING
KÖTT & MJÖLK
KOL KOL
KOL
KOL KOL
SYRE KOLDIOXID
METAN KOLDIOXID
KOLDIOXID
KOL KOL
KOL
Betande djur hjälper till att binda koldioxid från atmosfären genom gräs och
grödor. Det ger energi till mikrober som bildar mull så
att kol lagras i marken.
KOLINLAGRING
Den korta nedbrytningstiden för metan gör att konstanta
metanutsläpp inte ökar temperaturen ytterligare.
Detta beror på att det metan som släpps ut bara ersätter
det metan som försvinner.
KOLCYKELN F Ö R N Ö TDJUR
VÄLMÅENDE JORD BEHÅLLER MER VATTEN
VATTEN Mer kol lagras när
mullhalten i jorden ökar.
Mullhalten ökar genom växternas rötter, gödsel och de växtrester som
mikroberna livnär sig på.
BETESMARKERNA I SVERIGE BERÄKNAS LAGRA IN 0,1-0,3 MILJONER TON KOLDIOXID PER ÅR. UTSLÄPPEN FRÅN IDISSLARNA STÅR FÖR CA 6
MILJONER TON KOLDIOXIDEKVIVALENTER PER ÅR.
SKILLNADEN I KOLCYKELN
FÖR NÖTDJUR RESPEKTIVE FOSSILT BRÄNSLE
• INLAGRINGEN AV KOL I ÅKERMARK UPPGÅR IDAG TILL TOTALT 2,4 MILJONER TON KOLDIOXID PER ÅR I SVERIGE
• BETESMARKER I SVERIGE BERÄKNAS LAGRA MELLAN 0,1–0,3 MILJONER TON KOLDIOXID PER ÅR
• GLOBALT LAGRAR BETESMARKER 343 MILJARDER TON KOL –
NÄSTAN 50 % MER ÄN VAD SOM LAGRAS I SKOGAR VÄLDEN ÖVER
FÅNGA KOLDIOXID GENOM VALLODLING OCH BETESMARKER
Källa: SLU ArtDatabanken Rapporterar 24 (2020) med viss modifiering
KÖTTFÖRBRUKNING PER CAPITA
Källa: Jordbruksverket 2020
NÖTKÖTT
GRISKÖTT LAMMKÖTT
30,5 kg/capita per år 1,61 kg/capita per år 24,1 kg/capita per år
svenskt importerat kött
svenskt kött importerat kött
kött svenskt
importerat kött kött
56,4%
76,7% 30,7%
G ENOMSNITT FÖR VUXNA I SVERIGE*
FÖRHÅLLANDET MELLAN
KOSTRÅD OCH KÖTTKONSUMTION ”PÅ GAFFELN”
*Slutkonsumtionen är baserad på data från ”Matvaneundersökningen” utförd av Livsmedelsverket 2010. Variationen är stor mellan kön och mellan individuella konsumenter.
Källa: Jordbruksverket 2020 & Livsmedelsverket, Riksmaten 2010/2011 1996 1997 1998 1999
1991 1992 1993 1994 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 0
600g
500g
400g
200g 300g
100g 700g
Gram per person och vecka
Sverige gick med i EU
Total konsumtion av rött kött Livsmedelsverkets kostråd
2019 låg slutkonsumtionen
av rött kött
10% över Livsmedelsverkets
kostråd.
1995
Källa: Novus, 13 sept 2019
FÖRTROENDET
FÖR SVENSKA DJURBÖNDER OCH SVENSKT KÖTT
Källa: Yougov, 1001 intervjuer, 17–20 april 2020 2011
53%
63%
66% 67% 67%
65% 64%
63%
70%
73%
73% 73%
70%
74% 74% 74%
72% 71%
75%
67%
56%
56%
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Feb-20 Apr-20
