Bild Divya och foodtruck. Text: hantverk blev foodtech
GRODDAD & FERMENTERAD Ärta
Groddning: att låta fröet/ärtan börja växa så att det bildas en liten
grodd.
Fermentering: mikrobiologisk
bearbetning av livsmedel med hjälp av jästsvampar, mögelsvampar
och/eller bakterier.
”Jag vile möta och motbevisa
föreställningar kring vegansk mat.
Allt är gjort av soja, inget är
ekologiskt, det är fullt av tillsatser, inget är svenskt, det smakar inte gott.”