M E N Y V E C K A 2
Krämig räkpanna med spenat och ris
Len linssoppa och bananpannkaka med hasselnötscrème Pasta med sås på broccoli, purjo och rökt skinka
Ryggbiff med dollarchips, bea och rostad majs
E K O L O G I S K M AT K A S S E
BARNVÄNLIG nytt år Gott
2021!
RÅVARA ANTAL RECEPT REKO
BANAN 2 st B 4
BEARNAISE 1 st D 3
BIFF 1 bit D 5
BROCCOLI 1 stånd C 4
CITRON 1 st A B 4
HASSELNÖTSCREME 1 burk B 4
KROSSADE TOMATER 1 burk B 4
LINSER röda, kokta 1 förp B 4
LÖK gul 2 st B 4
MAJSKOLV, förkokt 1x2 st D 4
MORÖTTER 500 g A B 5
PASTA 1 st C 4
POTATIS 1 kg D 5
PURJOLÖK 1 st C 4
RÄKOR, skalade 1 burk A 4
RÖKT SKINKA alt RÖKT KYCKLING* ca 250–300 g C 3
SALLAD 1 st C 5
SPENAT färsk 1 förp A 4
MJÖLK 2x3 dl A B C 5
TOMATER 500g C D 4
VISPGRÄDDE 1 st A C 5
VITLÖK 1 st (A) B C 4
ÄGG 1x4 st B C 5
* Vi har är beställt rökt skinka till denna kasse. Men på grund av brist kan den ersättas av rökt kyckling i några kassar. Båda råvarorna kommer från gårdar med särskilt god djuromsorg.
ECOVIVAS RÅVAROR
5. Miljö- och Fair trade eller svensk- producerat och miljömärkt.
4. Importerat miljö märkt eller Fair trade.
3. Svenskproducerat ej miljömärkt.
2. Importerat ej miljö märkt, accepta- belt miljö val.
1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljö synpunkt.
Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist.
EKO•REKO•MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING
Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljö- märkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt pro- dukter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.
HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna.
Tänk på att ekologiska, obesprutade grönsaker är extra känsliga.
Grädden är utan tillsatser och har naturligt kort hållbarhet, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka!
Håll ett extra öga på sallad, spenat och tomater.
ATT HA HEMMA
Valfritt ris, buljong, cayenne peppar, grillkrydda eller paprikapulver, neutral olja, oregano eller basilika, socker, timjan samt vetemjöl eller maizena. Och ev. redningsmjöl, riven ost, smör, spiskummin samt vaniljsocker.
91 %
BRIST PÅ RÅVAROR På grund av det aktuella läget kan det med kort varsel bli brist på vissa råvaror. Vi försöker alltid finna bästa möjliga och likvärdig ersättningsråvara. Situationen kan också få till följd att vi nödgas ersätta fler ekologiska råvaror än vanligt med konventionella. Tack för ert överseende.
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD
NYTT POSTNUMMER ELLER ANDRA UPPGIFTER?
Glöm inte kontakta Ecoviva (och inte enbart åkeriet) om du har nya uppgifter som portkod, adress, postnummer eller mobilnummer. Viktigt att kon- takta kundtjänst www.ecoviva.se/kontakt med era uppgifter, senast 10 dagar före leverans, så att vi kan ge er god service och leverera till din dörr.
FRÅN AMERIKA TILL VÄRLDEN
Majs (Zea mays) är en ettårig växt inom familjen gräsväxter som kan bli upp till 6 meter hög. Den har sitt ursprung i Central
amerika, enligt vissa fynd påbörjades od
lande av majs i Sydamerika och Mexiko redan för 10 000 år sedan. Själva ordet majs tros härstamma från mahiz, ordet för växten på taíno, det dominerande språket på de karibiska öarna vid tiden då Colum
bus seglade vilse. Det var också han som tog majsen till Europa.
Idag är majs ett av de mest spridda sädeslagen i världen och finns i tusentals sorter för olika användningsområden, från popcorn till polenta (italiensk majsgröt). I Korea gör man ett te av majs som heter Oksusu cha.
GULT OCH KRÖKT OCH GOTT
Bananer (som i dagligt tal kallas frukt; men egentligen är ett bär), kan ha olika storlek, färg och fasthet, men är ofta långsmala och krökta, med mjukt fruktkött och ett skal som kan vara gult, lila eller rött när frukten är mogen. Frukterna växer i klasar som hänger från toppen av plantan.
Bananen härstammar från sydöstra Asi
en och var känd i Europa redan under an
tiken. Förmodligen började växten odlas i Papua New Guinea. Idag odlas banan i 135 länder och störst producent är faktiskt Indien. Men de vi äter kommer i första hand från Centralamerika.
Ordet banan kommer från spanskans och portugisiskans ord för banan, ”bana
na”, som i sin tur troligen är lånat från ett språk i Kongo.
Till Sverige kom den första bananbåten 1909. Fram till 1960talet transporterades bananer som hela stockar på särskilda båtar. När de kom fram till Sverige var de fortfarande gröna och mognade i speciel
la mognadsrum.
Idag packas frukten – eller bäret! – i kar
tonger direkt på plantagen.
Bananblomma.
GÖR SÅ HÄR
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRA
Lätt
D 15–2515–25A Krämig räkpanna med spenat och ris
1. Koka valfritt ris. Låt räkorna rinna av.
2. Blanda ihop ingredienserna till såsen i en kastrull – utom räkor – och låt koka ihop ett par minuter.
Dra av från värmen och lägg i de avrunna räkorna strax innan servering.
3. Servera med valfritt ris, toppa med färsk spenat.
Servera morot som råkost.
INGREDIENSER Sås:
1 burk räkor
(1 klyftor vitlök, pressad) 1,5 dl grädde 1–1,5 dl mjölk 1 st buljongtärning 0,75 msk redningsmjöl 1–2 krm peppar 0,5 tsk curry 2 tsk citronsaft 1 tsk socker 0,5 tsk paprikapulver 1–2 krm cayennepeppar Tillbehör:
4 port valfritt ris 1 tråg färsk spenat 300 g morot, råkost NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 519 kcal/port.
Energi från kolhydrat 45%
Energi från protein 21%
Energi från fett 33%
inkl. alla räkor.
Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans.
Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden.
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRA
D
GÖR SÅ HÄR
1. Soppa: Skala gul lök och morot och skär i bitar.
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och bryn löken och morötterna (de ska mjukna men ej få färg). Späd med vatten. Tillsätt linser, kons. toma
ter, buljong, socker, pressad vitlök, timjan (och spiskummin om du har hemma). Låt sjuda under lock tills grönsakerna och linserna är mjuka, cirka 10–15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, peppar, gärna cayennepeppar, tabasco eller chili. Justera mängden vätska/kryd
dor om det behövs.
2. Pannkakor: Mixa bananer med mjölk och salt. Till
sätt mjöl/maizena, (vaniljsocker) och äggen ett i sänder. Hetta upp en stekpanna med lite smör eller neut ral olja. Häll i ca 1 dl smet i taget och stek pannkakor på relativt hög värme någon mi
nut på varje sida.
3. Servera soppan som förrätt och sedan pannkaka med crémen.
Obs! Bananerna har legat kallt i och med att andra varor i kassen kräver kylförvaring. Därför kan det hän
da att skalet grånar/svartnar på bananerna. Det ska dock inte påverka slutresultatet.
Barn kan! En utmaning för barn att steka pannkakor och vända utan att de går sönder.
Medel
25–3525–35B Len linssoppa och bananpannkaka med hasselnötscrème
INGREDIENSER Pannkaka:
3 st ägg
(1 st äggvita, spara gärna gulan till pastarätten)
2 st bananer
3 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl eller 3 dl maizena 0,5 tsk salt
(1 tsk vaniljsocker) 2–3 msk smör/olja för stekning
Tillbehör:
hasselnötscrème Soppa:
1 st lök gul 200 g morötter lite neutral olja 1 burk linser ca 400g kons. tomater
7 dl vatten
2,5 st buljongtärningar 1 tsk timjan
2 klyftor vitlök 2 tsk socker
2 krm cayennepeppar (1 tsk spiskummin) 0,250,5 st citron NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 716 kcal/port.
Energi från kolhydrat 52%
Energi från protein 15%
Energi från fett 33%
Sätt betyg på receptet!
Glöm inte att sätta betyg på veckans recept! Logga in på: ecoviva.se/Minasidor klicka Betygsatt recept.
Så påverkar ni våra menyer. Vi uppskattar det!
✭✭✭✭✭✭✭
GÖR SÅ HÄR
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRA
D
Lätt
15–2525–35C Pasta med sås på broccoli, purjo och rökt skinka
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen (spara lite pastavatten för spädning av såsen).
2. Strimla purjo (och hacka vitlök). Strimla skinka, skär broccolin i mind re bitar/buketter, även rot
stocken kan användas om man skär bort den yt
tersta sega hinnan.
3. Fräs lök, skinka (och vitlök) i pannan tills löken är mjuk, tillsätt broccoli och låt fräsa med. (Eller fräs den för sig och servera som tillbehör). Rör ut mai
zena/redningsmjöl i mjölk och grädde, häll ned i pannan och låt koka ihop ett par minuter. Blanda med pasta. Smaka av med peppar, oregano (el
ler basilika) samt salt, tänk på att skinkan är salt.
Späd med pastavatten om det behövs. (Det blir ett ägg över i leveransen. Om du inte har använd
ning för det på något annat sätt, kan du röra ned en äggula i såsen mot slutet för en fylligare sås, såsen får inte koka efter det i så fall).
4. Servera pasta med sallad och tomater (toppa med riven ost för den som vill). (Alternativt broc
coli som tillbehör).
Obs! På grund av brist kan skinkan eventuellt ersättas av rökt kyckning. Den ska tillagas på samma sätt som skinkan.
Barntips! Sås, pasta, purjolök och broccoli kan ser
veras var för sig om barnen inte tycker om när allt är blandat.
Tips! Om det blir skinka över, kan den sparas som smörgåspålägg
INGREDIENSER Pastasås:
ca 250 g rökt skinka (alt kyckling) 1 stånd broccoli
1 st purjolök (1 klyfta vitlök) 1,52 dl mjölk 1,5 dl grädde
0,75 msk redningsmjöl/maizena 1 tsk oregano eller basilika 2 krm svartpeppar neutral olja/smör för stekning 1–1,5 dl pastavatten (1 st äggula) Tillbehör:
4 port pasta 1 st sallad 250 g tomater
(ost, riven, valfritt, ej inräknat i näringsvärdet)
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 576 kcal/port.
Energi från protein 19%
Energi från kolhydrat 51%
Energi från fett 30%
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRA
D
1. Ta fram köttet ur förpackningen, skiva det tvärs mot köttfibrerna. Om det är svårt att få ut 4 skivor på det sättet, skär biten i 3 skivor tvärs mot fib
rerna och dela bitarna på mitten. Låt köttet ligga och lufttorka.
2. Värm upp ugnen till ca 200 grader. Skala och skiva potatis. Blanda med grillkrydda eller salt och andra kryddor och lite olja. Sprid ut i en stor ugnsform eller bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 35 minuter. Rör runt någon gång och håll koll så att det inte blir bränt. När ca 15 minuter återstår av potatisens tillagningstid, dela tomaterna i halvor och dela majsen. Pensla majs och tomat med lite olja och strö över lite salt (och cayennepeppar). Låt steka med i ugnen ca 10–15 min.
3. Salta och peppra köttet. Hetta upp en stekpanna med smör/olja. Stek köttet på varje sida i varm panna eller grill till önskad stekgrad. Se tips ned
dan!
4. Servera kött, sås och grönsaker.
Stektips: Biff en mör och ma ger styckdetalj som blir torr om den steks för länge. Använd gärna smör och lägg i köttet först när smöret slutat att bubbla. Lägg inte i för mycket kött i pannan åt gången, då kyler du pannan.
Stek/grilla köttet på relativt hög värme, cirka 1–3 minuter på varje sida beroende på hur tjocka skivor
na är och hur rött du vill ha köttet (ca 1 min/cm/sida).
Stick eller skär inte i köttet för att se om det är klart, utan känn på det. En röd köttbit är svampig i kon
sistensen och en genomstekt är stum. Du som gillar välstekt kött, vänta inte tills köttet är helt stumt och köttsaften börjar tränga ut, då blir det torrt.
GÖR SÅ HÄR
Medel
25–3535–45D Ryggbiff med dollarchips, bea och rostad majs
INGREDIENSER Kött:
ca 500 g biff i bit Dollarchips:
1 kg potatis neutral olja
2 tsk grillkrydda eller:
1 tsk salt
0,5 tsk paprikapulver 1 krm socker
1 krm cayennepeppar Tillbehör:
ca 250 g tomater
2 st förkokta majskolvar bearnaise
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 577 kcal/port.
Energi från kolhydrat 45%
Energi från protein 25%
Energi från fett 30%
Fräscht nytt år med Ecoviva!
Bäst i test
Ecovivas vision
Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling.
Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.
• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor
• Näringsberäknade måltider med närings
kommentar
• Miljöexpert och nutritionist som kvalitets
säkrat tjänsten
• Nytänkande roliga recept av Ecovivas mat
kreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror
• Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning
• Ecovivas transporter sker i kylbilar som är klimatkompenserade av vår leveran
tör Gordon.
Några av våra utmärkelser:
Här kan du nå oss:
Telefon: 08410 210 02
Kundtjänst: www.ecoviva.se/kontakt Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat
