Yrkesprovsmiljön
På arbetsplatsen skall det vara nöjligt att arbeta som medlem i en arbetsgrupp och att utföra arbetsuppgifter enligt beskrivning av yrkesprovet.
Yrkesprovsmiljöer kan vara olika arbetsplatser som erbjuder måltidsservice såsom distributionskök, personalrestauranger, skolor eller läroanstalter, sjukhus eller hälsocentraler, servicehem för äldre eller vårdanstalter, garnisoner eller fångvårdsanstalter eller företag som specialiserat sig på någon annan måltidsservice.
Arbetsplatsen skall ha en skriftlig plan för egenkontroll enligt livsmedelslagen, av vilken även verksamhet vid tranport av maträtter framgår
Bedömning av yrkesprovet
BEDÖMNINGSKRITERIER
Nöjaktiga N1 Goda G3 Berömliga B5
FÖREMÅLEN FÖR BEDÖMNING
Den studerande Den studerande Den studerande Behärskande av
arbetsprocessen
Planering av det egna arbetet
planerar sitt dagliga arbete tillsammans med sin handledare.
planerar sitt dagliga arbete och ordningen för sina
arbetsuppgifter.
planerar sitt dagliga arbete och ordningen för sina arbets-uppgifter samt organiserar sina egna arbetsuppgifter som del av arbetsgemenskapens verksamhet.
Genomförande
Försäljning, mottagning och leverans av
måltidsbeställningar
Försäljning av produkter och tjänster
Underhållsarbeten Förråd
Arbetsutrymmen och apparater
Utvärdering och utveckling
ställer i ordning serveringsdiskarna och serveringsutrymmena.
lägger upp och delar ut maträtter eller säljer maträtter som serveras på arbetsplatsen och kompletterande produkter samt fyller på dem vid behov.
ser till att kundutrymmena är rena och prydliga.
utvärderar sitt eget arbete och föreslår förbättringar i det egna arbetet.
säljer och tar emot
måltidsbeställningar som ska levereras och ser till att beställningarna rapporteras vidare.
förpackar produkter som ska levereras från arbetsplatsen enligt beställningsordern.
uppgör kundmaterial.
ställer i ordning serveringsdiskarna och serveringsutrymmena.
lägger upp och delar ut maträtter eller säljer maträtter som serveras på arbetsplatsen och kompletterande produkter samt fyller på dem vid behov.
sköter kaffeserveringar eller arbetsplatsens vanligaste beställningsserveringar på överenskommet sätt.
tar emot varor och produkter som anländer till arbetsplasten och ordnar dem i förråd enligt anvisningar.
ser till att kundutrymmena, serveringsdiskarna och förråden är rena och prydliga..
utvärderar sitt eget arbete och föreslår förbättringar i det egna arbetet samt utvärderar den egna verksamhetens inverkan på hela verksamheten.
säljer och tar emot
måltidsbeställningar som ska levereras och ser till att beställningarna rapporteras vidare.
förpackar produkter som ska levereras från arbetsplatsen enligt beställningsordern.
uppgör kundmaterial på eget initiativ och snyggt.
ställer i ordning serveringsdiskarna och serveringsutrymmena.
lägger upp och delar ut maträtter eller säljer maträtter som serveras på arbetsplatsen och kompletterande produkter samt fyller på dem vid behov.
sköter kaffeserveringar eller arbetsplatsens vanligaste beställningsserveringar på överenskommet sätt och kundinriktat.
tar emot varor och produkter som anländer till arbetsplasten och ordnar dem i förråd enligt arbetsplatsens anvisningar.
ombesörjer
underhållsrengöring och trivsamhet i kundutrymmena, på serveringsdiskarna och i förrådet ansvarsfullt.
upprätthåller ansvarsfullt lista över vad som saknas i förråden.
ändrar sin verksamhet på basen av egen utvärdering och respons samt framför förslag till förändringar i
arbetsplatsens verksamhet
Behärskande av arbetsuppgiften
Behärskande av arbetsmetoder och -redskap
ställer ihop och tar isär serveringsdiskarna på eget initiativ.
utför självständigt uppgifter med rengöring och kärlvård på serveringsdiskarna och transportföremålen på
tar emot måltidsbeställningar per telefon och via elektroniska medier.
ställer ihop och tar isär serveringsdiskarna på eget initiativ
utför självständigt uppgifter med rengöring och kärlvård på serveringsdiskarna och transportföremålen på
tar emot måltidsbeställningar per telefon och via elektroniska medier.
ställer ihop och tar isär serveringsdiskarna på eget initiativ
utför självständigt uppgifter med rengöring och kärlvård på serveringsdiskarna och transportföremålen på
Behärskande av material
Egenkontroll
överenskommet sätt.
sköter kall- och varmförvaring av maträtter på
överenskommet sätt.
iakttar personlig hygien och utför åtgärder enligt arbetsplatsens plan för egenkontroll.
överenskommet sätt.
sköter kall- och varmförvaring av maträtter på
överenskommet sätt.
iakttar personlig hygien och utför åtgärder enligt arbetsplatsens plan för egenkontroll.
överenskommet sätt.
sköter kall- och varmförvaring av maträtter och handlar sakenligt när han/hon observerar avvikelser i förvaringstemperaturer.
iakttar personlig hygien och utför åtgärder enligt arbetsplatsens plan för egenkontroll.
Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet
Kundinriktning och kännedom om näringsinnehåll
Servicehelheten
Prismedvetenhet
berättar för kunden om sammansättningen i de maträtter som serveras.
lägger genast märke till kunden och betjänar denna enligt situationens krav.
informerar om produkternas priser genom att dra nytta av prislista.
berättar för kunden om sammansättningen i de maträtter som serveras och deras lämplighet för kunder med specialkost
lägger genast märke till kunden och betjänar denna enligt situationens krav.
informerar kunden om arbetsplatsens tjänster.
informerar om priserna på de produkter som dagligen säljs och tillämpar prislistan vid försäljning av specialprodukter.
rekommenderar sakkännande för kunderna produkter, som lämpar sig för deras närings- och individuella behov.
betjänar kunderna enligt situationens krav och rekommenderar tjänster sakkännande.
informerar kunden om arbetsplatsens tjänster..
informerar om produktgrupper och uppgör priser och
tillämpar prislistor för olika kundgrupper (avtalskunder).
Behärskande av
arbetssäkerhet
följer allmänna och arbetsplatsensarbetarskyddsanvisningar.
följer allmänna och arbetsplatsens
arbetarskyddsanvisningar.
utför sitt arbete genom att uppmärksamma sitt eget och arbetskamraternas
arbetarskydd.
följer allmänna och arbetsplatsens
arbetarskyddsanvisningar.
utför sitt arbete genom att uppmärksamma sitt eget och arbetskamraternas
arbetarskydd.
uppmärksammar även kundernas säkerhet vid påfyllning av maträtter och vid kassabetjäning.
Baskompetens
Samarbetsfärdigheter:
Utförande av anvisade uppgifter
Arbete i arbetsgemenskapen
Interaktions- och
kommunikationsfärdigheter:
Interaktion och kommunikation i arbetsgemenskapen
utför anvisade uppgifter omsorgsfullt.
begär vid behov hjälp av andra.
diskuterar saker som rör det egna arbetet och de viktigaste förändringarna i arbetsteamet.
förmedlar information i
utför anvisade uppgifter omsorgsfullt och arbetar smidigt.
begär vid behov hjälp av andra och hjälper andra.
diskuterar saker som rör det egna arbetet och de viktigaste förändringarna i arbetsteamet.
utför anvisade uppgifter omsorgsfullt och arbetar smidigt.
begär vid behov hjälp av andra och hjälper andra.
verkar som samarbetskunnig medlem i ett team i
arbetsgemenskapen och beaktar i sitt arbete följande arbetsskede och arbetare.
diskuterar på eget initiativ saker och förändringar som rör arbetet med andra medlemmar i arbetsteamet.
Informationsförmedling i arbetsgemenskapen
Ta emot och ge respons
Gemensamma betoningar Företagsamhet:
Anpassning till arbetsplatsens verksamhet
Flexibilitet i utförande av arbetsuppgifterna
Kvalitativ och kundinriktad verksamhet:
Verksamhet i
kundbetjäningssituationer
arbetsteamet på ett sakligt sätt.
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp.
följer gemensamt
överenskomna anvisningar och regler.
utför en arbetsuppgift åt gången.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer.
förmedlar även information från kunderna på ett sakligt sätt i arbetsteamet
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp och i kundbetjäningssituationer.
följer gemensamt
överenskomna anvisningar och regler och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet.
utför flera arbetsuppgifter samtidigt.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer och så att kunden inte behöver vänta (serviceinriktad).
förmedlar information i arbetsteamet på ett sakligt sätt.
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp och i kundbetjäningssituationer.
följer gemensamt
överenskomna anvisningar och regler och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
utför flera arbetsuppgifter samtidigt och flyttar smidigt från en arbetsuppgift till annan.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer och så att kunden inte behöver vänta (serviceinriktad).