Under arbetet med studien har jag fått en inblick i många olika viljor bland intressenterna i vildsvinskedjan. Av de förslag som jag fått in för att förbättra vildsvinskedjan och få ut vildsvinskött på marknaden, tycker jag att möjligheten till uppsamlingsplatser eller så kallade
”hubbar” utplacerade på strategiska platser nära jaktmarker, där jägare kan lämna in sitt vilt för att förkorta avståndet till vilthanteringsanläggningar är ett intressant ämne att studera vidare.
Det framkom under uppsatsen gång att problemet med att sälja vildsvinsköttet vidare för jägare inte är ett spårningssystem. De behöver framför allt ett enkelt sätt att lämna in sitt kött på. Det har visat sig under arbetets gång att jägarna inte har sett något problem med dagens spårningssystem att använda sig av pappersbaseradeblanketter. De har dock alla varit överens om att det största problemet med den svenska avsättningen av vildsvinskött är de geografiska avstånden som jägarna själva måste transportera djurkroppen för att lämna in sitt vildsvinskött.
De geografiska avstånden i kombination med det låga kilopriset en jägare får ut av att sälja sitt kött är anledningen till att så få väljer att gå den vägen. Blockkedjan är inte en direkt lösning på dessa problem. Dock finns det många fördelar som kommer med en blockkedjelösning på vildsvinskedjan, inte minst relaterat till matsäkerhet och den positiva effekt en ursprungsspårning kan ha på konsumenternas inställning till varan.
I alla de blockkedjeprojekt som har studerats under arbetet med denna uppsats så startar försörjningskedjan hos en kommersiell aktör som har som huvudinkomst i livsmedelskedjan, såsom bönder och laxodlare för att nämna två. Deras levebröd står och faller på att det finns ett effektivt sätt att spåra sjukdomar eller effektivisera kedjan. I vildsvinets fall är första steget i kedjan ofta en jägare som jagar på sin fritid vid sidan av ett heltidsjobb. Det kan medföra en problematik och något som bör göras fler studier kring. Påverkas tillgången på vildsvinskött till slutkonsument vid införandet av en blockkedja och möjlighet till spårbarhet, när första steget inte är kommersiellt, eller överväger andra faktorer såsom ekonomi och närhet till avlämning ställe?
35
Omnämnanden
Jag vill passa på att tacka min handledare Katarina Groth Jansson för att ha hjälpt mig med att slutföra denna uppsats.
Jag vill tacka mina föräldrar som har stöttat mig att slutföra denna uppsats.
Jag vill också passa på att tacka de respondenter som ställt upp på intervjuer som har gjort denna uppsats möjlig.
Martin Langmoen Mars 2021
36
Referenslista
Beck, R., Avital, M., Rossi, M. & Thatcher, J. (2017). Blockchain Technology in Business and Information Systems Research Business & Information Systems
Engineering. 59(6), 381–384.
Bryman, A. (2016) Samhällsvetenskapliga metoder 3 uppl. Alan Bryman och Liber AB Computer Sweden (2020). IBM:s blockkedja för mat flyttar fram positionerna – ”det är nu
det händer”. https://computersweden.idg.se/2.2683/1.748506/internetforetag-kraver-att-natneutraliteten-aterinfors-i-usa [2020-09-22]
Djurförsök.info (u.å). För samhället och miljön. https://www.djurforsok.info/varfor-djurforsok/varfor/for-samhallet-och-miljon/ [2021-03-20]
Eklund. F. (2018). Branschriktlinjer för EU-godkända Vilthanteringsanläggningar första upplagan. Svenskt Viltkött.
González, M. (2018). Blockchain in Japan. EU-Japan Centre for industrial Cooperation.
Tokyo
Greenspan, G. (2017), Do you really need a blockchain for that? Coin Center.
https://coincenter.org/entry/do-you-really-need-a-blockkedja-for-that [2020-11-20].
Hyperledger About Hyperledger https://www.hyperledger.org/about [2020-11-19].
Kamilaris, A., Fonts, A., & Prenafeta-Boldu, F. X. (2019). The Rise of Blockchain
Technology in Agriculture and Food Supply Chains. Trends in Food Science &
Technology, 91, 640-652.
Karlstads Universitet (2020). GDPR för studenter. https://www.kau.se/student/ar-student/it-stod/hjalp/gdpr/gdpr-studenter [2020-09-29].
Lantbrukarnas Riksförbund (2020). Stor enkät om vildsvin: 7 av 10 bönder får sina marker förstörda.https://www.lrf.se/mitt-lrf/nyheter/riks/2020/02/stor-enkat-om-vildsvin-7-av-10-bonder-far-sina-marker-forstorda/ [2020-09-28].
Lin, W., Huang, X., Fang, H., Wang, V., Hua, Y., Wang, J., Yin, H., Yi, D., & Yau, L.
(2020). Blockchain Technology in Current Agricultural Systems: From Techniques to Applications. IEEE Access, 8, 143920–143937.
Lo, S. K., Xu, X., Chiam, Y. K., & Lu, Q. (2017). Evaluating Suitability of Applying Blockchain. 2017 22nd International Conference on Engineering of Complex Computer Systems (ICECCS). Fukuoka, Japan, 5-8 November. ss 158–161.
Mainelli, M. & Manson, B. (2016). Chain Reaction: How Blockchain Technology Might Transform Wholesale Insurance. Z/Yen Group. London, UK
37 Michael Rogerson, & Glenn C. Parry. (2020). Blockchain: case studies in food supply chain
visibility. Supply Chain Management: An International Journal, 25(5), 601–
614.
Nakamoto, S. (2008). Bitcoin: A peer-to-peer electronic cash system.
https://bitcoin.org/bitcoin.pdf. [2020-09-25].
Nationalencyklopedin. (u.å) Blockkedja.
http://www-ne-se.bibproxy.kau.se.bibproxy.kau.se:2048/uppslagsverk/encyklopedi/lång/blockk edja [2020-09-22].
Patel, R. & Davidson, B. (2011). Forskningsmetodikens grunder: Att planera, genomföra och rapportera en underökning. 4. uppl. Lund: Studentlitteratur AB.
PC FÖR ALLA. (2019). Detta är Blockchain – så fungerar den stekheta tekniken.
https://pcforalla.idg.se/2.1054/1.699910/blockchain-blockkedja [2020-09-22].
Regeringen. (2020a). Förstärkning av pågående arbete med vildsvin
https://www.regeringen.se/pressmeddelanden/2020/09/forstarkning-av-pagaende-arbete-med-vildsvin/ [2020-09-28].
Regeringen. (2020b). Uppdrag att utreda ett samlat digitalt system för spårbarhet av vildsvinskött inom ramen för livsmedelsstrategin (SVA).
https://www.regeringen.se/regeringsuppdrag/2020/04/uppdrag-att-utreda-ett- samlat-digitalt-system-for-sparbarhet-av-vildsvinskott-inom-ramen-for-livsmedelsstrategin-sva/ [2020-09-28].
Seebacher, K. & Schüritz, R. (2017). Blockchain Technology as an Enabler of Service
Systems: A Structured Literature review. Lecture Notes in Business Information Processing. doi: 10.1007/978-3-319-56925-3_2
Svenska Jägarförbundet. (2020). Population
https://jagareforbundet.se/vilt/vilt-vetande2/artpresentation/daggdjur/vildsvin/vildsvinets-population/ [2020-09-29].
Sveriges Lantbruksuniversitet. (2019). Sjukdomsframkallande smittor hos svenska vildsvin https://www.slu.se/forskning/kunskapsbank/publicerat/viltnotiser/sjukdomsfram kallande-smittor-hos-svenska-vildsvin/ [2020-09-29].
SVT (2020a). Två tusen ton vildsvinskött importeras årligen – trotts inhemskt överflöd.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/flera-tusen-ton-vildsvinskott-importeras-arligen-trots-inhemskt-overflod [2020-12-10].
SVT (2020b). Jägaren om varför han säljer vildsvinskött svart: ”Får bättre betalt”.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/jagaren-om-varfor-han-saljer-svart-helt-idiotiskt-att-grava-ner-det [2020-12-16].
SVT (2020c). Landsbygdsministern om svartförsäljningen av vildsvin: ”Ser allvarligt på det”
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/landsbygdsministern-om-svartforsaljningen-av-vildsvin-titta-pa-och-tappa-igen [2020-12-16].
38 Tapscott, D. (2020). Supply Chain Revolution: How Blockchain Technology Is Transforming
the Global Flow of Assets. Toronto: Barlow Books. ISBN: 978-1-988025-53-7 Tripoli, M. & Schmidhuber, J. (2018). Emerging Opportunities for the application of
Blockchain in the Agri-food Industry. Rom och Geneva: FAO och ICTSD. ISSN 1817-356x
Tripoli, M. & Schmidhuber, J. (2020). Optimising traceability in trade for live animals and animal products with digital technologies. Trade and Markets Division, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy
Vetenskapsrådet (2018). Etik i forskning. https://www.vr.se/uppdrag/etik/etik-i-forskningen.html [2020-09-29]
WHO. (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: foodborne disease burden epidemiology reference group 2007-2015. ISBN: 978 92 4 156516 5 Wrestling Clarin. A. & Karlsson. J. (2013). Från skog till Krog – Vilka hinder motverkar mer
viltsvinskött på marknaden? Jönköping: Jordbruksverket.
Yang, R., Wakefield, R., Lyu, S., Jayasuriya, S., Han, F., Yi, X., Yang, X., Amarasinghe, G.,
& Chen, S. (2020). Public and private blockchain in construction business process and information integration. Automation in Construction, 118.
39
Bilagor
5.6 Informationsbrev (Bilaga 1)
Informationsbrev Uppsatsarbeten
Uppsats: Spårbarhet av vildsvin – Öka avsättningen av vildsvin från jägare till slutkonsument
Ändamålet med uppsatsen är att undersöka möjligheten med att öka avsättningen av vildsvinskött från jägare till slutkonsument med hjälp av ett digitalt spårningssystem.
Uppsatsen fokuserar på ifall blockchain tekniken kan användas för att lösa problematiken och öka tilliten för vildsvinskött.
Personuppgifterna behandlas enligt ditt informerade samtycke.
Deltagande i studien är helt frivilligt. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke utan att ange orsak, vilket dock inte påverkar den behandling som skett innan återkallandet. Alla uppgifter som kommer oss behandlas på ett sådant sätt att inga obehöriga kan ta del av dem.
Uppgifterna kommer att bevaras till dess att uppsatsarbetet godkänts och betyget har registrerats i Karlstads universitets studieregister för att sedan förstöras.
Karlstads universitet är personuppgiftsansvarig. Enligt personuppgiftslagen
(dataskyddsförordningen från och med den 25 maj 2018) har du rätt att gratis få ta del av samtliga uppgifter om dig som hanteras och vid behov få eventuella fel rättade. Du har även rätt att begära radering, begränsning eller att invända mot behandling av personuppgifter, och det finns möjlighet att inge klagomål till Datainspektionen. Kontaktuppgifter till
dataskyddsombudet på Karlstads universitet är dpo@kau.se.
Kontaktuppgifter Student:
Martin Langmoen
martin.langmoen@gmail.com Kontaktuppgifter handledare:
Katarina Groth Jansson Universitetsadjunkt katarina.goth@kau.se
40
5.7 Samtyckesblankett (Bilaga 2)
Samtyckesblankett
Samtycke till att delta i studien:
Spårbarhet av vildsvin – Öka avsättningen av vildsvin från jägare till slutkonsument
Jag har skriftligen informerats om studien och samtycker till att delta.
Jag är medveten om att mitt deltagande är helt frivilligt och att jag kan avbryta mitt deltagande i studien utan att ange något skäl.
...
Underskrift
... ...
Namnförtydligande Ort och datum
Kontaktuppgifter student:
Martin Langmoen
martin.langmoen@gmail.com Kontaktuppgifter handledare:
Katarina Groth Jansson Universitetsadjunkt katarina.groth@kau.se
41
5.8 Intervjuguide (Bilaga 3)
Inledning
Är det okej om jag spelar in intervjun i forskningssyfte?
Du har rätt att förbli anonym om så önskas. Informerar om GDPR och syftet med studien.
1. Kan du berätta lite om dig själv och din roll inom jakt/vildsvinshantering?
2. Hur länge har du arbetat med jakt/vildsvinshantering?
3. Vad jagar du mest?
Vildsvinskedjan
4. Beskriv hur det går till från att ett vildsvin har skjutits i skogen till dess att det säljs till slutkonsument utifrån dina kunskaper inom ämnet.
- Hur fungerar transporten från skogen?
5. Vilka aktörer finns med i vildsvinskedjan?
6. Vilken information måste följa med djurkroppen genom kedjan? (blanketter, intyg osv)
7. Hur säkerställs det att informationen är korrekt?
8. Fylls blanketten in direkt eller kan detta ske vid ett senare tillfälle?
9. Ser kedjan likadan ut för jägare som väljer att ta med sig köttet för privat bruk?
10. Hur stor andel av de vildsvin som fälls idag måste kasseras/slängas?
- Om stor andel; hur kan vi motverka att många vildsvin kasseras?
- Får jägaren betalt för infekterat kött?
- Uppstår det kostnader för jägaren vid kassering?
11. Hur fungerar kommunikationen/samarbetet mellan aktörer i vildsvinskedjan idag?
12. Vad används det för informationssystem idag?
- Möjligtvis: Är det datoriserat, pappersbaserat appar osv?
Anser du att det är en enkel process att få ditt kött ut på marknaden?
Varför/varför inte?
Efterfrågan
13. Hur är efterfrågan på vildsvinskött?
- Dålig; Vad beror det på tror du?
- God; Varför är det så lite kött av det som fälls som når marknaden
14. Vilka är det som köper mest vildsvinskött? (restaurang, butik eller privatpersoner) 15. Vilka intäkter respektive kostnader har du/ni för vildsvinskött?
16. Hur ser marginalerna ut på vildsvinskött ut jämfört med annat vilt?
17. Anser du att jägare får rimligt betalt vid inlämning av vildsvinskött?
18. Var i kedjan får jägaren betalt? Är det vid inlämning? Vid godkänt test? När det sålts?
Annat:
19. Studier visar att ca 15 % av de vildsvin som fälls kommer ut på marknaden. Enligt din erfarenhet, var i vildsvinskedjan uppstår problemen som leder till en låg andel
vildsvinskött når marknaden?
20. Enligt dig, vad tror du skulle kunna bidra till en högre avsättning av vildsvinskött?
- Vad skulle göra att jägare säljer med vildsvinskött?
21. Kan vara utanför ditt område men har du koll på hur man räknar bäst före datum på köttet? Är det från fällning eller styckning som man börjar räkna?
Avslutning
42 22. Hur anser du att vildsvinskedjan skulle se ut, om du fick tänka fritt?
23. Är det något du vill tilläga angående vildsvinskedjan?
24. Får jag kontakta dig igen om det är något som jag har missat eller vill kolla upp igen?
43
5.9 Livsmedelsverkets blankett (Bilaga 4)
44