Gäller fr.o.m

(1)

Gäller fr.o.m 2013-04-01

Catering meny

(2)

Välkommen till GN:s cateringservice!

I din hand håller du ett urval av vårt breda Cateringutbud. Vi genomför allt från hela arrangemang , till att leverera mat, smörgåsar

smörgåstårtor m.m. till bröllop, konferenser firmafester, disputationer, sittningar, kick off, födelsedagskalas eller kanske bara en picknick

i det gröna, kort sagt vi fixar festen!

Vi jobbar med fräscha råvaror, gärna ekologiskt och närodlat, och har en förkärlek till vällagad

mat som håller en hög kvalitet.

Vi hyr ut porslin, och behöver ni hjälp, finns även kockar och serveringspersonal att tillgå.

Välkommen att frestas av våra menyer.

www.campuscatering.se

(3)

Asiatiska

1. Tandooribakat kycklingspett Heta wokade grönsaker

Apelsin- och soyamarinerade laxspett Nudelsallad med papaya och cashewnötter

Wasabidressing

Sallad med groddar vattenkastanj och chili Fruktfat

Bröd & smör

Pris……….179 kr/person

3. Biffsallad med nudlar Chilimarinerade kycklinglår

Tomat och avocadoröra med lime & koriander Sallad på marinerade rotfrukter och kål Stavar av rättika och gurka med curry yoghurt

Bröd & smör

Pris………...169 kr/person 2.

Wokad fläskfilé med gräslök, lime och chili Chili- och korianderrostat kycklingbröst

Laxfyllda Nori rullar

Sallad på glasnudlar, mynta och basilika Wasabidressing

Bröd & smör

Pris………...179 kr/person

Alla priser exkl. moms

(4)

Grill 4.

Våra möra blackened ribs Kycklingfilé Cajunstyle

Kryddig choritzo Majskolvar

Coleslaw

Vår egen goda BBQ-sås Potatis- och purjolökssallad

Vitlöksbröd & smör

Pris……….174 kr/person

5. Räkor i het sås

BBQ-marinerade grillade drumsticks (kyckling) Basilikamarinerad fläskytterfilé

Mango- och bönsalsa

Potatissallad med kronärtskocka och gröna bönor Salladsfat

Lantbröd och västerbottenssmör

Pris………...179 kr/person

6. Tranbärsmarinerad grillad ryggbiff

Halstrad kycklingfilé med mango, tomat och apelsin Västerbottenspaj med rödlöksmarmelad Klar potatissallad med oliver, kapris och färska örter

Grillad sparris med Prusciutto och parmesan Rostade grönsaker med Salvia

Gazpacho med het kräfta i glas tzatsiki

Vitlöksbröd och smör

Pris………...269 kr/person

(5)

8. Ört- & citronmarinerad fläskfilé Små kycklingspett i het chili Marinerade grillade kronärtskockshjärtan

Spansk olivmix med getost Örtbakade plommontomater Vitlöksmarinerade champinjoner

Rostade potatisklyftor med aioli Tortilla: spansk potatisomelette

Spansk sallad Lantbröd & smör

Pris……….…………189 kr/person

9. Vitello tonnato (kalv i tonfisksås) Fusilli med karljohan svamp & zuccini

Fetaost och tomatpaj

Tomat- & mozzarellafat med basilikaolja 3 sorters salami

2 sorters italienska ostar Broccoli med rostad vitlök & oliver

Rostad tomat och paprikasalsa Grissini

Grönsallad med cocktailtomater Ciabatta & smör

Pris………..…………...269 kr/person

Medelhav 7.

Pestomarinerade kycklinglår med grönsaker Fisk och skaldjur i mustig tomat & vitlöksås Pastasallad med soltorkade tomter och kronärtskocka

Salladsfat med mozzarella och basilika Ciabatta & smör

Pris……….…………172 kr/person

(6)

Tradition 10.

Pepparstekt nötbiff

Enbärsgravad lax med hovmästarsås Sparris och skinkrullader Omelett med kantareller och lök Potatissallad med varmrökt lax och äpple

Sallad med vinegrette Bröd & Smör

Pris………..……….214 kr/person Renrostbiff med lingonchutney 11.

Sill och purjolökpytt i örtcrème fraiche Varmrökt rödingfilé

Västerbottenspaj Stekt inlagd strömming Klar potatissallad med pepparrot

Apelsin & morotssallad Tunnbröd & spisknäcke

Västerbottenssmör

Pris………..……….279kr/person

12. Två sorters sill med gräslök Ägghalva med skagenröra Gravad lax med senapssås Varmrökt lax med örtagårdsås

Löjromstårta Gräddfil och kokt potatis Färska handskalade räkor Grönsallad och vinegrette Bröd, cheddarost & Smör

Pris………..239 kr/person

(7)

15. Köttfärs med bönor Nachos

Tortillabröd Nachochips Riven ost Tärnade tomater Majs Strimlad isbergssallad Lök Tomatsalsa

Jalapeños Gräddfil Guacamole

Pris………...……….119 kr/person 14.

Biff fajitas Kyckling fajitas

Vetetortilla Majstortilla, Riven ost Tärnade tomater Majs Strimlad isbergssallad Lök Tomatsalsa

Bönmix Guacomole Majsaioli

Pris………...139 kr/person Spicy World

13. Karibisk ananasglacerad kyckling Chili och kokosgrillad lax

Räk och kräftsallad med papaya och nudlar Jerkmarinerade bönor

Ugnsrostad sötpotatis Tomat och ananassalsa

Bröd & smör

Pris……….…..169 kr/person

(8)

Tallrikar

Grekisk

Lammfärsspett •Fårostsallad med oliver och kikärtor Bläckfisk i vitlöksås • Tzatziki • Melon

Brytbröd och smör

Pris……….110 kr/person

GI

Limemarinerat laxspett • Bulgursallad Marinerade grön bönor • Cocktailtomater & oliver Kikärtsallad med tomater och paprika • Vitlökskesella

Skurna grönsaker • Morbier • Solrosbröd och smör Pris………..……...124 kr/person

Spansk

Ört- och citronmarinerad kyckling • Serranoskinka Salami & bönsallad med saltbakadpotatis Marinerad kronärtskocka • Ugnsrostad paprika

Manchego • Lantbröd och smör

Pris……….…….149 kr/person

Italiensk

Prosciutto • Salami due • Bresaola • Mortadella Pastasallad • olivpesto • Tomat och mozzarella Ruccola • Kaprisbär • Taleggio • Lantbröd och smör

Pris………..169 kr/person

Tradition

Skagenröra • Lax- och skaldjurspaté • Rostbiff Rökt laxrulle med crème fraîche och örter • Lantpaté

Potatissallad med pepparrot • Västerbottensost spisbröd och smör

Pris………...169 kr/person

(9)

Förrätter

1. Toast med röra på vindelrökt skinka, pepparrot och gräslök………..49kr 2. Citronmarinerat kycklingspett på bönbädd och chilicrème………..49kr 3. Skagenstubbar toppad med sikrom………59kr 4. Fyllda prosciuttoknyten med flagad parmesan & marinerade grönsaker………59kr 5. Laxrosett med skagenröra på pumpernickel och grönsakstrassel………. 64kr 6. Cheesecake på renstek med pepparotscrème………...64kr

7. Italienska blandade charkuterier och ostar med grissini………...69kr 8. Rökt laxcarpaccio med västerbottenscrème, dillolja och rostade

Pinjenötter……….74kr 9. Rökt laxrulle med crème fraîche och örter, sikrom, hyvlad västerbotten

och limrasp………...………74kr

Vegetariska

8. Västerbottenspaj med örtcrème………..39kr 9. Marinerade rödbetor med chevrècrème………...39kr 10. Tomatsallad med mozzarella, pesto och valnötter……….39kr 11. Bulgursallad med marinerad tofu………....39kr 12. Bruschetta med tomat och fårost……….39kr

(10)

Kötträtter

1.Grillad fläskkarré marinerad i bbq-sås, med majskolv

samt rostad paprikasås………..72kr 2.Baconlindad fläskfilé med ädelostsås och broccolibuketter……….….109kr 3. Fläskytterfilé fylld med lufttorkad skinka, basilika, vitlök & soltorkad tomat

samt ugnsbakad paprika och rostad vitlökssky………..…129kr 4. Rödvinsbräserat lammlägg med bönragu och mustig

balsamicosky………...149kr 5. Hängmörad biffstek med ruccola-tomat-parmesansallad och

rödvinssky & chiliaioli………..179kr 6. Helstekt entrecôte med glacerade schalottenlökar och Bourdelaisesås

samt ugnsrostade rotsaker………179kr 7. Vitlök och rosmarinspäckad lammstek med chèvreostöverbakade

rotsaker samt tomatsky……….179kr 6. ”Klassisk” Oxfilé med baconlindad haricots verts, grillad tomat och Bearnaisesås………...195kr 7. Oxfilémedaljonger i fransk pepparsås och sauterade grönsaker

och shitakesvamp………..195kr 9. Älgstek med messmörsås , svamp & rotfruktsragu samt vinbärsgelé………195kr 10. Helstekt reninnanlår , viltsky smaksatt med nejlika samt rosmarin-honungsrostade rotsaker och lingonchutney………...215kr

Grönsallad...7kr Bröd & smör...7kr Valfritt tillbehör

Kokt potatis • Råstekt potatis •Potatisgratäng • Potatiskaka Grönsaksris • Rotsaksgratäng • Örtduchesse • Ugnsbakade rotsaker Alla priser exkl. moms

(11)

Fiskrätter

1. Halstrad färsk lax med gräddkokt bladspenat och ångade grönsaker………..124kr 2. Västerbottenssgratinerad laxfilé med vitvinsås och smörblancherade

grönsaker………...129kr 3.Laxfärserad tungafilé med skaldjurssås och säsongens primörer………149kr 4 .Ångad rödingfilé med dillvelouté smaksatt med chili och lime, samt ragu

på grön sparris och färsk lök………...149kr 5. Ugnsbakad hälleflundra med bacon & rödvinssås samt sauté på tre

sorters lök och sparris………169kr 6. Halstrad gösfilé med saffranssås, fänkålsragu, färska örter

och flagad parmesanost………...179kr

Fågelrätter

1. Grillad kycklingfilé med fylld cannelloni, rostade grönsaker och pesto………...89kr 2. Gorgonzolafylld kycklingfilé med rödvinssky och grillad sparris……….74kr 3. Stekt prosciuttolindat majskycklingbröst med bondbönsragu och

balsamicosky……….115kr 4. Fikonglaserat ankbröst med grönsaksbakelse, stekt svamp och

chipotlesky……….159kr

Vegetariska

1. Dragonpanerad sellerirot med grillad sparris och choronsås………..64kr 2. Grillspett med svamp, tofu, majskolv och BBQ-sås………....69kr 3. Champinjonbiff med bönragu och rödvinssås………...69kr 4. Marinerad quornfilé med fetaost , hommus och tomatsky………..74kr

Grönsallad...7kr Bröd & smör...7kr Valfritt tillbehör

Kokt potatis • Råstekt potatis • Potatisgratäng • Potatiskaka Grönsaksris • Rotsaksgratäng • Örtduchesse • Ugnsbakade rotsaker Alla priser exkl. moms

(12)

Desserter

1. Kladdkaka med apelsingrädde……….42kr 2. Chokladtårta med körsbärscrème………..44kr 3. Äpplekaka med kanel & kardemummaparfait………...49kr 4. Rabarberpaj med bourbonvaniljglass………...49kr 5. Cappuccinomousse med citrusmarinerad fruktkompott………...49kr 6. Choklad och apelsinparfait med kanderade nötter……….54kr 7.Bärfylld mandelmussla med marmorerad grädde……….59kr 8. Dubbel chokladmousse med havtornscaramel……….64kr 9. Tiramisù klassisk italiensk dessert……….64kr 10. Vaniljpannacotta med cointreumarinerade jordgubbar………..64kr 11. Fylld melon med marinerade färska frukter och vaniljyohurt……….69kr

Ostar

1. Fyra sorters ostar med kex och fikonmarmelad……….55kr

Övrigt

1.Premium Dark 70% 10 gram kaka………..5kr 2. Valrhonachoklad 4 gram stick……….5kr 3. Valrhonachoklad Guanaja 20 gram kaka……….25kr 4. Chokladtryffel blandade smaker per st……….20kr

(13)

Snittar & Mingel

1. Tunnbrödssnittar Skagen……….……….12kr 2. Tunnbrödssnittar Renstek/pepparrot………..12kr 3. Ost, skinka, fransk senap & tomat ………...14kr 4. Brieost & örtcrème………..…...14kr 5. Mozzarella & soltorkad tomat ………...14kr 6. Ädelostcrème med rädisa……….14kr 7. Brieost & salami ………..15kr 8. Chèvre med valnötter och honungsyoghurt………...16kr 9. Räkor, ägg & majonnäs…………...……….…...16kr 10. Viltpaté med cumberland ………..17kr 11. Gravad lax & ört crème fraiche……….17kr 12. Rökt lax med philadelphiaost & gräslök ……….18kr 13. Renstek med pepparrotscréme………...18kr 14. Parmaskinka med melon ………..18kr 15. Löjrom med créme fraiche och rödlök………..24kr

Plockbuffé

1. Två sorters tunnbrödrullar • Kycklingspett • Grönsaksstavar med dipsås Whiskycheddar • ölkorvar • Oliver • Majschips med guacamole

Pris……….………...99kr

Plockbuffé

2. Foccacia fylld med tomat, oliver, fetaost samt färska örter Kycklingspett med vitlök och chili • Mini toast skagen

Potatistortilla • Sesampanerat laxspett

Knyte på parmaskinka & mozzarella • Grisini med hoummus Pris……….………..139kr Snacks/tilltugg

Chips/Jordnötter/Chilinötter/ Salta pinnar/st………..……..14kr Nachochips med tomatsalsa och guacamole………18kr Ostkuber, salamikuber, oliver, paprika, selleri i skålar………..46kr

(14)

Gott och Blandat Pajer

Kyckling-curry • Ost-skinka • Lax-spenat • Köttfärs-chili Broccoli-ädelost • Salami-fetaost • Västerbottensost

Mozzarella-pesto • Chèvre-bacon • Tomat-lök

Pris inkl. sallad..………….……...59kr

Sallader

Räksallad • Ost-skink sallad • Grekisk sallad • Tonfisksallad Kycklingsallad med bulgur • Rostbiffssallad med pickles Pastasallad med blandsvamp • Pastasalad med salami-oliver Pastasallad med rökt lax • Pastasallad med kyckling-pepperoni

Bondbönsallad med lax • Nudelsallad med chiliräkor Pris……….…..59kr

Bröd & Smör...7kr Valfri dressing

Vinegrette • Rhode Island •Blue cheese• Senapsdressing Caesardressing • Vitlöksdressing • Currydressing

Övriga rätter

1. Janssons frestelse med rårörda lingon eller skirat smör………...…….54kr 2. Stekinlagd strömming med kokt potatis och löksallad………..59kr 3. Rostbiff med potatissallad och pickelsgrönsaker………...…….64kr 4. Pastagratäng med ädelost, skinka, och bacon………..64kr 5. Creolsk Jambalaya med kyckling, skinka, skaldjur och rökt korv………...64kr 6. Satayspett kyckling med jordnötssås och ris………...64kr 7. Grekisk moussaka med tzatziki och myntasallad………..69kr 8. Flygande Jakob med kyckling, jordnötter, bacon och bananer………...69kr 9.Paella spansk risrätt med saffran, kyckling, räkor, musslor, bondbönor m.m……...74kr 10. Inkokt Lax garnerad med majonnäs, citron och kokt potatis……….………109kr Alla priser exkl. moms

(15)

Smörgåsar

1. Grov fralla med valfritt pålägg och grönt Enkel/Dubbel………..…..16kr/18kr 2. Rågbräck med keso, krasse, sotad kinka, tomat och isbergssallad………..26kr 3. Tekaka med bakad pastej och saltgurka………..20kr 4. Grovt rågbröd med sotadskinka, Camzola och päron………..26kr 5. Grovt bröd med pannbiff, riven pepparrot, Dijonsenap och sallad………....34kr 6. Ost/skinkbaguette med grönt………..24kr 7. Baguette med skagenröra och grönt………..28kr 8. Baguette med pastrami, pepparsalami och pickelsmajo………..34kr 9. Tomat- och olivciabatta med fetaost, tomat och rödlök……….42kr 10. Ciabatta med prosciutto, mozzarellaost, soltorkade tomater & basilika………....44kr 11. Ciabatta med pastrami och wasabicoleslaw………44kr 12. Ciabatta med grillad paprika, tomat, mozzarella och bönröra……….44kr 13. Ciabatta med kyckling, färskost, bacon och chili………..47kr 14.Bagel med rökt lax, ruccola och färskost………...48kr 15. Clubsandwich med kyckling, tomat, bacon, sallad och majonnäs……….48kr 16. Räksmörgås (grov thekaka med rikligt med färska räkor)………..59kr 17. Landgång med ägg, gravlax, rödbetssall, leverpastej, rostbiff, ost, & grönt……...54kr 18. Smörgåstårta med ost och skinka………44kr/bit 19. Smörgåstårta med räkor och lax………...52kr/bit

WRAPS

(rullar av vetetortillas)

1. Köttfärs och bönsalsa………..44kr 2. Bönor, keso, färska tomater, lök och örter………..44kr 3. Thaikyckling med koriander………...49kr 4. Räk och krabbröra……….49kr 5. Kyckling, fetaost och paprika………...49kr 6. Chorizo med coleslaw………..49kr 7. Kyckling med curry och kidneybönor………...49kr 8. Rostbiff med picklesmajo………...49kr 9. Rökt lax med wasabi……….54kr Alla priser exkl. moms

(16)

Cateringservice Dryck

Kaffe, the med tillbehör………..…9kr Choklad………12kr Karaffvatten med lime……….4kr Måltidsdryck tillbringare………7kr Mineralvatten, juice, läsk, lättöl (33cl)………...11kr Läsk PET (50cl) ………..……….16kr

Fikabröd (allt från lokalt bageri)

Småkakor………..5kr Konditoribitar………18kr Prinsesstårta, frukttårta………..22kr Kanelbulle, muffins………...16kr Wienerbröd, krämbulle, sockerbulle, XL kanelbu………...18kr Semlor, glasswienerbröd och övriga bake………..24kr

Frukt & godis

Frukt (per st)……….…...5kr Fruktskål med blandad frukt samt vindru……….8kr/p Godis (små med papper)………...1kr Liten chokladkaka till kaffet……….5kr

Övrigt

Pappersduk och servett enklare kvalitet………...5kr Pappersduk och servett med linnekvalitet………10kr Engångsmatr. Helt kuvert……….….7kr Porslin helt kuvert………..14kr Porslin, glas per del………....4kr Skålar, tillbringare……….10kr Kandelaber……….30kr Ljuslyktor………...8kr Värmeljus………...………..3kr Antikljus vita……….6kr

Personal

Serveringspersonal min 3 timmar……….290kr/tim

Kock / arbetsledare min 3 timmar……… 360kr/tim

(17)

Beställningsvillkor

Minsta beställning vardagar fram till 16:00 är 10 port (bufféer 15 port) Efter 16:00 vardagar och på helger efter överenskommelse.

Beställ i god tid, det underlättar både för er och oss, vi behöver er

beställning senast tre dagar innan leverans, men vi försöker givetvis hjälpa er även om ni är ute i sista minuten.

Ändring av antalet portioner kan göras t o m 2 arbetsdagar före, om ej annat avtalats, därefter debiteras maten fullt ut.

VAD INGÅR

Maten levereras garnerad och färdig, upplagd på fat eller i skålar. Uppläggnings och serveringsverktyg medföljer utan extra kostnad. Saknad eller trasig utrustning debiteras inköpspris, Vid varm mat levereras maten i värmebox.

UTHYRNING

Vi hyr ut glas, porslin, bord, stolar, kandelaber, ljuslyktor och en del annat ni kan behöva, Pappersdukar och servetter finns i en mängd varianter och kvalitéer , kolla gärna med oss.

PERSONAL

Serveringspersonal samt kock finns att tillgå mot en extra kostnad (minst 3 tim debitering.)

LEVERANS

Vi levererar med egna chaufförer alla dagar i veckan mot en avgift.

Det går givetvis bra att hämta er beställning hos oss på universitetet.

Tillträde till lokal för returhämtning ordnas av beställare eller efter överenskommelse.

BETALNING

Betalning från privatpersoner sker kontant vid leverans om annat ej avtalats.

Företag mot faktura, 15 dagar. Vid fakturering understigande 500: - tillkommer avgift om 30:- Alla priser exkl. moms.

(18)

Här är några praktiska saker att tänka på.

Checklista Catering



Vilket datum det gäller



Antal gäster



Vilken budget finns



Önskemål om mat och eventuell dryck



Allergier och specialkost



Hur kommer specialmat att märkas upp



Vilken tid maten ska ätas



Vilken tid leverans önskas.



Leveransadress och telefonnummer till mottagare.



Beställarens namn och telefonnummer.



Fakturaadress, referens och eventuell märkning.



Finns behov av personal.



Behov av tallrikar, bestick, glas, dukar, servetter eller något annat praktiskt.

