Bra mat från Lantmännen

(1)

(2)

TIPS!

När du ska fylla grillen med kol, fyll bara ena sidan.

Då kan kycklingen vila på

gallret – på sidan utan kol.

(3)

Förberedelser

Ta fram kycklingen ur kylen ca 20 minuter innan den ska grillas. Om du ska grilla naturell kyckling, pensla med en egen god marinad eller smakrik glaze! Blötlägg gärna träspetten så att de inte tar eld. Den färdiga kycklingen blir också enklare att lossa.

Tända grillen

Tänd grillen i god tid. Tänk på att det tar ca 20–30 minuter att utveckla en bra grillglöd.

Ska du grilla hel kyckling, använd gärna briketter, som brinner länge, gärna miljö- vänliga förstås! Gallret ska vara hett när du lägger på det som ska grillas. Pensla gallret med olja, så fastnar inte kött eller grönsaker.

Hygien

Använd olika skärbrädor till kyckling och grönsaker och olika grilltänger till rått och färdiggrillat. Rengör grillgallret noga mellan varje gång och smörj in med olja.

Grilltider

Det är svårt att ange grilltider, eftersom det beror på storlek och tjocklek på det som ska grillas. Kontrollera genom att sticka i köttet. Köttsaften som kommer fram ska

vara klar och ofärgad. Bäst är att mäta inner- temperaturen på det tjockaste stället.

Förkoka

Vill du vara helt säker på att få en hel kyckling genomgrillad kan kycklingen förkokas i lättsaltat vatten i ca 45 minuter.

Grönsaker

De flesta grönsaker passar att grilla. Till exempel: zucchini, aubergine, paprika, sparris, lök och tomat. Hel lök och vitlök kan halveras, penslas med olja och grillas.

Likaså citron eller lime.

Färskpotatis

Baka små färskpotatisar i foliepaket på grillen tillsammans med färska örter, smör eller olivolja och salt. Eller grilla kokt, kall färskpotatis. Bakpotatis och sötpotatis kan skäras i mindre bitar och förkokas före grillning.

Rotfrukter

Rotfrukter behöver förkokas. Skala, skär i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten innan de läggs på grillen. Primör- morötter kan grillas direkt.

Styckningsdel Ca vikt Grilltid Innertemperatur Grillteknik Hel kyckling 1,3–2 kg 1 h 10 min–1,5 h 80–85°C Indirekt

Kycklingfilé 175 g 8–12 min 70–75°C Direkt

Kycklingklubba 175 g 35–50 min 80–85°C Indirekt

Kycklingvingar 8–10 min Direkt

Grillspett, 2,5 cm bitar 6–8 min Direkt

BBQ SWEET CHILI

BBQ KYCKLINGBURGARE

BBQ MEXICAN STYLE

BBQ SMOKE GRILLMIXLÅDA

BBQ SMOKE GRILLAD KYCKLING

GRILLA & CHILLA!

BBQ SWEET CHILI

BBQ SMOKE GRILLMIX

GRILLTIPS OCH GRILLTIDER

Chilla & grilla!

Vad lägger du på grillen i år? Ett hett tips från Kronfågel är delad kycklingfilé, kycklingspett kycklingburgare och grillmixlåda med smaker från USA, Mexico och Asien. Vi har gjort det enkelt och bekvämt och färdigmarinerat kycklingen. Välj mellan tre olika spännande smaker:

BBQ Sweet Chili, BBQ Smoke och BBQ Mexican Style.

(4)

(5)

4 pers

Tillagningstid 20 min

8–12 Kycklingspett BBQ Mexican Style Salt och peppar

Olja till grillning

2 huvud romansallad eller din favoritsallad 1 mango

1 röd chili 2 tomater 2 gula paprikor 1 knippe salladslök

1 färsk majskolv eller frysta korn 1 apelsin

1 lime 1 dl majsolja

1 knippe eller kruka färsk koriander Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd.

1. Skölj sallad och alla grönsakerna.

2. Skär ner sallad, tomater och mango i bitar och blanda allt i en skål.

3. Dela paprikorna och grilla på skalsidan så att de blir mjuka. Grilla även majskolven.

4. Skär ner detta i salladen och blanda runt.

5. Gör en dressing på saft och rivet skal från apelsin, lime och finhackad chili.

6. Blanda med oljan och dressa salladen innan servering. Toppa med koriander.

7. Salta, peppra och grilla filéerna på den sida som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 1–2 min på varje sida. Flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 2 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C. Lägg upp på ett fat med sallad under.

Grillad mexikansk kycklinginnerfilé &

mango- & chilisallad

BBQ SWEET CHILI

(6)

4 pers

8–12 Kycklingspett BBQ Mexican Style 8–12 bambuspett

Salt och peppar Olja till grillning

2–3 färska majskolvar eller frysta korn 1 rödlök

2 röda paprikor 1 gurka 2 tomater

Saft och skal från 3 lime 1 röd chili

2 avocado

1 knippe eller kruka färsk koriander Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd.

1. Trä upp filén på spetten och pensla med lite olja.

2. Skala majskolvarna och skär av majskornen från stammen.

3. Rosta dessa mjuka i torr panna på medelhög värme. Låt svalna.

4. Tärna paprika, tomat, gurka och rödlök och blanda med majsen.

5. Tillsätt finhackad chili och koriander och smaka av med saft och skal av två lime och salt.

6. Gröp ur avocadoköttet och mixa med saften av en lime och smaka av med salt.

7. Salta, peppra och grilla spetten på den sida som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 1–2 min på varje sida. Flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 2 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C. Lägg upp på ett fat med salsan under.

BBQ SWEET CHILI

Kycklingspett med rostad majssalsa

& avocadocrème

(7)

TIPS!

Blötlägg spetten någon

timme innan du ska grilla

så tar de inte eld eller

spricker så lätt.

(8)

(9)

BBQ SWEET CHILI

4 pers

Tillagningstid 10–15 min 4 st Kycklingburgare BBQ 1 krm anchochilipulver 1 krm malen spiskummin Olja till grillning 4–8 skivor cheddarost 4 salladsblad

4 skivor bifftomat 4 st hamburgerbröd 1 dl majonnäs

3 msk tärnad smörgåsgurka Salt och peppar

1 dl ketchup

1 tsk malen svartpeppar

Cheddarburgare

med gurkmajonnäs och pepparketchup

Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd.

1. Salta, krydda, olja och grilla burgarna på den sidan som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 2 min på varje sida. Lägg på osten och flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 2 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C.

2. Blanda majonnäs med gurkan och smaka av med salt och peppar.

3. Blanda svartpeppar med ketchup och smaka av.

4. Grilla även brödet snabbt och bygg din burgare med sallad, tomat och dressing.

(10)

4 pers

Tillagningstid 10–15 min 4 st Kycklingburgare BBQ Salt och peppar

Olja till grillning 4 skivor bacon

4 skivor bifftomat eller vanlig tomat 4 romansalladsblad

1 kruka basilika 1 dl majonnäs 1 vitlöksklyfta 8 skivor surdegsbröd

1. Salta, krydda, olja och grilla burgarna på den sida som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 2 min på varje sida. Flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 2 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C.

2. Stek eller grilla baconskivorna.

3. Blanda majonnäsen med en riven vitlöksklyfta och smaka av.

4. Pensla lite olja på brödet och grilla snabbt på båda sidor.

5. Bygg sedan din sandwich med bacon, tomat, sallad, basilikablad och majonnäs.

Kycklingburgare &

vitlöksmajonnäs på grillat surdegsbröd

BBQ SWEET CHILI

(11)

TIPS!

Rengör grillgallret noga

mellan varje gång du grillar

och smörj in med olja.

(12)

(13)

4 pers

8 bitar Delad kycklingfilé BBQ Sweet Chili 2 huvud broccoli

2 st bok choi, mangold eller spenat 100 g vaxbönor

1 rödlök 1 gurka

100 g rostade cashewnötter 2 msk sesamolja

1 lime 1 röd chili 1 dl japansk soja 2 msk sesamfrön

4 pers

Tillagningstid 20–30 min

8 bitar Delad kycklingfilé BBQ Sweet Chili + 8 spett

2 pkt äggnudlar 2 skivade rödlökar 1 strimlad röd paprika 1 strimlad gurka 2 strimlade morötter

1 pkt sockerärtor (ca 50 g strimlade) 3 msk thailändsk eller japansk soja 1 röd chili

3 cm färsk ingefära 2 msk fisksås 2 msk sesamolja 1 lime

1 knippe eller 1 kruka färsk koriander 1. Trä kycklingen på spetten och pensla med lite olja.

2. Salta, peppra och grilla spetten på den sidan som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 2–3 min på varje sida.

Flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 5–7 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C.

3. Koka nudlarna, ca 2 min och kyl av i isvatten och blanda med alla grönsaker.

4. Gör en dressing på finhackad chili, soja, riven ingefära, fisksås och sesamolja och blanda med nudlarna.

5. Lägg upp salladen på fat, lägg på spetten och toppa med koriander.

1. Salta, peppra och grilla filéerna på den sidan som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 2–3 min på varje sida.

Flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 5–7 min. Sätt gärna på locket och kolla med stektermometer, kycklingen ska vara 70°C.

2. Skär ner broccolin i buketter och koka ca 1 min i saltat vatten och kyl av i isvatten.

3. Dela vaxbönorna och koka även dem i saltat vatten och kyl av i isvatten.

4. Skiva rödlöken tunt, skala och skär gurkan i tärningar. Strimla bok choi fint.

5. Lägg allt i en skål och gör en dressing på soja, lime, sesamolja och finhackad chili.

6. Dressa grönsakerna och toppa med cashewnötter och sesamfrön.

BBQ SWEET CHILI

Grillad Sweet Chilifilé med asiatisk sallad

Sweet Chilispett,

nudelsallad och

ingefärsdressing

(14)

4 pers

Tillagningstid 20–30 min 1 Grillmix BBQ Smoke 500 g grön sparris Olja till grillning Salt och peppar 1 kg färsk potatis 1 citron

1 dl olivolja 100 g fetaost 100 g ruccolasallad

1. Grilla de olika delarna – starta med de största bitarna på den sidan som du har kol under så att de får fina grillränder, ca 3–5 min på varje sida. Flytta sedan till den sida utan kol under och låt vila i ca 10–12 min.

Grilla under tiden de mindre bitarna och sätt därefter på locket. Kolla gärna med stektermometer, kycklingen ska vara 82°C.

2. Skala den nedre delen av sparrisen, salta, peppra och pensla med lite olja.

3. Grilla sparrisen, ca 3–4 min så att den fortfarande har lite krispighet.

4. Koka potatisen mjuk i saltat vatten och låt svalna.

5. Skär sparrisen i tre delar och blanda med potatis, tärnad fetaost och ruccolasallad.

6. Dressa med citron och olivolja.

Grillmixlåda med grillade grönsaker, feta & ruccolasallad

BBQ SWEET CHILI

(15)

TIPS!

Variera och servera med klyftpotatis och olika dippar.

Se nästa sida för goda recept.

(16)

1 stor röd paprika 1 chilipeppar

1 schalottenlök, skalad 3 vitlöksklyftor, skalade 1/2 dl vinäger

1 äggula 1 dl olivolja 1 msk spiskummin Salt

Dela och rosta grönsakerna i 200°C tills de är mjuka, ca 15 min. Låt svalna något.

Mixa sedan allt i en mixer med äggula, vinäger och kummin.

Tillsätt olja droppvis under mixning och smaka av med salt.

Paprikadip

2 äggulor 1 msk vatten 3 dl matolja

Blanda äggulor, vatten och vitlök. Vispa i olja droppvis till bra konsistens.

Smaksätt med lime och salt

Limedip

1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta (riven) 1 lime (rivet skal och saft)

(17)

BBQ sås

1/2 dl risvinäger 1/2 dl äppelcidervinäger 1/2 tsk malen nejlika 1 tsk malen koriander 1 msk olivolja 1 gul lök finhackad 1 vitlöksklyfta 50 g farinsocker 2 tsk mörk sirap 3 tsk chipotle pasta 2 dl ketchup

2 tsk worstershiresås 2 msk vatten Salt

Koka ner vinäger och kryddor till hälften i en kastrull. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt farinsocker och sirap. Slå på vinäger och övriga ingredienser och koka på svag värme ca 30 min. Mixa och sila.

1 dl kesella

50 g riven lagrad Västerbottensost Salt och peppar

Mixa alla ingredienser i matberedare till en slät crème.

Ostdip

(18)

(19)

4 pers

Tillagningstid ca 20 min 1 hel grillkyckling BBQ Smoke 1 kg gulbetor eller rödbetor 1 knippe salladslök 1 kruka basilika 1 ask haricot verts 100 g getost 1 dl kesella 1/2 dl olivolja

3–4 msk balsamvinäger Salt och peppar

1. Koka betorna mjuka i saltat vatten och skala sedan under rinnande vatten.

2. Koka haricot verts mjuka i saltat vatten i ca 1 min och lägg sedan i isvatten för att avstanna kokningen, skär sedan i två delar.

3. Blanda betor med haricots verts och skivad salladslök, dressa med olivolja och vinäger, salta och peppra och toppa med basilikablad.

4. Blanda getosten med kesellan till en slät crème och klicka i salladen.

5. Servera med varm eller kall grillkyckling.

TIPS!

Denna rätt serveras varm eller kall. Värm kycklingen i grillen med locket på och lite glöd i botten.

Grillkyckling med gulbetssallad och getostcrème

BBQ SWEET CHILI

(20)

Tre nya smak er.

Färdiga för grillen.

Prova även färdig grillkyckling

BBQ Smoke.