RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

(1)

10 läckra

kycklingrecept

RECEPTBILAGA | FOODNEWS 2 2010

(2)

Tillagning

Häll couscousen i en större bunke eller på GN- bleck. Koka upp buljongen. Smaksätt buljongen med olja och vinäger. Häll buljongen över couscousen. Lägg över plastfilm eller lock och låt stå i minst 10 min. Blanda sedan alla övriga ingredienser till couscousen. Smaka av med salt och grovmalen peppar. Tillaga under tiden kyck- linglårfilé från Kronfågel DELi enligt anvisningen på förpackningen.

Rör samman Yoghurt, hackad basilika och hackad rödlök. Smaka av med salt och grön Tabasco.

Skär lårfilén i passande bitar - om så behövs.

Servera dem med Couscous och basilikayoghurt.

Garnera med färsk basilika.

Näringsvärde per portion

Protein 29 g

Fett 22 g

Kolhydrater 49 g

Energivärde (kJ / kcal) 2185 / 526

10 port 100 port

Kronfågel DELi, Kycklinglårfile med soltorkade tomater och

italienska örter 1,2 kg 12 kg st Fruktig Couscous och basilikayoghurt

Couscous, fullkorn 400 g 4 kg

Kycklingbuljong på fond 5 dl 5 l

Olivolja 5 cl 5 dl

Vitvinsvinäger 1,5 dl 1,5 l

Paprika röd, tärnad 120 g 1,2 kg

Russin 100 g 1 kg

Honungsmelon, tärnad 150 g 1,5 kg

Salladslök skivad 80 g 800 g

Persilja krusig, hackad 25 g 250 g Salt och grovmalen svartpeppar

Basilikayoghurt

Yoghurt Meze 5 dl 5 l

Basilika färsk, hackad 20 g 200 g

Lök röd, hackad 50 g 500 g

Salt, grön Tabasco, färsk basilika

Kycklinglårfilé med soltorkade tomater och fruktig Couscous

Art nr 6182 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698 Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost &

medelhavskryddor

(3)

Tillagning

Koka potatisen med vitlöken. Häll av vattnet, låt ånga av och pressa sedan alltsammans.

Smaka av med olivolja, salt, lite socker och malen svartpeppar. Späd med mjölk under vispning till fluffig konsistens. Tillsätt finskivad salladslök och dragon precis innan servering.

Tillaga under tiden lårfilé från Kronfågel DELi enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt skysåsen med balsamvinäger, salt, lite socker, rosépeppar och kokta Puy–linser. Skär kyckling- lårfilén i passande bitar och servera dem med potatismoset och såsen.

Servera en fräsch grönsallad med citrussmak till anrättningen.

Protein 28 g

Fett 13 g

Kolhydrater 23 g

10 port 100 port

Kronfågel DELi, Kycklinglårfile med krämig fetaost

& medelhavskryddor 1,2 kg 12 kg st Potatismos med dragonsmak

Potatis, skalad 800 g 8 kg

Vitlöksklyftor, skalade 5 st 50 st

Mjölk 3 dl 3 l

Olivolja 5 cl 5 dl

Salladslök i fina skivor 100 g 1 kg

Dragon 20 g 200 g

Mustig sås

Mustig skysås 8 dl 8 l

Puy-linser, gröna, kokta 100 g 1 kg

Rosépeppar 2 msk 3 dl

Salt och socker

Kycklinglårfilé med fetaost och potatismos med dragonsmak

Art nr 6181 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699 Kycklinglårfilé fylld med soltorkade toma- ter & italienska örter

(4)

Tillagning

Tillaga kebaben direkt från frysen i en stekpanna eller på bleck. Värm pannkakorna enligt anvisningen på förpackningen. Strimla isbergsallad.

Tärna gurka och paprika. Rör ihop alla ingredienser till kebabsåsen. Smaka av med salt.

Fyll pannkakorna med sallad, paprika, gurka och kycklingkebab och lite kebabsås. Rulla upp pannkakorna, ringla kebabsås över och garnera med bananschalottenlök och röd paprika.

Protein 26 g

Fett 21 g

Kolhydrater 38 g

10 port 100 port Kycklingkebab, stekt 600 g 6 kg Tunnpannkaka

Vit fiber, Kungsörnen 20 st 200 st

Gurka, tärnad 500 g 5 kg

Gul Paprika, tärnad 250 g 2,5 kg

Isbergsallad 300 g 3 kg

Kebabsås:

Grekisk Yoghurt, naturell 5 dl 5 l

Sambal Oelek 2 tsk 10 cl

Majonnäs 3 msk 4,5 dl

Paprikapulver, mild 2 tsk 10 cl Vitlöksklyftor, pressade 3 st 30 st Salt

Bananschalottenlök, hackad 2 st 20 st Paprika röd, tärnad 250 g 2,5 kg

Fyllda pannkakor med kycklingkebab

Art nr 4123 2x2,5 kg / kart Servera, best nr: 604199 Menigo, art nr: 717573 Kycklingkebab, stekt

(5)

Tillagning

Potatissoppa: Skala löken och skiva den. Fräs sedan i en gryta i smör tills den fått lite färg.

Skala potatisen och skär den i små bitar. Rör ner potatis i grytan och låt fräsa någon minut till.

Häll på grädde och rör ner buljongen. Låt puttra 10-20 minuter, tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra kycklingköttet. Bryn det i smör och kör färdig i ugn tills köttet känns mört.

Örtolja: Mixa alla ingredienserna och sila genom finmaskig sil. Servera soppan med kyckling- köttet. Ringla örtoljan runtom.

Serveras med baconbröd.

Protein 16 g

Fett 22 g

Kolhydrater 33 g

10 port 100 port Kycklinglårkött

strimlat (1437) 400 g 4 kg

Mjölig potatis 800 g 8 kg

Lök, gul 200 g 2 kg

Grönsaksbuljong på fond 1 l 10 l

Matlagningsgrädde 1 l 10 l

Örtolja:

Olivolja 4 cl 4 dl

Persilja, finhackad 10 ml 1 dl

Dill, finhackad 5 ml 5 cl

Purjolök 4 g 40 g

Vitlök i skivor 0,5 st 5 st

Färskpressad citronjuice 1 ml 10 ml Salt, malen vitpeppar, smör

Skövdes potatissoppa med strimlat kycklinglårkött, örtolja och baconbröd

Art nr 1437 2x2,5 kg / kart Servera, best nr: 307199 Menigo, art nr: 725149 Kycklinglårkött strimlat

(6)

Tillagning

Pensla kycklingklubborna med marinaden.

Bryn klubborna sedan i olivolja. Stek dem färdiga i ugn. Pensla med marinaden några gånger med- an klubborna är i ugnen. Förväll klyftpotatisen och stek dem färdiga i smör. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och hackad rosmarin.

Koka under tiden minimajsen och slunga den i lite smör. Smaka av med salt och hackad basilika.

Strimla morötterna. Servera kycklingklubborna på klyftpotatis. Garnera med minimajs, strimlade morötter och gräslök.

Kycklingmarinad: Hacka chili och vitlöken. Rör samman balsamvinägern, japansk soja, honung och Tomatketchup. Blanda alla ingredienserna och pensla kycklingdetaljerna med marinaden.

Protein 47 g

Fett 38 g

Kolhydrater 47 g

10 port 100 port

Kycklingklubba (1338 ) 10 st 100 st Klyftpotatis med skal 1 kg 210 kg Färsk rosmarin, hackad 3 tsk 1,5 dl

Minimajs 500 g 5 kg

Färsk basilika, hackad 3 tsk 1,5 dl Morötter, strimlade 200 g 2 kg Salt, grovmalen svartpeppar,

olivolja Smör, gräslök Kycklingmarinad:

Chili röd, fintärnad 3 st 30 st

Vitlök fintärnad 2 st 20 st

Flytande honung 5 msk 7,5 dl

Tomatketchup 5 msk 7,5 dl

Soja - Japanese Soy

från Mrs Chengs 3 dl 3 l

Vinäger, Balsamvinäger 3 msk 4,5 l Salt, grovmalen svartpeppar,

grön Tabasco

American Chicken

med rosmarinpotatis och minimajs

Art nr 1338 1x10 kg / kart Servera, best nr: 523258 Menigo, art nr: 737273 Kycklingklubba

(7)

Chicky Burger och örtstekt potatis med mango och avakadosalsa

Tillagning

Skär skalad potatis i jämntjocka skivor. Kör dem i ugn eller stek i panna tills potatisen känns klar.

Salta och peppra och tillsätt örter. Värm Chicky Burger enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg burgarna på örtstekta potatisskivorna.

Garnera med halloumiost, salsa, grönsallad och kryddgrönt.

Het mango- och avakadosalsa: Skala mango och skär loss köttet från kärnan. Skär mangoköttet, chili och paprika i små fina tärningar. Dela avoka- do, ta bort kärnan och gröpa ut köttet. Skär det i tärningar av samma storlek som mango. Skär koriandern grovt. Tillsätt Malaysian Style Wok Sauce och de övriga ingredienserna och blanda väl. Smaka av med ev lite salt. Låt salsan stå och mogna en stund innan servering.

Protein 16 g

Fett 20 g

Kolhydrater 29 g

10 port 100 port

Chicky Burger (7530) 10 st 100 st Potatis, skalad rå i skivor 400 g 4 kg Örter i olja - italiana (Toro) 50 g 500 g

Halloumiost 300 g 3 kg

Fräsch blandsallad 1 st 10 st

Salt, malen svartpeppar, kryddgrönt Het mango- och avakadosalsa:

Mango, hela 2 st 20 st

Avakado, tärnade 1 st 10 st

Paprika, röd 1 st 10 st

Chili röd, fintärnad 0,5 st 5 st

Paprika, grön 1 st 10 st

Malaysian Style Wok Sauce

- Mrs Chengs 1,5 dl 1,5 l

Currypulver 1 msk 10 msk

Koriander, färsk hackad 30g 300 g Salt

Art nr 7530 2x2,4 kg / kart Servera, best nr: 001677 Menigo, art nr: 715990 Chicky Burger

(8)

Tillagning

Koka vitsås på de angivna ingredienserna. Fräs svamp och rödlöken i lite smör. Blanda dem med vitsåsen. Salta, peppra och smaka av med rivet citronskal. Tillsätt ärtor och kycklingköttet. Låt koka upp. Fräs äppeltärningar i lite smör. Smaka av med kanel. Garnera grytan med äppeltär- ningar och örter. Serveras med Matkornotto eller Vit fiberpasta.

Protein 24 g

Fett 9 g

Kolhydrater 14 g

10 port 100 port

Kokt Kycklingkött (4118) 1 kg 10 kg

Rödlök, klyftad 200 g 2 kg

Skogssvampblandning 300 g 3 kg

Ärtor 200 g 2 kg

Syrliga äpplen, tärnade 200 g 2 kg Vitsås:

Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Vetemjöl, Kungsörnen 50 g 500 g

Matlagningsgrädde 8 cl 8 dl

Matlagningsvin, vitt 2 dl 2 l

Smör 50 g 500 g

Höstens Kycklinggryta med skogssvamp och gröna ärtor

Kokt Kycklingkött

Art nr 4118 2x2,5 kg / kart Servera, best nr:310086 Menigo, art nr: 714404

(9)

Kycklingfilé med

Italiensk brödgratäng

Tillagning

Smörj bleck eller gratängform. Varva med bröd, tomater, örter, fänkål, vitlök och riven ost, avsluta med riven ost. Häll över den kokande buljongen så att brödet tar (suger) upp den helt och hållet.

Grädda i ugn vid 180º i ca 30 minuter. Stek under tiden kycklingfiléerna enligt anvisningen på förpackningen.

Pensla med lite pesto. Servera de skurna filéerna på gratängen.

Garnera med små tomater och bladpersilja.

Protein 55 g

Fett 29 g

Kolhydrater 43 g

Energivärde (kJ / kcal) 2722 /650

10 port 100 port

Kycklingfilé (1434) 10 st 100 st Formfranska, skivad 700 g 7 kg Zucchini i tunna skivor 200 g 2 kg Soltorkade tomater, strimlade 250 g 2,5 kg Vitlökklyftor, pressade 5 st 50 st Mynta färsk, hackad 20 g 200 g Persilja krusig, hackad 80 g 800 g

Fänkålsfrö hel 20 g 200 g

Ost riven, kraftig smak 700 g 7 kg Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Salt, malen svartpeppar, pesto

Cocktailtomater, bladpersilja

Art nr 1434 4x2 kg / kart Servera, best nr:385005 Menigo, art nr: 766683 Kycklingfilé

(10)

Tillagning

Salta och peppra kycklingbenen. Pudra på paprikapulver. Bryn dem runtom i olivolja. Rör ut pressad vitlök i apelsinjuicen. Pensla kycklingbenen med juicen och stek dem klara i ugnen.

Häll på juicen undan för undan. Rosta under tiden brödtärningarna gyllenbruna i panna eller ugn. Koka grönsakskornotto enligt separat recept. Ta upp kycklingbenen ur pannan. Sila skyn genom finmaskig sil. Smaka av med fransk senap, salt och peppar. Anrätta kycklingbenen på grönsakskornotto. Ringla apelsinsky runtom. Strö brödtärningarna över anrättningen och garnera med smörslungad rucola.

Grönsakskornotto: Koka Matkorn i buljong enligt anvisning på förpackningen. Häll av ev. överbli- ven vätska och låt svalna något. Fräs brunoise- grönsakerna i lite rapsolja. Blanda grönsakerna med matkorn. Smaka av med soja, salt och malen peppar

Protein 54 g

Fett 21 g

Kolhydrater 46 g

10 port 100 port

Kycklingben (2518) 30 st 300 st Paprikapulver, mild 3 tsk 1,5 l Vitlöksklyftor, pressade 5 st 50 st

Apelsinsaft (färsk) 8 dl 8 l

Formbröd, kantskuret

och tärnat 200 g xx

Fransk senap 3 msk xx

Ruccola 80 g xx

Salt, malen svartpeppar, olivolja, smör Tillbehör:

Matkorn, Kungsörnen 700 g 7 kg Brunoisegrönsaker, Frigodan 300 g 3 kg Soja - Japanese Soy, Mrs Chengs 1 dl 10 dl Rapsolja, salt, malen peppar

Buljong på fond

Ugnsstekta kycklingben med apelsinsmak på grönsakskornotto och brödkrutonger

Art nr 2518 2x4 kg / kart Servera, best nr: 563080 Menigo, art nr: 400420 Kycklingben

(11)

Ljummen kycklingsallad med svenska smaker

Tillagning

Krydda kycklingköttet med salt, grovmalen svartpeppar och lite malen kryddpeppar. Bryn det i smör. Ta upp köttet och lägg i durkslag. Låt svalna något. Gör äppelsallad enligt följande:

Skala, kärna ur och tärna gurka och äpple. Till- sätt citronskal, citronjuice och rapsolja. Smaka av med salt, lite socker och peppar. Blanda med det ljumna kycklingköttet. Anrätta på romansallad i passande kärl. Garnera med pepparrot.

Servera med kokt dillpotatis.

Protein 15 g

Fett 8 g

Kolhydrater g

Energivärde (kJ / kcal) 831 /204

10 port 100 port

Tärnat kycklingkött (1400) 600 g 10 kg

Slanggurka 300 g 50 st

Syrligt äpple 500 g 10 l

Citronsaft 5 cl 3 kg

Rivet citronskal 0,5 st 2 kg

Rapsolja 5 cl 3 kg

Romansallad 1 st 2 kg

Pepparrot, riven 50 g 3 kg

Salt, grovmalen svartpeppar, strösocker

Potatis, små 500 g 3 kg

Malen kryddpeppar, dill, smör

Tärnat Kycklingkött

Art nr 1400 1x6 kg / kart Servera, best nr: 996967 Menigo, art nr: 715900

(12)

Lantmännen Kronfågel Foodservice

Box 301 74 104 25 Stockholm

Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08–685 42 00 Fax 08–685 42 10 foodservice@kronfagel.se

www.kronfagel.se

På vår hemsida kronfagel.se hittar du fler recept och massor av annan inspiration.

1437 Kycklinglårkött strimlat

• Vikt/kart: 5 kg

• Förp/kart: 2 st

Servera, best nr: 307199 Menigo, art nr: 725149

1338 Kycklingklubba

• Vikt/kart: 10 kg

7530 Chicky Burger

• Vikt/kart: 4,8 kg

1434 Kycklingfilé

• Vikt/kart: 8 kg

Servera, best nr: 385005 Menigo, art nr: 766683 4118 Kokt Kycklingkött

• Vikt/kart: 5 kg

2518 Kycklingben

• Vikt/kart: 8 kg

1400 Tärnat Kycklingkött

• Vikt/kart: 6 kg

4123 Kycklingkebab, stekt

• Vikt/kart: 5 kg

Servera, best nr: 604199 Menigo, art nr: 717573 6181 Kycklinglårfilé fylld med krämig

fetaost & medelhavskryddor

• Vikt/kart: 3,8 kg • Förp/kart: 2 st

• Vikt/kart: 3,8 kg • Förp/kart: 2 st Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698

6182 Kycklinglårfilé fylld med soltor- kade tomater & italienska örter Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699

• Vikt/kart: 3,8 kg • Förp/kart: 2 st