2 Yttrande Kompetens- och arbetsmarknadsnämnden
2020-05-11 Sidan 1 av 2
Besök Postadress Telefon växel Internet Kontaktcenter
Aniaraplatsen 2
191 86 Sollentuna
08-579 210 00 www.sollentuna.se Dnr 2020/0004 KAN-2
Diariekod: 200
Svar på remiss av motion väckt av Hannes Waldetoft (V) om att utöka andelen vegetarisk och ekologisk mat i Sollentuna kommuns verksamheter
En motion gällande om att utöka andelen vegetarisk och ekologisk mat i Sollentuna kommuns verksamheter väckt av Hannes Waldetoft (V) har remitterats från kommunstyrelsen till kompetens- och
arbetsmarknadsnämnden för behandling.
Motionen syftar till att alla kök som lagar mat till kommunala verksamheter i Sollentuna kommun ska servera mat som både ger den näring och
matglädje våra invånare behöver men också blir mer hållbar miljömässigt i linje med vårt mål att bli en mer hållbar kommun miljömässigt.
Förslagen som föreslås är:
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat.
ska all kökspersonal genomgå eller ha genomgått utbildning i vegetarisk matlagning och hur man sätter ihop vegetariska rätter som ger alla de näringsämnen som olika grupper som växande barn.
vuxna, samt äldre behöver, samt ges kunskap om olika livsmedels påverkan på klimat och miljö.
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat, ska andelen ekologiska råvaror som köps in öka med minst 5 procentenheter varje år. Därmed kommer det ta cirka 14 år tills alla råvaror som köps in är ekologiska.
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat.
öka antalet dagar i verksamheterna då man endast serverar vegetariska rätter. Man kan exempelvis välja att ha ytterligare en eller två vegetariska dagar per vecka.
Att andelen kött som köps in till de kök som tillagar mat till kommunens verksamheter, inklusive upphandlad leverans av mat.
ska minska med minst 25% från år 2019 till år 2022.
Inom kompetens- och arbetsmarknadsnämndens verksamheter har
arbetsmarknadsenheten ett träningskök. De flesta av förslagen som föreslås i motionen bedöms inte genomförbara och inte riktade mot nämndens
köksverksamhet som tillagar mat i en liten omfattning. Köket är en av de praktiska verksamheter som arbetsmarknadsenheten har för deltagare på
Yttrande
2020-04-07
Dnr. 2020/0004 KAN-2 Sidan 2 av 2
arbetsträning under kortare perioder. Deltagarna i köket förbereds inte för ett köksarbete utan arbetstränar vilket innebär utbildningsinsatser inte är relevant. Vid inköp väljer verksamheten ekologiska produkter om det inte prismässigt är någon skillnad. Tillagning av vegetariska rätter förekommer minst två gånger/vecka. Ett av de förslag som ges gäller de kök som tillagar mat till andra kommunala verksamheter, vilket inte är aktuellt för
köksverksamheten hos arbetsmarknadsenheten.
Kompetens- och arbetsmarknadsnämnden föreslår att avslå motionen utifrån ovanstående.
Ekonomiska konsekvenser
Kompetens- och arbetsmarknadsnämnden bedömer att förslaget i motionen är kostnadsdrivande med tanke på att vissa ekologiska produkter är dyrare och att den medför en utbildningskostnad.
