j 2«9 -12-03 I
4<X>
Motion om att utöka andelen vegetarisk och ekologisk mat i Sollentuna kommuns verksamheter
Sollentuna kommun har i Mal och handlingsplan för miljö- och klimatarbetet i Sollentuna kommun till 2020 skrivit att "Sollentuna kommun ska vara den första kommunen i landet som tillgodoser sina behov utan att tära på jordens resurser." Denna motion föreslår åtgärder som behövs för att närma sig det målet.
Motionen syftar till att alla kök som lagar mat till kommunala verksamheter i Sollentuna kommun ska servera mat som både ger den näring och matglädje våra invånare behöver men också blir mer hållbar miljömässigt i linje med vårt mål att bli en mer hållbar kommun miljömässigt.
Bakgrund:
1. Kött kräver mycket mer av jordens resurser än exempelvis baljväxter för att producera samma mängd näring.
2. Gifterna som används för att bespruta oekologisk mat påverkar vår j o r d och dess organismer negativt.
Ekologisk mat har m å n g a fördelar. I ekologiska livsmedel finns sällan eller aldrig rester av kemiska bekämpningsmedel och kemikalier. En del bekämpningsmedel som används i matodling klassas som cancerframkallande eller misstänks ha hormonstörande effekter. Dessa kan ge oönskade effekter även vid mycket låga halter. Hormonstörande ämnen misstänks bland annat leda till diabetes, fetma och bröstcancer enligt W H O , Världshälsoorganisationen.
I en rapport av Naturvårdsverket är det tydligt att storkonsumenter av oekologisk citrus. kaffe, vindruvor, viss sorts spannmål och grönsaker har högre halter av bekämpningsmedel i sin urin än de som inte äter mycket av dessa högbesprutade varor. Att undvika besprutad mat är särskilt viktigt vad gäller Sollentuna kommuns skolor, eftersom barns växande kroppar är mer känsliga för gifter än vuxnas.
Ett ekologiskt lantbruk bidrar till högre biologisk mångfald och ökar jordbrukets resiliens (motståndskraft) vilket är viktigt när klimatet förändras. Ett exempel på hur
bekämpningsmedel skadar viktiga djur och organismer: Naturskyddsföreningen informerar om att den ökande användningen av kemiska bekämpningsmedel som är i konventionell, alltså oekologisk odling, är ett stort hot mot bina. Humlor och honungsbin tar med sig eventuella gifter in till sin koloni, där giftet koncentreras i den mat som larverna matas med.
Bina kan även få i sig bekämpningsmedel via vattnet de dricker eller från dagg på besprutade växter. I en undersökning av bivaxkakor i Tyskland hittades t i l l exempel rester från 55 olika bekämpningsmedel. Kemiska bekämpningsmedel påverkar bin antingen genom att döda dem eller genom att försvaga dem på olika sätt.
Enligt en rapport från FN:s jordbruksorganisation F A O kommer 18 procent av världens växthusgaser från d j u r u p p f ö d n i n g . I Naturvårdverkets rapport Köttkonsumtionens
klimatpåverkan - Drivkrafter och styrmedel nämns vegetariska dagar i offentlig sektor som exempel på åtgärd för växling mot mindre andel kött och större andel vegetabiliskt protein.
Ett enkelt sätt att minska sin klimatpåverkan är alltså att äta mindre kött. Örebro kommun konstaterar att nästan hälften (47%) av klimatpåverkan från deras inköpta livsmedel kommer från livsmedel av kött.
Utöver klimatpåverkan så äter svenskar idag mer kött än vad som är hälsosamt. Vår köttkonsumtion har ökat 40 % sedan 1990 och v i äter idag mer kött än vad som
rekommenderas av Livsmedelsverket. Världscancerfonden rekommenderar att äta mindre än 300 gram rött kött i veckan och att helt undvika charkprodukter för att minska risken för cancer. Om vi som kommun v i l l värna om folkhälsan bör vi verka f ö r en mindre
köttkonsumtion. Kött är också dyrt och en stor köttkonsumtion är inte ett bra sätt att hushålla med kommunens ekonomiska resurser. Skövde kommun konstaterar att när de minskar svinnet och köttmängderna får de större ekonomiskt utrymme för mer ekologiska varor.
Göteborgs stads klimatstrategi är att minska konsumtion av nötkött, mejeriprodukter,
fläskkött, fågel och fisk och ersätta framförallt med vegetabiliska produkter. De utbildar också måltidspersonal i vegetarisk matlagning.
Åtgärden är ekonomiskt realistisk. Med tiden blir ekologiska matvaror billigare i inköp allteftersom efterfrågan ökar. Vegetariska proteinrika matvaror såsom baljväxter är billigare i inköp än kött och därför kommer minskade köttinköp också möjliggöra den eventuella högre kostnaden för ekologiska varor.
Vänsterpartiet Sollentuna föreslår därför att kommunfullmäktige beslutar:
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat. ska all kökspersonal g e n o m g å eller ha genomgått utbildning i vegetarisk matlagning och hur man sätter ihop vegetariska rätter som ger alla de näringsämnen som olika grupper som växande barn. vuxna, samt äldre behöver, samt ges kunskap om olika livsmedels påverkan på klimat och miljö.
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat, ska andelen ekologiska råvaror som köps in öka med minst 5 procentenheter varje år. Därmed kommer det ta cirka 14 år tills alla råvaror som köps in är ekologiska.
Att i kommunens alla kök, inklusive upphandlad leverans av mat. öka antalet dagar i verksamheterna då man endast serverar vegetariska rätter. Man kan exempelvis välja att ha ytterligare en eller två vegetariska dagar per vecka.
Att andelen kött som köps in t i l l de kök som tillagar mat till kommunens verksamheter, inklusive upphandlad leverans av mat. ska minska med minst 25% från år 2019 till år 2022.
För Vänsterpartiets förtroendevalda:
Hannes Waldetoft
