Tjänsteutlåtande
Utbildningskontoret
2020-04-01
Liselott Karlsson Sidan 1 av 2
Besök Postadress Telefon växel Internet
Kontaktcenter 191 86 08-579 210 00 www.sollentuna.se
Aniaraplatsen 2 Sollentuna Dnr 2020/0496 UN-3
Diariekod: 621 Utbildningsnämnden
Svar på remiss av motion väckt av Hannes Waldetoft (V) om att utöka andelen vegetarisk och ekologisk mat i Sollentuna kommuns verksamheter
Förslag till beslut
Utbildningskontoret föreslår utbildningsnämnden besluta följande:
1. Utbildningsnämnden föreslår kommunstyrelsen föreslå fullmäktige att avslå motionen från västerpartiet eftersom en upphandling av måltidstjänster med liknande krav nyligen genomförts.
2. Utbildningsnämnden lämnar, till tjänsteutlåtande 2020-04-01, bilagda yttrande såsom svar på motion om att utöka vegetarisk och ekologisk mat samt Riktlinjer för skolmåltid i Sollentuna kommun.
Sammanfattning
Vänsterpartiet föreslår (nedkortat) i sin motion att, i kommunens alla kök inklusive upphandlad leverans:
ska kökspersonal utbildas i vegetarisk matlagning och livsmedels påverkan på klimat och miljö,
ska andelen ekologiska råvaror som köps in öka med minst 5 procentenheter varje år,
ska antalet dagar då man endast serverar vegetariska rätter öka,
ska andelen kött minska med minst 25% till år 2022.
Svaret ska vara kommunstyrelsen tillhanda senast 31 maj.
Från juli 2020 gäller ett nytt avtal med leverantör av måltider till förskola och skola i Sollentuna, vilket täcker ca 80 % av den mat som köps in till kommunen. Avtalet motsvarar det mesta av kraven i motionen.
Bakgrund
En upphandling för måltider till förskola och skola har nyligen slutförts och startar juli 2020. Avtalet omfattar bland annat följande miljö- och
klimatkrav:
Godkänt dokument, 2020-05-19, Linda Ekstrand
Tjänsteutlåtande
2020-05-14
Dnr 2020/0496 UN-3 Sidan 2 av 2
Minst 25 % av livsmedlen ska vara ekologiska (inköpskostnad).
Varje dag ska (lakto-ovo) vegetarisk mat serveras. En dag i veckan ska vara helvegetarisk. Vegetariska rätter ska locka till att
provsmaka.
I samråd med kommunen ska leverantören styra mot att successivt öka ekologisk, vegetarisk och närproducerad mat, minska tillagnings och leveransers klimatpåverkan samt minska svinn och annat avfall.
Leverantörens personal ska utbildas kontinuerligt och engagemanget för hur man hanterar mat hållbart (m a p hälsa, klimatbelastning osv) ska ökas hos elever och pedagoger.
Denna upphandling berör ca 80 % av den mat som köps in till kommunens verksamheter. Övriga 20 % kommer från verksamheter som bedrivs i egenregi med rektor som ansvarig. För dem finns motsvarande krav från
”Riktlinjer för skolmåltid i Sollentuna kommun”, se bilaga 2.
Ekonomiska konsekvenser
Detta svar medför inga ekonomiska konsekvenser.
Liselott Karlsson Linda Ekstrand
Kost- och miljöansvarig Förvaltningschef
Bilagor
Bilaga 1. Svar på motion om att utöka andelen vegetarisk och ekologisk mat i Sollentuna kommuns verksamheter
Bilaga 2. Riktlinjer för skolmåltiden i Sollentuna kommun
Beslutsexpediering
Kommunstyrelsen
Godkänt dokument, 2020-05-19, Linda Ekstrand
