Keso med fikon och mango – 1 portion 1 ½ dl keso, 4%
1 färskt fikon
¼ mango Lite malen kanel 2 msk solrosfrön Lite flytande honung
Lägg keso på en tallrik och pudra över lite malen kanel. Skär fikonet i klyftor. Skiva mango och skär i bitar och lägg på tallriken. Hetta upp en stekpanna och rosta solrosfrön någon minut.
Ringla lite honung över. Strö fröna över kesotallriken.
Kalorimängden som anges i ringen är per portion
298
Burrata med tomatpesto– 2 portioner 1 burrata, 100 g avrunnen vikt
25 g rucolasallad
250 g cocktailtomater i olika färger
¼ rödlök
2 msk hackad basilika 1 tsk olivolja
Salt och svartpeppar 2 msk pinjenötter
Tomatpesto – 8 portioner
½ burk soltorkade tomater, 140 g
½ dl skållad mandel 2 torkade fikon 2 msk hackad basilika 1 tsk flytande honung Salt och svartpeppar 2 msk olivolja
Gör först tomatpeston genom att lägga alla ingredienser förutom olivoljan i en matberedare. Mixa och tillsätt olivolja medan beredaren är igång. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucola på en tallrik och lägg på burratan. Toppa med 4 msk tomatpesto. Dela tomaterna och lägg i en skål. Finhacka rödlök och blanda ner tillsammans med olja, hackad basilika, salt och peppar. Blanda om och lägg på tallriken. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö över salladen. Dekorera med basilika.
Du som valde att göra tomatpeston förra veckan har kanske kvar i kylen, den håller i en
vecka.
Använd till andra recept
Har du ont om tid –
köp en färdig grön eller röd pesto!
314
212
Kycklinggryta med curry och mango chutney – 2 portioner 300 g kycklinginnerfiléer
Salt och svartpeppar
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
½ msk smör 1-2 msk curry
1 kycklingbuljongtärning 1 dl vatten
1 dl créme fraiche eller grädde 2 msk mango chutney
½ dl strimlad purjolök
½ röd paprika
2 msk finhackad gräslök
Tillbehör: sallad eller wokgrönsaker(ca: 2 dl)
Strö på salt och peppar på kycklingen. Skala och hacka lök samt finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kyckling, lök och vitlök. Tillsätt curry och
buljongtärningen. Häll på vatten och låt koka ihop några minuter. Tillsätt créme fraiche och mango chutney. Låt koka ihop 5 minuter. Strimla paprikan. Blanda ner purjolök och paprika. Strö på gräslök och servera med en sallad eller wokade grönsaker.
Kycklingröra med mango och sesamfrön – 1 portion 1 urbenat grillat kycklingben, ca 120 g
½ färsk mango
2 msk strimlad purjolök 1 msk mangochutney 1 msk majonnäs 2 msk gräddfil
1 msk hackad färsk koriander Salt och svartpeppar
2 tsk rostade sesamfrön
Några salladsblad och 1 limeklyfta
Hacka kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Skiva lite av mangon och lägg på en tallrik. Hacka den resterande mangon och blanda ner i skålen med kyckling. Blanda ner purjolök, mango chutney,
majonnäs, gräddfil och koriander. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på tallriken och toppa med rostade sesamfrön. Servera med spröda salladsblad. Dekorera med en limeklyfta.
444
470
Nötgryta med rotfrukter och chorizo – 3 portioner 300 g grytbitar av nöt
Salt och svartpeppar
½ gul lök 1 vitlöksklyfta
2 dl sötpotatis, tärnade 2 dl rotselleri, tärnade 1 msk smör
½ tsk örtagårdskrydda 2 msk sötstark senap 1 msk kalvfond 1 dl rött vin 2 dl vatten 1 lagerblad 1 tsk smör 120 g chorizokorv 6 champinjoner 1 morot
Strö på salt och peppar på nötköttet. Skala och hacka gul lök. Finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn nötkött, lök, vitlök och rotfrukterna. Strö på örtagårdskrydda och tillsätt senap, kalvfond, vin och vatten. Lägg ner lagerblad. Sätt på ett lock och låt koka upp. Skiva korv, morot och champinjoner. Sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn korv och champinjoner runt om. Blanda ner korv, morötter och champinjoner i grytan. Smaka av med salt och peppar och servera med sallad.
469
Glutenfri pizza med chorizo och västerbottenost – 1 portion
1 glutenfri pizzadeg
1 dl pizzasås eller ajvar relish 2 dl riven västerbottenost 4 champinjoner
60 g chorizokorv 10 cm squash 1 tsk smör
½ paprika, strimlad Lite örtagårdskrydda Färska basilikablad
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg pizzabottnen på en bakplåtsklädd plåt. Bred över tomatsås och strö på hälften av osten. Skiva champinjoner och lägg över pizzan. Skiva korv och squash och stek på bägge sidor i en stekpanna med smör. Fördela squash och korv på pizzan. Strö på paprikaskivor och den resterande osten.
Strö på örtagårdskrydda och sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller tills pizzan har fått en fin färg. Lägg på basilikablad och servera.
865 Spara en portion i frysen
– perfekt som matlåda när tiden inte
räcker till!
Laxfilé med hollandaisesås och kräftstjärtar – 1 portion
150 g laxfilé Salt och vitpeppar 1 tsk olivolja 1-2 skivor fänkål 2 msk hollandaisesås 1 dl kräftstjärtar i lag
Salladsblad, dill och citronklyfta
Strö på salt och peppar på fisken. Skiva fänkål. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn filén och fänkålen på bägge sidor i ca 6-7 minuter. Lägg upp på en tallrik och klicka på hollandaisesås och lägg på kräftstjärtar.
Lägg på salladsblad och dekorera med dill och citronklyfta.
565
Quinoasallad med kräftstjärtar– 2 portioner 1,5 dl vit quinoa
2 tsk olivolja
Salt och svartpeppar Saften av ½ citron 2 msk hackad dill 1 dl frysta gröna ärtor 150 g sockerärtor 2 dl kräftstjärtar i lag
½ dl strimlad rödlök
¼ granatäpple
Sallad, dillkvist och citronklyfta 4 msk curry-limedressing
Koka quinoan i lättsaltat vatten i 13 minuter. Häll av vattnet och skölj quinoan. Lägg i en skål och blanda ner salt, peppar, olja, citronsaft, dill och ärtor. Strimla sockerärtorna och blanda ner. Lägg upp
quinoasalladen på en tallrik och lägg på kräftstjärtar, strimlad rödlök och granatäpplekärnor. Lägg på salladsblad, dillkvist och citronklyfta. Servera med curry-lime dressing.
.
625
Varmrökt lax med gräddkokt broccoli – 2 portioner 250 g varmrökt lax
1 broccolistånd 1, 5 dl grädde
½ dl strimlad purjolök Salt och svartpeppar 1 dl västerbottenost 2 msk hackad gräslök Sallad och citronklyfta
Lägg varmrökt lax på en tallrik. Skär broccoli i buketter och skiva även roten i skivor. Koka upp grädde i en kastrull och lägg ner broccoli och purjolök. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Blanda ner osten och lägg upp på tallriken tillsammans med sallad och
citronskiva. Toppa med gräslök.
.
600 Njut av en god osttallrik!
Brieost St Agur Morbier Guryère Gorgonzola Gräddädel Chévreost
Servera med:
Valnötter eller mandlar Rädisor
Paprikaskivor Päronklyftor Frökex
Kaloriberäkningen här är baserd på ca 100 g ost per person och
tillbehör.
. 612
