Hej!
Vad sägs om en klassisk biff à la lindström med gröna ärtor och skysås till middag? Det är just vad vår gästkock Fredrik Jonsson bjuder på i veckans matkasse.
Visste du att biff à la lindström sägs komma från en kapten Henrik Lindström? Året 1862 introducerade han sin favoritbiff från Sankt Petersburg på Hotell Witt i Kalmar. Till bordet beställde Henrik in de ingredienser som behövs till biffen: skrapat oxkött av välhängt kött, finhackade rödbetor, potatis, lök, ägg, kapris, salt och vitpeppar. Vid bordet blandade han och hans vänner var och en sin biff efter Henriks anvisningar. Biffarna bars sedan ut i köket och stektes i smör i en het gjutjärnspanna. Resultatet blev mycket uppskattat, och sedan den dagen finns Biff à la Lindström alltid på Witts meny och på många restauranger runt om i Sverige.
Veckans meny:
Recept 1: Fredrik Jonssons biff à la lindström med gröna ärtor och skysås Recept 2: Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney Recept 3: Rosmarinkyckling med potatisgratäng
Recept 4: Pizza hawaii med fetaost och frisk kålsallad
Recept 5: Sommarallad med bakad purjolök, nektarin, fetaost och blodgrape
Bra att ha hemma v 18
Olivolja, rapsolja, laktosfritt smör, salt, svartpep- par, vitpeppar, lökpulver, kanel, torkad timjan, torkad rosmarin, torkad basilika, köttbuljong, kyck- lingfond, grönsaksbuljong, japansk soja, honung, vit balsamvinäger, laktosfri mjölk, 4 port ris, 4 port glutenfritt gryn, bakplåtspapper.
1 2 3 4 1,3
2,4 2,3 2 3 4 4 5 5 5 5 5 1 2,4
3,4 4,5 1 3
4 4 1 1 2 2 5
Ingredienser v 18
Kött/fisk
Ca 500 gram nötfärs 500 gram fryst laxfilé
Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé 1 förp rökt skinka
Potatis/ris/pasta 2 kg potatis Grönsaker
2 rödlökar 1 vitlök 1 paprika
1 ask cocktailtomater 500 gram vitkål 1 förp ruccola 1 purjolök 1 salladshuvud 2 nektariner 1 grapefrukt 1 citron
1 förp fryst ärtor 1 förp fryst ananas Mejeri
150 gram riven ost 2 förp fetaost 6 ägg 3 dl vispgrädde Övrigt
1 förp pizzadeg 1 burk pizzasås 1 burk kapris
1 burk inlagda rödbetor 1 burk kokosmjölk 1 burk mango chutney 1 påse cashewnötter Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Familjekasse Gluten- och lakt
osfri
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse gluten-och laktosfri: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv utan gluten, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein, exempelvis laktosfri matyoghurt och laktosfri crème fraiche, Glutenfri pasta och glutenfritt bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Ingredienser
Biffar
500 gram nötfärs
½ burk kapris
1½ dl inlagda rödbetor 2 msk rödbetssaft 1 ägg + 3 äggulor 3 krm lökpulver*
2 krm salt*
2 krm vitpeppar*
1 krm kanel*
2 tsk soja*
Rapsolja och laktosfritt smör*
Potatis
800 gram potatis Salt*
Skysås
½ tärning köttbuljong*
3 dl vatten*
1 tsk soja*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
450 gram frysta gröna ärtor Ca 40 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 150⁰grader.
2. Potatis: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Biffar: Lägg färsen i en bunke. Hacka kapris och rödbetor. Blanda hälften av kaprisen och rödbetorna, (spara hälften till garnering), rödbetssaft, ägg, äggulor, lökpulver, salt, peppar, kanel och soja med färsen. Blanda om ordentligt och dela i fyra lika stora delar. Rulla dem till bollar och platta sedan till dem så att de liknar ”pannbiffar” ca 2 cm tjocka.
4. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna och stek biffarna i ca 2-3 min på varje sida. Lägg biffarna på en plåt i mitten av ugnen och stek klart i ca 8 min, de ska vara lite rosa inuti när de är klara. Torka inte ur pannan.
5. Skysås: Tillsätt ingredienserna till skysåsen i stekpannan. Koka upp, rör med en slev tills buljongtärningen lösts upp. Låt sjuda tills hälften av vätskan reducerats bort. Sila av såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Tillbehör: Lägg ärtorna i en kastrull med saltat vatten och koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i ett par min. Sila av vattnet.
Servera biffarna med skysås, kokt potatis och ärtor. Garnera rätten med den kapris och rödbetor som du sparat. Om du vill kan du komplettera med rödbetor vid sidan om.
FREDRIK JONSSONS
biff à la lindström med gröna ärtor och skysås
800 gram potatis används i recept 3.
Näringsvärde per portion
572 kcal.
43 g protein, 21 g fett, 48 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Recept 2 - vecka 18 Ingredienser
Laxgryta 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1 paprika 1 msk rapsolja*
175 gram fryst ananas 1 burk kokosmjölk 1 dl vatten*
½ msk japansk soja*
½ msk grönsaksbuljong*
1 dl mango chutney 500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris*
Ca 25 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Laxgryta: Skala och klyfta löken och skala och finhacka vitlök. Skölj paprikan och skär i bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs grönsakerna i ca 2 min under omrörning. Tillsätt ananas, kokosmjölk, vatten, soja, buljong och mango chutney. Låt grytan puttra under lock i ca 5 min.
3. Skär varje laxfilé i 4 bitar och lägg ner dem i grytan. Låt sjuda i 2-3 min och smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med ris och ev lite extra mango chutney vid sidan av.
Tina gärna laxen i kylen över natten.
Tips!
LAXGRYTA I KOKOSMJÖLK
med ananas och mango chutney
175 gram fryst ananas används i recept 4.
Näringsvärde per portion
847 kcal.
31 g protein, 43 g fett, 81 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Potatisgratäng 800 gram potatis 2 vitlöksklyftor
½ tsk torkad timjan*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
1 msk kycklingfond/buljong*
3 dl grädde 1 dl laktosfri mjölk*
1 bakplåtspapper*
50 gram riven ost Kyckling
700 gram tinad tvådelad kycklingfilé 1 tsk torkad rosmarin*
Salt och svartpeppar*
Olivolja och laktosfritt smör*
Tomatsallad
1 ask cocktailtomater 2 tsk olivolja*
1 tsk vit balsamvinäger*
½ tsk torkad basilika*
Salt och svartpeppar*
Ca 40 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatisgratäng: Skala och skiva potatisen tunt. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg potatis, vitlök, timjan, salt, svartpeppar, kycklingfond/
buljong, grädde och mjölk i en kastrull. Koka potatisen på medelvärme i ca 10 min. Rör om då och då så att den inte bränns vid.
3. Ta fram en ugnsplåt och lägg på ett bakplåtspapper. Häll över potatisen på plåten och strö över ost. Gratinera i ugn ca 15 min.
4. Tomatsallad: Skölj och halvera tomaterna och lägg i en skål. Tillsätt olja, balsamvinäger och basilika. Smaka av med lite salt och peppar.
5. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med rosmarin, salt och peppar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn filéerna i ca 3 min på båda sidor på medelhög värme. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
Servera kycklingen tillsammans med potatisgratäng och tomatsallad.
ROSMARINKYCKLING
med potatisgratäng
800 gram potatis används i recept 1.
Näringsvärde per portion
607 kcal.
46 g protein, 28 g fett, 41 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Recept 4 - vecka 18
PIZZA HAWAII
med fetaost och frisk kålsallad
Ingredienser
Pizza
1 förpackning pizzadeg Bakplåtspapper*
1 burk pizzasås 100 gram riven ost 1 rödlök
1 förp rökt skinka 175 gram tinad ananas 1 förp fetaost
Kålsallad 500 gram vitkål 3 msk olivolja*
2 msk vit balsamvinäger*
1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Topping 1 förp ruccola
Färdig rätt håller sig bra i kylen i ca 3 dagar men passar mindre bra att frysa in.
Tina gärna ananasen i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pizza: Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper på en plåt och bred på pizzasås och strö över den rivna osten.
3. Skala och skiva löken tunt. Strimla skinkan. Fördela lök, skinka och ananasbitar jämt över pizzabotten och smula över fetaosten. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min.
4. Kålsallad: Skölj och skiva vitkålen tunt, använd gärna en mandolin eller osthyvel. Blanda tillsammans med olja, balsamvinäger och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Strö sköljd ruccolasallad över den nygräddade pizzan och servera med vitkålssallad.
Tips!
Ca 30 min 4 port.
Näringsvärde per portion
681 kcal.
28 g protein, 35 g fett, 62 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
175 gram fryst ananas används i recept 2.
50 gram riven ost används i recept 3.
Används i recept
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sallad: Koka gryn enligt anvisning på förpackningen.
3. Skär purjolöken på längden och sedan i ca 5 cm långa bitar. Lägg purjon i en ugnsform och klicka över smör. Krydda med lite salt och peppar och rosta i ugnen i ca 20 min.
4. Skölj och strimla salladen. Skölj och skiva nektarinerna tunt. Skär bort skalet på blodgrapen och skär ut fina filéer av köttet. Pressa ur all blodgrapesaft i en skål som blir kvar efter att du har tagit bort filéerna och ställ åt sidan till dressingen.
5. Spola det kokta grynen med kallt vatten och blanda samman med alla salladsingredienser på ett stort fat. Smula över fetaost och grovhackade cashewnötter.
6. Dressing: Blanda blodgrapesaften med citronsaft, olja och honung.
Krydda med lite salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
Toppa salladen med den bakade purjolöken.
Koka gärna grynen en dag i förväg.
Tips!
Ingredienser
Sallad
4 port valfritt glutenfrgryn*
1 purjolök 1 msk smör*
Salt och svartpeppar*
1 salladshuvud 2 nektariner
Filéade klyftor från 1 blodgrape 1 förp fetaost
1 påse cashewnötter Dressing
Saft från 1 blodgrape Saft från ½ citron 2 msk olivolja*
1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Ca 30 min 4 port.
SOMMARSALLAD
med bakad purjolök, nektarin, fetaost och blodgrape
Näringsvärde per portion
681 kcal.
24 g protein, 37 g fett, 62 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 19
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Korvpanna med ris och barnens favoriter Kyckling i ugn med avokadokräm
och rostad potatis
Bra att ha hemma vecka 19
Olivolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad basilika, vinäger, honung, japansk soja, tomatpuré, kycklingfond, 8 port ris, bakplåtspapper och steksnöre/aluminiumfolie.
Fiskpaket med potatis, blomkål och grädde
Fredrik Jonssons sojamarinerade lax med ugnsrostad spetskål Ryssröra i pitabröd
